一、金針菇的營養價值
1、鋅:金(jin)針菇(gu)中(zhong)含鋅(xin)量比較高(gao),有促(cu)進(jin)兒童智(zhi)力(li)發育和健(jian)腦的作用(yong),不愧為“益智(zhi)菇(gu)”。同時(shi)對男性(xing)預防前列腺(xian)疾病也較有助益。
2、鉀:經常食用金針菇,不僅(jin)可以預(yu)防和治(zhi)療肝臟病及(ji)胃、腸道潰瘍,而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用,這主要是(shi)因為它是(shi)一種高鉀低鈉食品。
3、粗纖維:現代(dai)醫學實驗表明在(zai)金針菇中,特(te)別是在(zai)菌柄中含有豐富的粗纖維,可以吸附人體內(nei)(nei)的膽(dan)酸,增加胃腸的運動(dong),促進消化(hua)功能。粗纖維還(huan)可調節膽(dan)固醇(chun)的代(dai)謝,降低體內(nei)(nei)膽(dan)固醇(chun)含量(liang),并能促進體內(nei)(nei)重金屬(shu)離(li)子(zi)的排除。
4、樸菇素:金針(zhen)(zhen)菇(gu)中還含有一種叫樸菇(gu)素的(de)物質,有增(zeng)強機體對(dui)癌細胞的(de)抗御能(neng)力。而(er)日本的(de)研究(jiu)人員也發現了金針(zhen)(zhen)菇(gu)的(de)這種菇(gu)菌素,這種物質具有良(liang)好(hao)的(de)抗癌活(huo)性。
5、賴氨酸:金針(zhen)菇(gu)含(han)有人體必需氨(an)(an)基酸(suan)成分較(jiao)全,氨(an)(an)基酸(suan)的含(han)量高于(yu)一般菇(gu)類,其中賴氨(an)(an)酸(suan)和(he)精氨(an)(an)酸(suan)含(han)量尤其豐富(fu),對(dui)增強智力尤其是對(dui)兒(er)童的身(shen)高和(he)智力發育有良好的作用(yong)。
6、銅:銅是人體健康不可缺(que)少(shao)的微量營(ying)養素,對于血液、中(zhong)樞神經和免疫(yi)系統,頭發(fa)、皮膚和骨骼(ge)組織以及腦子和肝、心等內臟(zang)的發(fa)育和功能(neng)有重要影響。
7、蛋白質及多糖:金針菇含豐富的(de)蛋白質及多糖,具有降(jiang)低血液中(zhong)膽(dan)固醇的(de)作用,能(neng)幫助降(jiang)低血壓,對于預防肥胖(pang)癥、糖尿(niao)病和動脈硬化均有功效。
二、金針菇的功效與作用
1、益智促腦發展
金針菇(gu)含有18種(zhong)氨基酸(suan)(suan),其中賴氨酸(suan)(suan)、精氨酸(suan)(suan)、亮氨酸(suan)(suan)含量尤多,這都(dou)是腦(nao)部營養特別需(xu)要的(de)(de),能(neng)夠增強記憶,開(kai)發(fa)智(zhi)力(li)。長期食(shi)用金針菇(gu)對于(yu)一(yi)些(xie)考試的(de)(de)考生、孩子,以及希望鍛煉、保持智(zhi)力(li)的(de)(de)老人很有促進作用。
2、降血脂和膽固醇
數(shu)據(ju)顯示,金(jin)針(zhen)菇是(shi)高(gao)蛋白(bai)(100克(ke)中含有31.3克(ke)),低脂肪(100克(ke)中含有5.8克(ke)),適(shi)于高(gao)血脂,肥胖癥患(huan)者食用。特(te)別(bie)是(shi)一些中老年(nian)人的(de)(de)膽固醇含量(liang)很高(gao),如果不能(neng)及時控制會影(ying)響到身體健康(kang)。所以,老年(nian)人宜多吃些金(jin)針(zhen)菇吧,可(ke)以有效的(de)(de)降低體內(nei)的(de)(de)膽固醇含量(liang)。
3、促進代謝
研究(jiu)發現,金針菇能有效地增強人體的(de)生物活性,促進體內(nei)新陳代謝,有利(li)于食物中各種營養素的(de)吸(xi)收和利(li)用。
4、增強抗癌機能
金針(zhen)菇(gu)(gu)有一種名為樸菇(gu)(gu)素(su)的物(wu)質,經藥理實驗證(zheng)明,樸菇(gu)(gu)素(su)可增(zeng)強機體對(dui)癌細胞的抗御能力。此外,金針(zhen)菇(gu)(gu)多糖體對(dui)肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。
5、抑制腫瘤
金針菇所(suo)(suo)含金針菇(gu)素(su)與糖蛋白對某些(xie)腫(zhong)瘤(liu)(liu)有抑制(zhi)作(zuo)用。所(suo)(suo)含膳食(shi)纖維能降低膽固醇,并對某些(xie)重金屬有解毒、排毒作(zuo)用。特別是比如(ru)腫(zhong)瘤(liu)(liu)患者在接受放射(she)治(zhi)療或化(hua)療過程中(zhong)會產(chan)生較多不良反(fan)(fan)應,建議放化(hua)療者宜多吃金針菇(gu),因(yin)為其含有的“樸菇(gu)素(su)”,能有效幫助減小不良反(fan)(fan)應。
6、抗疲勞、抗炎、菌絲醫用
金針菇還含有(you)一(yi)種堿性蛋白質(zhi)(zhi)的(de)(de)特殊物質(zhi)(zhi)——“金針素”,能增強機體免疫系統防御功能的(de)(de)活(huo)力(li),這(zhe)個元素使得食用金針菇具有(you)抵抗疲勞、抗菌(jun)消(xiao)(xiao)炎、消(xiao)(xiao)除(chu)重(zhong)金屬鹽類物質(zhi)(zhi)的(de)(de)作(zuo)用。
7、養肝護肝
營養學家認(ren)為,金(jin)針(zhen)(zhen)菇中(zhong)(zhong)(zhong)的精氨(an)(an)(an)酸(suan)對(dui)機體具有十分重要的作用(yong),長期患有肝炎、肝硬化、肝癌等肝臟疾(ji)病的患者,會發生血液中(zhong)(zhong)(zhong)氨(an)(an)(an)濃度增高而中(zhong)(zhong)(zhong)毒(du),由此而引發肝昏迷(mi)。所以經常食用(yong)金(jin)針(zhen)(zhen)菇能明(ming)顯地解除氨(an)(an)(an)中(zhong)(zhong)(zhong)毒(du),對(dui)預(yu)防肝昏迷(mi)的發生有積極(ji)的效果。
8、增食欲促消化
金針菇(gu)(gu)對單(dan)純性兒(er)童肥(fei)胖癥還(huan)有減肥(fei)效果(guo),國外(wai)(wai)養(yang)學家稱其為“減肥(fei)菇(gu)(gu)”。食用方法(fa)是(shi)金針菇(gu)(gu)煮面。另外(wai)(wai),它特(te)有的條狀(zhuang)造型更(geng)能(neng)促進胃腸的蠕動(dong),將體(ti)內廢(fei)物及時排出體(ti)外(wai)(wai)。
9、防治心腦血管疾病
金(jin)(jin)針菇是高(gao)(gao)鉀(jia)低(di)鈉食品(pin),可抑制血(xue)脂升高(gao)(gao),降低(di)膽固醇,防(fang)止心腦血(xue)管疾病(bing);常食金(jin)(jin)針菇還能預防(fang)肝臟疾病(bing)和胃腸(chang)道潰瘍,增強機體(ti)正氣,防(fang)病(bing)健身。非常適合于高(gao)(gao)血(xue)壓患者、肥胖者和中(zhong)老(lao)年人食用。
10、預防男性前列腺
金針菇(gu)中鋅含量較高(gao),對預防男性前列腺疾病較有幫助(zhu)。
11、提高身體免疫力
我們都知道身(shen)體免(mian)(mian)疫力(li)(li)越強的(de)人越不容易患(huan)病,很多體弱多病的(de)人就是因為身(shen)體免(mian)(mian)疫力(li)(li)太(tai)差了。平時除了通過鍛煉來提高(gao)自身(shen)的(de)免(mian)(mian)疫力(li)(li)外,飲(yin)食(shi)也可以促進身(shen)體免(mian)(mian)疫力(li)(li)的(de)提高(gao),這里小編(bian)建(jian)議大家多食(shi)用金(jin)針(zhen)菇來提高(gao)免(mian)(mian)疫力(li)(li),因為金(jin)針(zhen)菇中含有一(yi)種(zhong)可提高(gao)免(mian)(mian)疫力(li)(li)的(de)蛋白質。
三、金針菇的禁忌人群
1、金針(zhen)菇性屬寒性,所以如果身體比較虛弱,比如大病初愈、營養不足的人(ren)群是不適合(he)食用金針(zhen)菇的,會使身體更加虛弱。
2、因(yin)為金(jin)針菇性(xing)屬寒涼(liang),所以對于脾胃虛弱的(de)人(ren)群來說(shuo),金(jin)針菇也是不(bu)適宜食用過多的(de),需要控制(zhi)食用的(de)量,特別是一(yi)些(xie)患(huan)有(you)腹瀉癥狀的(de)人(ren)群。
3、金針菇也不適合患有關節炎的人群及紅(hong)斑狼瘡(chuang)患者食用(yong),可能會加重病情的癥狀,使疼痛(tong)加劇(ju)。
四、金針菇不能和什么一起吃
1、金(jin)針菇和牛奶(nai)同吃(chi)可(ke)能會引發(fa)心絞痛。
2、金(jin)針菇(gu)跟驢肉同吃(chi)會(hui)腹痛(tong)、腹瀉(xie)。
3、金(jin)針菇跟(gen)蛤同(tong)吃會破壞金(jin)針菇中的維生素(su)B1,導致營養流失。
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