水晶粽子的做法

一、果蔬水晶粽子

1、果蔬水晶粽子需用材料：

西米、粽(zong)葉、南瓜、芹(qin)菜、適量草莓、適量白糖、適量長思蜜(mi)棗、色拉(la)油。

2、果蔬水晶(jing)粽子操作步驟：

（1）然(ran)后(hou)將南(nan)瓜蒸(zheng)熟(shu)，并且壓成(cheng)泥，然(ran)后(hou)過篩。將芹菜切碎，放入攪(jiao)拌機攪(jiao)拌，過篩。

（2）然后將草莓放進(jin)攪(jiao)拌機當中(zhong)攪(jiao)拌成草莓泥(ni)。把西米放在(zai)水中(zhong)浸濕，但是可以(yi)不用泡。

（3）取(qu)一部(bu)分西米(mi)加到南(nan)瓜泥，白糖，色拉(la)油，攪(jiao)拌均勻(yun)。

（4）粽(zong)葉擦干表(biao)面的(de)水分(fen)，在光滑(hua)的(de)一(yi)面涂一(yi)層色(se)拉油，放粘。

（5）粽葉(xie)卷(juan)成窩形，裝入一(yi)部分南瓜西米和蜜(mi)棗(zao)一(yi)個。

（6）再(zai)放一層南瓜西米(mi)壓實，包裹成型，用棉線扎(zha)好。

（7）依(yi)次做好各種果蔬的后(hou)，放入(ru)鍋中，鍋中放入(ru)沒過表面的水(shui)，大火燒開，轉成小(xiao)火一個小(xiao)時左右。

二、水晶櫻桃粽子

1、水晶櫻(ying)桃粽子(zi)需用材料：

西米、櫻桃、白砂糖、色拉(la)油(you)、粽葉、白棉(mian)線。

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2、水(shui)晶櫻(ying)桃(tao)粽子操作步驟：

（1）將櫻桃(tao)洗干凈，可以用淡鹽水浸泡，沖洗。 將櫻桃(tao)上面(mian)的蒂去(qu)掉，加入三分(fen)之一或者四分(fen)之一的白砂(sha)糖。

（2）小火，慢慢的熬煮，慢慢熬制到櫻(ying)桃已經萎縮，糖漿粘(zhan)稠。取出(chu)涼涼備(bei)用。

（3）包之前(qian)，在西米中加入少許(xu)的清(qing)水，無需提前(qian)浸泡，水分也要少，濕潤即可。

（4）加(jia)入一勺色拉油，可以使(shi)粽(zong)子更加(jia)經營剔透，也不會粘粽(zong)葉。

（5）加入(ru)少量的白砂糖，然后把粽葉逆時針彎成漏斗型。

（6）然后加入(ru)西(xi)米，加入(ru)櫻(ying)桃(tao)，然后再加入(ru)西(xi)米，填滿，用勺背壓(ya)實。兩邊的粽(zong)葉向(xiang)中間(jian)彎(wan)。

三、彩色水晶粽子

1、彩色水(shui)晶(jing)粽子(zi)需(xu)用食材(cai)：

彩色(se)西(xi)米(mi)、蔓(man)越莓干、紅棗(zao)、粽(zong)葉、糖。

2、彩色水晶粽子操作(zuo)步驟：

（1）先將白(bai)色的(de)(de)西(xi)米浸濕(shi)，濾出多余的(de)(de)水分。彩色西(xi)米是濕(shi)的(de)(de)無(wu)需加水。然后(hou)把洗干(gan)凈的(de)(de)粽葉放(fang)在水中燙一分鐘消毒。然后(hou)把粽葉疊(die)成漏斗型，依次裝(zhuang)入上述餡料。

（2）然后用棉(mian)線扎實包緊(jin)。

（3）其余顏(yan)色的水晶(jing)粽子就(jiu)用其余顏(yan)色的西米制(zhi)作就(jiu)好了。

四、水晶西米粽子

1、水晶西米粽子需(xu)用材料：

小西米(mi)200克、適(shi)量的紅(hong)豆(dou)沙(sha)、適(shi)量的葡萄干、16片粽葉(xie)、3根(gen)長草繩3根(gen)、適(shi)量的白糖。

2、水晶西(xi)米粽子操作步驟：

（1）用些許(xu)水把西米打濕(shi)潤，晃動容器(qi)，讓西米均勻受水。把白(bai)糖倒(dao)入西米中，晃動容器(qi)拌勻。

（2）把粽葉和草(cao)繩洗干(gan)凈，粽葉瀝(li)干(gan)備用，草(cao)繩洗干(gan)凈，草(cao)繩用水(shui)泡10分鐘(zhong)左右。

（3）用(yong)鍋煮(zhu)開水，備(bei)用(yong)。把(ba)葡(pu)萄干(gan)洗干(gan)凈，瀝水備(bei)用(yong)。

（4）在(zai)水開之后，把粽葉放(fang)進去燙2分鐘，取(qu)出(chu)瀝干。

（5）把兩片葉疊在一起，折成(cheng)漏斗(dou)型(xing)。底部不能有(you)口，防止漏米。

（6）先放些西米進粽葉斗中。再鋪放豆沙和葡萄干。然后再鋪上一層西米，稍微壓緊一下。把棕米兩邊壓下，蓋住西米。再把上面的葉子往下折，以便更好地蓋住西米，用草繩緊緊的捆綁，不讓葉子松開。把多余的葉子修建成型。把粽子放入鍋中，水(shui)煮1.5小時，關火(huo)后燜20分鐘。

五、蜜紅豆水晶粽子

1、蜜紅豆(dou)水(shui)晶(jing)粽(zong)子需用(yong)材料：

西米(mi)80克蜜(mi)紅豆、粽葉。

2、蜜紅豆(dou)水晶粽子操作步驟：

（1）把西米放(fang)在盆子中，用清水(shui)(shui)泡(pao)一分(fen)鐘，將水(shui)(shui)倒(dao)掉。

（2）準備好蜜紅豆(dou)。使用(yong)粽(zong)葉的(de)時候(hou)，小的(de)用(yong)兩張，大的(de)用(yong)一張，將粽(zong)葉卷(juan)起，先放(fang)一層西米，用(yong)勺子壓平(ping)。

（3）再(zai)放一層(ceng)蜜豆，再(zai)放一層(ceng)西(xi)米(mi)，用勺子壓(ya)緊、壓(ya)平。

（4）將粽(zong)子全部包(bao)好之后放在鍋中(zhong)，加入適量(liang)的(de)水(shui)。但是注意水(shui)要沒過粽(zong)子5厘(li)米，煮1.5到2個(ge)小(xiao)時(shi)左(zuo)右，然后關火(huo)，將粽(zong)子放在鍋中(zhong)不要去動它(ta)(ta)，直(zhi)至(zhi)它(ta)(ta)變涼。