梨的果實通常用來食用，不僅味美汁多，甜中帶酸，而且營養豐富，含有多種維生素和纖維素，不同種類的梨味道和質感都完全不同。梨既可生食，也可蒸煮后食用。在醫療功效上，梨可以通便秘，利消化，對心血管也有好處。在民間，梨還有一種療效，把梨去核，放入冰糖，蒸煮過后食用還可以止咳；除了作為水果食(shi)用(yong)(yong)以(yi)外，梨還(huan)可(ke)以(yi)作觀(guan)賞之用(yong)(yong)。

梨有哪些種類

皇冠(guan)梨(li)(li)(li)(li)(li)、鴨梨(li)(li)(li)(li)(li)、秋月梨(li)(li)(li)(li)(li)、雪(xue)花(hua)梨(li)(li)(li)(li)(li)、香梨(li)(li)(li)(li)(li)、南(nan)果梨(li)(li)(li)(li)(li)、蘋果梨(li)(li)(li)(li)(li)、豐水梨(li)(li)(li)(li)(li)、煙臺梨(li)(li)(li)(li)(li)、啤梨(li)(li)(li)(li)(li)、酸梨(li)(li)(li)(li)(li)、趙州(zhou)雪(xue)花(hua)梨(li)(li)(li)(li)(li)、金(jin)頂謝(xie)花(hua)酥梨(li)(li)(li)(li)(li)、孟津梨(li)(li)(li)(li)(li)、高(gao)平大黃梨(li)(li)(li)(li)(li)、桂花(hua)梨(li)(li)(li)(li)(li)（耐高(gao)溫梨(li)(li)(li)(li)(li)）、翠冠(guan)梨(li)(li)(li)(li)(li)、化心梨(li)(li)(li)(li)(li)、云南(nan)高(gao)山(shan)紅雪(xue)梨(li)(li)(li)(li)(li)。

梨子的功效與作用

1、清熱鎮靜

梨性(xing)涼并(bing)能清(qing)熱(re)鎮靜，常食(shi)能使血壓恢復正常，改善頭暈目眩(xuan)等癥狀。

2、防癌抗癌

食梨能防(fang)止動脈粥樣硬(ying)化(hua)，抑(yi)制致癌(ai)物質(zhi)(zhi)亞(ya)硝胺的形成，從而防(fang)癌(ai)抗癌(ai)。梨具(ju)有排出致癌(ai)物質(zhi)(zhi)、抗細胞(bao)變異的功能。吸煙者(zhe)經(jing)常吃梨，可以降低(di)血(xue)液中有害物質(zhi)(zhi)的含量，并(bing)使其隨(sui)著尿液排出體外。梨還能夠促使脾臟(zang)細胞(bao)生長，防(fang)止細胞(bao)癌(ai)變。

3、降低感冒(mao)機率

最(zui)近有(you)研究發現，吃(chi)較(jiao)多(duo)梨(li)的人遠(yuan)比不吃(chi)或(huo)少吃(chi)梨(li)的人感冒機率要低。所(suo)以，有(you)科學家和(he)醫師(shi)把梨(li)稱為“全方位的健康水(shui)果”或(huo)稱為“全科醫生”。現在空氣污染比較(jiao)嚴重，多(duo)吃(chi)梨(li)可改善(shan)呼吸(xi)系統和(he)肺(fei)功能，保護肺(fei)部免受空氣中灰塵和(he)煙塵的影(ying)響(xiang)。

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4、保護嗓子

梨水分(fen)充足，酸(suan)甜可口，能滋陰生津，對(dui)咽喉疾(ji)病有著較好的(de)(de)治療(liao)效果。播音、演(yan)唱(chang)人員經常食用(yong)煮好的(de)(de)熟梨，能起到保養嗓(sang)子的(de)(de)作用(yong)。

5、促消化(hua)，補水分

梨能促進食(shi)欲，幫助消(xiao)化，并有利尿通便和(he)解熱作用，可用于高(gao)熱時補充水(shui)分和(he)營養。

6、潤燥消風

梨具(ju)有(you)潤燥(zao)消風的功效，在春季氣候干(gan)燥(zao)時，人們常感(gan)到皮(pi)膚瘙癢、口(kou)鼻干(gan)燥(zao)，有(you)時干(gan)咳少痰，每天吃一兩個梨可緩解干(gan)燥(zao)。

梨子的食用禁忌

1、梨(li)性偏寒(han)助濕，多(duo)吃會(hui)傷(shang)脾(pi)胃，故脾(pi)胃虛寒(han)、畏冷食者應少吃。

2、梨(li)含果酸較多，胃酸多者(zhe)，不可多食(shi)。

3、梨有利尿作用，夜尿頻者，睡前少吃(chi)梨。

4、血虛(xu)、畏寒、腹瀉、手腳發涼的患者不可多吃(chi)梨，并且(qie)最好煮(zhu)熟再吃(chi)，以防濕寒癥(zheng)狀加重。

5、梨(li)含有糖量高(gao)，糖尿(niao)病(bing)者當慎。慢性腸炎、胃寒病(bing)患(huan)者忌食(shi)生梨(li)。

6、梨含(han)果酸多(duo)，不宜(yi)與(yu)堿性藥同(tong)用，如氨茶堿、小蘇打等。

7、用以止咳(ke)化痰者，不宜選擇含(han)糖量(liang)太(tai)高的(de)甜梨。

8、梨(li)不應與螃(pang)蟹同(tong)吃，以防引(yin)起腹瀉。因梨(li)味甘，微酸，性寒，而蟹味咸，性寒，具有微毒。二者皆(jie)為(wei)冷利之品，同(tong)食傷腸胃(wei)。

9、吃梨時喝熱水、食(shi)油膩食(shi)品會導致(zhi)腹瀉。

10、脾胃虛寒(han)而致(zhi)的(de)(de)大便稀薄和外感風寒(han)而致(zhi)的(de)(de)咳嗽痰白者忌用。婦人產后(hou)、小兒痘后(hou)忌用。

怎么樣才能選到好梨

良(liang)質(zhi)(zhi)梨——果(guo)實新鮮飽滿，果(guo)形端(duan)正，因(yin)各(ge)品(pin)種不同(tong)而呈(cheng)青、黃、月白等顏色，成熟(shu)適度（八成熟(shu)），肉質(zhi)(zhi)細，質(zhi)(zhi)地脆而鮮嫩，石(shi)細胞少(shao)，汁(zhi)多，味甜或酸甜（因(yin)品(pin)種而異），無霉(mei)爛、凍傷、病災害和機械傷。各(ge)品(pin)種的優(you)質(zhi)(zhi)梨果(guo)個大小都比較均勻適中(zhong)，帶有果(guo)柄。

劣質(zhi)(zhi)梨——果(guo)(guo)形不(bu)端正(zheng)，有相當數(shu)量的畸形果(guo)(guo)，無(wu)果(guo)(guo)柄，果(guo)(guo)實大小不(bu)均且果(guo)(guo)個偏小，表面(mian)粗(cu)糙不(bu)潔(jie)，刺、劃、碰、壓傷痕較多(duo)，有病斑或(huo)蟲咬傷口，樹磨、水銹(xiu)或(huo)干疤(ba)已占果(guo)(guo)面(mian)三分之(zhi)一至二分之(zhi)一，果(guo)(guo)肉粗(cu)而質(zhi)(zhi)地差，石(shi)細胞大而多(duo)，汁(zhi)液(ye)少，味道淡薄或(huo)過酸，有的還會存在(zai)苦、澀(se)等滋味，特別劣質(zhi)(zhi)的梨還可嗅到腐爛異(yi)味。

梨的做法大全

梨汁雞翅

雞翅含有多量可強健血管及皮膚的(de)成膠原及彈(dan)性蛋(dan)白等，對于血管、皮膚及內臟頗具(ju)效(xiao)果。

用料：

雞翅8個、雪(xue)梨(li)1個、色(se)拉(la)油適(shi)量、食鹽(yan)1小勺(shao)、生(sheng)抽(chou)2勺(shao)、蠔油1大勺(shao)、蜂(feng)蜜3大勺(shao)。

做法：

1、雪梨去皮，切塊，用(yong)海爾攪拌機(ji)攪打成茸，用(yong)漏(lou)勺過濾渣滓，取汁，果汁過濾放在碗內。

2、在梨汁(zhi)中加入3大勺(shao)蜂(feng)蜜、2勺(shao)生抽(chou)、1小勺(shao)鹽、1大勺(shao)蠔油，攪拌均勻(yun)，調成腌肉汁(zhi)。

3、雞(ji)翅中，洗凈，上(shang)面刻劃2-3道，放入(ru)腌肉汁中，腌漬一晚。

4、平底鍋燒(shao)熱，倒油，將雞翅碼入鍋內，中(zhong)小(xiao)火，慢慢將雞翅煎至(zhi)兩面金黃，中(zhong)間不要蓋(gai)蓋(gai)子，中(zhong)小(xiao)火，這樣出來的(de)雞翅外皮焦爽，有燒(shao)烤的(de)感(gan)覺。

小貼士：

1、梨要(yao)選擇多汁的雪梨，可以用(yong)料理機或者手工榨(zha)汁。

2、雞翅腌漬時間一(yi)定要到(dao)位。這個腌肉料不(bu)是(shi)那(nei)種重口(kou)味(wei)的，所以盡量時間夠長(chang)，腌一(yi)晚(wan)最好(hao)。

3、煎的(de)(de)時(shi)候，一定選擇(ze)小火，慢(man)慢(man)煎至，這樣雞翅(chi)中(zhong)的(de)(de)油(you)會被逼出(chu)，表皮(pi)焦脆，吃起(qi)來有(you)烤雞翅(chi)的(de)(de)香味。

4、蜂蜜雖然加熱之后(hou)會(hui)損失營養成(cheng)分，但是粘稠，甜度適中，適合腌肉。

冰糖燉雪梨

用料：

羅(luo)漢果(guo)1個、梨1個、水適量。

做法：

1、三分(fen)之一的羅漢果(guo)掰碎。放(fang)入鍋(guo)內加冷水煮(zhu)開，轉小火(huo)煮(zhu)10分(fen)鐘左右(you)。

2、梨切成自己想要的(de)形狀(zhuang)。

3、鍋內水(shui)煮(zhu)至深色時加入梨(li)再煮(zhu)5分(fen)鐘左右即可。

小貼士：

1、這道飲品不用另(ling)外加糖，羅(luo)漢(han)果本身有甜味。

2、梨(li)晚些加入，可以保(bao)證良好的(de)口感，煮太爛就不好吃了。

白蘿卜梨子汁

秋冬季節(jie)食用梨(li)子，還有潤(run)肺止咳，降火化(hua)痰的功效。

用料：

梨1個，水適量。

做法：

1、用鍋把(ba)梨蒸熟。

2、把熟的(de)梨去皮(pi)

3、放到(dao)海爾攪拌機(ji)里攪拌，可(ke)適(shi)量加水。

4、成泥(ni)狀時裝碗即可(ke)。

小貼士：

1、梨子泥是非常適(shi)合的輔食，適(shi)合5-12個月寶寶食用。

2、一定要(yao)削(xue)掉梨皮(pi)，因為現在的很多(duo)水(shui)果農(nong)藥殘留物太多(duo)，不容(rong)易清洗掉，所以最好(hao)不要(yao)吃梨皮(pi)。

潤肺鴨梨粥的做法

梨具有良好的潤燥作用，用以煮粥(zhou)，有清(qing)熱、潤肺、化痰之功效。

用料：

新(xin)鮮(xian)鴨(ya)梨2個、粳(jing)米100克、水適量。

做法：

1、將(jiang)梗米淘洗(xi)(xi)干凈，加入清水浸(jin)泡60分鐘(zhong)。將(jiang)鴨梨洗(xi)(xi)干凈后連皮(pi)帶核切碎(sui)。

2、鴨梨(li)加水適量煎(jian)煮30分鐘，撈去(qu)梨(li)渣。

3、往(wang)鍋內加(jia)入浸泡過的粳米，煮成粥，趁(chen)溫熱食(shi)用。

小貼士：

1、梨(li)中(zhong)含有豐富(fu)的B族維生素，能保護(hu)心臟，減輕疲勞，增(zeng)強心肌活力，降(jiang)低血壓。

2、梨所含的配糖體及鞣(rou)酸等成(cheng)分(fen)，能祛痰止咳，對(dui)咽喉有養護作用。

3、梨有較多糖類物質和多種維生素，易被人體吸收，增進食欲，對肝臟具有保護作用。