干鍋包菜如何制作

食材原料：

1個(ge)包(bao)菜，用手撕成5厘米(mi)大(da)(da)小的塊狀，注(zhu)意，粗大(da)(da)的桿(gan)、莖要和葉子分(fen)開(kai)；大(da)(da)蒜一(yi)頭，洗(xi)凈(jing)切片；上(shang)好五(wu)花(hua)(hua)肉100克；豆油15毫升，食鹽適(shi)(shi)量，蔥適(shi)(shi)量，姜適(shi)(shi)量，花(hua)(hua)椒15粒，干紅椒（深紅色，辣度較低(di)的那(nei)種，自行切開(kai)去籽）適(shi)(shi)量，白(bai)醋(cu)或者(zhe)(zhe)糯(nuo)米(mi)醋(cu)5毫升，白(bai)糖2克，蒸魚豉油15毫升、白(bai)醋(cu)或者(zhe)(zhe)糯(nuo)米(mi)醋(cu)少(shao)許、雞精少(shao)許。

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制作方法：

制作方法一

1、五(wu)花肉切片，放2ML蒸魚(yu)豉(chi)油先入味。

2、把包心菜剝成一片片后，用淡鹽水泡15分鐘洗凈，用手撕(si)成大小合適的塊兒。

3、將(jiang)撕好的菜(cai)放入加(jia)了鹽和(he)油（幾(ji)滴即(ji)可）的開(kai)水鍋中焯一(yi)(yi)下，菜(cai)一(yi)(yi)變(bian)色(se)就立(li)刻撈出，迅(xun)速用冷水沖涼。將(jiang)水分完全瀝干(gan)。

4、準備蔥、姜、蒜、辣椒和花椒。

5、青蒜擇好后，洗凈(jing)，切斜刀。

6、熱(re)鍋涼油，放(fang)入花椒煸香后將其取(qu)出。

7、放入辣椒(jiao)煸(bian)炒(chao)一會(hui)兒后，放入蔥、姜和蒜煸(bian)香(xiang)，放入五花肉翻炒(chao)。

8、五花肉(rou)略(lve)變色，往鍋邊烹上料酒(jiu)，待(dai)料酒(jiu)出香味后，放(fang)入糖和蒸魚豉油，繼續翻(fan)炒半分(fen)鐘。

9、放入控(kong)干水分的包心(xin)菜翻炒均(jun)勻(yun)。

10、放入香醋(cu)翻炒(chao)1分鐘，加(jia)入少量(liang)淀(dian)粉水，關火(huo)。

11、放鹽(yan)和雞汁調味，將菜放入(ru)干鍋中(zhong)，點上固體酒精繼續(xu)加(jia)熱(re)，邊加(jia)熱(re)邊食(shi)用。

制作方法二

1、將(jiang)包菜(cai)手撕成(cheng)大片，五花肉(rou)、青紅椒和姜切成(cheng)片。

2、燒熱鍋，放入適量(liang)的(de)油(you)，下入青(qing)紅椒煸(bian)炒。

3、再下入(ru)五花肉片一(yi)起(qi)煸炒(chao)，直(zhi)至五花肉變色且微微出油。

4、加入點料酒和醬油繼續煸炒。

5、下(xia)入手撕成片的包菜翻炒。

6、加入適量的鹽等(deng)調味料(liao)。

7、翻炒均勻。

8、轉(zhuan)移到小干鍋內，在上(shang)面碼上(shang)些香(xiang)菜。