豆類及豆制品的營養價值

從營養價值上(shang)來(lai)說(shuo)，大(da)豆(dou)(dou)含(han)(han)有較(jiao)高(gao)的蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)，含(han)(han)量可達(da)35-40%。大(da)豆(dou)(dou)中(zhong)的蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)能夠(gou)與(yu)谷(gu)類（米飯(fan)或面食(shi)）中(zhong)的蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)達(da)到互補，提高(gao)各(ge)自的利(li)用價值，故屬于優質(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)，也(ye)是我(wo)國膳(shan)食(shi)中(zhong)優質(zhi)(zhi)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)的重要來(lai)源。其他豆(dou)(dou)類含(han)(han)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)相對會(hui)低一(yi)些(xie)，而(er)碳(tan)水化合物(wu)較(jiao)多，但還(huan)是比小(xiao)麥或大(da)米的蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)含(han)(han)量高(gao)。此(ci)外，大(da)豆(dou)(dou)還(huan)含(han)(han)有豐(feng)富的油脂及維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)E，而(er)黃豆(dou)(dou)中(zhong)還(huan)含(han)(han)有豐(feng)富的B族維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)。制作成豆(dou)(dou)腐(fu)可大(da)大(da)提高(gao)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)等的吸收率，因此(ci)，以豆(dou)(dou)腐(fu)為代表(biao)的豆(dou)(dou)制品也(ye)深(shen)受歡迎。

該圖片由注冊用戶"八度空間"提供，版權聲明反饋

寶寶多大可以吃豆制品

根據相關指南，6歲(sui)(sui)以(yi)上兒(er)(er)(er)童(tong)能夠攝入大(da)豆(dou)或制品(pin)。至于(yu)(yu)小嬰(ying)(ying)兒(er)(er)(er)就要具體來看(kan)。中國嬰(ying)(ying)幼(you)兒(er)(er)(er)喂(wei)養指南里，并(bing)沒(mei)有提及豆(dou)制品(pin)。結合(he)澳大(da)利(li)亞最(zui)(zui)新的嬰(ying)(ying)兒(er)(er)(er)喂(wei)養指南，6個月以(yi)后(hou)的嬰(ying)(ying)兒(er)(er)(er)可以(yi)嘗(chang)試吃(chi)(chi)點煮熟的豆(dou)腐(fu)(fu)；鑒于(yu)(yu)營養價(jia)值(zhi)(zhi)尤(you)其是(shi)鈣含量問題，最(zui)(zui)好選擇(ze)南豆(dou)腐(fu)(fu)或北豆(dou)腐(fu)(fu)，而不(bu)(bu)是(shi)內(nei)酯(zhi)豆(dou)腐(fu)(fu)。3歲(sui)(sui)以(yi)內(nei)最(zui)(zui)好選擇(ze)豆(dou)腐(fu)(fu)或豆(dou)腐(fu)(fu)腦，最(zui)(zui)好在3歲(sui)(sui)以(yi)后(hou)進(jin)食較為堅硬的腐(fu)(fu)竹、豆(dou)腐(fu)(fu)皮等(deng)豆(dou)制品(pin)，吃(chi)(chi)時要煮爛一點，利(li)于(yu)(yu)寶寶進(jin)食。豆(dou)漿營養價(jia)值(zhi)(zhi)較低，不(bu)(bu)適合(he)3歲(sui)(sui)以(yi)內(nei)嬰(ying)(ying)幼(you)兒(er)(er)(er)。整(zheng)粒的黃豆(dou)、黃豆(dou)芽及毛(mao)豆(dou)米(mi)不(bu)(bu)容易消化吸收，且(qie)會發生(sheng)窒息的風(feng)險等(deng)，最(zui)(zui)好還是(shi)6歲(sui)(sui)以(yi)后(hou)再(zai)吃(chi)(chi)。

寶寶能吃的豆制品

1、豆腐泥

豆腐中含有豐富的植物蛋白和鈣元素，對于六七個月以上的寶寶，添加輔食時，媽咪們也可以選擇給寶寶做豆腐泥吃，做法十分方便簡單，準備一塊新鮮的水豆腐，將豆腐放入鍋中，用開水煮熟，取出煮好的豆腐，將豆腐壓成泥狀即可，非常簡單方便吧，吃上一碗豆腐泥，寶寶一天的鈣元素和(he)蛋白質的需求量就(jiu)都有保障了！

2、綠豆湯

綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)中含(han)有多種維生素和(he)蛋白質(zhi)，綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)有著非(fei)常(chang)好(hao)的(de)(de)(de)清(qing)熱(re)解毒的(de)(de)(de)、解暑(shu)(shu)利(li)尿的(de)(de)(de)作用(yong)，非(fei)常(chang)適(shi)(shi)合在夏(xia)季炎熱(re)的(de)(de)(de)天氣里(li)給寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)做輔食(shi)食(shi)用(yong)，一碗解暑(shu)(shu)的(de)(de)(de)綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)湯是寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)的(de)(de)(de)最愛(ai)。媽咪們可(ke)以(yi)準(zhun)備適(shi)(shi)量的(de)(de)(de)綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)、少(shao)量清(qing)水(shui)和(he)少(shao)許白糖(tang)，將(jiang)綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)清(qing)洗干(gan)凈，放入鍋中，加(jia)入適(shi)(shi)量的(de)(de)(de)清(qing)水(shui)，將(jiang)綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)煮(zhu)熟煮(zhu)爛(lan)，等到綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)煮(zhu)開花了，再加(jia)入適(shi)(shi)量的(de)(de)(de)清(qing)水(shui)，用(yong)大火熬煮(zhu)，解暑(shu)(shu)利(li)尿的(de)(de)(de)綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)湯就(jiu)依據寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)的(de)(de)(de)喜(xi)好(hao)來添加(jia)白糖(tang)，如果(guo)(guo)怕寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)對(dui)糖(tang)產生依賴，就(jiu)不(bu)要(yao)放糖(tang)。一周歲以(yi)上的(de)(de)(de)寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)都可(ke)以(yi)吃綠(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)湯，夏(xia)季預(yu)防中暑(shu)(shu)，又有著極好(hao)的(de)(de)(de)保健效果(guo)(guo)。

3、豆干炒蘆筍

豆(dou)(dou)干也是豆(dou)(dou)制(zhi)品的一(yi)種，它口感(gan)鮮美(mei)，非(fei)(fei)常(chang)(chang)適(shi)合(he)給(gei)(gei)寶(bao)寶(bao)食用，蘆筍營(ying)養豐(feng)富(fu)，富(fu)含(han)維生素和礦物質(zhi)，豆(dou)(dou)干和蘆筍都非(fei)(fei)常(chang)(chang)適(shi)合(he)給(gei)(gei)寶(bao)寶(bao)補充營(ying)養食用，對(dui)于稍(shao)微大一(yi)些的寶(bao)寶(bao)，媽(ma)咪們不妨(fang)常(chang)(chang)給(gei)(gei)寶(bao)寶(bao)做豆(dou)(dou)干炒蘆筍吃(chi)，既營(ying)養又美(mei)味，讓寶(bao)寶(bao)胃口大開。

媽咪(mi)們可(ke)以準備(bei)(bei)適量的(de)豆(dou)干(gan)(gan)、一(yi)根蘆(lu)筍(sun)，以及其他(ta)的(de)食(shi)用(yong)(yong)油(you)、蔥、姜(jiang)、蒜、食(shi)用(yong)(yong)鹽(yan)(yan)、味(wei)精(jing)(jing)、雞精(jing)(jing)、香油(you)等調味(wei)品，將(jiang)蔥姜(jiang)蒜清(qing)洗(xi)干(gan)(gan)凈，切好備(bei)(bei)用(yong)(yong)，將(jiang)蘆(lu)筍(sun)去皮，清(qing)洗(xi)干(gan)(gan)凈，切成小片，備(bei)(bei)用(yong)(yong)，然后將(jiang)豆(dou)干(gan)(gan)清(qing)洗(xi)干(gan)(gan)凈，切成小段，鍋中倒(dao)入少量的(de)油(you)，熱鍋，放入蔥姜(jiang)蒜，爆香，放入切好的(de)豆(dou)干(gan)(gan)和蘆(lu)筍(sun)一(yi)同翻炒，炒至半熟時放入食(shi)用(yong)(yong)鹽(yan)(yan)、味(wei)精(jing)(jing)、雞精(jing)(jing)等調味(wei)，最(zui)后倒(dao)入少量的(de)清(qing)水，煮(zhu)十分鐘即可(ke)。給寶(bao)寶(bao)吃的(de)一(yi)定要煮(zhu)爛(lan)煮(zhu)熟，這樣容易促(cu)進寶(bao)寶(bao)的(de)消化吸收，適合一(yi)兩歲的(de)寶(bao)寶(bao)食(shi)用(yong)(yong)。

注意：切記給寶寶喝太多豆漿

雖然說(shuo)豆(dou)類制品(pin)的(de)營(ying)養都(dou)非常豐富，但是，家長們(men)需要(yao)注意(yi)的(de)是，給寶寶添(tian)加輔食的(de)時候(hou)，不(bu)要(yao)喝太多豆(dou)漿(jiang)，豆(dou)漿(jiang)內含有(you)大量的(de)植(zhi)物雌(ci)激素(su)，如果(guo)給身體各項(xiang)機能還(huan)尚(shang)未發(fa)育完(wan)善的(de)寶寶喝太多豆(dou)漿(jiang)的(de)話，容易導(dao)致寶寶性(xing)早熟的(de)危(wei)險，所以，添(tian)加豆(dou)制品(pin)輔食，豆(dou)漿(jiang)要(yao)適量。