一、黃色金針菇和白色金針菇區別

1、白色金針菇菌種：出菇整齊(qi)，每叢200株左右，柄(bing)長15到23厘米，菌蓋內卷，不易開傘。白色品(pin)系對光線(xian)不敏感，即使栽培環境有較強(qiang)的散射光，子實體仍是通體潔白，有光澤。

2、黃色金針菇菌種：幼(you)菇菌(jun)蓋淡(dan)黃(huang)(huang)至黃(huang)(huang)褐(he)(he)色(se)，菌(jun)柄上部(bu)色(se)淡(dan)，為白色(se)至淺黃(huang)(huang)色(se)，下部(bu)色(se)深，為金(jin)黃(huang)(huang)至暗褐(he)(he)色(se)，密被褐(he)(he)色(se)短(duan)絨毛。抗逆性強，接種后菌(jun)絲(si)吃(chi)料快，出菇早，產量較高。

3、二者(zhe)的區別在于(yu)：白色(se)金(jin)(jin)針(zhen)菇比黃(huang)色(se)金(jin)(jin)針(zhen)菇菌株更整齊；白色(se)金(jin)(jin)針(zhen)菇抗逆性更差，而黃(huang)色(se)金(jin)(jin)針(zhen)菇更易養(yang)殖，黃(huang)色(se)金(jin)(jin)針(zhen)菇產量(liang)明顯高于(yu)白色(se)金(jin)(jin)針(zhen)菇；還有黃(huang)色(se)金(jin)(jin)針(zhen)菇的顏色(se)更深。

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二、如何挑選優質的金針菇

1、看顏色

我(wo)們(men)(men)(men)在挑選金(jin)(jin)(jin)針(zhen)(zhen)菇(gu)(gu)的(de)時(shi)候，都知道金(jin)(jin)(jin)針(zhen)(zhen)菇(gu)(gu)的(de)顏(yan)色(se)(se)是非常的(de)純(chun)，如果我(wo)們(men)(men)(men)看上(shang)去金(jin)(jin)(jin)針(zhen)(zhen)菇(gu)(gu)的(de)顏(yan)色(se)(se)是非常的(de)不亮(liang)的(de)話。那我(wo)們(men)(men)(men)一定(ding)要(yao)拒絕(jue)購買哦！這種金(jin)(jin)(jin)針(zhen)(zhen)菇(gu)(gu)肯定(ding)是新鮮的(de)，或者看金(jin)(jin)(jin)針(zhen)(zhen)菇(gu)(gu)是非常的(de)焉，那肯定(ding)是剩的(de)金(jin)(jin)(jin)針(zhen)(zhen)菇(gu)(gu)了(le)，我(wo)們(men)(men)(men)只(zhi)要(yao)看金(jin)(jin)(jin)針(zhen)(zhen)菇(gu)(gu)的(de)顏(yan)色(se)(se)是柔和的(de)就可以(yi)了(le)。

黃色(se)品(pin)種的優質金針菇顏色(se)，應為淡黃至黃褐(he)色(se)，菌蓋中央較邊緣稍深(shen)，菌柄上淺下深(shen)；而白色(se)品(pin)種的優質金針菇，則應是白色(se)或(huo)乳白色(se)。

2、看菇帽

新(xin)鮮的(de)金(jin)針菇(gu)(gu)，菇(gu)(gu)帽(mao)是(shi)根(gen)本不會裂開(kai)的(de)，而且，菇(gu)(gu)帽(mao)基本上都是(shi)半球(qiu)形的(de)，根(gen)本就不會張開(kai)。如果你見(jian)到的(de)這種金(jin)針菇(gu)(gu)可(ke)以購買哦！相反(fan)的(de)，如果菇(gu)(gu)帽(mao)裂開(kai)，那(nei)(nei)么很遺憾，那(nei)(nei)種金(jin)針菇(gu)(gu)千萬不要(yao)買了。肯(ken)定是(shi)不新(xin)鮮的(de)。

3、看菌蓋大小

在選擇散裝(zhuang)金(jin)針菇的(de)(de)時候一(yi)(yi)定要選擇菌蓋(gai)大一(yi)(yi)點的(de)(de)，這種金(jin)針菇它是(shi)(shi)金(jin)針菇本(ben)來的(de)(de)形狀，因為正常的(de)(de)金(jin)針菇它是(shi)(shi)有菌蓋(gai)的(de)(de)，這種金(jin)針菇的(de)(de)口感更好一(yi)(yi)點，營(ying)養(yang)更多一(yi)(yi)些。

4、看菌柄長短

有人認為金(jin)針菇的(de)(de)(de)(de)菌(jun)柄(bing)細長比(bi)較好(hao)，其(qi)實是不對的(de)(de)(de)(de)。正常(chang)的(de)(de)(de)(de)應(ying)該在(zai)13—15公分，也有12公分左右，選(xuan)擇菌(jun)柄(bing)越(yue)短(duan)越(yue)好(hao)，因為菌(jun)柄(bing)長的(de)(de)(de)(de)口(kou)感不易消化。成捆的(de)(de)(de)(de)金(jin)針菇我們要(yao)選(xuan)擇松散的(de)(de)(de)(de)，這樣的(de)(de)(de)(de)質量(liang)好(hao)一些。

5、看金針菇上面有無小黃斑

如果我們(men)見到金(jin)(jin)針(zhen)菇上面(mian)有(you)(you)小黃(huang)斑，說明是經過人工(gong)灑(sa)水的，灑(sa)過水的金(jin)(jin)針(zhen)菇肯定(ding)是不新(xin)(xin)鮮(xian)的，因(yin)為新(xin)(xin)鮮(xian)的金(jin)(jin)針(zhen)菇，根本就沒(mei)有(you)(you)必要(yao)灑(sa)水，所(suo)以我們(men)在購買金(jin)(jin)針(zhen)菇的時候，一定(ding)要(yao)擦(ca)亮眼睛了(le)，上面(mian)有(you)(you)小黃(huang)斑的金(jin)(jin)針(zhen)菇，千萬不要(yao)購買。