一、金針菇的營養價值

1、鋅：金針菇中含(han)鋅量比較(jiao)高，有(you)促進兒童智力發育(yu)和健腦的作用，不愧(kui)為(wei)“益智菇”。同時對男性(xing)預防前列腺疾病也較(jiao)有(you)助益。

2、鉀：經常(chang)食用(yong)金針菇，不僅可以(yi)預防和治療肝臟病及胃、腸(chang)道(dao)潰瘍，而且也(ye)適合高血壓患者、肥胖者和中老年(nian)人食用(yong)，這主要是因為它是一(yi)種(zhong)高鉀低鈉食品(pin)。

3、粗纖維：現代醫學實驗表明(ming)在(zai)(zai)金針菇中(zhong)，特別是在(zai)(zai)菌柄中(zhong)含有豐(feng)富的粗纖維，可以吸附(fu)人體內(nei)的膽(dan)(dan)酸，增加胃腸的運動，促(cu)進消化功能(neng)。粗纖維還可調節膽(dan)(dan)固醇的代謝，降低體內(nei)膽(dan)(dan)固醇含量，并能(neng)促(cu)進體內(nei)重金屬離子的排除。

4、樸菇素：金(jin)針(zhen)菇中(zhong)還(huan)含有(you)一(yi)種(zhong)叫樸菇素的(de)物質，有(you)增(zeng)強機體對癌細胞的(de)抗御能力。而日(ri)本(ben)的(de)研(yan)究人員也發(fa)現了金(jin)針(zhen)菇的(de)這種(zhong)菇菌素，這種(zhong)物質具有(you)良好的(de)抗癌活性。

5、賴氨酸：金針菇(gu)含(han)有人體必需氨(an)(an)基(ji)酸(suan)成分較全，氨(an)(an)基(ji)酸(suan)的(de)(de)含(han)量高于一般菇(gu)類，其(qi)中賴(lai)氨(an)(an)酸(suan)和精氨(an)(an)酸(suan)含(han)量尤其(qi)豐富(fu)，對增強(qiang)智(zhi)力尤其(qi)是(shi)對兒(er)童(tong)的(de)(de)身高和智(zhi)力發育有良好的(de)(de)作用(yong)。

6、銅：銅是人體(ti)健(jian)康不可缺少(shao)的微量(liang)營養素，對于(yu)血液(ye)、中樞(shu)神經和(he)(he)免疫系統，頭發(fa)、皮膚和(he)(he)骨(gu)骼組(zu)織以及腦子和(he)(he)肝、心(xin)等內臟的發(fa)育(yu)和(he)(he)功能有重要影(ying)響(xiang)。

7、蛋白質及多糖：金針菇含(han)豐富的蛋白質及多糖，具有降低血(xue)液(ye)中膽固(gu)醇的作用，能幫助降低血(xue)壓，對于(yu)預防(fang)肥胖癥、糖尿(niao)病和動脈硬化均有功效。

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二、金針菇的功效與作用

1、益智促腦發展

金針(zhen)菇含有18種氨基(ji)酸(suan)，其中賴氨酸(suan)、精氨酸(suan)、亮氨酸(suan)含量(liang)尤多(duo)，這都是(shi)腦部(bu)營養特別需要的(de)(de)，能夠增(zeng)強(qiang)記憶，開發智力(li)。長(chang)期食用(yong)金針(zhen)菇對于一些考試的(de)(de)考生(sheng)、孩子，以及希望鍛(duan)煉、保持智力(li)的(de)(de)老人很(hen)有促(cu)進作(zuo)用(yong)。

2、降血脂和膽固醇

數(shu)據顯示，金針菇(gu)是(shi)高蛋白(100克中含有31.3克)，低脂肪(100克中含有5.8克)，適于(yu)高血(xue)脂，肥胖癥患者食用。特別是(shi)一些中老年人的膽固醇含量很高，如果不能及時控制會影響到(dao)身體健(jian)康。所以(yi)，老年人宜多吃些金針菇(gu)吧(ba)，可以(yi)有效的降低體內的膽固醇含量。

3、促進代謝

研究發現(xian)，金針菇能有效地(di)增強人體(ti)(ti)的(de)生(sheng)物活(huo)性，促進(jin)體(ti)(ti)內(nei)新陳代謝，有利于食物中各種(zhong)營養素的(de)吸(xi)收和(he)利用。

4、增強抗癌機能

金針菇有一(yi)種名(ming)為樸菇素的物質，經(jing)藥理實驗證明，樸菇素可增強(qiang)機體對癌細胞的抗(kang)御能力(li)。此外(wai)，金針菇多糖體對肝(gan)癌、肺癌均有明顯的抗(kang)癌作用。

5、抑制腫瘤

金針菇所(suo)含金(jin)針菇素(su)與糖蛋(dan)白(bai)對(dui)某些腫瘤(liu)有(you)(you)(you)抑制作用(yong)。所(suo)含膳食纖維能降低(di)膽固醇，并對(dui)某些重金(jin)屬(shu)有(you)(you)(you)解毒、排毒作用(yong)。特(te)別(bie)是比如(ru)腫瘤(liu)患(huan)者在接受放射(she)治(zhi)療(liao)或化療(liao)過程中(zhong)會產生較多(duo)不良反(fan)應，建議放化療(liao)者宜多(duo)吃金(jin)針菇，因為其含有(you)(you)(you)的“樸菇素(su)”，能有(you)(you)(you)效幫助減小(xiao)不良反(fan)應。

6、抗疲勞、抗炎、菌絲醫用

金針(zhen)菇(gu)還含(han)有一種堿性蛋(dan)白質的特殊物(wu)質——“金針(zhen)素(su)”，能(neng)增強(qiang)機體免疫系統防御功能(neng)的活力，這(zhe)個元素(su)使得(de)食用(yong)金針(zhen)菇(gu)具有抵(di)抗疲勞、抗菌(jun)消炎、消除重金屬鹽類物(wu)質的作(zuo)用(yong)。

7、養肝護肝

營(ying)養學家認為，金針(zhen)菇(gu)中的(de)精氨(an)酸對(dui)機體(ti)具有(you)(you)十分(fen)重要的(de)作用，長期患有(you)(you)肝(gan)(gan)(gan)炎、肝(gan)(gan)(gan)硬化、肝(gan)(gan)(gan)癌等(deng)肝(gan)(gan)(gan)臟疾病的(de)患者，會發(fa)生(sheng)血(xue)液(ye)中氨(an)濃度增高而(er)中毒(du)，由此而(er)引發(fa)肝(gan)(gan)(gan)昏迷。所以經常(chang)食(shi)用金針(zhen)菇(gu)能明顯地解(jie)除氨(an)中毒(du)，對(dui)預(yu)防肝(gan)(gan)(gan)昏迷的(de)發(fa)生(sheng)有(you)(you)積極的(de)效果。

8、增食欲促消化

金(jin)針(zhen)菇對單純性(xing)兒(er)童肥(fei)胖癥還有(you)減肥(fei)效果，國外(wai)養學家稱其為“減肥(fei)菇”。食用方法(fa)是金(jin)針(zhen)菇煮面。另外(wai)，它特有(you)的條(tiao)狀造型更能促進(jin)胃腸的蠕動，將體內廢(fei)物及時排出體外(wai)。

9、防治心腦血管疾病

金針菇(gu)(gu)是(shi)高鉀低鈉食品，可抑制血脂(zhi)升高，降低膽固醇(chun)，防(fang)止心腦血管疾(ji)病；常食金針菇(gu)(gu)還能預防(fang)肝臟疾(ji)病和(he)(he)胃腸道潰瘍，增強(qiang)機體正(zheng)氣，防(fang)病健身(shen)。非常適合于高血壓患者、肥胖者和(he)(he)中老年人食用。

10、預防男性前列腺

金(jin)針(zhen)菇中鋅(xin)含量較高，對預防男性前列腺疾(ji)病較有幫助。

11、提高身體免疫力

我們都知道(dao)身(shen)體免(mian)疫(yi)(yi)力(li)越強的(de)(de)人(ren)越不容易(yi)患病，很多體弱多病的(de)(de)人(ren)就是(shi)因(yin)為身(shen)體免(mian)疫(yi)(yi)力(li)太(tai)差了(le)。平時除了(le)通過鍛煉來提(ti)高(gao)自身(shen)的(de)(de)免(mian)疫(yi)(yi)力(li)外，飲食也(ye)可(ke)以(yi)促進身(shen)體免(mian)疫(yi)(yi)力(li)的(de)(de)提(ti)高(gao)，這(zhe)里小編建議(yi)大家多食用金針菇(gu)來提(ti)高(gao)免(mian)疫(yi)(yi)力(li)，因(yin)為金針菇(gu)中含有一種可(ke)提(ti)高(gao)免(mian)疫(yi)(yi)力(li)的(de)(de)蛋白質。

三、金針菇的禁忌人群

1、金針菇性(xing)屬寒性(xing)，所以如(ru)果身體比(bi)較(jiao)虛弱(ruo)，比(bi)如(ru)大病初愈、營養(yang)不足的人群是不適(shi)合食用金針菇的，會(hui)使身體更(geng)加虛弱(ruo)。

2、因為金針菇性屬寒涼，所以(yi)對于(yu)脾胃(wei)虛(xu)弱的(de)(de)人群來(lai)說，金針菇也是不適宜食用過多的(de)(de)，需(xu)要控(kong)制食用的(de)(de)量(liang)，特別(bie)是一些患有腹(fu)瀉癥狀的(de)(de)人群。

3、金針菇也不適合患有關節炎的人群及紅斑狼(lang)瘡(chuang)患者食用，可能(neng)會加(jia)(jia)重(zhong)病情的癥狀，使疼痛加(jia)(jia)劇。

四、金針菇不能和什么一起吃

1、金針(zhen)菇(gu)和牛(niu)奶同吃可能會引發心絞痛。

2、金針菇跟驢肉同吃(chi)會腹痛(tong)、腹瀉。

3、金(jin)針菇跟(gen)蛤同(tong)吃會破(po)壞金(jin)針菇中的維生素B1，導致營養(yang)流失。