豆類及豆制品的營養價值

從營(ying)養(yang)價值上來(lai)說(shuo)，大(da)豆(dou)含(han)有較高(gao)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質，含(han)量(liang)(liang)可(ke)達(da)35-40%。大(da)豆(dou)中(zhong)(zhong)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質能夠與谷(gu)類（米(mi)飯(fan)或(huo)面(mian)食(shi)）中(zhong)(zhong)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質達(da)到(dao)互補，提高(gao)各自的(de)(de)利用價值，故屬(shu)于優質蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)，也(ye)是我(wo)國膳食(shi)中(zhong)(zhong)優質蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)的(de)(de)重要(yao)來(lai)源(yuan)。其他豆(dou)類含(han)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質相對(dui)會低一些，而(er)(er)碳水化合物較多，但還(huan)是比小麥或(huo)大(da)米(mi)的(de)(de)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質含(han)量(liang)(liang)高(gao)。此(ci)外，大(da)豆(dou)還(huan)含(han)有豐富(fu)的(de)(de)油(you)脂及維生素E，而(er)(er)黃豆(dou)中(zhong)(zhong)還(huan)含(han)有豐富(fu)的(de)(de)B族(zu)維生素。制作(zuo)成(cheng)豆(dou)腐可(ke)大(da)大(da)提高(gao)蛋(dan)白(bai)(bai)(bai)質等(deng)的(de)(de)吸收率，因此(ci)，以豆(dou)腐為代表(biao)的(de)(de)豆(dou)制品也(ye)深(shen)受歡迎。

該圖片由注冊用戶"八度空間"提供，版權聲明反饋

寶寶多大可以吃豆制品

根(gen)據相關指(zhi)南(nan)(nan)，6歲(sui)(sui)以(yi)(yi)(yi)上兒(er)(er)童能夠攝入(ru)大豆(dou)(dou)或(huo)制品(pin)。至于小嬰(ying)兒(er)(er)就要(yao)具體來(lai)看。中國嬰(ying)幼(you)(you)兒(er)(er)喂養(yang)指(zhi)南(nan)(nan)里，并沒有提及豆(dou)(dou)制品(pin)。結合澳(ao)大利(li)亞最(zui)新(xin)的(de)(de)嬰(ying)兒(er)(er)喂養(yang)指(zhi)南(nan)(nan)，6個月(yue)以(yi)(yi)(yi)后(hou)的(de)(de)嬰(ying)兒(er)(er)可(ke)以(yi)(yi)(yi)嘗試吃(chi)點煮熟的(de)(de)豆(dou)(dou)腐(fu)；鑒于營養(yang)價值尤其是(shi)(shi)(shi)鈣含量問題，最(zui)好(hao)選(xuan)擇南(nan)(nan)豆(dou)(dou)腐(fu)或(huo)北(bei)豆(dou)(dou)腐(fu)，而不(bu)是(shi)(shi)(shi)內酯豆(dou)(dou)腐(fu)。3歲(sui)(sui)以(yi)(yi)(yi)內最(zui)好(hao)選(xuan)擇豆(dou)(dou)腐(fu)或(huo)豆(dou)(dou)腐(fu)腦，最(zui)好(hao)在3歲(sui)(sui)以(yi)(yi)(yi)后(hou)進(jin)食較為堅(jian)硬的(de)(de)腐(fu)竹、豆(dou)(dou)腐(fu)皮等豆(dou)(dou)制品(pin)，吃(chi)時要(yao)煮爛一點，利(li)于寶寶進(jin)食。豆(dou)(dou)漿(jiang)營養(yang)價值較低，不(bu)適合3歲(sui)(sui)以(yi)(yi)(yi)內嬰(ying)幼(you)(you)兒(er)(er)。整粒的(de)(de)黃豆(dou)(dou)、黃豆(dou)(dou)芽及毛豆(dou)(dou)米不(bu)容易消化吸收(shou)，且會發(fa)生窒息的(de)(de)風(feng)險等，最(zui)好(hao)還是(shi)(shi)(shi)6歲(sui)(sui)以(yi)(yi)(yi)后(hou)再吃(chi)。

寶寶能吃的豆制品

1、豆腐泥

豆腐中含有豐富的植物蛋白和鈣元素，對于六七個月以上的寶寶，添加輔食時，媽咪們也可以選擇給寶寶做豆腐泥吃，做法十分方便簡單，準備一塊新鮮的水豆腐，將豆腐放入鍋中，用開水煮熟，取出煮好的豆腐，將豆腐壓成泥狀即可，非常簡單方便吧，吃上一碗豆腐泥，寶寶一天的鈣元素和蛋白質(zhi)的需求(qiu)量就(jiu)都有保(bao)障了(le)！

2、綠豆湯

綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)中含(han)有(you)多種(zhong)維生(sheng)素和蛋白(bai)質，綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)有(you)著非常好(hao)的(de)清(qing)(qing)(qing)熱解(jie)毒的(de)、解(jie)暑利(li)尿的(de)作(zuo)用，非常適合在夏季(ji)炎熱的(de)天氣里給寶(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)做輔食食用，一碗解(jie)暑的(de)綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)湯(tang)是寶(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)的(de)最愛。媽(ma)咪們可(ke)以準(zhun)備適量的(de)綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)、少量清(qing)(qing)(qing)水和少許白(bai)糖，將(jiang)綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)清(qing)(qing)(qing)洗干凈，放入(ru)鍋中，加(jia)入(ru)適量的(de)清(qing)(qing)(qing)水，將(jiang)綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)煮熟煮爛，等到綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)煮開花(hua)了，再加(jia)入(ru)適量的(de)清(qing)(qing)(qing)水，用大火(huo)熬(ao)煮，解(jie)暑利(li)尿的(de)綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)湯(tang)就依據寶(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)的(de)喜好(hao)來添(tian)加(jia)白(bai)糖，如果怕寶(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)對(dui)糖產生(sheng)依賴，就不要放糖。一周歲以上的(de)寶(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)寶(bao)(bao)(bao)(bao)(bao)都可(ke)以吃(chi)綠(lv)(lv)(lv)豆(dou)(dou)(dou)湯(tang)，夏季(ji)預(yu)防中暑，又有(you)著極好(hao)的(de)保健(jian)效果。

3、豆干炒蘆筍

豆(dou)(dou)干也是(shi)豆(dou)(dou)制品的(de)一種，它口感鮮美(mei)，非(fei)常適(shi)合(he)(he)給寶(bao)寶(bao)食(shi)用，蘆筍(sun)營養(yang)豐富(fu)，富(fu)含維生素和(he)礦(kuang)物質，豆(dou)(dou)干和(he)蘆筍(sun)都非(fei)常適(shi)合(he)(he)給寶(bao)寶(bao)補充營養(yang)食(shi)用，對(dui)于稍微大一些的(de)寶(bao)寶(bao)，媽咪們不妨(fang)常給寶(bao)寶(bao)做豆(dou)(dou)干炒蘆筍(sun)吃，既營養(yang)又美(mei)味，讓寶(bao)寶(bao)胃口大開。

媽咪們可以(yi)準備適(shi)量的(de)(de)豆干(gan)、一(yi)(yi)根(gen)蘆筍(sun)，以(yi)及其(qi)他的(de)(de)食用(yong)油、蔥、姜、蒜、食用(yong)鹽(yan)、味精、雞精、香(xiang)油等(deng)調(diao)(diao)味品，將(jiang)蔥姜蒜清洗干(gan)凈，切好備用(yong)，將(jiang)蘆筍(sun)去皮，清洗干(gan)凈，切成(cheng)(cheng)小(xiao)片，備用(yong)，然后(hou)(hou)將(jiang)豆干(gan)清洗干(gan)凈，切成(cheng)(cheng)小(xiao)段，鍋中倒入(ru)少(shao)量的(de)(de)油，熱鍋，放入(ru)蔥姜蒜，爆香(xiang)，放入(ru)切好的(de)(de)豆干(gan)和蘆筍(sun)一(yi)(yi)同翻炒，炒至(zhi)半熟時放入(ru)食用(yong)鹽(yan)、味精、雞精等(deng)調(diao)(diao)味，最后(hou)(hou)倒入(ru)少(shao)量的(de)(de)清水，煮十(shi)分(fen)鐘(zhong)即可。給(gei)寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)吃的(de)(de)一(yi)(yi)定要煮爛煮熟，這樣容易促(cu)進寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)的(de)(de)消化吸收，適(shi)合一(yi)(yi)兩歲的(de)(de)寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)食用(yong)。

注意：切記給寶寶喝太多豆漿

雖然(ran)說豆類制品(pin)的營養都非常豐(feng)富，但是，家長(chang)們需要注意(yi)的是，給寶寶添(tian)加輔食的時候，不要喝(he)太多豆漿(jiang)，豆漿(jiang)內含(han)有大量的植物雌激素，如果給身體各項機能還尚未發育完善(shan)的寶寶喝(he)太多豆漿(jiang)的話，容易導致(zhi)寶寶性(xing)早熟的危險(xian)，所以，添(tian)加豆制品(pin)輔食，豆漿(jiang)要適量。