如何挑選榴蓮

1、聞氣味

好的(de)(de)榴蓮(lian)是(shi)(shi)有(you)(you)香味(wei)的(de)(de)，一種濃(nong)郁又不膩的(de)(de)味(wei)道，就好像是(shi)(shi)榴蓮(lian)味(wei)的(de)(de)牛(niu)奶，醇醇的(de)(de)感覺。你也可以根據(ju)的(de)(de)榴蓮(lian)的(de)(de)氣味(wei)判斷它是(shi)(shi)不是(shi)(shi)熟(shu)了(le)、有(you)(you)沒有(you)(you)壞(huai)。因為(wei)不成熟(shu)的(de)(de)榴蓮(lian)是(shi)(shi)有(you)(you)一股青(qing)、澀的(de)(de)味(wei)道的(de)(de)，就是(shi)(shi)剛(gang)剛(gang)修剪過的(de)(de)青(qing)草的(de)(de)味(wei)道，而壞(huai)了(le)的(de)(de)榴蓮(lian)呢，就會有(you)(you)很濃(nong)的(de)(de)酒精味(wei)。

2、看大小顏色

通過辨(bian)識果實(shi)的(de)(de)(de)大小和外(wai)觀(guan)顏(yan)色(se)，也可以(yi)辨(bian)識榴蓮的(de)(de)(de)成(cheng)熟度，就像挑西瓜一(yi)(yi)(yi)樣。一(yi)(yi)(yi)般來說體型比較大的(de)(de)(de)榴蓮成(cheng)熟度會好(hao)一(yi)(yi)(yi)些，從外(wai)殼顏(yan)色(se)看(kan)，一(yi)(yi)(yi)般成(cheng)熟的(de)(de)(de)好(hao)榴蓮呈較通透的(de)(de)(de)黃色(se)，如(ru)果青(qing)色(se)比較多則(ze)證明不夠成(cheng)熟。

3、捏果刺

榴蓮表(biao)面布(bu)滿了密(mi)密(mi)的(de)尖刺，用手捏住尖刺的(de)頂(ding)端(duan)，如果稍用力就可(ke)以讓它們彼此(ci)靠攏，說明此(ci)榴(liu)蓮較(jiao)軟，皮薄，成熟度較(jiao)好，如果感覺(jue)手感非常堅實，根本(ben)無(wu)法捏動(dong)，這樣(yang)的(de)榴(liu)蓮則較(jiao)生或皮厚。

4、晃一晃

拿(na)起榴(liu)蓮(lian)晃一晃，如(ru)果(guo)感覺里(li)(li)(li)面(mian)有撞(zhuang)擊的聲音，那么就說(shuo)明里(li)(li)(li)面(mian)的果(guo)肉(rou)已經(jing)成熟并脫離果(guo)殼了，如(ru)果(guo)聲音沉悶(men)，說(shuo)明里(li)(li)(li)面(mian)的果(guo)肉(rou)比較大(da)。不(bu)過在搖(yao)晃的時候一定要注意(yi)不(bu)要被(bei)榴(liu)蓮(lian)上(shang)的尖刺傷到手(shou)指，應用雙手(shou)抓住榴(liu)蓮(lian)兩側尖刺之間的凹陷處搖(yao)晃。

5、看開裂度

有許多人認為，自然開口的(de)榴蓮(lian)(lian)(lian)就(jiu)(jiu)是好(hao)榴蓮(lian)(lian)(lian)，其實也(ye)不盡然，一般(ban)來說，已(yi)通過(guo)上面四種方法檢驗過(guo)的(de)榴蓮(lian)(lian)(lian)都會(hui)不錯，不一定非要開口不可。如(ru)果(guo)你要挑(tiao)選外(wai)殼已(yi)經裂(lie)口的(de)，那最好(hao)選擇(ze)裂(lie)口不要太大(da)的(de)，也(ye)就(jiu)(jiu)是剛剛開始裂(lie)口的(de)，因(yin)為如(ru)果(guo)果(guo)實早已(yi)裂(lie)口，那暴露(lu)在外(wai)的(de)果(guo)肉就(jiu)(jiu)容(rong)(rong)易受(shou)到污染(ran)，也(ye)容(rong)(rong)易變(bian)質。如(ru)果(guo)挑(tiao)選到比較(jiao)成熟又剛剛開口的(de)榴蓮(lian)(lian)(lian)，那最好(hao)回到家后盡快享用，不要再長(chang)時間放置，否則容(rong)(rong)易變(bian)質。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

榴蓮的吃法大全

榴蓮除了直接食用(yong)，其(qi)實還可以用(yong)來(lai)熬(ao)湯，或者用(yong)榴蓮做成菜肴來(lai)食用(yong)。下面就讓我(wo)們一(yi)(yi)起來(lai)看一(yi)(yi)下，榴蓮還有哪些(xie)吃法(fa)吧。

一、榴蓮燉雞

原料：榴蓮，雞1只(約(yue)重600克(ke)(ke))，姜(jiang)片10克(ke)(ke)，核桃仁(ren)50克(ke)(ke)，紅棗50克(ke)(ke)，清水(shui)約(yue)用(yong)1500克(ke)(ke)，鹽少許(xu)

做法：

1、雞洗(xi)干(gan)凈(jing)去(qu)皮，放入滾水(shui)中(zhong)，浸約5分鐘，斬成大(da)塊；核桃(tao)仁用水(shui)浸泡，去(qu)除(chu)油味；紅(hong)棗洗(xi)凈(jing)去(qu)核；榴(liu)蓮(lian)去(qu)嫩皮，留下大(da)塊的(de)外皮。可以(yi)去(qu)果肉，可以(yi)取汁(zhi)，把外皮切小，因(yin)為味道比較重(zhong)，少放一點為好(hao)。

2、把雞(ji)、姜片、核桃仁(ren)、棗、榴蓮皮與榴蓮肉(rou)同放入鍋內(nei)滾開水中，加姜片，用猛火滾起后，改用文火煲3小時，加鹽，少量味精調(diao)味即(ji)成。

二、椰絲托榴蓮

原料：榴蓮1/3粒、椰子(zi)粉(fen)80克、椒鹽1茶匙、甜辣(la)醬2大匙

面糊(hu)：脆(cui)酥粉1.5杯(bei)、雞蛋1個(ge)、沙拉油1茶匙(chi)、鹽(yan)1/2茶匙(chi)、糖1大匙(chi)、水適量

做法：

1、將(jiang)榴蓮肉切成3厘米(mi)*0.5厘米(mi)的長(chang)條(tiao)。將(jiang)面糊(hu)調(diao)勻。

2、起油鍋，入(ru)油4杯(bei)燒(shao)至六分熱，將果肉依序沾(zhan)裹(guo)面糊及椰(ye)子粉，入(ru)鍋。

3、炸至金黃色即可撈出瀝干排盤，食用時可沾胡椒或甜辣醬。

三、榴蓮酥

原料：油(you)酥面50克(ke)(ke)，榴蓮肉20克(ke)(ke)，鮮奶10克(ke)(ke)

做法：把(ba)面粉、豬油和(he)成油心(xin)，面粉內放入水、糖(tang)，和(he)勻，搓(cuo)至(zhi)水皮；把(ba)水皮包(bao)(bao)住油心(xin)，捏(nie)緊收口包(bao)(bao)好、壓(ya)角搟開、卷(juan)成筒狀，再壓(ya)扁卷(juan)起，搟成圓形(xing)(xing)包(bao)(bao)起榴蓮肉，捏(nie)成雀籠形(xing)(xing)，用剪刀把(ba)表面剪出(chu)尖形(xing)(xing)，放入160℃的(de)油鍋中炸至(zhi)金黃色即可。