炸蝦球怎么做

用(yong)料

主料：白蝦400克

輔(fu)料：食(shi)用(yong)油(you)300克(ke)(ke)(ke)；料酒1茶(cha)匙；鹽1克(ke)(ke)(ke)；胡椒粉半茶(cha)匙；面包糠50克(ke)(ke)(ke)；雞蛋1個

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做法

①蝦去除蝦線，蝦須、足，蝦殼、洗凈備用；

②把蝦從背部剪開；

③加鹽、料(liao)酒(jiu)、胡椒粉(fen)抓勻(yun)，腌制(zhi)一(yi)會；

④腌好的蝦(xia)先蘸(zhan)雞蛋液，再裹(guo)面包糠；

⑤處(chu)理好(hao)全部的蝦；

⑥油熱后(hou)放入(ru)蝦炸制(zhi)；

⑦炸至(zhi)外焦里(li)嫩(nen)即可撈(lao)出；

⑧盛入盤中。

蝦很容易熟，所(suo)以炸制的(de)時(shi)間不必太長。

炒蝦的做法

食材

主料：冷(leng)凍大蝦適(shi)量

輔料：適量蔥姜、油、鹽、辣椒(jiao)、花椒(jiao)、醋、白糖、老(lao)抽

方法

①冷凍大蝦解凍后，用(yong)刀開后背，挑去(qu)蝦線，清洗干凈。

②生姜切(qie)成片，干紅辣(la)椒切(qie)成段(duan)，大(da)蔥切(qie)成段(duan)。

③鍋中倒入(ru)適量的油，加入(ru)花椒粒，小火煸(bian)出香味。

④加入蔥(cong)段、姜(jiang)片和干紅(hong)辣椒(jiao)段，小(xiao)火(huo)煸(bian)出(chu)香味。

⑤倒(dao)入(ru)處理好(hao)的大(da)蝦，大(da)火翻炒(chao)，炒(chao)到蝦發(fa)紅。

⑥調(diao)入(ru)適(shi)量的鹽、白糖、醋和(he)老抽，大火翻炒均勻，鍋邊淋入(ru)少許的水，小火煮5分鐘入(ru)味，即可(ke)出鍋裝(zhuang)盤。

腰果咖喱大蝦做法

食材

主料：適量大蝦

輔料：適量(liang)花菜、胡蘿卜、姜、洋蔥、腰果、核桃、番茄、椰漿、紅咖喱醬、油、鹽(yan)

做法

①大(da)蝦洗凈瀝干(gan)。

②花菜(cai)、胡(hu)蘿(luo)卜洗凈切(qie)塊。姜切(qie)片(pian)、洋蔥(cong)切(qie)小片(pian)。

③腰果、核桃烤箱烤至2面金黃，取部(bu)分搗碎備用(yong)。

④番茄放(fang)在深碗里，加開水(shui)燙15分鐘，剝皮切小塊(kuai)備用(yong)。

⑤椰(ye)漿入煮鍋(guo)，加入紅咖喱(li)醬，煮開。

⑥加水繼續煮開、煮至液體表(biao)面看得見紅咖喱醬里出的紅油。

⑦加入紅(hong)(hong)蘿卜塊、番茄塊、腰果核桃碎煮開轉小火，燉(dun)15分鐘左右至紅(hong)(hong)蘿卜塊軟糯。

⑧加入(ru)花菜(cai)繼(ji)續燉(dun)。

⑨炒鍋(guo)冷(leng)鍋(guo)熱(re)油(you)，加姜片和洋蔥片超出香味，入(ru)大蝦翻炒至蜷曲、2面(mian)變紅，全部扔入(ru)燉(dun)鍋(guo)。

⑩出鍋(guo)后撒上剩(sheng)余的(de)大顆腰果，淋(lin)上咖(ka)喱就好了。