【對肝好的(de)蔬菜】吃(chi)哪(na)些蔬菜對肝好？養肝護(hu)肝的(de)15種蔬菜推薦

1、西蘭花

研究發現，西蘭花能夠活化(hua)肝臟中的酶類(lei)，從而促(cu)進肝臟對(dui)毒(du)物和致癌(ai)物的解毒(du)作用。蒸、炒的方法傳熱效(xiao)率高(gao)，而且(qie)不會讓活性(xing)成分損失于水中，比煮的方法能保存更多的抗癌(ai)物質。

2、菠菜

菠菜具有滋陰潤燥、舒(shu)肝養血等(deng)作用，是春天里最適合(he)養肝的(de)蔬菜，而且(qie)菠菜利于腸胃，有助于人體排毒，對口臭、大(da)便干(gan)硬的(de)上火癥狀會較好的(de)緩解效果。豬(zhu)肝與菠菜相配(pei)，營養價值更(geng)高。

3、蘆筍

蘆(lu)筍(sun)含(han)有的(de)核酸、葉酸、谷胱(guang)甘(gan)肽、膽堿(jian)、精氨酸、甘(gan)露(lu)聚糖、肽酶蘆(lu)丁(ding)等均能有效(xiao)抑制癌(ai)細胞生長。蘆(lu)筍(sun)還可(ke)(ke)作為(wei)肝癌(ai)患者進(jin)行食療的(de)營養品，可(ke)(ke)減輕疲勞、增進(jin)食欲。可(ke)(ke)把鮮蘆(lu)筍(sun)煮(zhu)熟后涼拌著(zhu)吃。

4、蘑菇

肝臟排毒需要多種維生素的幫助，蘑菇中含有較多維生素C和纖維素，能促使鉛、砷、苯等有害(hai)物質排出體外；香菇中含有豐富的B族(zu)維生素，能協助修復肝功能，預防脂肪(fang)肝。

5、芹菜

芹菜性涼，味辛、甘、微苦(ku)，能清(qing)胃(wei)熱，解(jie)煩渴，以(yi)及刺激腸壁加(jia)速蠕動，促(cu)使食物殘(can)渣(zha)、有害(hai)物質排(pai)出體外(wai)。吃芹菜好處多，這種蔬菜還能清(qing)熱平肝(gan)，對于肝(gan)火上升所(suo)導致高(gao)(gao)血壓(ya)有幫助。中醫認為，肝(gan)火上升可能造成血壓(ya)偏高(gao)(gao)，同時伴(ban)隨頭暈、目(mu)眩、頭痛(tong)、目(mu)赤等癥狀。

6、茼蒿

中醫講綠色入肝(gan)(gan)，所(suo)以(yi)多吃點綠葉(xie)蔬菜(cai)(cai)對清(qing)肝(gan)(gan)火(huo)也有很好(hao)(hao)的作(zuo)用(yong)，而(er)且茼(tong)蒿清(qing)肝(gan)(gan)火(huo)的作(zuo)用(yong)也比其它綠葉(xie)菜(cai)(cai)要更好(hao)(hao)一些。春季(ji)里多吃茼(tong)蒿菜(cai)(cai)有清(qing)血，養(yang)心，潤肺及消痰等功效。茼(tong)蒿一般(ban)營養(yang)成分無所(suo)不備，尤(you)其胡蘿卜素的含量(liang)超過一般(ban)蔬菜(cai)(cai)。適合高血壓患(huan)者、腦(nao)力勞動人士、貧(pin)血者、骨折(zhe)患(huan)者等；但(dan)因茼(tong)蒿辛香滑利，胃虛腹瀉者不宜多食。

7、苦瓜

傳(chuan)統醫學認為(wei)，苦(ku)瓜味苦(ku)，生則性(xing)寒(han)，熟則性(xing)溫。生食清(qing)暑瀉火，解熱(re)除煩；熟食養血滋肝，潤脾補(bu)腎，能(neng)除邪熱(re)、解勞(lao)乏(fa)、清(qing)心(xin)明目(mu)、益(yi)氣(qi)壯陽(yang)。同時，苦(ku)瓜富含膳食纖維(wei)和(he)維(wei)生素C，均相(xiang)當于番(fan)茄(qie)的近3倍。而維(wei)生素C是優(you)秀的抗氧(yang)化劑，能(neng)提高機體應激能(neng)力(li)，降低(di)發(fa)生癌變(bian)的危險性(xing)。

8、薺菜

中醫認為薺菜性(xing)味(wei)甘平(ping)，能(neng)夠和(he)脾(pi)、利(li)水，還能(neng)明(ming)目，《名醫別錄》說它能(neng)利(li)肝氣(qi)，也就是能(neng)促進(jin)肝氣(qi)的生發，是得(de)春(chun)氣(qi)之(zhi)先；肝開竅(qiao)于目。為十字花科(ke)植物，性(xing)平(ping)、味(wei)甘，含維生素B、維生素C、胡蘿(luo)卜素、煙酸及無機鹽。動物實驗表明(ming)，可縮(suo)短(duan)凝血(xue)時間，具有(you)止(zhi)血(xue)功效，適合于慢性(xing)肝病有(you)鼻出血(xue)、齒齦出血(xue)等癥。

9、百合

百(bai)合性平、味(wei)甘，含(han)蛋白質、脂肪(fang)、脫甲秋水(shui)仙(xian)堿。具有(you)益(yi)(yi)氣補中、益(yi)(yi)肺止咳的作用(yong)，并可軟堅安神。秋水(shui)仙(xian)堿具有(you)抗肝纖維化(hua)(hua)和(he)肝硬化(hua)(hua)作用(yong)，常食百(bai)合可防治肝硬化(hua)(hua)。

10、胡蘿卜

胡蘿(luo)(luo)(luo)卜富含(han)糖類、脂肪(fang)、揮發(fa)油、胡蘿(luo)(luo)(luo)卜素(su)、維(wei)(wei)(wei)生素(su)A、維(wei)(wei)(wei)生素(su)B1、維(wei)(wei)(wei)生素(su)B2、花青素(su)、鈣、鐵等(deng)營養成(cheng)分。胡蘿(luo)(luo)(luo)卜含(han)有(you)大量胡蘿(luo)(luo)(luo)卜素(su)，這(zhe)種胡蘿(luo)(luo)(luo)卜素(su)的分子結構相當于2個分子的維(wei)(wei)(wei)生素(su)A，進入機(ji)體后，在肝臟(zang)及小腸粘膜內經過酶的作用(yong)，其中50%變成(cheng)維(wei)(wei)(wei)生素(su)A，有(you)補(bu)肝明目(mu)的作用(yong)，可(ke)治療夜(ye)盲(mang)癥。

11、莧菜

莧菜性味(wei)甘涼，長于(yu)清利(li)濕熱，對(dui)于(yu)濕熱所(suo)致(zhi)的赤(chi)白痢(li)疾(ji)及肝火上炎所(suo)致(zhi)的目(mu)赤(chi)目(mu)痛、咽喉紅腫不利(li)等(deng)，均有(you)一定(ding)的輔助治療作用。莧菜葉有(you)粉綠(lv)色(se)、紅色(se)、暗紫(zi)(zi)色(se)或帶紫(zi)(zi)斑色(se)等(deng)品種。

12、海帶

海帶的(de)(de)鈣含(han)量是牛奶的(de)(de)10倍，含(han)有(you)多種人(ren)體必(bi)需的(de)(de)微量元(yuan)素(su)，多吃對養肝有(you)益(yi)；中(zhong)醫認為海帶性(xing)寒、味咸，具有(you)軟(ruan)堅散結，清(qing)熱(re)利水(shui)，去脂降(jiang)壓等功效。海帶中(zhong)的(de)(de)褐藻酸能減(jian)慢放(fang)射性(xing)元(yuan)素(su)鍶被腸道(dao)吸(xi)收的(de)(de)速度，并能排(pai)出體外，對進(jin)入人(ren)體內的(de)(de)鎘也有(you)排(pai)泄作用，防(fang)止便秘和腸癌的(de)(de)發生(sheng)。

13、西紅柿

番茄中(zhong)的果糖、葡萄(tao)糖及維生素等(deng)(deng)，對肝臟、心臟等(deng)(deng)器官(guan)都具有營養保健效能。所(suo)以常吃番茄，能起保肝護(hu)心之作用(yong)。肝病(bing)患者(zhe)及心臟病(bing)人應把番茄列(lie)入(ru)自己的食(shi)譜中(zhong)。做西紅柿湯時要(yao)注意了，西紅柿一定要(yao)先炒再熬湯。

14、冬瓜

冬瓜味(wei)甘、淡，性(xing)涼。有(you)利水、清熱(re)、解(jie)毒之(zhi)功(gong)。含蛋白質、糖、粗纖維、鈣、鐵(tie)、磷、胡蘿卜素、硫胺素、核黃(huang)素、尼克酸(suan)和(he)維生素C等成分。因冬瓜性(xing)偏(pian)涼，所(suo)以(yi)適宜于肝炎急性(xing)期、黃(huang)疸型肝炎患者食用(yong)。亦可用(yong)本品與活鯉魚不加(jia)鹽煮食，輔助治(zhi)療肝硬(ying)化腹水。

15、黃瓜

黃(huang)瓜味(wei)甘(gan)，性(xing)涼。有利(li)水、清熱(re)、解毒之(zhi)功。含葡萄糖、精(jing)氨(an)酸、核(he)黃(huang)素(su)、維生(sheng)素(su)C等成分。黃(huang)瓜頭(tou)味(wei)苦，含葫(hu)(hu)蘆(lu)素(su)A、葫(hu)(hu)蘆(lu)素(su)B、葫(hu)(hu)蘆(lu)素(su)C、葫(hu)(hu)蘆(lu)素(su)D。實驗(yan)證明(ming)，葫(hu)(hu)蘆(lu)素(su)C有抗腫瘤作用，毒性(xing)較低。冬(dong)瓜適宜于肝炎(yan)急性(xing)期、黃(huang)疸型肝炎(yan)和肝硬化活動(dong)期病人(ren)食用。