【哪些人不能喝(he)(he)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)】什(shen)么(me)樣的人不適合喝(he)(he)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai) 喝(he)(he)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)的誤區(qu)有哪些

一、哪些人不宜喝牛奶

1、乳糖不耐者

有些人的體內嚴重缺乏乳糖酶，因而使攝入人體內的牛奶中(zhong)的乳糖(tang)無法轉化為半乳糖(tang)和(he)葡萄糖(tang)供小腸(chang)吸(xi)收利用，而(er)是直接進入大(da)腸(chang)，使腸(chang)腔滲(shen)透壓升高，使大(da)腸(chang)粘膜吸(xi)入大(da)量水分(fen)。

此外，乳(ru)糖(tang)在腸內經細菌發酵可產生乳(ru)酸，使(shi)腸道PH值下降到6以下，從而刺激大(da)腸，造(zao)成腹脹、腹痛、排氣和腹瀉等癥狀(zhuang)。

2、患某些消化道疾病的人

過(guo)去認為，牛奶是(shi)消化(hua)(hua)(hua)道(dao)病(bing)人的(de)最(zui)(zui)好(hao)食(shi)品。最(zui)(zui)近研究表明(ming)，牛奶比普通食(shi)物更能(neng)促(cu)進胃酸分(fen)泌，從而加重和誘發消化(hua)(hua)(hua)道(dao)疾病(bing)。因此，患胃及十二指腸(chang)潰(kui)瘍、潰(kui)瘍性結腸(chang)炎、膽(dan)囊炎等消化(hua)(hua)(hua)道(dao)疾病(bing)的(de)人最(zui)(zui)好(hao)不要喝牛奶。

3、過敏體質的人

這種人喝(he)了牛奶容易(yi)發生腹痛、腹瀉，有時也可發生蕁麻疹、哮(xiao)喘(chuan)、鼻炎等。傷(shang)寒病患者這種病人喝(he)牛奶后(hou)腸(chang)腔空(kong)內壓力增(zeng)高，甚至誘發腸(chang)出血或腸(chang)穿(chuan)孔。

4、經常接觸鉛的人

牛(niu)奶中(zhong)的乳糖(tang)可促(cu)使鉛在人體內吸收積(ji)蓄，容(rong)易引起(qi)鉛中(zhong)毒，因此，經常(chang)接觸(chu)鉛的人不(bu)宜(yi)飲用牛(niu)奶，可以改飲酸(suan)(suan)牛(niu)奶，因為(wei)酸(suan)(suan)牛(niu)奶中(zhong)乳糖(tang)極(ji)少，多已變(bian)成了乳酸(suan)(suan)。

5、返流性食管炎的人

牛(niu)奶有降低(di)下食(shi)管括約肌壓力的(de)作用，從(cong)而增加胃(wei)液(ye)或腸液(ye)的(de)返流，加重食(shi)管炎。

6、膽囊炎和胰腺炎的人

消化牛奶(nai)中(zhong)的脂肪，必須供給膽汁和胰腺酶，牛奶(nai)加重了膽囊與胰腺的負擔(dan)，結(jie)果(guo)使癥(zheng)狀加劇。

7、平時有腹脹、多屁、腹痛和腹瀉等癥狀的人

這(zhe)些(xie)癥狀雖(sui)不是牛奶引(yin)起(qi)，但飲用(yong)牛奶后會(hui)使這(zhe)些(xie)癥狀加(jia)劇。

8、有腎結石的人

結(jie)(jie)石形(xing)成(cheng)的最危(wei)險(xian)因(yin)素是鈣(gai)在尿中(zhong)濃度短時間突然增高。睡(shui)前喝牛奶(nai)2～3小(xiao)時后(hou)，是奶(nai)中(zhong)鈣(gai)通過(guo)腎臟排出的高峰，此時正處(chu)于睡(shui)眠狀態，尿液濃縮，鈣(gai)通過(guo)腎臟較(jiao)多(duo)，易患結(jie)(jie)石。

二、常見和牛奶誤區

牛奶必須煮沸

通(tong)常，牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)消毒的溫度要求并不高，70℃時用3分(fen)鐘(zhong)，60℃時用6分(fen)鐘(zhong)即(ji)可(ke)。如果煮沸(fei)，溫度達(da)到100℃，牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)中(zhong)的乳糖(tang)就會出(chu)現焦化(hua)現象，而(er)焦糖(tang)可(ke)誘(you)發癌癥。其次，煮沸(fei)后牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)中(zhong)的鈣會出(chu)現磷酸沉淀現象，從而(er)降(jiang)低(di)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)的營(ying)養價值。

加糖越多越好

不加糖(tang)的(de)牛奶(nai)不好消化，是(shi)(shi)許多人的(de)“共識(shi)”。加糖(tang)是(shi)(shi)為了增(zeng)加碳水化合物所供給的(de)熱量，但(dan)必須定量，一般是(shi)(shi)每100毫升牛奶(nai)加5-8克糖(tang)。

牛奶加巧克力

有人以為，既然牛奶屬高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同時吃一定大(da)有益處。事實并非如此。液體的(de)(de)牛奶(nai)加(jia)上巧(qiao)克(ke)力會使牛奶(nai)中的(de)(de)鈣與巧(qiao)克(ke)力中的(de)(de)草(cao)酸產 生(sheng)化學反應(ying)，生(sheng)成(cheng)“草(cao)酸鈣”。于(yu)是，本來具有營養(yang)價值的(de)(de)鈣，變成(cheng)了對人體有害的(de)(de)物質，從(cong)而導(dao)致缺鈣、腹瀉、少年兒童發(fa)育(yu)推(tui)遲、毛發(fa)干枯、易(yi)骨折以及增加(jia)尿(niao) 路結石(shi)的(de)(de)發(fa)病率等。

以煉乳代替牛奶

煉乳(ru)是(shi)一種牛(niu)(niu)奶制(zhi)品，是(shi)將鮮(xian)牛(niu)(niu)奶蒸發至(zhi)原容量的(de)(de)2/5，再加(jia)入(ru)40%的(de)(de)蔗糖裝罐制(zhi)成(cheng)的(de)(de)。有人受(shou)“凡是(shi)濃縮的(de)(de)都是(shi)精(jing)華”的(de)(de)影響，便(bian)以煉乳(ru)代(dai)替牛(niu)(niu)奶。這樣(yang)做(zuo) 顯然是(shi)不(bu)對的(de)(de)。煉乳(ru)太甜，必須加(jia)5-8倍(bei)的(de)(de)水來稀釋。但當甜味符合要求(qiu)時(shi)，往往蛋白質和脂肪的(de)(de)濃度也比(bi)新鮮(xian)牛(niu)(niu)奶下降了一半(ban)。如果(guo)在(zai)煉乳(ru)中加(jia)入(ru)水，使(shi)蛋白質 和脂肪的(de)(de)濃度接(jie)近新鮮(xian)牛(niu)(niu)奶，那么(me)糖的(de)(de)含量又會偏(pian)高。

用酸奶喂養嬰兒

酸(suan)奶是(shi)(shi)一種有助于消化的(de)健康飲料，有的(de)家(jia)長常用酸(suan)奶喂(wei)食(shi)嬰兒(er)。然(ran)而，酸(suan)奶中的(de)乳(ru)酸(suan)菌生(sheng)成(cheng)的(de)抗生(sheng)素(su)，雖然(ran)能抑制(zhi)很多(duo)病(bing)原菌的(de)生(sheng)長，但同(tong)時也破(po)壞了(le)對人體有 益的(de)正常菌群的(de)生(sheng)長條件，還會影響正常的(de)消化功能，尤其是(shi)(shi)患胃腸(chang)炎(yan)的(de)嬰幼兒(er)及早產兒(er)，如果喂(wei)食(shi)他們酸(suan)奶，可能會引起嘔吐(tu)和壞疽(ju)性腸(chang)炎(yan)。

在牛奶中添加橘汁或檸檬汁以增加風味

在牛奶(nai)中(zhong)加點(dian)橘汁(zhi)或檸(ning)檬汁(zhi)，看上(shang)去是個好辦法(fa)，但實際上(shang)，橘汁(zhi)和檸(ning)檬均屬于(yu)高果(guo)酸(suan)果(guo)品，而果(guo)酸(suan)遇到牛奶(nai)中(zhong)的(de)(de)蛋(dan)(dan)白質，就會使蛋(dan)(dan)白質變(bian)性，從而降低蛋(dan)(dan)白質的(de)(de)營養(yang)價值。

在牛奶中添加米湯、稀飯

有人(ren)認為，這(zhe)樣做(zuo)可以(yi)使營(ying)養互(hu)補。其實這(zhe)種做(zuo)法很不(bu)科學。牛奶中含(han)有維(wei)生(sheng)素(su)(su)A，而米湯和稀(xi)飯主要以(yi)淀粉為主，它們(men)中含(han)有脂肪氧化酶(mei)，會破壞維(wei)生(sheng)素(su)(su)A。孩 子特(te)別是(shi)嬰幼兒(er)，如果攝取維(wei)生(sheng)素(su)(su)A不(bu)足，會使嬰幼兒(er)發育遲緩，體弱多病。所以(yi)，即(ji)便是(shi)為了補充營(ying)養，也要將兩(liang)者分開食用。

牛奶越濃越好

有人(ren)認(ren)為(wei)，牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)越(yue)濃(nong)(nong)，身(shen)體得到的(de)(de)營養就越(yue)多，這是不科學的(de)(de)。所謂過(guo)濃(nong)(nong)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)，是指在牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)中多加(jia)奶(nai)(nai)粉少(shao)加(jia)水，使(shi)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)的(de)(de)濃(nong)(nong)度超出正常的(de)(de)比(bi)例標準。也有人(ren)惟恐新鮮牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)太(tai)淡，便(bian)在其中加(jia)奶(nai)(nai)粉。而(er)如果是嬰幼(you)兒(er)(er)常吃過(guo)濃(nong)(nong)牛(niu)(niu)(niu)奶(nai)(nai)， 會引起(qi)腹瀉、便(bian)秘、食欲不振，甚至(zhi)拒食，還會引起(qi)急性出血(xue)性小腸炎。這是因為(wei)嬰幼(you)兒(er)(er)臟器嬌嫩，受不起(qi)過(guo)重的(de)(de)負擔與(yu)壓力。

牛奶放在陽光下曬，可增加維生素D

有(you)人從(cong)廣告中得知：補鈣還要補維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)D，而多曬(shai)太(tai)陽(yang)是攝取(qu)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)D的(de)好方法(fa)，于是便照方抓藥地把瓶裝牛奶放(fang)到太(tai)陽(yang)下(xia)去(qu)曬(shai)。其實(shi)這樣(yang)做得不償失。牛奶可能 會(hui)得到一些維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)D，但卻(que)失去(qu)了維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)B1、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)B2和維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)C。因為這三大營養素(su)(su)(su)(su)在陽(yang)光(guang)(guang)下(xia)會(hui)分解，以(yi)致部(bu)分或全部(bu)失去(qu)；而且，在陽(yang)光(guang)(guang)下(xia)乳(ru)糖(tang)會(hui)酵化(hua)，使 牛奶變(bian)質。

牛奶服藥一舉兩得

有人(ren)認(ren)為，用(yong)有營養的(de)(de)東西(xi)送服(fu)藥物(wu)(wu)(wu)肯定(ding)有好處，其實這是(shi)極端(duan)錯誤的(de)(de)。牛(niu)奶能夠明顯(xian)(xian)地影響(xiang)人(ren)體(ti)對藥物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)吸(xi)收速度(du)，使(shi)(shi)血液(ye)中(zhong)藥物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)濃度(du)較相同的(de)(de)時間內非(fei)(fei)牛(niu)奶 服(fu)藥者明顯(xian)(xian)偏(pian)低(di)。用(yong)牛(niu)奶服(fu)藥還容易(yi)使(shi)(shi)藥物(wu)(wu)(wu)表明形成覆蓋膜(mo)，使(shi)(shi)牛(niu)奶中(zhong)的(de)(de)鈣與鎂等礦(kuang)物(wu)(wu)(wu)質離(li)子(zi)與藥物(wu)(wu)(wu)發(fa)生化學(xue)反(fan)應，生成非(fei)(fei)水溶性物(wu)(wu)(wu)質，這不僅降低(di)了藥效，還可能 對身體(ti)造成危(wei)害。所以，在服(fu)藥前后(hou)各1-2小時內最好不要喝牛(niu)奶。

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