炸蝦球怎么做

用料

主(zhu)料(liao)：白蝦400克

輔(fu)料：食(shi)用油(you)300克(ke)；料酒1茶匙(chi)；鹽1克(ke)；胡椒(jiao)粉半茶匙(chi)；面包(bao)糠(kang)50克(ke)；雞蛋(dan)1個

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做法

①蝦(xia)去除蝦(xia)線，蝦(xia)須、足(zu)，蝦(xia)殼、洗(xi)凈備用；

②把蝦(xia)從(cong)背部剪開；

③加(jia)鹽、料酒、胡椒(jiao)粉(fen)抓勻(yun)，腌制一會；

④腌好的蝦先蘸雞蛋液，再(zai)裹面包糠；

⑤處理(li)好(hao)全(quan)部的蝦；

⑥油熱(re)后放入蝦炸制；

⑦炸至外焦(jiao)里嫩即可撈出；

⑧盛入盤中。

蝦很容易熟(shu)，所以炸制的時間(jian)不必太長(chang)。

炒蝦的做法

食材

主(zhu)料：冷(leng)凍大蝦適(shi)量

輔料：適量蔥(cong)姜、油、鹽、辣椒、花(hua)椒、醋、白(bai)糖(tang)、老抽

方法

①冷凍(dong)大(da)蝦解(jie)凍(dong)后(hou)，用刀開后(hou)背，挑去蝦線，清(qing)洗干凈(jing)。

②生姜切成(cheng)片(pian)，干紅辣椒切成(cheng)段(duan)，大蔥切成(cheng)段(duan)。

③鍋中倒入(ru)適量的(de)油，加(jia)入(ru)花椒(jiao)粒(li)，小(xiao)火(huo)煸出香(xiang)味。

④加入蔥段(duan)、姜片和(he)干紅辣椒(jiao)段(duan)，小火(huo)煸出(chu)香味。

⑤倒入處理好(hao)的大蝦，大火翻炒，炒到蝦發紅。

⑥調入(ru)適量的(de)(de)鹽、白糖、醋和老抽，大火翻(fan)炒均(jun)勻(yun)，鍋邊(bian)淋入(ru)少許(xu)的(de)(de)水，小火煮5分鐘入(ru)味，即可出鍋裝盤。

腰果咖喱大蝦做法

食材

主料：適量大蝦

輔料(liao)：適量(liang)花(hua)菜、胡蘿卜(bu)、姜、洋蔥、腰果、核桃、番茄、椰漿、紅(hong)咖(ka)喱醬、油、鹽

做法

①大(da)蝦洗凈(jing)瀝(li)干。

②花(hua)菜、胡蘿卜洗凈切塊。姜切片(pian)(pian)、洋蔥切小片(pian)(pian)。

③腰果、核桃(tao)烤箱(xiang)烤至2面金黃，取部(bu)分(fen)搗(dao)碎備用。

④番茄放在(zai)深碗里，加(jia)開水燙15分鐘，剝皮切小塊(kuai)備用。

⑤椰漿入煮鍋，加入紅(hong)咖喱醬，煮開。

⑥加水繼續煮開(kai)、煮至液體表面看得見紅(hong)咖喱醬里(li)出(chu)的紅(hong)油。

⑦加入紅蘿卜(bu)塊(kuai)、番茄塊(kuai)、腰果(guo)核桃(tao)碎煮開轉小火，燉15分鐘左右至紅蘿卜(bu)塊(kuai)軟糯。

⑧加入花菜繼續燉。

⑨炒鍋冷鍋熱油，加(jia)姜片和洋蔥片超出香味(wei)，入大蝦(xia)翻炒至蜷曲、2面變紅，全部扔入燉鍋。

⑩出(chu)鍋后撒上剩(sheng)余的大顆腰果，淋上咖喱(li)就(jiu)好了。