養膽護膽的食物有哪些

1、牛奶

每晚喝一杯牛奶或早(zao)餐時(shi)進(jin)(jin)食一個雞蛋，可以促進(jin)(jin)膽(dan)(dan)(dan)囊(nang)進(jin)(jin)行定時(shi)收縮和(he)排(pai)空(kong)，以減少(shao)膽(dan)(dan)(dan)汁在(zai)膽(dan)(dan)(dan)囊(nang)中的(de)停留時(shi)間，加強膽(dan)(dan)(dan)囊(nang)的(de)收縮功(gong)能，可以有(you)效預防膽(dan)(dan)(dan)囊(nang)癌。但已經(jing)患有(you)膽(dan)(dan)(dan)囊(nang)疾病的(de)人要(yao)注意少(shao)吃此類(lei)食物(wu)，否則可能會誘發膽(dan)(dan)(dan)囊(nang)炎的(de)急(ji)性發作。

2、無花果

果實中含有(you)大量(liang)的果膠和維生(sheng)素(su)，果實吸(xi)水膨脹后，能(neng)(neng)吸(xi)附多種化學物(wu)質(zhi)。所以食用無花果后，能(neng)(neng)使腸道(dao)各(ge)種有(you)害(hai)物(wu)質(zhi)被(bei)吸(xi)附，然后排出體外(wai)，能(neng)(neng)凈化腸道(dao)，促(cu)進有(you)益菌類(lei)增殖，抑制血糖上升，維持(chi)正常膽固醇含量(liang)，迅速排出有(you)毒物(wu)質(zhi)。

3、核桃

核(he)桃含(han)有(you)豐富(fu)的亞油酸(suan)，可以抑制體內膽(dan)固醇的形成，進而降低膽(dan)汁中膽(dan)固醇的濃(nong)度，故能阻止(zhi)膽(dan)石的形成。核(he)桃中還含(han)有(you)不飽(bao)和(he)脂肪酸(suan)，可改善膽(dan)汁成分，有(you)利于結石的排出。

4、海參

現代營養(yang)學(xue)研究表明(ming)，海參(can)是(shi)唯一不含膽(dan)固(gu)醇的動物性(xing)食品，富含鈣、磷、鐵、碘和(he)多種維(wei)生素(su)、礦物質，能補腎(shen)益精，對肺結(jie)核咯(ge)血、再生障礙性(xing)貧血、糖尿病(bing)等有輔助(zhu)療(liao)效(xiao)。

5、洋蔥

洋(yang)蔥所(suo)含(han)(han)二烯丙基二硫化(hua)物及蒜氨酸等(deng)，可降(jiang)(jiang)低血(xue)液中膽固醇和甘油三脂(zhi)含(han)(han)量，從而可起到防止血(xue)管(guan)硬化(hua)作用(yong)(yong)。洋(yang)蔥是目前所(suo)知(zhi)唯一含(han)(han)有前列(lie)腺(xian)素(su)A的(de)蔬菜。前列(lie)腺(xian)素(su)A具(ju)有擴張血(xue)管(guan)、降(jiang)(jiang)低血(xue)液黏(nian)度，預防血(xue)栓(shuan)形成的(de)作用(yong)(yong)，對高血(xue)壓，高血(xue)脂(zhi)和心腦血(xue)管(guan)病(bing)人具(ju)有保健作用(yong)(yong)。

6、橄欖油

研究發(fa)現，膽(dan)結石的形成與人們長年食用動(dong)物(wu)油也有(you)關，因此膽(dan)結石患者要應盡量避免食用動(dong)物(wu)油，多(duo)食用植物(wu)油、橄欖油。其(qi)中，橄欖油有(you)利(li)于膽(dan)管(guan)收縮，倡(chang)導(dao)潤滑(hua)，有(you)助(zhu)于結石的排(pai)出。

7、魚類

魚(yu)類(lei)及海(hai)產類(lei)食物(wu)有(you)助于清(qing)膽(dan)(dan)利濕、溶解結石，能減少(shao)膽(dan)(dan)囊癌發(fa)病的危險。魚(yu)肉中(zhong)含有(you)的不飽和(he)脂(zhi)肪酸，魚(yu)鱗中(zhong)含有(you)的卵(luan)磷脂(zhi)，可預防動脈硬化，降(jiang)低(di)血(xue)脂(zhi)，促進血(xue)液循環，抑制(zhi)血(xue)小板凝集，減少(shao)腦(nao)血(xue)栓的形成和(he)心(xin)肌梗塞，降(jiang)低(di)膽(dan)(dan)固(gu)醇，具有(you)健腦(nao)作(zuo)用(yong)。

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8、魷魚

值得稱道的(de)是(shi)魷魚除了(le)富含蛋白質及人體所需的(de)氨(an)基酸外，還(huan)是(shi)含有(you)大(da)量牛磺(huang)酸的(de)一種(zhong)低(di)熱量食(shi)品(pin)物(wu)。食(shi)用(yong)魷魚可有(you)效減(jian)少血管壁(bi)內所累積(ji)的(de)膽固醇，對于預(yu)防血管硬(ying)化、膽結石的(de)形成都頗具效力。

9、蘿卜

常言道，冬吃蘿卜夏吃姜，不找醫生開處方，可見蘿卜是個好食材。蘿卜既有利膽作(zuo)用，又能幫(bang)助脂(zhi)肪的消(xiao)化與吸收。

10、玉米

玉米含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒及維生(sheng)素A、B1、B2、B6、E和胡蘿卜素等，還富含纖(xian)維質。常食玉米油，可(ke)降低膽固醇并軟化(hua)血管。玉米對膽囊(nang)炎、膽結石、黃疸型(xing)肝炎和糖尿病等，有(you)輔助治(zhi)療(liao)作用。

11、茶

據(ju)相關統計發現(xian)，經常喝茶的(de)(de)人，膽囊癌(ai)的(de)(de)發病風險將降低44%。因為茶中含有的(de)(de)某些(xie)化學物質(zhi)或可防止細胞異常生長，能(neng)降低膽囊癌(ai)的(de)(de)發病幾率。研(yan)究(jiu)發現(xian)茶葉(xie)尤(you)其是綠茶，可以有效(xiao)地抑制膽囊癌(ai)細胞的(de)(de)增殖和(he)擴(kuo)散(san)。

養肝護膽食譜

鯽魚湯

材料(liao)：鯽魚500克(ke)(ke)，陳皮10克(ke)(ke)，砂(sha)3克(ke)(ke)，蓽撥10克(ke)(ke)裝入紗(sha)布袋內，調料(liao)、蔥、姜等。

做法：將紗布(bu)袋(dai)、蔥(cong)姜(jiang)放(fang)入魚腹內，蔥(cong)油將魚略煎熟，加水(shui)煮沸待湯(tang)呈(cheng)乳白色即(ji)可，分2-3次(ci)食(shi)用。

韭菜炒鱔絲

材料：熟黃鱔絲300克、韭黃150克。植物油(you)(you)、鹽、醬油(you)(you)、料酒、白(bai)糖、胡椒粉、香(xiang)油(you)(you)、水(shui)淀粉、蔥段、姜(jiang)末。

做法：

1、熟黃(huang)鱔絲(si)洗凈(jing)后切段(duan)。韭(jiu)黃(huang)摘洗干(gan)凈(jing)，切段(duan)。

2、鍋內(nei)加植物油(you)，燒至五成熟放入(ru)(ru)蔥(cong)段熗鍋，再(zai)放入(ru)(ru)鱔絲和(he)姜末翻炒，加入(ru)(ru)料酒(jiu)、醬油(you)、鹽(yan)、白糖和(he)胡椒粉，用小火(huo)炒4分(fen)鐘左右。

3、待鱔(shan)絲入味后，加入韭(jiu)黃翻炒至韭(jiu)黃熟透。加水(shui)淀(dian)粉勾芡，淋(lin)少許香(xiang)油翻炒均勻(yun)即可。

干貝蘆筍

材料(liao)：干貝(bei)85克(ke)、蘆筍200克(ke)、文(wen)蛤(ha)300克(ke)。鹽、香油(you)、蔥花。

做法：蘆筍去皮，切段。文(wen)蛤吐沙，洗凈，用(yong)(yong)沸(fei)水燙熟后去殼取肉備用(yong)(yong)。鍋內倒香(xiang)油燒(shao)熱，放(fang)入(ru)蔥花爆香(xiang)，先(xian)放(fang)入(ru)干(gan)貝、蘆筍拌炒(chao)，再放(fang)入(ru)文(wen)蛤用(yong)(yong)大火(huo)略炒(chao)，加鹽即可。

綠豆絲瓜護肝湯

材料：綠豆，絲(si)瓜，豬肝，枸杞，雞蛋(dan)，調料：水淀粉(fen)，料酒，姜，胡椒(jiao)粉(fen)，香菜(cai)，精鹽，香油。

做法：

1、豬(zhu)肝洗凈(jing)切薄片。

2、放入碗中，加入料酒、精(jing)鹽、水淀(dian)粉腌(a)制備用。

3、豬肝放入開(kai)水里(li)煮(zhu)熟撈(lao)出(chu)備用。

4、將(jiang)綠豆(dou)洗凈放(fang)入湯(tang)鍋中加水適量，蓋上蓋置武火(huo)上燒沸后再煮5~6分鐘，然后將(jiang)綠豆(dou)瀝出不用。

5、絲瓜(gua)刮皮、洗凈，

6、絲瓜切薄片(pian)，備用。枸杞洗凈(jing)備用。

7、將綠豆水撈出，一定要還是綠色的這樣標明維生素沒破壞。

8、綠豆水與(yu)高湯的比例(li)是2比1。

9、倒入綠豆(dou)湯和高(gao)湯后燒開(kai)。