一、怎么處理即食海參

直(zhi)(zhi)接(jie)從專賣(mai)店里(li)買(mai)回來的帶包裝的即食海參。這種海參食用之前的處理最(zui)簡單(dan)，直(zhi)(zhi)接(jie)放入水中，等化開了就可以食用了，最(zui)好(hao)用涼水化開，也可以用熱水，但是涼水化開的海參口感較好(hao)。

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二、即食海參怎么吃

【雞肉海參湯】

主料：即食海參100克(ke)、雞脯肉150克、蝦仁(ren)50克、黑(hei)木耳50克。

調(diao)料：蛋(dan)清一個、濕淀(dian)粉、鹽、醬油、黃酒(jiu)、清湯各適(shi)量(liang)。

做法

1、先將海參(can)洗干凈，切(qie)片(pian)。再將雞脯肉切(qie)成長方(fang)片(pian)，用鹽、黃酒、蛋(dan)清、濕淀(dian)粉抓勻上(shang)(shang)漿。將蝦(xia)仁(ren)洗干凈擠(ji)干，用蛋(dan)清上(shang)(shang)漿。黑木(mu)耳入沸(fei)水鍋氽透(tou)。之后撈出來放(fang)冷水當中。

2、沙鍋內(nei)放清湯、黃酒、醬(jiang)油、海參、用(yong)旺火(huo)燒開。氽入雞片、蝦(xia)仁、鹽、黑木耳即可(ke)。

【海參木耳蛋湯】

主(zhu)料(liao)：即食海(hai)參兩(liang)只(每只(zhi)50克(ke)左右(you))，木耳50克，雞(ji)蛋2個(ge)配料：香菜、蔥、姜(jiang)鹽等其他作料。

1、鍋(guo)中加入(ru)少許油，燒熱后(hou)放入(ru)蔥、姜末(mo)，翻炒幾下。

2、在鍋中加水(shui)，燒到沸(fei)騰(teng)，之(zhi)后放木耳絲，水(shui)沸(fei)之(zhi)后再加入(ru)切成(cheng)丁(ding)的海參(can)。

3、將攪(jiao)勻的(de)雞(ji)蛋湯均勻流(liu)入鍋中，這時候雞(ji)蛋立馬就變成(cheng)誘人的(de)蛋黃色，加(jia)入鹽等調味品(pin)，不要放(fang)醋(cu)。

4、加入(ru)香菜少許，出(chu)鍋。

【涼拌海參】

將(jiang)即食(shi)(shi)海參切成薄片(pian)，加入(ru)適(shi)量鹽、糖、醋、味精(jing)、蒜泥(ni)e海參的(de)營養價值(zhi)極高，含豐富的(de)蛋白質、鈣(gai)和碘，是(shi)滋補食(shi)(shi)品，具有補血(xue)調經的(de)功用，更(geng)有安胎及利于生產(chan)的(de)功能，最(zui)適(shi)宜懷(huai)孕后期食(shi)(shi)用。

三、即食海參和干海參買哪個好

1、首先我們看一下海參的選種（海參的選種直接影響到營養含量的高低）

海參的參齡一般有12年(nian)。1年內為幼苗期，1-2年為兒期，3-4年為中期，5-6年中后期(qi)，7-9年為成熟期，9年以上(shang)為(wei)老(lao)期，超過11年(nian)的叫“參瑞”，特別少見(jian)。3-4年的中期海參已(yi)經可以進入市場銷(xiao)售，但是(shi)個頭比較小，一斤干海參往(wang)(wang)往(wang)(wang)能有(you)80-100多頭。最據營養的(de)是(shi)7-9年(nian)成熟期的(de)海(hai)參，個頭(tou)比較大，一斤(jin)干海(hai)參最小的(de)也是一斤(jin)60頭，最大的9年海參有的(de)一斤20頭左右。

即食海參(can)在選種時(shi)往(wang)(wang)往(wang)(wang)選擇海參(can)參(can)齡在3-4年的海(hai)參(can)，這種海(hai)參(can)往往肉質比較薄，口感接近(jin)鮮海(hai)參(can)特別(bie)鮮美(mei)，一個海(hai)參(can)大約8厘米左右。營養(yang)成(cheng)分含量相對比較低。干海參(can)往往選(xuan)擇的是7-9年成(cheng)熟期(qi)的(de)海參，這種海參最具營(ying)養成(cheng)分，肉(rou)質厚而且Q彈(dan)有勁道。長島人(ren)有這樣的(de)一句話：“會跳舞的(de)海參(can)才是(shi)好海參(can)。”說的(de)就是(shi)這種(zhong)海參(can)。

2、我們對比一下兩種海參的加工工藝。

即食(shi)海參(can)通常是(shi)用(yong)高(gao)壓蒸(zheng)熟技(ji)術(shu)由(you)鮮海參(can)經過蒸(zheng)煮加(jia)工的海參(can)，可直接食(shi)用(yong)，多糖不流失，還能被人體充分吸(xi)收(shou)利用(yong)。但是(shi)，鮮海參(can)在高(gao)于80度的(de)(de)蒸煮(zhu)加工溫度下，就(jiu)會對(dui)其營(ying)(ying)養(yang)造成嚴重(zhong)破壞(huai)。因此，即食海(hai)(hai)參對(dui)海(hai)(hai)參營(ying)(ying)養(yang)破壞(huai)比較大。而干海(hai)(hai)參是(shi)由鮮海(hai)(hai)參經過定型，自然晾曬或者烘干等工藝加工而來(lai)，營(ying)(ying)養(yang)保留度高。在這(zhe)里，小編特別需要強(qiang)調的(de)(de)就(jiu)是(shi)超(chao)低壓蒸熟技(ji)術海(hai)(hai)參，避免了高溫高壓帶(dai)了的(de)(de)對(dui)海(hai)(hai)參營(ying)(ying)養(yang)的(de)(de)破壞(huai)。

3、我們對比一下兩種海參的包裝工藝。

即(ji)食海(hai)(hai)參(can)(can)(can)的(de)包裝工(gong)藝(yi)采用的(de)是真空(kong)冷凍包裝。如果不進行冷凍真空(kong)包裝，海(hai)(hai)參(can)(can)(can)非常容易變(bian)質。冷凍包裝難免就需要掛(gua)冰(bing)。這一掛(gua)冰(bing)，作為消費者來(lai)說，買回家的(de)就會有少量的(de)水分(fen)。根(gen)據國(guo)家的(de)有關(guan)規定，即(ji)食海(hai)(hai)參(can)(can)(can)含(han)水量不得(de)超過4g。但是(shi)很多(duo)人(ren)不知(zhi)道，商家也(ye)昧著(zhu)良心生產，含(han)水量甚(shen)至有超過10g的情況。用咱老百(bai)姓的話說(shuo)，“買(mai)了(le)1量(liang)水回家”。一支(zhi)海參(can)的(de)重量(liang)往往在50g上下。

而干(gan)海(hai)參(can)只(zhi)是因(yin)加工工藝不(bu)同(tong)，泡發率不(bu)同(tong)，一(yi)直海(hai)參(can)經過泡發之后(hou)100g左右（純淡干工藝(yi)海參，一斤泡(pao)發12斤計算(suan)，一(yi)斤60頭(tou)）。干海參(can)包裝(zhuang)不(bu)需(xu)要太多(duo)的(de)工藝，特別方便(bian)儲存和運輸(shu)。

4、我們對比一下兩種海參的飲食方法。

即食海參在(zai)飲食方法上特別簡單，開袋即可食用。而干海參就需要一泡二煮三漲發，需要48小時的(de)(de)人工(gong)(gong)加工(gong)(gong)，而且任何(he)一個(ge)環節出現(xian)小小的(de)(de)失誤(wu)都會直接影響海參的(de)(de)泡發質量(liang)

綜上所述，如果我們打算長期保養我們的身體，長期的進補，干海參對于我們來說是不二的選擇。如果我們打算在短期內由于身體條件的特殊性（比如在孕期，產后恢復，病癥治療后恢復等）需要短暫的進補，而且我們生活節奏快工作壓力大，不太會泡發也沒有時間泡發，我們還是選擇即食海參。