一、化州糖水的常見種類

冰(bing)(bing)水(shui)、白涼粉 、黑涼粉、綠(lv)豆(dou)(dou)粥(zhou)(zhou) 、綠(lv)豆(dou)(dou)沙 、花生粥(zhou)(zhou)、八寶粥(zhou)(zhou) 、雪(xue)(xue)(xue)(xue)水(shui)糖(tang)(tang)水(shui)、番薯糖(tang)(tang)水(shui) 、菠蘿冰(bing)(bing)、西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)冰(bing)(bing)、海帶綠(lv)豆(dou)(dou) 、檸檬汁(zhi)、草莓汁(zhi)、芒(mang)果(guo)汁(zhi) 、鮮橙汁(zhi)、荔枝汁(zhi) 、提(ti)(ti)子(zi)汁(zhi)、綠(lv)豆(dou)(dou)提(ti)(ti)子(zi) 、西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)提(ti)(ti)子(zi) 、雪(xue)(xue)(xue)(xue)耳(er)(er)(er)(er)(er)提(ti)(ti)子(zi) 、紅(hong)(hong)棗(zao)冰(bing)(bing) 、西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)蓮子(zi) 、西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)雪(xue)(xue)(xue)(xue)耳(er)(er)(er)(er)(er) 、西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)蜜(mi)棗(zao) 、西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)百合 、綠(lv)豆(dou)(dou)西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi) 、椰子(zi)西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi) 、香芋(yu)西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)、牛奶(nai)西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)、雪(xue)(xue)(xue)(xue)耳(er)(er)(er)(er)(er)紅(hong)(hong)棗(zao) 、雪(xue)(xue)(xue)(xue)耳(er)(er)(er)(er)(er)蜜(mi)棗(zao) 、雪(xue)(xue)(xue)(xue)耳(er)(er)(er)(er)(er)蓮子(zi) 、雪(xue)(xue)(xue)(xue)耳(er)(er)(er)(er)(er)玉米(mi)(mi)(mi) 、雪(xue)(xue)(xue)(xue)耳(er)(er)(er)(er)(er)西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua)、 西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua) 、綠(lv)豆(dou)(dou)西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua) 、提(ti)(ti)子(zi)西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)瓜(gua) 、提(ti)(ti)子(zi)蜜(mi)棗(zao)、蓮子(zi)玉米(mi)(mi)(mi) 、提(ti)(ti)子(zi)玉米(mi)(mi)(mi) 、蓮子(zi)糖(tang)(tang)水(shui) 、清涼冰(bing)(bing) 、涼茶 、冰(bing)(bing)牛奶(nai)、 蜜(mi)糖(tang)(tang)龜(gui)苓(ling)膏(gao) 、牛奶(nai)龜(gui)苓(ling)膏(gao) 、紅(hong)(hong)棗(zao)雞(ji)蛋(dan) 、西(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)米(mi)(mi)(mi)雞(ji)蛋(dan) 、雪(xue)(xue)(xue)(xue)耳(er)(er)(er)(er)(er)雞(ji)蛋(dan)等。

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二、常見化州糖水的制作方法

海帶綠豆糖水

材料：綠(lv)豆 200g、海(hai)帶 25g、香草(cao)(也叫臭草(cao))2g、陳皮(曬干的(de)桔子皮)1小塊(kuai)、冰(bing)糖(tang)適量、水(shui)適量。

做法：

1、綠豆(dou)：懶的(de)(de)話(hua)洗干凈浸(jin)半小時，放在一邊待(dai)用，如果想口感好(hao)的(de)(de)話(hua)，去掉綠豆(dou)殼(ke)。

2、香草/陳(chen)皮：如(ru)果(guo)是(shi)放(fang)陳(chen)皮的(de)(de)話，就(jiu)要(yao)用水浸軟(ruan)，刮去瓢，再洗(xi)干凈，香草的(de)(de)話洗(xi)凈就(jiu)可以了。喜歡味道濃一(yi)點的(de)(de)就(jiu)切碎，不太喜歡吃的(de)(de)就(jiu)切大片一(yi)點，不過不要(yao)不放(fang)，不放(fang)就(jiu)沒有風味了。

3、海(hai)帶：浸軟(ruan)，切成(cheng)小段，喜歡(huan)吃起(qi)來有口感(gan)的(de)就切寬一(yi)點(dian)，喜歡(huan)細膩一(yi)點(dian)的(de)就切細一(yi)點(dian)。

4、在(zai)處理材料的同時(shi)，煲(bao)開一鍋(guo)水(shui)，把綠豆(dou)、香(xiang)草/陳皮、海(hai)帶(dai)倒入(ru)鍋(guo)里，中火煲(bao)2個小時(shi)左右(you)，在(zai)煲(bao)的時(shi)候記得要(yao)加水(shui)，不然很容易糊，又或(huo)者會把糖(tang)水(shui)煲(bao)成糖(tang)漿。

5、當綠豆都煲爛了(le)(le)，就(jiu)跟據自己的口味加(jia)冰糖，再煲15分(fen)鐘(zhong)。這(zhe)樣好(hao)好(hao)喝的綠豆沙就(jiu)煲好(hao)了(le)(le)。

功能：清涼解熱，解毒利尿，治咳嗽，可減少皮膚(fu)病(bing)毒(例如青(qing)春豆)。

番薯糖水

材料：番薯(shu)500g、冰糖150g、生姜一大(da)片拍松。

做法：

1、番薯(shu)去皮(pi)，洗(xi)凈切(qie)厚塊(角狀的好看一點)，用清(qing)水浸半小時(shi)，浸時(shi)要時(shi)常換水。

2、把大水(shui)3杯及(ji)生姜放入鍋內燒(shao)開(kai)，然(ran)后放番薯，用慢火煮酥，約(yue)需20分(fen)鐘(要視番薯厚薄(bo)而定)，再放冰糖煮溶并燒(shao)開(kai)，就可以吃(chi)了。

淮山雪耳番薯糖水

材(cai)料：雪(xue)耳5g、淮山 5g、番(fan)薯(shu)500g、生姜 5g、冰糖 適量、水 適量。

做法：

1、淮山洗(xi)干凈，放一邊備用。

2、雪耳(er)用水浸透、去蒂、洗干(gan)凈、撕開小片，備用。

3、番薯去皮，洗凈(jing)切厚塊(角(jiao)狀的好看(kan)一點)，備用。

4、參照上面的做法煮，不過時間就(jiu)要長一點，煲90分(fen)鐘(zhong)，最(zui)后(hou)加入冰糖調(diao)味(wei)。

功能：潤(run)腸健(jian)(jian)胃，強肌健(jian)(jian)體。食欲不佳的人，常飲此糖(tang)水能使食欲大振。

雞蛋腐竹糖水

材料：干腐竹10克、雞蛋2只、冰(bing)糖適量、姜一小片。

做法：

1、雞蛋煮熟去殼。

2、腐竹以沸水浸二(er)十分鐘，撈起瀝干。

3、開水五杯和生姜一起煮開，再加腐竹，用慢火煲半小時，加入冰糖和雞蛋再煮15分鐘。