養生基本原則：“春夏養陽，秋冬養陰”

自然界劇(ju)烈的變化(hua)可能給(gei)生物和人類帶來(lai)危害(hai)如：霧(wu)霾(mai)、禽流感等都是因生態(tai)環(huan)境(jing)受到破壞導致而(er)成的。

春季(ji)(ji)(ji)是推(tui)陳(chen)出新，生(sheng)(sheng)命萌發的(de)時(shi)節。天(tian)地自然，都富有(you)(you)(you)生(sheng)(sheng)氣，萬物顯得欣欣向(xiang)榮。此時(shi)，人們應(ying)該早(zao)睡(shui)早(zao)起，早(zao)晨穿著寬松衣服，放(fang)寬步子(zi)，在(zai)院子(zi)里(li)或公園里(li)散(san)步，使精神愉快，心胸開闊，保持(chi)萬物的(de)生(sheng)(sheng)機(ji)。春季(ji)(ji)(ji)要少(shao)生(sheng)(sheng)氣，多(duo)做有(you)(you)(you)意(yi)義的(de)事情。如果春季(ji)(ji)(ji)沒有(you)(you)(you)補好(hao)陽(yang)氣，便會(hui)損(sun)傷肝臟，到(dao)夏季(ji)(ji)(ji)就會(hui)發生(sheng)(sheng)病變(bian)，所(suo)以春季(ji)(ji)(ji)要補足陽(yang)氣。

陽(yang)氣(qi)是人(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)物(wu)質代謝和(he)生(sheng)理(li)功能的(de)原動力，是人(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)生(sheng)殖、生(sheng)長、發育、衰老的(de)決定因素。人(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)正常生(sheng)存需要陽(yang)氣(qi)支持，“陽(yang)氣(qi)”越充足(zu)，人(ren)(ren)(ren)(ren)體(ti)越強壯。陽(yang)氣(qi)不(bu)足(zu)，人(ren)(ren)(ren)(ren)就會生(sheng)病。陽(yang)氣(qi)虛就會出現(xian)生(sheng)理(li)活動減弱和(he)衰退，導(dao)致身體(ti)御寒能力下降(jiang)。“人(ren)(ren)(ren)(ren)到四十，陽(yang)氣(qi)不(bu)足(zu)。損與日(ri)至。”意(yi)思是隨著年齡(ling)的(de)增長，人(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)陽(yang)氣(qi)會逐漸虧耗。

陽氣是生(sheng)命(ming)的根本。如何在飲食上調理陽氣呢？

一、芹菜大棗湯

制法(fa)：芹菜400克(ke)，大棗100克(ke)。將(jiang)芹菜洗(xi)凈(jing)切成(cheng)小(xiao)段，與大棗一起放入砂鍋(guo)內，加清水適量(liang)，大火(huo)煮沸，小(xiao)火(huo)煮成(cheng)湯(tang)。佐餐食用。

功效：有健(jian)脾疏肝(gan)利(li)膽(dan)的功用。

芹菜：具有(you)有(you)平肝清熱，祛風利(li)濕，除煩消(xiao)腫，涼血止(zhi)(zhi)血，健(jian)胃利(li)血、清腸利(li)便、潤(run)肺止(zhi)(zhi)咳、降(jiang)低血壓、健(jian)腦鎮(zhen)靜的(de)功效(xiao)。

二、花生仁拌芹菜

制法：帶紅衣花生仁100克，芹菜250克，豆油、醬油、精(jing)(jing)鹽(yan)、味精(jing)(jing)、白糖(tang)、醋(cu)、花椒油(you)各(ge)適量。炒鍋內放(fang)豆油(you)燒熱(re)，放(fang)入花生仁(ren)炸(zha)酥撈出。把(ba)芹(qin)菜(cai)摘去根(gen)葉后切成3厘米長的段，放(fang)開水(shui)鍋里焯(zhuo)一(yi)下撈出，用冷水(shui)淘涼，控凈水(shui)分(fen)，把(ba)芹(qin)菜(cai)與花生仁(ren)共(gong)同(tong)放(fang)入盤中(zhong)，把(ba)醬油(you)、精(jing)(jing)鹽(yan)、白糖(tang)、味精(jing)(jing)、醋(cu)、花椒油(you)放(fang)在小碗(wan)內調好，澆在盤中(zhong)，拌勻(yun)即成。當菜(cai)佐餐(can)，隨意食用。

功效：清熱(re)養胃。

枸(gou)杞(qi)子：養肝，滋腎，潤肺。枸(gou)杞(qi)葉：補虛益精，清熱(re)明目。

三、枸杞子飲

制法(fa)：枸杞子15克，將枸杞子洗凈，放(fang)入茶杯中(zhong)，用開水浸泡(pao)3~5分鐘。

功(gong)效：補肝(gan)腎(shen)、養肝(gan)明目。

四、海參木耳湯

制法：發泡好的(de)(de)宮品海參2只(zhi)，木耳50克，雞蛋2個，香菜(cai)，蔥(cong)、姜、鹽。將發泡好的(de)(de)海參切成(cheng)(cheng)段狀(zhuang)(zhuang)，將發泡好的(de)(de)木耳切成(cheng)(cheng)條狀(zhuang)(zhuang)。鍋(guo)中加入(ru)少(shao)許油，燒(shao)熱放入(ru)蔥(cong)姜末，翻炒幾下。向鍋(guo)中加入(ru)水，燒(shao)至沸騰，放入(ru)海參、木耳，中火煮3分鐘。將攪(jiao)拌(ban)好的(de)(de)雞蛋流入(ru)鍋(guo)中，放鹽等調味品。加入(ru)香菜(cai)少(shao)許即成(cheng)(cheng)。

功效：海(hai)參食(shi)之可(ke)以補養(yang)肝(gan)血，疏調氣(qi)機(ji)，消(xiao)除疲勞，保持(chi)體內陽氣(qi)，養(yang)肝(gan)護肝(gan)，使肝(gan)充沛并不斷(duan)旺盛起來。

五、芹菜首烏瘦肉粥

制法：芹菜150克，制首烏30克，豬瘦肉末50克，粟米100克，精鹽、味精各適量(liang)(liang)。將制(zhi)首烏(wu)洗(xi)凈、切片(pian)，曬(shai)干或烘干，研成(cheng)細(xi)末，備(bei)用。將芹菜洗(xi)凈，取其葉(xie)柄及(ji)莖，細(xi)切成(cheng)粗末狀，待用。將粟米淘洗(xi)干凈，放(fang)入砂鍋，加適量(liang)(liang)水，大火煮(zhu)(zhu)沸，加瘦肉末后改用小(xiao)火煨煮(zhu)(zhu)30分(fen)鐘，調(diao)入芹菜末及(ji)制(zhi)首烏(wu)末，拌(ban)和均勻，繼續用小(xiao)火煨煮(zhu)(zhu)20分(fen)鐘，粥成(cheng)時(shi)加精(jing)鹽、味精(jing)適量(liang)(liang)，拌(ban)勻即(ji)成(cheng)。

功效(xiao)：有滋養肝腎、平肝降脂的功效(xiao)。

海(hai)參：味(wei)甘咸(xian)，其(qi)性溫補，滋陰，補血，健陽，潤燥，調經，養(yang)胎，利產之功(gong)效(xiao)。