一、黃色金針菇和白色金針菇區別

1、白色金針菇菌種：出菇整齊，每叢200株左右，柄長15到23厘米(mi)，菌蓋內卷，不易開(kai)傘。白(bai)色品系對光(guang)(guang)線不敏感，即使栽(zai)培環境有(you)較強的散射光(guang)(guang)，子實體仍是(shi)通體潔白(bai)，有(you)光(guang)(guang)澤。

2、黃色金針菇菌種：幼菇菌蓋淡黃(huang)至黃(huang)褐色(se)，菌柄(bing)上部(bu)色(se)淡，為白色(se)至淺(qian)黃(huang)色(se)，下部(bu)色(se)深，為金(jin)黃(huang)至暗褐色(se)，密被褐色(se)短絨毛(mao)。抗逆性強，接種后菌絲吃料快，出菇早，產量較高。

3、二者的(de)區別在于：白色金(jin)(jin)(jin)針(zhen)菇(gu)(gu)比(bi)黃(huang)(huang)(huang)色金(jin)(jin)(jin)針(zhen)菇(gu)(gu)菌株更(geng)(geng)整齊(qi)；白色金(jin)(jin)(jin)針(zhen)菇(gu)(gu)抗逆性更(geng)(geng)差，而黃(huang)(huang)(huang)色金(jin)(jin)(jin)針(zhen)菇(gu)(gu)更(geng)(geng)易養殖，黃(huang)(huang)(huang)色金(jin)(jin)(jin)針(zhen)菇(gu)(gu)產量明顯高于白色金(jin)(jin)(jin)針(zhen)菇(gu)(gu)；還有黃(huang)(huang)(huang)色金(jin)(jin)(jin)針(zhen)菇(gu)(gu)的(de)顏(yan)色更(geng)(geng)深。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

二、如何挑選優質的金針菇

1、看顏色

我(wo)們在挑選金(jin)針菇(gu)(gu)的時候(hou)，都知道金(jin)針菇(gu)(gu)的顏(yan)(yan)色是(shi)非(fei)(fei)常的純，如果我(wo)們看(kan)上(shang)去金(jin)針菇(gu)(gu)的顏(yan)(yan)色是(shi)非(fei)(fei)常的不亮的話。那(nei)我(wo)們一(yi)定要拒絕(jue)購(gou)買哦！這(zhe)種金(jin)針菇(gu)(gu)肯定是(shi)新鮮(xian)的，或者看(kan)金(jin)針菇(gu)(gu)是(shi)非(fei)(fei)常的焉，那(nei)肯定是(shi)剩的金(jin)針菇(gu)(gu)了，我(wo)們只要看(kan)金(jin)針菇(gu)(gu)的顏(yan)(yan)色是(shi)柔和的就可以(yi)了。

黃(huang)色(se)品種的(de)優質金(jin)針菇(gu)顏色(se)，應為淡(dan)黃(huang)至黃(huang)褐色(se)，菌蓋中(zhong)央較(jiao)邊緣稍深，菌柄(bing)上淺下深；而白色(se)品種的(de)優質金(jin)針菇(gu)，則應是白色(se)或乳(ru)白色(se)。

2、看菇帽

新鮮的(de)(de)(de)金針菇(gu)，菇(gu)帽是(shi)根本不(bu)(bu)會裂(lie)開(kai)的(de)(de)(de)，而且(qie)，菇(gu)帽基本上(shang)都是(shi)半球形的(de)(de)(de)，根本就不(bu)(bu)會張開(kai)。如(ru)果你見到的(de)(de)(de)這種(zhong)金針菇(gu)可以購買哦！相反的(de)(de)(de)，如(ru)果菇(gu)帽裂(lie)開(kai)，那么(me)很遺憾，那種(zhong)金針菇(gu)千萬不(bu)(bu)要(yao)買了。肯(ken)定是(shi)不(bu)(bu)新鮮的(de)(de)(de)。

3、看菌蓋大小

在選擇(ze)散裝金針菇的時候一(yi)定(ding)要選擇(ze)菌蓋大一(yi)點的，這種(zhong)金針菇它是金針菇本來(lai)的形狀(zhuang)，因為正(zheng)常的金針菇它是有菌蓋的，這種(zhong)金針菇的口感更好一(yi)點，營養更多一(yi)些。

4、看菌柄長短

有人認為(wei)金針菇的(de)(de)菌柄(bing)細(xi)長(chang)比較好(hao)，其(qi)實是不(bu)對的(de)(de)。正常的(de)(de)應該(gai)在13—15公分，也有12公分左右，選擇菌柄(bing)越短越好(hao)，因為(wei)菌柄(bing)長(chang)的(de)(de)口(kou)感(gan)不(bu)易消化。成捆(kun)的(de)(de)金針菇我(wo)們要選擇松散的(de)(de)，這樣的(de)(de)質量好(hao)一些。

5、看金針菇上面有無小黃斑

如(ru)果我們(men)見到金(jin)針(zhen)菇上(shang)面(mian)有小(xiao)黃斑，說明是經過(guo)人工灑水的(de)，灑過(guo)水的(de)金(jin)針(zhen)菇肯定是不(bu)新鮮(xian)的(de)，因為新鮮(xian)的(de)金(jin)針(zhen)菇，根(gen)本(ben)就沒(mei)有必要(yao)灑水，所(suo)以我們(men)在(zai)購買(mai)金(jin)針(zhen)菇的(de)時候，一(yi)定要(yao)擦亮眼(yan)睛了，上(shang)面(mian)有小(xiao)黃斑的(de)金(jin)針(zhen)菇，千萬不(bu)要(yao)購買(mai)。