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食用價值

芒果

1. 抗(kang)菌消炎：芒果未成熟的果實(shi)及樹皮、莖能抑制化膿球菌、大腸桿菌等，芒果葉的提取物也同樣有抑制化膿球菌、大腸桿菌的作用，可治療人體皮膚、消化道(dao)感染(ran)疾病；

2. 防(fang)癌(ai)(ai)抗(kang)癌(ai)(ai)：芒(mang)(mang)果(guo)果(guo)實(shi)含芒(mang)(mang)果(guo)酮酸、異芒(mang)(mang)果(guo)醇酸等三醋酸和多酚類化合物，具有抗(kang)癌(ai)(ai)的(de)藥(yao)理作用；芒(mang)(mang)果(guo)汁還能增加胃腸蠕動，使(shi)糞便在結(jie)腸內(nei)停留時間縮短。因此食芒(mang)(mang)果(guo)對防(fang)治結(jie)腸癌(ai)(ai)很有裨益；

3. 祛痰止咳(ke)：芒果(guo)(guo)中(zhong)所(suo)含的芒果(guo)(guo)甙(dai)有(you)祛疾止咳(ke)的功效，對咳(ke)嗽痰多氣(qi)喘(chuan)等(deng)癥有(you)輔(fu)助治療(liao)作用；

4. 降(jiang)低膽(dan)固醇、甘油三酯(zhi)：芒(mang)(mang)果(guo)中(zhong)含(han)維生(sheng)素C量(liang)高(gao)于(yu)一般水(shui)果(guo)，芒(mang)(mang)果(guo)葉中(zhong)也有很高(gao)的(de)維生(sheng)素C含(han)量(liang)，且具(ju)有即使加熱(re)加工處(chu)理(li)，其含(han)量(liang)也不會消失的(de)特點，常食芒(mang)(mang)果(guo)可以(yi)不斷補充體內維生(sheng)素C的(de)消耗，降(jiang)低膽(dan)固醇、甘油三酯(zhi)，有利(li)于(yu)防(fang)治心血管疾病；

5. 明目：芒(mang)果的糖(tang)類及(ji)維(wei)生(sheng)素含量(liang)非常豐富，尤其維(wei)生(sheng)素A原含量(liang)占水果之首位，具(ju)有明目的作(zuo)用。

西柚

1. 柚子中含(han)有高血壓患(huan)(huan)者必須的(de)天然(ran)微量元(yuan)素(su)鉀，幾乎不含(han)鈉(na)，因(yin)此是(shi)患(huan)(huan)有心腦血管病及腎臟病患(huan)(huan)者最佳(jia)的(de)食療(liao)水果；

2. 柚中含有大量的維生素C，能(neng)降低血液中有膽(dan)固醇；

3. 柚(you)子的(de)果膠不(bu)僅可降(jiang)低低密度脂蛋(dan)白水平(ping)，而且可以減少動脈(mo)壁(bi)的(de)損壞程度；

4. 柚子(zi)所含的天然(ran)維生素P能(neng)強化(hua)皮(pi)膚(fu)(fu)毛細孔功能(neng)，加速復原受傷的皮(pi)膚(fu)(fu)組織功能(neng)；

5. 柚子還(huan)有增強體(ti)質的(de)功效，它(ta)幫助身(shen)體(ti)更容易吸(xi)收入鈣及鐵質，所含的(de)天然葉(xie)酸，對于服用(yong)避孕藥(yao)或懷孕中的(de)婦女們(men)，有預防貧血癥狀發(fa)(fa)生和(he)促(cu)進胎兒發(fa)(fa)育的(de)功效；

6. 新鮮的柚子(zi)肉(rou)中含有作用類(lei)似于(yu)胰島素的成分鉻，能降低(di)血糖(tang)。

制作方法

做法一

材料準備

西米、芒果、西柚、椰汁、鮮奶油（或淡奶）及(ji)糖(tang)。

制作步驟

1.西米放進煮開的水里，大火煮1分(fen)鐘后(hou)加蓋(gai)悶至透明(ming)（約(yue)20分(fen)鐘），用過濾篩子(zi)盛著用涼水沖凈，瀝干后(hou)備用。

2.將三個芒果起(qi)肉(rou)，用攪(jiao)拌機打成汁，另(ling)一個起(qi)肉(rou)切成1cm見方狀，備用。

3.西柚最好買進口紅肉的，顏色好看而且(qie)香味濃郁；將肉剝出后輕輕揉(rou)散，備用。

4.將冰糖放(fang)進水里煮(zhu)溶（水量約與西米為1∶1），倒(dao)進西米煮(zhu)開(kai)約2分鐘(zhong)，整鍋(guo)放(fang)進冷水里浸(jin)著(zhu)，以加(jia)速降溫(wen)。

5.當西(xi)米降(jiang)到(dao)40℃以(yi)下時，先加(jia)入淡奶，分量以(yi)湯色泛起(qi)牛奶色為準；再(zai)加(jia)入椰漿，分量以(yi)聞到(dao)椰香(xiang)而定。

6.然后加入芒果汁(zhi)，攪勻、試味；如(ru)果偏酸的話，可加入幼砂糖調和一下(xia)。

7.最(zui)后(hou)加(jia)入(ru)西(xi)柚肉(rou)粒和芒(mang)果肉(rou)粒，置入(ru)雪柜冷凍即可食用。

注意事項

1、將西柚肉撕成小粒備(bei)用；

2、芒果(guo)要選擇(ze)甜點的，挑熟軟又(you)沒有爛點的芒果(guo)；

3、淡奶(nai)買不到，可以用牛(niu)奶(nai)代替(ti)，但是口感上會差很多；

4、西米的選擇上(shang)，小西米比大(da)西米煮起(qi)來(lai)要簡單.最后給(gei)西米沖個(ge)涼可以使西米口感極(ji)佳。

做法二

材料準備

芒果、西柚、西米(mi)、椰(ye)漿、白砂糖

制作步驟

1. 芒果(guo)(guo)剝去(qu)外皮，剔除果(guo)(guo)核，一半分量的(de)果(guo)(guo)肉(rou)切成1cm見方(fang)的(de)小(xiao)粒。西柚去(qu)皮，取出(chu)果(guo)(guo)肉(rou)拆散備(bei)用(yong)。

2. 把沒有切粒(li)的芒果果肉放入(ru)攪(jiao)拌機(ji)，加入(ru)椰漿、白砂(sha)糖攪(jiao)打(da)均勻成芒果椰漿，然后過(guo)篩去(qu)除顆粒(li)雜質。

3. 大火燒開煮(zhu)鍋中(zhong)的(de)水，放入漂洗干凈的(de)西米煮(zhu)15分(fen)鐘(zhong)，煮(zhu)西米的(de)時(shi)候要不(bu)時(shi)攪拌一下，以免西米粘(zhan)鍋，關火后加蓋再悶5分(fen)鐘(zhong)。用篩網過濾出西米，放在流動水下沖(chong)洗，洗去黏(nian)稠的(de)膠質(zhi)，這(zhe)時(shi)的(de)西米呈透(tou)明的(de)圓粒狀。

4. 把煮好的(de)西米(mi)、芒(mang)果粒、西柚果肉加入(ru)到(dao)過濾后的(de)芒(mang)果椰(ye)漿中(zhong)攪(jiao)拌(ban)均勻，放入(ru)冰箱冷藏30分(fen)鐘，上桌時可再頂端裝飾少許西柚果肉。

做法三

材料準備

芒果三個、西(xi)柚半個、西(xi)米100克(ke)、椰漿200克(ke)、牛奶200克(ke)、

白糖50克、淡(dan)奶油(you)30克 （4人份量）

制作步驟

1、材料(liao)準備(bei)好。

2、鍋內(nei)加入清水煮沸后放入西(xi)米，不時地攪拌一下防止粘鍋。

3、煮至西米的外表呈透明(ming)狀，內(nei)部還是有(you)明(ming)顯的白芯。

4、這(zhe)時把西(xi)米撈出，用涼水洗掉西(xi)米表面的粘液。

5、鍋內(nei)再次加入清水煮沸，放入西米。

6、煮至西米呈透明(ming)狀(zhuang)，將西米放入涼開水中涼透，撈(lao)出瀝干水份放入冰箱里(li)冷藏。

7、紅西(xi)柚(you)取半(ban)個剝出(chu)果肉，放入冰箱里冷藏。

8、煮(zhu)西米(mi)的(de)過程中(zhong)可(ke)以將(jiang)芒果(guo)處理(li)好，芒果(guo)去皮去核后取(qu)1/3切成小丁，2/3用(yong)攪拌(ban)機

打成芒果泥，放(fang)入冰(bing)箱里(li)冷藏。

9、椰漿、牛奶(nai)、白糖、淡奶(nai)油(you)備好。

10、鍋里加入椰漿和(he)牛奶。

11、加入(ru)白糖調(diao)味。

12、不停攪拌煮(zhu)至白糖溶化即關火。

13、椰奶汁放(fang)涼后，放(fang)入(ru)冰箱里冷(leng)藏，吃(chi)的時候再都拿(na)出(chu)來。

14、先(xian)把西米放入小杯中，加入芒果泥。

15、倒入(ru)椰奶(nai)汁攪拌放(fang)均勻。

16、再撒(sa)上西柚果肉(rou)和芒果丁，淋上淡奶(nai)油即可食用。

小貼士：

1、煮西米時(shi)要不(bu)時(shi)地攪(jiao)拌一(yi)下(xia)，防(fang)止粘鍋。

2、煮西米要二(er)煮二(er)涼(liang)，這樣(yang)煮出(chu)來的西米才(cai)會晶瑩(ying)剔透、口感Q滑。

3、西柚比(bi)較酸，不喜歡的也用沙田柚代替，只是顏色沒有這么漂亮了。

4、椰奶(nai)汁不要(yao)煮開(kai)，煮開(kai)后會有奶(nai)花就不好看(kan)了(le)。

5、做好(hao)的楊枝甘露需冷藏(zang)(zang)后(hou)再食用，冷藏(zang)(zang)時間(jian)不低于三十分(fen)鐘，這樣(yang)味道才會更好(hao)。

做法四

材料準備

西米100克(ke)(ke)(ke)、芒果3個(ge)(ge)、葡萄柚1/2個(ge)(ge)、椰漿(jiang)180克(ke)(ke)(ke)、牛奶(nai)100克(ke)(ke)(ke)、白糖50克(ke)(ke)(ke)

制作步驟

1.煮鍋(guo)中做水，大火煮沸后，加(jia)入西米，沸騰后轉中火，煮大約15分鐘，其(qi)間(jian)不斷攪拌，防止黏(nian)鍋(guo)底(di)

2.15分鐘后蓋上鍋蓋，關火燜(men)5到10分鐘，至(zhi)西米(mi)基本沒(mei)有白(bai)點，如果還有白(bai)點，可以再開火煮一會兒，燜(men)一會兒

3.撈出西米，用(yong)流動的(de)水沖洗干凈(jing)粘液(ye)，泡(pao)入冰開水中(zhong)備用(yong)

4.將牛(niu)奶、椰(ye)漿和白糖放進煮(zhu)鍋，小火加(jia)熱至(zhi)白糖融(rong)化，關(guan)火冷卻備用

5.將葡萄(tao)柚剝去(qu)外皮(pi)，再撕(si)去(qu)內(nei)層薄皮(pi)，剝出果肉，冷藏備用

6.芒果去核取(qu)果肉(rou)，橫(heng)刀沿果核片(pian)下(xia)兩(liang)片(pian)厚肉(rou)，在果肉(rou)上打花刀，從果皮一面往上一推，果肉(rou)丁(ding)立即(ji)成(cheng)花狀散(san)開，再片(pian)下(xia)果肉(rou)丁(ding)即(ji)可

7.留出一(yi)些整齊漂亮的(de)(de)芒果(guo)丁，冷藏(zang)以備裝飾，其余全部果(guo)肉放入料(liao)理(li)機的(de)(de)攪拌缸(gang)，再加(jia)入冷卻(que)的(de)(de)椰漿(jiang)牛(niu)奶糖(tang)液(ye)

8.攪打到均勻順滑，將(jiang)西米(mi)撈(lao)出，瀝(li)干水分，與芒果果漿混(hun)合(he)，如果一時(shi)不吃，可以密封冷藏

9.吃(chi)的時候，取適量芒果西米(mi)漿放入容器，再撒(sa)上葡萄柚粒和芒果丁(ding)，即可

制作技巧

1、這個(ge)配方口(kou)(kou)味相對清淡，如果(guo)喜歡更(geng)醇香的口(kou)(kou)味，可(ke)(ke)以再加2大勺動物性(xing)淡奶油，淡奶油可(ke)(ke)以與(yu)果(guo)漿(jiang)一起攪打，也可(ke)(ke)以吃的時候澆在(zai)頂上，均可(ke)(ke)；

2、煮西(xi)米其實也無多大技巧，就是沸水(shui)(shui)入(ru)鍋，先(xian)煮后燜，直到米粒中(zhong)間(jian)沒有(you)白點即可，煮的(de)時(shi)候加(jia)水(shui)(shui)要(yao)足(zu)，避(bi)免(mian)中(zhong)途水(shui)(shui)不夠用(yong)再(zai)加(jia)水(shui)(shui)，影響口感和味道，沖(chong)洗過(guo)的(de)西(xi)米要(yao)浸泡在冰(bing)水(shui)(shui)中(zhong)，以(yi)防(fang)黏連，冰(bing)水(shui)(shui)一定要(yao)是開水(shui)(shui)冰(bing)鎮，不然(ran)可能(neng)會鬧肚子；

3、椰漿、牛(niu)奶(nai)也(ye)可(ke)以(yi)不用加熱，直接與芒(mang)果混(hun)合(he)打漿，同樣為了(le)安全衛生(sheng)起見，我還是加熱了(le)一下，加熱的同時融化白糖，也(ye)可(ke)以(yi)得到更好的口感；

4、有(you)(you)的(de)做法要將打(da)好的(de)果(guo)(guo)漿過(guo)濾一下，可能口感(gan)會更順滑，但我(wo)覺(jue)得(de)，芒果(guo)(guo)打(da)成(cheng)漿后口感(gan)已經很好了，過(guo)濾有(you)(you)點畫(hua)蛇(she)添足，大無必(bi)要；

5、如果急著吃，冷(leng)藏的過(guo)程均可以省略，不過(guo)冷(leng)藏過(guo)后(hou)，口感(gan)更好。

做法五

材料準備

芒果5個、椰汁1盒(245ml)、紅西柚1/4個、西米100克、淡奶油少(shao)許、白糖20克

制作步驟

1、芒果(guo)切丁(ding)，(其中(zhong)4個(ge)果(guo)肉約300克做(zuo)果(guo)漿，1個(ge)裝飾用(yong))。

2、將4個(ge)芒果(guo)的(de)果(guo)肉混合椰奶(nai)、白糖，放入攪拌機攪拌成椰奶(nai)芒果(guo)漿，放入冰(bing)箱冷藏備用。

3、鍋中煮水(shui)，水(shui)沸后放入西(xi)米(mi)煮1分(fen)鐘，蓋上蓋子燜20分(fen)鐘后，取出過涼，此時西(xi)米(mi)中間還有小白點。

4、燜西米的(de)同(tong)時將(jiang)西柚剝離出絲，放入冰箱冷藏備用。

5另煮一鍋水，水沸后，放入過涼(liang)的(de)西米，繼(ji)續煮5、6分鐘至西米幾(ji)乎完全透明盛(sheng)出過涼(liang)即可。

6、取出芒(mang)(mang)果椰汁漿，和西(xi)米混合在(zai)一(yi)起，淋上少許(xu)淡奶(nai)油(you)，加芒(mang)(mang)果丁、西(xi)柚(you)絲裝飾即可(ke)。