一、山藥有哪些功效和作用

1、用於(wu)脾(pi)胃(wei)虛弱，食少(shao)倦怠，便溏(tang)久瀉，小兒疳(gan)積以(yi)及(ji)脾(pi)胃(wei)虛弱等癥(zheng)。山藥既補(bu)氣(qi)又養陰，補(bu)而(er)不滯(zhi)，滋(zi)而(er)不膩，為平補(bu)脾(pi)胃(wei)常用之(zhi)品(pin)。可單味(wei)大量服用，但多配(pei)入(ru)復方中。

2、用於(wu)肺虛喘咳(ke)、虛勞痰嗽，常與伏苓、白術、牛蒡(bang)子同用。

3、用於腎氣不足、遺精、尿頻等。脾(pi)虛(xu)濕盛、胸腹(fu)滿悶(men)者當忌(ji)用。山藥是當今營養配(pei)餐、飲食治療疾病的上好(hao)原料。

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二、男性吃山藥補腎的食譜

（一）藜麥山藥粥

材料：藜麥(mai)半杯(bei)，大(da)米半杯(bei)，山藥1根，枸杞子(zi)1小(xiao)把，調(diao)料食鹽少許，水4大(da)碗。

做法：

1、藜麥山藥(yao)粥的做法(fa)藜麥提(ti)前用(yong)水泡三個小時左右，然后和淘洗干凈的大米加入(ru)四(si)大碗水一(yi)起下鍋

2、山(shan)藥去皮，切短，用清(qing)水泡著(zhu)，以防被氧(yang)化變色

3、粥大火(huo)煮開后轉中火(huo)煮十五(wu)分(fen)鐘左右

4、加入山(shan)藥，開大火，煮(zhu)開后，轉小火，熬20-30分鐘

5、最后放入(ru)適量的鹽(yan)即可(ke)，喜歡顏色(se)豐富的加入(ru)一點枸杞干顏色(se)會(hui)變得很漂亮。

（二(er)）山(shan)藥炒牛脊

材料(liao)(liao)：牛肉(rou)(牛脊肉(rou))、山藥150克、西(xi)紅柿1個、調料(liao)(liao)色拉油(you)少許(xu)、食鹽(yan)適(shi)(shi)量(liang)(liang)、醬油(you)適(shi)(shi)量(liang)(liang)、蔥適(shi)(shi)量(liang)(liang)、姜適(shi)(shi)量(liang)(liang)、蒜(suan)適(shi)(shi)量(liang)(liang)、料(liao)(liao)酒適(shi)(shi)量(liang)(liang)、番茄醬適(shi)(shi)量(liang)(liang)、香葉少許(xu)、白糖適(shi)(shi)量(liang)(liang)。

做法：

1、茄汁山藥燒牛脊的(de)做法牛脊肉切塊，冷水(shui)下入(ru)加了姜、料酒(jiu)的(de)水(shui)中飛過、控水(shui)。

2、山藥去皮，用(yong)水沖(chong)凈，打成滾刀塊(kuai)，用(yong)冷水泡上(shang)。

3、西紅柿(shi)洗凈也打(da)(da)成滾刀塊(可(ke)先打(da)(da)十字刀，再用開水燙開皮，取出(chu)后將皮剝下再切塊)。

4、凈鍋入油，三成熱時下姜塊、蒜瓣、蔥塊爆香，下牛肉塊大火翻炒(chao)半分鐘。

5、烹入(ru)(ru)料酒、醬油炒勻，入(ru)(ru)適量開水，放入(ru)(ru)香葉，大(da)火燒開，關中小火燉(dun)40分(fen)鐘以上。

6、倒入切好(hao)的(de)山藥(yao)、西紅(hong)柿塊中火繼續燉15分鐘至熟(shu)，加(jia)入番茄醬、鹽、白糖調味后收汁即可。

（三）山藥燉雞湯

材料：雞(ji)(土雞(ji)1只)、山藥5根、枸杞子1把、調料食鹽適(shi)量(liang)、蔥(cong)適(shi)量(liang)、姜適(shi)量(liang)、料酒適(shi)量(liang)、水(shui)適(shi)量(liang)。

做法：

1、山藥燉雞湯的做法山藥去皮后，馬上(shang)浸泡在水中防(fang)止(zhi)氧化(hua)。土(tu)雞洗凈，瀝(li)干水分，剁成大塊(kuai)。

2、冷水(shui)下鍋，大火煮開(kai)，加點料(liao)酒，繼續滾煮2分鐘，撇去浮沫。撈出(chu)，用溫水(shui)沖洗掉雞(ji)塊表面(mian)的(de)浮沫和雜質。

3、洗好的雞(ji)塊入(ru)砂(sha)鍋，一次性(xing)添足熱(re)水(shui)，大(da)火(huo)燒開。撇凈浮沫后，加蔥段和姜片，轉小火(huo)慢(man)燉40分鐘(zhong)左右。

4、加入切(qie)成滾刀塊(kuai)的(de)山藥，繼(ji)續小火慢燉(dun)。燉(dun)至山藥軟(ruan)爛，用鹽調味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的(de)枸杞。