自熱米飯的營養成分有哪些

1、熱量（大卡）：維持基礎代謝量和活動(dong)量的(de)能源(yuan)。

2、碳水(shui)化(hua)合物：維持大腦功能必須(xu)的能源。

3、蛋(dan)白(bai)質：主要(yao)是米精蛋(dan)白(bai)，氨基酸的(de)組成比(bi)較完全，人(ren)體容易消(xiao)化吸收具有健胃消(xiao)食功效。

總的(de)來說，自熱(re)米飯(fan)能(neng)(neng)滿足人的(de)正常生活工作所需能(neng)(neng)量(liang)，但缺乏維(wei)生素和脂肪，食(shi)品添(tian)加(jia)劑也較多，長期食(shi)用(yong)可能(neng)(neng)會破(po)壞人體的(de)膳食(shi)平衡。因此(ci)自熱(re)米飯(fan)只適合應急或戶(hu)外運動等情(qing)況食(shi)用(yong)。

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方便米飯標準要求

評(ping)價(jia)方便米(mi)飯(fan)的質量主要是(shi)看它(ta)的復水時間、復水性(xing)。復水時間越(yue)短越(yue)好。而對(dui)于方便米(mi)飯(fan)，無論是(shi)直接開(kai)罐食(shi)用、復水或(huo)加熱后的米(mi)飯(fan)都要具有(you)松(song)軟較干的口感，米(mi)粒互(hu)相分離不粘(zhan)連，有(you)典(dian)型(xing)的米(mi)飯(fan)風(feng)味(wei)，不粘(zhan)牙，沒有(you)夾(jia)生現象。

1、理化指標

含(han)水量≤14%，碎粉率≤2%，酸度<10，吐漿率≤5%，繼條率≤9%。

2、衛生指標

含鉛量(liang)以(yi)（Pb計）≤1.0毫克/公(gong)斤，細菌(jun)總數≤500個(ge)/克，含砷量(liang)(以(yi)As計)≤0.5毫克/公(gong)斤，

3、微生物指標

菌落總數(shu)≤10000，大腸(chang)菌群≤30個/100克，食品添加劑按GB-2768-81，腸(chang)道致病菌不得檢出，黃曲霉(mei)毒素B1≤5微(wei)克/公斤。

4、感官指標

色(se)澤：具有菜式應有的色(se)澤，米飯呈乳白色(se)或(huo)白色(se)，色(se)澤均勻。

滋(zi)(zi)味(wei)和(he)氣味(wei)：滋(zi)(zi)味(wei)和(he)氣味(wei)正常，無(wu)餿臭及(ji)其他異味(wei)。

組織形態(tai)：各菜式具(ju)有各自的形態(tai)，飯粒飽滿均勻，無霉點。

雜質(zhi)：無(wu)肉眼(yan)可(ke)見雜質(zhi)。

方便米飯檢驗規則

1、出廠檢驗項目

每批(pi)產品須(xu)經企業檢(jian)驗部(bu)門檢(jian)驗合格，符合標(biao)(biao)準方可(ke)出廠銷售，檢(jian)驗的項(xiang)目包括感官指標(biao)(biao)、凈重、水分、微生物指標(biao)(biao)等必檢(jian)項(xiang)目，還有一(yi)些(xie)項(xiang)目不(bu)定期抽檢(jian)，每年不(bu)低于兩次抽檢(jian)。

2、型式檢驗

出現以下情況應進行型式檢驗：

（1）新產(chan)品(pin)試制鑒(jian)定(ding)時。

（2）原料、工藝有較大變化，可能影響產品質(zhi)量。

（3）長期停(ting)產，恢復生產時。

（4）出廠檢驗(yan)(yan)結(jie)果與上次型(xing)式檢驗(yan)(yan)有(you)較大差異(yi)。

（5）正常生產(chan)時(shi)每(mei)半(ban)年一次(ci)。

（6）國家質量監督機構提出型式檢(jian)驗。