【對(dui)肝(gan)(gan)好的蔬(shu)菜】吃哪(na)些(xie)蔬(shu)菜對(dui)肝(gan)(gan)好？養(yang)肝(gan)(gan)護肝(gan)(gan)的15種蔬(shu)菜推薦(jian)

1、西蘭花

研究發現，西蘭花能夠(gou)活(huo)化肝臟中的酶類，從而促進(jin)肝臟對毒物(wu)和致癌物(wu)的解毒作用。蒸、炒(chao)的方(fang)法(fa)傳熱效率(lv)高，而且不會讓活(huo)性(xing)成分損(sun)失于水中，比煮(zhu)的方(fang)法(fa)能保存(cun)更多的抗癌物(wu)質。

2、菠菜

菠菜(cai)(cai)(cai)具(ju)有(you)滋陰潤燥、舒(shu)肝養(yang)(yang)血等(deng)作用，是春天(tian)里最(zui)適(shi)合養(yang)(yang)肝的蔬菜(cai)(cai)(cai)，而且菠菜(cai)(cai)(cai)利于腸胃，有(you)助于人體排毒(du)，對口臭、大便干硬(ying)的上火癥狀(zhuang)會較(jiao)好的緩解效果。豬肝與菠菜(cai)(cai)(cai)相配，營養(yang)(yang)價值更高。

3、蘆筍

蘆筍(sun)含有的核酸(suan)、葉酸(suan)、谷胱甘肽、膽(dan)堿、精氨酸(suan)、甘露聚糖、肽酶蘆丁等(deng)均能有效抑制癌細胞生(sheng)長。蘆筍(sun)還(huan)可(ke)作(zuo)為肝(gan)癌患者進行食(shi)療的營養品，可(ke)減輕(qing)疲(pi)勞、增進食(shi)欲(yu)。可(ke)把鮮蘆筍(sun)煮(zhu)熟(shu)后涼拌著吃。

4、蘑菇

肝臟排毒需要多種維生素的幫助，蘑菇中(zhong)含有(you)較多維(wei)生(sheng)素(su)(su)C和纖維(wei)素(su)(su)，能(neng)促使鉛、砷、苯等(deng)有(you)害(hai)物質排(pai)出體外；香菇(gu)中(zhong)含有(you)豐富(fu)的B族維(wei)生(sheng)素(su)(su)，能(neng)協助修復肝功能(neng)，預防脂肪肝。

5、芹菜

芹菜(cai)(cai)性涼，味辛(xin)、甘、微(wei)苦，能清(qing)胃熱，解煩渴，以(yi)及刺激腸(chang)壁(bi)加速蠕動，促使(shi)食(shi)物殘渣、有害物質(zhi)排出體(ti)外(wai)。吃芹菜(cai)(cai)好處多，這種蔬菜(cai)(cai)還(huan)能清(qing)熱平肝，對于(yu)肝火(huo)上升所導致高血(xue)(xue)壓有幫助(zhu)。中醫認為(wei)，肝火(huo)上升可能造成血(xue)(xue)壓偏高，同時伴隨頭暈、目眩、頭痛、目赤等癥狀(zhuang)。

6、茼蒿

中醫講(jiang)綠(lv)色(se)入肝(gan)，所以多吃點綠(lv)葉蔬(shu)菜對清肝(gan)火(huo)也有很(hen)好的作用(yong)，而且茼蒿(hao)清肝(gan)火(huo)的作用(yong)也比其它綠(lv)葉菜要(yao)更(geng)好一些。春季里多吃茼蒿(hao)菜有清血，養心，潤肺及(ji)消痰等功效。茼蒿(hao)一般營養成分無所不備，尤其胡(hu)蘿卜素的含量超過(guo)一般蔬(shu)菜。適合高(gao)血壓患(huan)者、腦(nao)力勞動人士、貧血者、骨折患(huan)者等；但因茼蒿(hao)辛香(xiang)滑(hua)利(li)，胃虛腹瀉者不宜(yi)多食。

7、苦瓜

傳(chuan)統(tong)醫學認為，苦(ku)瓜味苦(ku)，生(sheng)則(ze)性(xing)寒，熟(shu)則(ze)性(xing)溫。生(sheng)食清(qing)暑瀉(xie)火，解(jie)熱除煩；熟(shu)食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解(jie)勞乏、清(qing)心(xin)明(ming)目、益氣壯陽。同時，苦(ku)瓜富含膳食纖維(wei)和維(wei)生(sheng)素C，均(jun)相(xiang)當于番茄的(de)近3倍。而維(wei)生(sheng)素C是優秀的(de)抗氧化劑，能提高機(ji)體應激(ji)能力，降低(di)發(fa)生(sheng)癌(ai)變的(de)危險性(xing)。

8、薺菜

中醫(yi)認為薺(qi)菜性(xing)味(wei)甘平(ping)，能夠和脾、利水，還能明(ming)目，《名醫(yi)別(bie)錄》說(shuo)它能利肝(gan)氣(qi)，也就是能促進肝(gan)氣(qi)的生(sheng)(sheng)發，是得春氣(qi)之先；肝(gan)開(kai)竅于目。為十字花科(ke)植物(wu)，性(xing)平(ping)、味(wei)甘，含維(wei)生(sheng)(sheng)素B、維(wei)生(sheng)(sheng)素C、胡(hu)蘿卜素、煙(yan)酸及無機鹽(yan)。動物(wu)實驗表明(ming)，可縮短凝血時間，具有止血功效，適合于慢性(xing)肝(gan)病有鼻出血、齒(chi)齦出血等癥。

9、百合

百(bai)合(he)性平、味(wei)甘(gan)，含(han)蛋白質、脂肪、脫(tuo)甲秋水(shui)仙(xian)堿。具有益氣(qi)補(bu)中、益肺止咳的作用，并可軟堅安神。秋水(shui)仙(xian)堿具有抗(kang)肝纖(xian)維化(hua)和(he)肝硬化(hua)作用，常(chang)食百(bai)合(he)可防治肝硬化(hua)。

10、胡蘿卜

胡蘿(luo)(luo)卜(bu)富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿(luo)(luo)卜(bu)素(su)、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)A、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)B1、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)B2、花(hua)青素(su)、鈣、鐵等(deng)營養成分。胡蘿(luo)(luo)卜(bu)含有大量胡蘿(luo)(luo)卜(bu)素(su)，這種(zhong)胡蘿(luo)(luo)卜(bu)素(su)的(de)分子結(jie)構相當于2個分子的(de)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)A，進入機(ji)體后，在(zai)肝臟(zang)及小(xiao)腸(chang)粘膜內經過酶的(de)作(zuo)用(yong)，其中50%變成維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)A，有補肝明目的(de)作(zuo)用(yong)，可治(zhi)療夜盲癥。

11、莧菜

莧菜性(xing)味甘涼，長于清(qing)利濕熱(re)，對于濕熱(re)所致的(de)赤(chi)白痢疾及肝火上炎所致的(de)目赤(chi)目痛、咽喉(hou)紅腫不(bu)利等(deng)，均有一(yi)定的(de)輔助治療作(zuo)用(yong)。莧菜葉(xie)有粉綠色(se)、紅色(se)、暗紫色(se)或帶紫斑色(se)等(deng)品(pin)種。

12、海帶

海(hai)(hai)帶的(de)鈣含量是牛奶的(de)10倍(bei)，含有多種人(ren)體(ti)必(bi)需的(de)微(wei)量元素(su)，多吃對養肝有益(yi)；中(zhong)醫認為(wei)海(hai)(hai)帶性寒、味(wei)咸，具有軟(ruan)堅散結，清熱利水，去脂降壓(ya)等功(gong)效。海(hai)(hai)帶中(zhong)的(de)褐藻酸(suan)能減慢放射性元素(su)鍶被腸(chang)道吸收的(de)速(su)度，并(bing)能排(pai)出體(ti)外，對進入人(ren)體(ti)內的(de)鎘也有排(pai)泄作用，防止便秘和腸(chang)癌的(de)發生。

13、西紅柿

番茄中(zhong)的果(guo)糖(tang)、葡萄糖(tang)及維生素等，對肝臟、心(xin)臟等器官(guan)都具(ju)有營養(yang)保(bao)健效(xiao)能。所(suo)以常吃番茄，能起保(bao)肝護心(xin)之(zhi)作用。肝病(bing)患者及心(xin)臟病(bing)人應把番茄列入自己的食譜中(zhong)。做西(xi)紅柿(shi)湯時要(yao)注意了，西(xi)紅柿(shi)一定(ding)要(yao)先炒再熬湯。

14、冬瓜

冬(dong)瓜(gua)味甘(gan)、淡，性(xing)涼。有利水、清熱、解毒之(zhi)功(gong)。含蛋(dan)白質(zhi)、糖、粗(cu)纖(xian)維、鈣、鐵(tie)、磷、胡蘿(luo)卜素(su)(su)、硫(liu)胺素(su)(su)、核黃(huang)素(su)(su)、尼克酸和維生素(su)(su)C等(deng)成分。因冬(dong)瓜(gua)性(xing)偏涼，所以(yi)適宜(yi)于肝(gan)炎急性(xing)期、黃(huang)疸(dan)型肝(gan)炎患者食用。亦可(ke)用本品與(yu)活鯉魚不加鹽(yan)煮食，輔助(zhu)治療(liao)肝(gan)硬化腹(fu)水。

15、黃瓜

黃(huang)瓜味甘，性涼(liang)。有(you)利水、清熱、解毒之功。含葡萄糖、精氨酸、核(he)黃(huang)素(su)、維(wei)生(sheng)素(su)C等(deng)成分。黃(huang)瓜頭味苦，含葫(hu)蘆(lu)素(su)A、葫(hu)蘆(lu)素(su)B、葫(hu)蘆(lu)素(su)C、葫(hu)蘆(lu)素(su)D。實(shi)驗證明，葫(hu)蘆(lu)素(su)C有(you)抗腫瘤作(zuo)用，毒性較(jiao)低。冬瓜適宜于肝炎急性期(qi)、黃(huang)疸型肝炎和肝硬(ying)化活動期(qi)病人食用。