打蛋機是(shi)食品加工中常(chang)用(yong)的攪拌調和裝置，用(yong)來(lai)攪打粘稠(chou)漿體(ti)，如糖(tang)漿、面(mian)漿、蛋液、乳酪等。

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打蛋器的分類

1、手動(dong)打蛋(dan)(dan)(dan)器。一般在比較容易(yi)攪(jiao)拌(ban)的(de)情況下才會用，像是攪(jiao)拌(ban)西餐沙拉中的(de)油醋汁、中餐中攪(jiao)拌(ban)雞蛋(dan)(dan)(dan)、攪(jiao)拌(ban)黃油和一些簡單的(de)面糊等等，因為手動(dong)打蛋(dan)(dan)(dan)器只是靠手的(de)力量來攪(jiao)拌(ban)，所以很(hen)難把蛋(dan)(dan)(dan)清或鮮(xian)奶(nai)油打發。

2、電(dian)動打(da)(da)(da)蛋(dan)(dan)器(qi)。它的(de)用途就(jiu)比(bi)較(jiao)(jiao)廣，像是(shi)打(da)(da)(da)發(fa)鮮(xian)奶油、打(da)(da)(da)發(fa)黃油、打(da)(da)(da)發(fa)蛋(dan)(dan)清和全蛋(dan)(dan)等(deng)等(deng)都要用到(dao)電(dian)動打(da)(da)(da)蛋(dan)(dan)器(qi)。電(dian)動打(da)(da)(da)蛋(dan)(dan)器(qi)又分為手(shou)持型(xing)和桌(zhuo)(zhuo)上型(xing)。照片上的(de)電(dian)動打(da)(da)(da)蛋(dan)(dan)器(qi)就(jiu)是(shi)一(yi)款手(shou)持型(xing)打(da)(da)(da)蛋(dan)(dan)器(qi)，也是(shi)比(bi)較(jiao)(jiao)適合家用的(de)。桌(zhuo)(zhuo)上型(xing)打(da)(da)(da)蛋(dan)(dan)器(qi)一(yi)般在西點蛋(dan)(dan)糕坊中會用到(dao)，適合比(bi)較(jiao)(jiao)大量的(de)材料。

打蛋器怎么用

手動(dong)打(da)蛋(dan)器(qi)的(de)用法最簡單，直接(jie)把打(da)蛋(dan)器(qi)放(fang)到(dao)蛋(dan)液里打(da)散即(ji)可(ke)。

電(dian)動打(da)蛋器用(yong)(yong)法也不難(nan)：攪蛋器的(de)(de)螺(luo)絲那(nei)樣的(de)(de)棒(bang)是攪拌(ban)面粉用(yong)(yong)的(de)(de)，圓頭(tou)的(de)(de)攪拌(ban)棒(bang)是打(da)發蛋白用(yong)(yong)的(de)(de)。每次用(yong)(yong)前插上一付(兩根)你需(xu)要的(de)(de)攪拌(ban)頭(tou)。用(yong)(yong)完取下來(lai)清潔。開關有高低(di)檔次可調節，1檔功(gong)率最低(di)。

螺旋(xuan)打(da)蛋(dan)(dan)器(qi)：把(ba)蛋(dan)(dan)盆放平，握住(zhu)打(da)蛋(dan)(dan)器(qi)上下用力(li)揣，打(da)到你想要的硬(ying)性發泡狀態(tai)即可。

打蛋器的清洗方法

1、準備一盆水。不(bu)用太多。

2、用(yong)打(da)蛋(dan)器像打(da)發蛋(dan)白(bai)一(yi)樣，用(yong)力打(da)水（用完就洗，時間長了，不(bu)好清潔）。

3、打(da)上幾(ji)下，就會發(fa)現打(da)蛋器上的(de)污垢消失了(le)。

打蛋機的保養方法

1、蛋(dan)(dan)糕(gao)不像面包類是以酵母發(fa)酵來(lai)膨脹(zhang)的產品(pin)。蛋(dan)(dan)糕(gao)、西點等(deng)，是以蛋(dan)(dan)、油的膨脹(zhang)力來(lai)使(shi)產品(pin)松軟，因(yin)此必須(xu)用打(da)蛋(dan)(dan)機的打(da)蛋(dan)(dan)球來(lai)打(da)發(fa)。

2、必須停(ting)機換檔，不能換檔時，可撥動一下打蛋球，以避(bi)免(mian)齒輪撞擊之受損。

3、打(da)蛋的濃綢度(du)，若(ruo)太濃必須(xu)減量使用(yong)以避(bi)免打(da)蛋球的損(sun)壞。

4、打蛋(dan)時請勿抬缸(gang)，以保(bao)證打蛋(dan)球不受磨損(sun)，延長使用壽命。

5、清理打(da)(da)蛋(dan)(dan)球上的面糊時，打(da)(da)蛋(dan)(dan)球不(bu)可在打(da)(da)蛋(dan)(dan)缸(gang)上用(yong)力(li)打(da)(da)擊，這樣會使鋼絲(si)斷裂，要用(yong)手(shou)清理干(gan)凈。

保養的主要內容

1、日保養內容：

每天使用完畢后必須清潔攪拌器：將攪拌球、攪拌扇、攪拌缸取下清潔，在清洗時應用清水沖洗，不可摔打攪拌器。

2、周保(bao)養內(nei)容：

每周要對(dui)整機進行(xing)清潔，應(ying)用(yong)濕毛(mao)巾擦拭設備，不(bu)可以(yi)用(yong)水沖洗設備，防止水進入(ru)電器(qi)或軸承內部，導致(zhi)設備損壞。

3、月保養內容

（1）每月將機(ji)器內部的(de)滑動件加潤滑油(you)(you)，并在齒輪箱內加注(zhu)耐磨齒輪油(you)(you)。

（2）檢查皮帶松緊度，防止皮帶打(da)滑(hua)，損(sun)壞(huai)皮帶。

打蛋機使用注意事項

1、必須有保(bao)護接地

2、保持機器工作平穩，不可整(zheng)機在晃(huang)動下工作

3、不可以(yi)用水沖洗設備

4、不可(ke)超量攪拌

5、如用扇攪(jiao)拌餡料時，請用5檔以下工作攪(jiao)拌。