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食用價值

芒果

1. 抗菌(jun)(jun)消(xiao)炎：芒(mang)果未成熟的果實及樹(shu)皮(pi)、莖能(neng)抑制化(hua)膿(nong)球(qiu)菌(jun)(jun)、大(da)腸(chang)桿(gan)菌(jun)(jun)等，芒(mang)果葉的提取物也同樣有(you)抑制化(hua)膿(nong)球(qiu)菌(jun)(jun)、大(da)腸(chang)桿(gan)菌(jun)(jun)的作用，可治療人(ren)體(ti)皮(pi)膚、消(xiao)化(hua)道(dao)感染疾病(bing)；

2. 防癌(ai)抗癌(ai)：芒(mang)果(guo)果(guo)實含芒(mang)果(guo)酮酸(suan)(suan)、異芒(mang)果(guo)醇(chun)酸(suan)(suan)等三醋酸(suan)(suan)和(he)多酚類化合(he)物，具有抗癌(ai)的(de)藥理作用；芒(mang)果(guo)汁還能增加胃腸蠕動，使糞便在結腸內停留時間縮短。因(yin)此食芒(mang)果(guo)對(dui)防治(zhi)結腸癌(ai)很有裨益；

3. 祛痰止咳(ke)：芒果(guo)中所含(han)的芒果(guo)甙有祛疾止咳(ke)的功效，對咳(ke)嗽(sou)痰多(duo)氣喘等癥有輔助治(zhi)療作用；

4. 降低膽固醇、甘油三酯：芒果(guo)中(zhong)含(han)維生(sheng)素(su)C量高于(yu)(yu)一般水果(guo)，芒果(guo)葉中(zhong)也有(you)很高的(de)維生(sheng)素(su)C含(han)量，且(qie)具有(you)即使加(jia)熱(re)加(jia)工處理，其(qi)含(han)量也不會消失的(de)特點(dian)，常食芒果(guo)可(ke)以不斷(duan)補(bu)充(chong)體內維生(sheng)素(su)C的(de)消耗，降低膽固醇、甘油三酯，有(you)利于(yu)(yu)防(fang)治心血管疾(ji)病；

5. 明目：芒果的糖(tang)類及維生素含量非常豐(feng)富，尤其維生素A原含量占水果之首位，具有明目的作用(yong)。

西柚

1. 柚子(zi)中含有(you)高血壓(ya)患(huan)(huan)者必須的(de)天然微量元(yuan)素鉀，幾乎不(bu)含鈉，因此是患(huan)(huan)有(you)心(xin)腦(nao)血管病(bing)及腎臟(zang)病(bing)患(huan)(huan)者最佳(jia)的(de)食療(liao)水果；

2. 柚(you)中(zhong)含(han)有(you)大量的維(wei)生(sheng)素C，能降低(di)血液(ye)中(zhong)有(you)膽固(gu)醇；

3. 柚子的果膠(jiao)不僅可(ke)降低低密度脂蛋白水(shui)平，而且可(ke)以減少動脈壁的損壞程度；

4. 柚(you)子所含(han)的(de)天然維生素P能強化皮膚毛細孔功能，加速復原受傷的(de)皮膚組織功能；

5. 柚子還有(you)增強體質(zhi)的(de)功(gong)效(xiao)，它(ta)幫助身體更容易吸收(shou)入鈣及鐵質(zhi)，所含的(de)天然葉(xie)酸(suan)，對于服(fu)用(yong)避孕(yun)藥或懷孕(yun)中(zhong)的(de)婦女們，有(you)預(yu)防貧血癥狀發(fa)(fa)生和促進胎兒發(fa)(fa)育的(de)功(gong)效(xiao)；

6. 新鮮(xian)的(de)柚子(zi)肉中含有作(zuo)用類(lei)似于(yu)胰島(dao)素的(de)成分鉻，能(neng)降低(di)血糖(tang)。

制作方法

做法一

材料準備

西米(mi)、芒果、西柚、椰汁(zhi)、鮮奶油（或淡奶）及(ji)糖。

制作步驟

1.西米放(fang)進煮(zhu)開的水(shui)里，大(da)火煮(zhu)1分鐘后加蓋(gai)悶(men)至透明（約20分鐘），用過(guo)濾篩(shai)子盛(sheng)著用涼水(shui)沖凈，瀝干后備用。

2.將三個(ge)芒(mang)果起肉(rou)，用攪拌機打成汁，另一個(ge)起肉(rou)切成1cm見方狀，備(bei)用。

3.西(xi)柚最好買進(jin)口紅(hong)肉的，顏色好看(kan)而且(qie)香(xiang)味濃郁；將肉剝出后輕(qing)輕(qing)揉散，備(bei)用。

4.將冰(bing)糖(tang)放(fang)進水里(li)(li)煮(zhu)溶（水量約與西米為1∶1），倒進西米煮(zhu)開約2分鐘(zhong)，整鍋放(fang)進冷水里(li)(li)浸著(zhu)，以加速降溫。

5.當西米降到(dao)40℃以下時，先加(jia)入淡(dan)奶，分量以湯色泛起牛奶色為準；再(zai)加(jia)入椰漿，分量以聞到(dao)椰香而定。

6.然(ran)后加(jia)入(ru)芒果(guo)汁，攪勻、試(shi)味(wei)；如(ru)果(guo)偏酸的話，可加(jia)入(ru)幼砂糖(tang)調和(he)一下。

7.最后加入西(xi)柚肉粒(li)和芒果肉粒(li)，置入雪柜冷凍即可食用(yong)。

注意事項

1、將(jiang)西柚肉撕成小(xiao)粒(li)備(bei)用；

2、芒果要選擇甜(tian)點(dian)的，挑熟軟(ruan)又沒有爛(lan)點(dian)的芒果；

3、淡奶買不(bu)到，可以用牛奶代替，但是口感上會(hui)差(cha)很多；

4、西米(mi)的選擇(ze)上，小(xiao)西米(mi)比大(da)西米(mi)煮(zhu)起(qi)來要簡單.最后給(gei)西米(mi)沖個涼可以使西米(mi)口(kou)感極佳(jia)。

做法二

材料準備

芒(mang)果、西柚、西米、椰漿、白砂(sha)糖(tang)

制作步驟

1. 芒果(guo)剝(bo)去外皮，剔除果(guo)核(he)，一半分量的(de)果(guo)肉切成1cm見方(fang)的(de)小(xiao)粒。西柚去皮，取出果(guo)肉拆(chai)散備用(yong)。

2. 把沒有切粒(li)的芒(mang)果(guo)果(guo)肉放入(ru)攪拌機(ji)，加入(ru)椰漿(jiang)(jiang)、白砂糖攪打均勻(yun)成(cheng)芒(mang)果(guo)椰漿(jiang)(jiang)，然后過篩(shai)去除顆(ke)粒(li)雜質。

3. 大火燒開煮鍋中的(de)水，放(fang)入漂洗(xi)干凈的(de)西(xi)米(mi)煮15分鐘，煮西(xi)米(mi)的(de)時(shi)(shi)候要(yao)不時(shi)(shi)攪拌一下，以(yi)免西(xi)米(mi)粘鍋，關火后加蓋再悶5分鐘。用篩(shai)網過濾(lv)出西(xi)米(mi)，放(fang)在(zai)流動水下沖(chong)洗(xi)，洗(xi)去黏稠的(de)膠質，這時(shi)(shi)的(de)西(xi)米(mi)呈透明的(de)圓粒狀。

4. 把煮好(hao)的西米、芒(mang)(mang)果(guo)粒、西柚果(guo)肉加入到過(guo)濾后(hou)的芒(mang)(mang)果(guo)椰(ye)漿中(zhong)攪拌(ban)均勻，放入冰箱冷藏30分鐘，上桌(zhuo)時可再(zai)頂端(duan)裝飾少許西柚果(guo)肉。

做法三

材料準備

芒果三個(ge)、西柚半(ban)個(ge)、西米100克、椰漿200克、牛奶(nai)200克、

白糖50克、淡奶油30克 （4人份量）

制作步驟

1、材料準備好。

2、鍋內(nei)加入清水煮(zhu)沸后放(fang)入西(xi)米(mi)，不時(shi)地攪(jiao)拌一下防止粘鍋。

3、煮至(zhi)西米的(de)(de)外表呈透明(ming)狀，內部(bu)還是有明(ming)顯(xian)的(de)(de)白芯。

4、這時把(ba)西(xi)米(mi)撈(lao)出，用涼水洗(xi)掉西(xi)米(mi)表面(mian)的粘液。

5、鍋內(nei)再次(ci)加入清水(shui)煮沸，放(fang)入西米。

6、煮至西米(mi)呈透明狀，將西米(mi)放入涼(liang)(liang)開水中涼(liang)(liang)透，撈出(chu)瀝干水份(fen)放入冰(bing)箱里(li)冷藏(zang)。

7、紅西柚取(qu)半個剝出果肉，放入冰(bing)箱里冷藏。

8、煮(zhu)西米的過(guo)程中可以將(jiang)芒果處理好，芒果去皮去核后取1/3切成小丁，2/3用攪拌機

打成(cheng)芒果泥，放入冰箱里冷(leng)藏。

9、椰漿(jiang)、牛奶(nai)、白糖、淡奶(nai)油(you)備好。

10、鍋里加(jia)入椰(ye)漿和(he)牛奶。

11、加入白糖調味(wei)。

12、不停攪(jiao)拌煮至白糖(tang)溶(rong)化即關火。

13、椰(ye)奶汁(zhi)放涼后(hou)，放入冰箱里冷(leng)藏，吃的時(shi)候(hou)再都拿出來。

14、先把西(xi)米放入(ru)小杯中(zhong)，加入(ru)芒果泥。

15、倒入椰(ye)奶(nai)汁攪拌(ban)放(fang)均勻。

16、再撒上西(xi)柚(you)果(guo)肉(rou)和芒果(guo)丁，淋上淡奶油即可食用(yong)。

小貼士：

1、煮西米時要不時地攪拌(ban)一下，防止粘鍋。

2、煮(zhu)(zhu)西(xi)米要(yao)二煮(zhu)(zhu)二涼(liang)，這樣煮(zhu)(zhu)出(chu)來的西(xi)米才會晶瑩剔(ti)透(tou)、口感Q滑。

3、西柚比較酸，不喜歡的也用(yong)沙田柚代替，只是顏(yan)色沒(mei)有(you)這么漂亮了。

4、椰奶(nai)汁不(bu)要煮開，煮開后(hou)會有(you)奶(nai)花就不(bu)好(hao)看了(le)。

5、做好(hao)的楊枝甘露需(xu)冷藏后再(zai)食用(yong)，冷藏時(shi)間不低于三十分鐘，這(zhe)樣味道才(cai)會更好(hao)。

做法四

材料準備

西米100克(ke)、芒果3個、葡萄柚(you)1/2個、椰漿180克(ke)、牛奶100克(ke)、白糖50克(ke)

制作步驟

1.煮(zhu)鍋(guo)中做(zuo)水(shui)，大(da)火煮(zhu)沸(fei)后，加入西米(mi)，沸(fei)騰后轉中火，煮(zhu)大(da)約15分(fen)鐘(zhong)，其間不斷攪拌，防止黏(nian)鍋(guo)底

2.15分鐘后蓋(gai)(gai)上鍋蓋(gai)(gai)，關火(huo)燜5到(dao)10分鐘，至西米基本沒有(you)白點，如(ru)果還有(you)白點，可以再開火(huo)煮一會(hui)兒(er)(er)，燜一會(hui)兒(er)(er)

3.撈出西米，用(yong)流動的(de)水(shui)沖洗干(gan)凈粘(zhan)液，泡入(ru)冰開水(shui)中(zhong)備用(yong)

4.將牛奶、椰漿和白(bai)糖放進煮鍋，小(xiao)火加熱至(zhi)白(bai)糖融化，關火冷卻備用

5.將(jiang)葡萄柚剝去外(wai)皮(pi)，再(zai)撕去內層薄(bo)皮(pi)，剝出果肉，冷(leng)藏備用(yong)

6.芒果(guo)去核(he)取(qu)果(guo)肉(rou)，橫刀沿果(guo)核(he)片(pian)(pian)下(xia)(xia)兩片(pian)(pian)厚(hou)肉(rou)，在果(guo)肉(rou)上(shang)打花刀，從(cong)果(guo)皮一面往上(shang)一推，果(guo)肉(rou)丁立即成花狀散開，再片(pian)(pian)下(xia)(xia)果(guo)肉(rou)丁即可(ke)

7.留出一些(xie)整齊漂亮的(de)芒果(guo)丁，冷(leng)藏以備裝飾，其余(yu)全(quan)部果(guo)肉(rou)放入(ru)料(liao)理機的(de)攪拌缸，再加入(ru)冷(leng)卻的(de)椰漿牛奶(nai)糖液(ye)

8.攪打到均勻順滑，將西米撈出，瀝(li)干水分，與芒(mang)果果漿(jiang)混(hun)合，如果一時不吃，可以密封冷藏

9.吃的時候，取適量芒(mang)果西(xi)米漿放入容器(qi)，再撒上葡(pu)萄柚(you)粒和(he)芒(mang)果丁，即可

制作技巧

1、這個配(pei)方(fang)口味相對清淡(dan)，如果喜歡更醇(chun)香的口味，可(ke)以再加2大勺動物性淡(dan)奶油，淡(dan)奶油可(ke)以與果漿一起攪打，也(ye)可(ke)以吃(chi)的時(shi)候澆在頂上，均可(ke)；

2、煮(zhu)西(xi)米(mi)其(qi)實也(ye)無多大技(ji)巧，就是(shi)沸水入(ru)鍋，先煮(zhu)后燜，直到米(mi)粒(li)中間沒有白點即可，煮(zhu)的時候加水要足，避免中途水不(bu)夠用(yong)再加水，影響口感(gan)和味道，沖洗過(guo)的西(xi)米(mi)要浸泡在冰(bing)水中，以防(fang)黏連(lian)，冰(bing)水一定要是(shi)開水冰(bing)鎮，不(bu)然(ran)可能會鬧肚子；

3、椰漿、牛(niu)奶也(ye)可(ke)以不用加(jia)熱，直接與(yu)芒果混(hun)合打漿，同樣為了(le)安(an)全衛生起見，我還是加(jia)熱了(le)一下，加(jia)熱的同時融化(hua)白糖，也(ye)可(ke)以得到更好的口(kou)感；

4、有(you)的做法要將(jiang)打(da)好的果漿(jiang)過濾一下，可能口感(gan)會更順滑，但(dan)我覺得，芒果打(da)成漿(jiang)后口感(gan)已(yi)經很好了(le)，過濾有(you)點畫蛇(she)添足，大(da)無(wu)必要；

5、如果急著吃，冷藏的過程均可以省略(lve)，不過冷藏過后，口(kou)感更好。

做法五

材料準備

芒(mang)果5個、椰汁1盒(245ml)、紅西柚1/4個、西米100克(ke)、淡奶(nai)油少許、白糖20克(ke)

制作步驟

1、芒果切(qie)丁，(其中4個(ge)果肉約300克做果漿，1個(ge)裝飾用)。

2、將4個芒果的果肉混(hun)合椰(ye)奶、白糖，放(fang)入攪拌機攪拌成(cheng)椰(ye)奶芒果漿(jiang)，放(fang)入冰箱冷藏備用。

3、鍋中煮水，水沸(fei)后放入西(xi)米煮1分鐘，蓋(gai)上蓋(gai)子燜20分鐘后，取出(chu)過涼，此時西(xi)米中間(jian)還有小白點。

4、燜西米的(de)同時將(jiang)西柚剝離出絲，放入冰箱冷藏(zang)備用。

5另煮(zhu)(zhu)一鍋水，水沸后，放入過涼的西米(mi)，繼續煮(zhu)(zhu)5、6分鐘至西米(mi)幾乎完全(quan)透明盛出(chu)過涼即可。

6、取出芒果椰汁漿，和西米混(hun)合在一起，淋上少(shao)許(xu)淡奶油(you)，加(jia)芒果丁、西柚絲裝飾即可。