一、怎么處理即食海參

直接從(cong)專賣店(dian)里買回來的(de)帶(dai)包裝的(de)即食海參。這種海參食用之前的(de)處理(li)最(zui)簡單，直接放入(ru)水中，等化開了就(jiu)可以(yi)食用了，最(zui)好用涼水化開，也可以(yi)用熱水，但(dan)是(shi)涼水化開的(de)海參口感較好。

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二、即食海參怎么吃

【雞肉海參湯】

主料(liao)：即(ji)食(shi)海參(can)100克、雞(ji)脯肉150克、蝦仁50克、黑木耳50克。

調料：蛋(dan)清(qing)一個、濕淀粉、鹽、醬油、黃酒、清(qing)湯各適(shi)量。

做法

1、先將(jiang)海參洗干凈，切(qie)片。再將(jiang)雞(ji)脯肉(rou)切(qie)成(cheng)長方片，用鹽、黃酒、蛋清、濕淀粉抓勻上漿。將(jiang)蝦仁洗干凈擠干，用蛋清上漿。黑木耳入(ru)沸(fei)水鍋氽透。之(zhi)后(hou)撈(lao)出來放冷水當中。

2、沙(sha)鍋內(nei)放清湯、黃(huang)酒、醬油、海參(can)、用旺火燒(shao)開(kai)。氽入雞(ji)片、蝦(xia)仁、鹽、黑木耳即可(ke)。

【海參木耳蛋湯】

主(zhu)料：即食海參兩只(每只50克左右)，木(mu)耳50克，雞蛋(dan)2個配料(liao)：香菜、蔥(cong)、姜鹽等其他作料(liao)。

1、鍋中加入少許(xu)油，燒熱后(hou)放入蔥(cong)、姜末，翻(fan)炒(chao)幾(ji)下(xia)。

2、在鍋中加(jia)水，燒到沸騰，之(zhi)后放木(mu)耳(er)絲(si)，水沸之(zhi)后再加(jia)入切成丁的海參。

3、將攪勻(yun)(yun)的雞蛋(dan)湯(tang)均(jun)勻(yun)(yun)流入(ru)鍋中，這時候雞蛋(dan)立馬(ma)就(jiu)變成誘人的蛋(dan)黃色，加入(ru)鹽(yan)等調味品，不要放醋。

4、加入香菜少許(xu)，出鍋。

【涼拌海參】

將即食海(hai)參切成薄片(pian)，加入適(shi)(shi)量鹽、糖、醋、味精(jing)、蒜泥e海(hai)參的(de)(de)營(ying)養價(jia)值極高，含豐富的(de)(de)蛋白質(zhi)、鈣(gai)和(he)碘，是滋補食品，具有補血調(diao)經的(de)(de)功用，更有安胎及利于生(sheng)產的(de)(de)功能，最適(shi)(shi)宜懷孕后期食用。

三、即食海參和干海參買哪個好

1、首(shou)先(xian)我們看一下海參的選種（海參的選種直接影響到營養含量的高低）

海參(can)的參(can)齡一般有(you)12年。1年內為幼苗期，1-2年為兒(er)期(qi)，3-4年(nian)為中期，5-6年(nian)中后(hou)期(qi)，7-9年為(wei)成(cheng)熟期，9年以上為老期(qi)，超過11年的叫“參(can)瑞”，特別(bie)少(shao)見。3-4年的中期海參已經可以進入市場銷售，但是個頭比(bi)較小，一(yi)斤干海參往往能有80-100多(duo)頭。最據營養(yang)的是7-9年成(cheng)熟期的海(hai)參，個頭比較大(da)，一斤干(gan)海(hai)參最小的也是一斤60頭，最大的9年海參有(you)的一斤20頭(tou)左右(you)。

即食海參在選種(zhong)時往往選擇海參參齡在3-4年的海(hai)參(can)，這種海(hai)參(can)往(wang)往(wang)肉質比較薄(bo)，口感接近鮮(xian)海(hai)參(can)特(te)別鮮(xian)美(mei)，一個海(hai)參(can)大約8厘米左右。營養(yang)成分(fen)含量相對比較低(di)。干海參(can)往往選擇的(de)是7-9年(nian)成(cheng)熟期的海參，這種海參最具營(ying)養成(cheng)分，肉質厚(hou)而且Q彈有勁(jing)道(dao)。長島人有這(zhe)樣的一句話：“會跳舞的海(hai)參(can)才(cai)是好海(hai)參(can)。”說的就是這(zhe)種海(hai)參(can)。

2、我們對比一下兩種海參的加工工藝。

即食(shi)海(hai)(hai)參通常是用(yong)高壓蒸熟技術由鮮海(hai)(hai)參經過蒸煮加工的海(hai)(hai)參，可直接食(shi)用(yong)，多糖不流失，還能(neng)被人體充分吸收利用(yong)。但是，鮮海(hai)(hai)參在高于(yu)80度的(de)蒸煮加工(gong)溫(wen)度下，就(jiu)會(hui)對其營(ying)(ying)養(yang)(yang)造成嚴重破壞。因(yin)此(ci)，即(ji)食海(hai)(hai)(hai)參(can)對海(hai)(hai)(hai)參(can)營(ying)(ying)養(yang)(yang)破壞比較大(da)。而(er)干(gan)海(hai)(hai)(hai)參(can)是由鮮(xian)海(hai)(hai)(hai)參(can)經(jing)過定型，自(zi)然(ran)晾(liang)曬或(huo)者烘干(gan)等工(gong)藝加工(gong)而(er)來，營(ying)(ying)養(yang)(yang)保留度高。在(zai)這里，小編(bian)特別(bie)需要強(qiang)調(diao)的(de)就(jiu)是超低(di)壓蒸熟技術海(hai)(hai)(hai)參(can)，避(bi)免了高溫(wen)高壓帶了的(de)對海(hai)(hai)(hai)參(can)營(ying)(ying)養(yang)(yang)的(de)破壞。

3、我們對比一下兩種海參的包裝工藝。

即(ji)食海參(can)的(de)包(bao)裝工藝采用的(de)是(shi)真空冷凍包(bao)裝。如(ru)果不進行冷凍真空包(bao)裝，海參(can)非常容易變(bian)質。冷凍包(bao)裝難免就(jiu)需(xu)要掛冰(bing)。這一掛冰(bing)，作為消費者來說，買回家的(de)就(jiu)會有(you)(you)少量(liang)的(de)水分。根據國(guo)家的(de)有(you)(you)關規定，即(ji)食海參(can)含水量(liang)不得超過4g。但是很(hen)多人不知道，商(shang)家也昧著(zhu)良心生產，含水量甚至有超過(guo)10g的(de)情況。用咱老百姓的(de)話說(shuo)，“買了1量水回(hui)家”。一支海參的重量往往在50g上下。

而(er)干(gan)海參只是因(yin)加工工藝(yi)不同，泡發率不同，一直(zhi)海參經過泡發之后100g左右(you)（純淡干(gan)工(gong)藝(yi)海參，一斤(jin)泡發(fa)12斤計算，一(yi)斤60頭）。干海(hai)參包裝不需要太多(duo)的工藝(yi)，特別方便儲(chu)存和運輸。

4、我們對比一下兩種海參的飲食方法。

即食(shi)海(hai)參(can)在飲(yin)食(shi)方(fang)法(fa)上(shang)特別簡單，開袋即可(ke)食(shi)用。而干海(hai)參(can)就需要一泡二煮三(san)漲(zhang)發(fa)，需要48小(xiao)時的人工(gong)加工(gong)，而且(qie)任何一(yi)個環節(jie)出現小(xiao)小(xiao)的失誤都(dou)會(hui)直接影(ying)響海參的泡發質量(liang)

綜上所述，如果我們打算長期保養我們的身體，長期的進補，干海參對于我們來說是不二的選擇。如果我們打算在短期內由于身體條件的特殊性（比如在孕期，產后恢復，病癥治療后恢復等）需要短暫的進補，而且我們生活節奏快工作壓力大，不太會泡發也沒有時間泡發，我們還是選擇即食海參。