豆粕是什么

豆(dou)粕是大豆(dou)提(ti)取(qu)豆(dou)油(you)(you)后(hou)(hou)得到的(de)一(yi)種副產(chan)品。又稱“大豆(dou)粕”。按照提(ti)取(qu)的(de)方法不同，可以分為一(yi)浸(jin)(jin)(jin)豆(dou)粕和二(er)浸(jin)(jin)(jin)豆(dou)粕。其中以浸(jin)(jin)(jin)提(ti)法提(ti)取(qu)豆(dou)油(you)(you)后(hou)(hou)的(de)副產(chan)品為一(yi)浸(jin)(jin)(jin)豆(dou)粕，而先(xian)以壓榨(zha)取(qu)油(you)(you)，再經過浸(jin)(jin)(jin)提(ti)取(qu)油(you)(you)后(hou)(hou)所得的(de)副產(chan)品稱為二(er)浸(jin)(jin)(jin)豆(dou)粕。一(yi)浸(jin)(jin)(jin)豆(dou)粕的(de)生產(chan)工(gong)藝較為先(xian)進(jin)，蛋白質含量高(gao)，是中國國內目前現貨市場上流(liu)通的(de)主(zhu)要品種。

豆(dou)粕(po)一般(ban)呈不(bu)規則碎(sui)片狀，顏(yan)色(se)為(wei)淺黃色(se)至淺褐色(se)，味道具有烤大(da)豆(dou)香味。豆(dou)粕(po)的(de)主要成分為(wei)：蛋白質(zhi)40%～48%，賴氨酸2.5%～3.0%，色(se)氨酸0.6%～0.7%，蛋氨酸0.5%～0.7%。

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豆粕有哪些用途

1、家畜飼料

豆粕用途最廣(guang)泛(fan)的(de)(de)就(jiu)是家畜(chu)飼(si)料(liao)。飼(si)料(liao)營(ying)養價(jia)值的(de)(de)高(gao)低是以蛋(dan)白含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)高(gao)低作(zuo)為衡量(liang)(liang)(liang)標準的(de)(de)，蛋(dan)白含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)高(gao)低，代表(biao)著飼(si)料(liao)中含(han)(han)能量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)多少，豆粕中所(suo)含(han)(han)的(de)(de)蛋(dan)白含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)非常(chang)(chang)高(gao)，通常(chang)(chang)都在40%以上。作(zuo)為飼(si)料(liao)行業來講，如(ru)果飼(si)料(liao)中做含(han)(han)的(de)(de)蛋(dan)白含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)高(gao)了，那么相應地，出勤攝取的(de)(de)能量(liang)(liang)(liang)也(ye)就(jiu)多了。所(suo)以，豆粕價(jia)格的(de)(de)高(gao)低，往往是飼(si)料(liao)價(jia)格波(bo)動的(de)(de)一(yi)塊晴雨表(biao)。

2、花卉肥料

豆粕應用于花卉(hui)業，是一種很好(hao)的有機肥料，但需要充分發酵后(hou)才(cai)能使用。

3、工業原料

豆(dou)粕(po)還(huan)有(you)一個用(yong)途就是在工業上作為發酵用(yong)的原料，當然這部分的比例不大(da)，絕大(da)部分的豆(dou)粕(po)還(huan)是作為飼料。

4、加工大豆蛋白

豆(dou)粕(po)可(ke)加(jia)工成(cheng)各種大(da)(da)(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)制品。如(ru)豆(dou)粕(po)加(jia)水成(cheng)漿，使蛋(dan)(dan)白(bai)質沉淀，去除可(ke)溶(rong)性(xing)物質，然后脫水干燥制成(cheng)的濃縮大(da)(da)(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)，其蛋(dan)(dan)白(bai)質含量在70％； 濃縮大(da)(da)(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)中蛋(dan)(dan)白(bai)質溶(rong)解后，濾除不溶(rong)性(xing)成(cheng)分(fen)，即得到分(fen)離大(da)(da)(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)，其蛋(dan)(dan)白(bai)質含量在90％以上(shang)。

豆粕的優點

1、易吸收利用

豆(dou)粕經益生(sheng)(sheng)菌發酵水解，產(chan)生(sheng)(sheng)大量(liang)具有(you)獨(du)特生(sheng)(sheng)理活(huo)性功能(neng)的(de)活(huo)性肽(tai)。分子(zi)量(liang)低(di)于5000的(de)小肽(tai)混合物(wu)(wu)為產(chan)品的(de)主要成(cheng)分，易消(xiao)化、吸收(shou)快、抗原(yuan)性低(di)，有(you)效刺激腸道(dao)內(nei)有(you)益菌的(de)增殖，調節體內(nei)微生(sheng)(sheng)態菌群的(de)結(jie)構，增加整個(ge)消(xiao)化道(dao)對飼料(liao)營養物(wu)(wu)質的(de)分解、合成(cheng)、吸收(shou)和利用。

2、防病

發酵豆(dou)粕中大量(liang)的(de)高效益生(sheng)菌在動物體內可(ke)抑制(zhi)大腸(chang)(chang)桿菌、沙門氏(shi)菌等有害菌的(de)生(sheng)長(chang)繁殖，保持腸(chang)(chang)道內微生(sheng)態環境處于平衡、穩定狀態，避免腸(chang)(chang)道疾病發生(sheng)。

3、提高飼料利用率

發(fa)酵豆粕富含多種微(wei)生物酶(mei)類如蛋白酶(mei)、淀(dian)粉酶(mei)、脂肪(fang)酶(mei)等，可補充機體內(nei)源酶(mei)不足(zu)，加強了營養物質的消化，提高動物對飼料(liao)蛋白質和能量的利(li)用率(lv)。

4、促生長

發酵豆(dou)粕富含多種營(ying)養物質(zhi)如乳(ru)酸(suan)、維生素、氨基(ji)酸(suan)、未知(zhi)促(cu)生長因子等，具(ju)有特有的發酵香味，適(shi)口性(xing)好，增加(jia)動物的采食量(liang)。乳(ru)酸(suan)還可調節幼畜(chu)腸道PH值，節省(sheng)飼料中酸(suan)化劑(ji)的費用(yong)，參與機體的新陳代(dai)謝，促(cu)進(jin)生長。

如何鑒別真假豆粕

豆粕(po)的(de)(de)用量越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)大，價(jia)格也比其他粕(po)類價(jia)格高，雖然(ran)摻(chan)假(jia)現象比較少但現實中還是存在(zai)摻(chan)假(jia)豆粕(po)的(de)(de)現象。下面(mian)是一些鑒別方(fang)式：

1、外觀鑒別法

對飼(si)料的(de)(de)形(xing)狀(zhuang)、顆粒大小、顏色(se)(se)(se)(se)、氣味(wei)、質地等指標進行(xing)鑒(jian)別。豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)粕(po)呈片狀(zhuang)或(huo)粉(fen)(fen)(fen)狀(zhuang)，有(you)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)香(xiang)(xiang)味(wei)。純豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)粕(po)呈不(bu)規則(ze)(ze)碎片狀(zhuang)，淺(qian)黃色(se)(se)(se)(se)到淡褐色(se)(se)(se)(se)，色(se)(se)(se)(se)澤一致，偶有(you)少量結塊(kuai)，聞(wen)有(you)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)粕(po)固(gu)有(you)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)香(xiang)(xiang)味(wei)。反(fan)之(zhi)，如果顏色(se)(se)(se)(se)灰暗(an)、顆粒不(bu)均、有(you)霉變氣味(wei)的(de)(de)，不(bu)是好豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)粕(po)。而(er)(er)摻入了沸石粉(fen)(fen)(fen)、玉(yu)米等雜質后，顏色(se)(se)(se)(se)淺(qian)淡，色(se)(se)(se)(se)澤不(bu)一，結塊(kuai)多，可見白色(se)(se)(se)(se)粉(fen)(fen)(fen)末狀(zhuang)物，聞(wen)之(zhi)稍(shao)有(you)豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)香(xiang)(xiang)味(wei)，摻雜量大的(de)(de)則(ze)(ze)無豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)香(xiang)(xiang)味(wei)。如果把樣品粉(fen)(fen)(fen)碎后，再與(yu)純豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)粕(po)比較，色(se)(se)(se)(se)差更是顯而(er)(er)易見。在粉(fen)(fen)(fen)碎過(guo)程(cheng)中，假豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)粕(po)粉(fen)(fen)(fen)塵大，裝入玻璃窗口中粉(fen)(fen)(fen)塵會粘附于瓶壁(bi)，而(er)(er)純豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)粕(po)無此現象。用牙咬豆(dou)(dou)(dou)(dou)(dou)粕(po)發粘，玉(yu)米粉(fen)(fen)(fen)則(ze)(ze)脆(cui)而(er)(er)有(you)粉(fen)(fen)(fen)末。

2、外包裝檢查法

顆粒細、容量大(da)、價格廉，這是(shi)(shi)絕(jue)大(da)多數(shu)摻(chan)雜(za)(za)物(wu)所共同的特點。飼料(liao)中摻(chan)雜(za)(za)了這類(lei)物(wu)質(zhi)后(hou)，必(bi)定是(shi)(shi)包(bao)裝體(ti)積(ji)小，而重量增加。豆粕(po)通常以60公斤包(bao)裝，而摻(chan)入了大(da)量沸石(shi)之類(lei)物(wu)質(zhi)后(hou)，包(bao)裝體(ti)積(ji)比正常小。

3、水浸法

取(qu)需檢驗的豆(dou)(dou)粕(po)（餅(bing)(bing)）25克，放(fang)入盛有250毫升水的玻璃(li)杯(bei)中浸(jin)泡2-3小時，然后(hou)用手輕輕搖(yao)晃則(ze)可(ke)看出豆(dou)(dou)粕(po)（碎餅(bing)(bing)）與(yu)泥(ni)沙(sha)分層，上層為豆(dou)(dou)粕(po)，下(xia)層為泥(ni)沙(sha)。

4、顯微鏡檢查法

取待檢樣品(pin)和純豆(dou)粕樣品(pin)各一份，置于培養皿(min)中，并使之分(fen)散(san)均勻(yun)，分(fen)別(bie)(bie)放于顯微(wei)鏡(jing)(jing)下觀察。在(zai)顯微(wei)鏡(jing)(jing)下可觀察到：純豆(dou)粕外殼(ke)內(nei)外表面光(guang)(guang)滑,有光(guang)(guang)澤，并有被(bei)針刺(ci)時(shi)的印記，豆(dou)仁(ren)(ren)顆粒(li)(li)無光(guang)(guang)澤，不透(tou)明，呈奶(nai)油色(se)；玉米粒(li)(li)皮層光(guang)(guang)滑，并半(ban)透(tou)明，并帶(dai)有似指甲紋路(lu)和條紋，這是玉米粒(li)(li)區別(bie)(bie)于豆(dou)仁(ren)(ren)的顯著特點。另外，玉米粒(li)(li)的顏色(se)也比豆(dou)仁(ren)(ren)深，呈桔紅(hong)色(se)。

5、碘酒鑒別法

取少許豆粕（餅）放(fang)在(zai)干凈的瓷(ci)盤中，鋪(pu)薄鋪(pu)平，在(zai)其(qi)上面滴幾滴碘(dian)酒，過1分鐘(zhong)，其(qi)中若有(you)(you)物質變成(cheng)藍黑色，說明(ming)摻有(you)(you)玉米、麩皮、稻殼等。

6、容重測量鑒別法

飼料(liao)原料(liao)都有一定(ding)的容(rong)(rong)(rong)重，如果有摻(chan)(chan)雜物，容(rong)(rong)(rong)重就會發(fa)生改(gai)變。因(yin)此，測定(ding)容(rong)(rong)(rong)重也是(shi)判斷豆粕是(shi)否(fou)摻(chan)(chan)假的方(fang)法之(zhi)一。具(ju)體方(fang)法為(wei)(wei)：用四(si)分(fen)法取樣(yang)，然后將樣(yang)品(pin)非常(chang)輕(qing)而仔細(xi)地(di)放入1000ml的量(liang)筒(tong)內(nei)，使之(zhi)正好到1000ml刻(ke)度(du)處(chu)，用匙子(zi)調整(zheng)好容(rong)(rong)(rong)積，然后將樣(yang)品(pin)從量(liang)筒(tong)內(nei)倒出，并(bing)稱量(liang)。每一樣(yang)品(pin)重復(fu)做3次，取其平均值為(wei)(wei)容(rong)(rong)(rong)量(liang)，單(dan)位(wei)為(wei)(wei)g/l。一般純(chun)大豆粕容(rong)(rong)(rong)重為(wei)(wei)594.1g/l-610.2g/l，將所測樣(yang)品(pin)容(rong)(rong)(rong)重與之(zhi)相比，若超出較多，說明該(gai)豆粕摻(chan)(chan)假。

7、生熟豆粕檢查法

飼料(liao)應用(yong)熟(shu)(shu)豆(dou)餅(bing)做原料(liao)，而不用(yong)生(sheng)豆(dou)餅(bing)，因生(sheng)豆(dou)餅(bing)含有抗(kang)胰蛋白酶、皂角素等物質，影響畜禽適口性及消化率。方法是(shi)取(qu)尿素0.1克(ke)置于250ml三角瓶中(zhong)，加入被測豆(dou)粕粉0.1克(ke),加蒸餾(liu)水至100ml升，蓋上瓶塞于45℃水中(zhong)溫熱(re)1小時(shi)。取(qu)紅色(se)石蕊(rui)試(shi)(shi)紙(zhi)一條(tiao)浸入此溶液中(zhong)，如石蕊(rui)試(shi)(shi)紙(zhi)變(bian)藍色(se)，表示豆(dou)粕是(shi)生(sheng)的(de)，如試(shi)(shi)紙(zhi)不變(bian)色(se)，則豆(dou)粕是(shi)熟(shu)(shu)的(de)。