養膽護膽的食物有哪些

1、牛奶

每晚喝一杯牛奶或早(zao)餐時進食一個雞蛋，可以促進膽囊(nang)(nang)進行定時收縮和(he)排空(kong)，以減少(shao)膽汁在膽囊(nang)(nang)中(zhong)的(de)停留時間，加強膽囊(nang)(nang)的(de)收縮功能，可以有效預防膽囊(nang)(nang)癌(ai)。但已經(jing)患有膽囊(nang)(nang)疾(ji)病(bing)的(de)人要(yao)注(zhu)意少(shao)吃此(ci)類食物，否則(ze)可能會誘發膽囊(nang)(nang)炎的(de)急性發作。

2、無花果

果(guo)(guo)實中含有(you)大(da)量(liang)的果(guo)(guo)膠和(he)維(wei)生素，果(guo)(guo)實吸水膨脹后，能(neng)吸附(fu)多種化學物質(zhi)。所(suo)以食用(yong)無花果(guo)(guo)后，能(neng)使腸道各種有(you)害物質(zhi)被吸附(fu)，然后排出體(ti)外(wai)，能(neng)凈化腸道，促(cu)進有(you)益(yi)菌類增殖，抑制血糖上升，維(wei)持(chi)正(zheng)常膽固醇含量(liang)，迅速排出有(you)毒(du)物質(zhi)。

3、核桃

核桃(tao)含有(you)豐(feng)富的(de)(de)亞油酸，可(ke)以抑制體內膽(dan)固(gu)(gu)醇(chun)的(de)(de)形成，進而降低膽(dan)汁中膽(dan)固(gu)(gu)醇(chun)的(de)(de)濃度，故能阻(zu)止(zhi)膽(dan)石(shi)的(de)(de)形成。核桃(tao)中還含有(you)不飽和(he)脂肪(fang)酸，可(ke)改善膽(dan)汁成分，有(you)利于結石(shi)的(de)(de)排出。

4、海參

現(xian)代營養(yang)學(xue)研究表明(ming)，海參是唯一不含(han)膽固醇的動(dong)物(wu)性食品，富(fu)含(han)鈣、磷、鐵、碘和多(duo)種維生素(su)、礦物(wu)質(zhi)，能補(bu)腎益(yi)精(jing)，對(dui)肺結(jie)核咯血、再(zai)生障礙性貧血、糖尿病等有輔助療效。

5、洋蔥

洋蔥所含二(er)(er)烯丙基(ji)二(er)(er)硫化(hua)物及蒜氨酸(suan)等，可降低(di)血液中膽(dan)固醇和(he)(he)甘油三脂(zhi)含量，從而(er)可起到(dao)防止血管硬化(hua)作(zuo)用(yong)。洋蔥是目前所知唯一含有(you)(you)前列腺(xian)素A的蔬菜。前列腺(xian)素A具(ju)有(you)(you)擴張血管、降低(di)血液黏度，預防血栓形成的作(zuo)用(yong)，對高血壓，高血脂(zhi)和(he)(he)心腦血管病人具(ju)有(you)(you)保健作(zuo)用(yong)。

6、橄欖油

研究(jiu)發現，膽(dan)結(jie)(jie)石(shi)的(de)形(xing)成與人們長年食(shi)(shi)用動物(wu)油(you)也有關，因(yin)此膽(dan)結(jie)(jie)石(shi)患者要應盡量避免食(shi)(shi)用動物(wu)油(you)，多食(shi)(shi)用植物(wu)油(you)、橄欖油(you)。其中，橄欖油(you)有利于(yu)膽(dan)管收縮，倡導潤滑，有助于(yu)結(jie)(jie)石(shi)的(de)排出。

7、魚類

魚(yu)類及海產類食物有助于清膽利(li)濕、溶解結石，能(neng)減少膽囊癌發病的危險。魚(yu)肉中(zhong)含有的不飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，魚(yu)鱗中(zhong)含有的卵磷(lin)脂(zhi)，可預(yu)防動脈硬化，降低血(xue)(xue)脂(zhi)，促進血(xue)(xue)液循(xun)環(huan)，抑制血(xue)(xue)小板凝集(ji)，減少腦(nao)血(xue)(xue)栓(shuan)的形(xing)成和心(xin)肌梗(geng)塞(sai)，降低膽固醇，具(ju)有健(jian)腦(nao)作用。

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8、魷魚

值得稱道的(de)是(shi)魷(you)魚除了富含(han)蛋白質及人體(ti)所(suo)需的(de)氨基(ji)酸外(wai)，還是(shi)含(han)有大量(liang)牛磺酸的(de)一種低熱量(liang)食(shi)品物。食(shi)用魷(you)魚可有效(xiao)減少(shao)血管壁內所(suo)累(lei)積的(de)膽固醇，對(dui)于預防血管硬化、膽結石(shi)的(de)形(xing)成都頗具(ju)效(xiao)力(li)。

9、蘿卜

常言道，冬吃蘿卜夏吃姜，不找醫生開處方，可見蘿卜是個好食材。蘿卜既有利膽作用，又能幫(bang)助脂肪的消化(hua)與吸收(shou)。

10、玉米

玉(yu)米含豐富(fu)的鈣(gai)、磷、鎂、鐵、硒及維(wei)生素(su)A、B1、B2、B6、E和胡蘿卜素(su)等(deng)，還富(fu)含纖維(wei)質。常食玉(yu)米油，可降(jiang)低(di)膽(dan)固醇并軟化(hua)血管。玉(yu)米對膽(dan)囊炎、膽(dan)結石、黃疸型(xing)肝炎和糖尿病等(deng)，有輔助治療作(zuo)用。

11、茶

據(ju)相關統計發(fa)(fa)現，經常喝茶(cha)(cha)的(de)人，膽囊癌(ai)(ai)的(de)發(fa)(fa)病風(feng)險將降(jiang)低44%。因為茶(cha)(cha)中含有的(de)某些化學物質(zhi)或可防止細胞(bao)異常生(sheng)長(chang)，能降(jiang)低膽囊癌(ai)(ai)的(de)發(fa)(fa)病幾率。研究發(fa)(fa)現茶(cha)(cha)葉尤其是綠茶(cha)(cha)，可以有效(xiao)地抑制(zhi)膽囊癌(ai)(ai)細胞(bao)的(de)增殖和擴散。

養肝護膽食譜

鯽魚湯

材料：鯽魚500克(ke)(ke)，陳皮(pi)10克(ke)(ke)，砂3克(ke)(ke)，蓽撥10克(ke)(ke)裝入紗布袋內，調料、蔥(cong)、姜等。

做法：將紗(sha)布袋(dai)、蔥姜(jiang)放入魚(yu)(yu)腹內，蔥油將魚(yu)(yu)略煎熟，加(jia)水煮沸(fei)待(dai)湯(tang)呈乳白色即可，分2-3次食用。

韭菜炒鱔絲

材(cai)料(liao)(liao)：熟(shu)黃鱔絲(si)300克、韭黃150克。植(zhi)物(wu)油、鹽、醬油、料(liao)(liao)酒、白糖、胡椒粉、香油、水(shui)淀粉、蔥段、姜末。

做法：

1、熟黃鱔絲洗(xi)凈(jing)后切(qie)段(duan)。韭黃摘洗(xi)干凈(jing)，切(qie)段(duan)。

2、鍋內(nei)加植物油，燒至(zhi)五成熟放入(ru)蔥段熗(qiang)鍋，再放入(ru)鱔絲和(he)姜末翻(fan)炒，加入(ru)料酒、醬油、鹽(yan)、白糖和(he)胡椒(jiao)粉，用小火(huo)炒4分鐘左(zuo)右。

3、待鱔絲入(ru)味后，加(jia)入(ru)韭黃翻炒至(zhi)韭黃熟透。加(jia)水淀粉勾(gou)芡(qian)，淋少許香油翻炒均勻(yun)即可。

干貝蘆筍

材料：干貝85克(ke)、蘆筍200克(ke)、文蛤(ha)300克(ke)。鹽、香油、蔥花。

做法：蘆(lu)(lu)筍去皮，切段。文蛤吐(tu)沙，洗凈，用(yong)沸水燙熟后去殼(ke)取肉備(bei)用(yong)。鍋內(nei)倒香油燒熱，放(fang)入(ru)蔥(cong)花爆香，先放(fang)入(ru)干貝、蘆(lu)(lu)筍拌炒，再放(fang)入(ru)文蛤用(yong)大火略炒，加鹽即(ji)可。

綠豆絲瓜護肝湯

材料：綠豆，絲瓜，豬肝，枸杞(qi)，雞(ji)蛋，調料：水淀(dian)粉(fen)(fen)，料酒，姜(jiang)，胡椒粉(fen)(fen)，香(xiang)菜，精鹽，香(xiang)油。

做法：

1、豬(zhu)肝洗凈(jing)切薄片。

2、放入碗(wan)中，加入料酒、精鹽、水淀粉腌制備用。

3、豬(zhu)肝(gan)放入開水里煮(zhu)熟撈出備用。

4、將(jiang)綠(lv)豆洗凈放入(ru)湯鍋中(zhong)加水(shui)適量，蓋上(shang)蓋置(zhi)武火上(shang)燒(shao)沸后再(zai)煮5~6分鐘，然后將(jiang)綠(lv)豆瀝出不用。

5、絲瓜刮皮、洗凈，

6、絲(si)瓜切薄片(pian)，備用(yong)(yong)。枸(gou)杞洗凈備用(yong)(yong)。

7、將綠豆水撈出，一定要還是綠色的這樣標明維生素沒破壞。

8、綠豆水與高湯的比例是2比1。

9、倒入綠豆(dou)湯和高湯后燒開。