一、冷凍螃蟹能吃嗎?

一般冷(leng)(leng)凍螃蟹完(wan)全可(ke)(ke)以吃(chi)。新買的(de)(de)螃蟹一下(xia)吃(chi)不完(wan)，不管生的(de)(de)還是(shi)熟的(de)(de)都放入冰(bing)箱中冷(leng)(leng)凍保存(注(zhu)意，一定要(yao)(yao)冷(leng)(leng)凍，不能冷(leng)(leng)藏)。過幾天再吃(chi)時，上籠蒸熟、蒸透(tou)再吃(chi)就(jiu)可(ke)(ke)以。只要(yao)(yao)蒸透(tou)就(jiu)不會鬧肚子，只是(shi)口(kou)味稍差點，不如(ru)鮮(xian)(xian)活(huo)現蒸的(de)(de)好吃(chi)。這(zhe)是(shi)一點小經(jing)驗，供(gong)您(nin)參考。但是(shi)冷(leng)(leng)凍螃蟹吃(chi)起來肉質沒有新鮮(xian)(xian)那(nei)么(me)鮮(xian)(xian)美。最好是(shi)活(huo)的(de)(de)，然后馬(ma)上煮來吃(chi)。

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二、有兩種螃蟹不能吃

一是淋(lin)(lin)過(guo)(guo)雨水(shui)的死(si)螃蟹(xie)(xie)，千萬不(bu)能吃。這種螃蟹(xie)(xie)即使再怎么蒸(zheng)煮加工，也不(bu)能吃。吃了一定會拉肚(du)子(zi)，甚至(zhi)于(yu)上吐下(xia)瀉(xie)。因(yin)為螃蟹(xie)(xie)靠(kao)食腐(fu)爛食物為生。當它死(si)亡后再淋(lin)(lin)了雨水(shui)，體內就會很快(kuai)被細(xi)菌侵蝕(shi)而產生大量的毒素。這些(xie)毒素用(yong)高溫也無法消除。但(dan)如果(guo)螃蟹(xie)(xie)剛死(si)又沒有淋(lin)(lin)雨，只要經過(guo)(guo)徹底(di)蒸(zheng)煮，仍然可以(yi)食用(yong)。

二是(shi)(shi)大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)，螃蟹(xie)(xie)分(fen)(fen)海蟹(xie)(xie)和河(he)蟹(xie)(xie)，如果是(shi)(shi)海蟹(xie)(xie)那是(shi)(shi)可以吃(chi)的(de)(de)(de)(de)，如果河(he)蟹(xie)(xie)也就(jiu)是(shi)(shi)上海人說的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)，那死(si)了(le)是(shi)(shi)千萬不能吃(chi)的(de)(de)(de)(de)。大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)死(si)了(le)之后(hou)，體(ti)(ti)內會(hui)產(chan)生一種叫做組胺(an)的(de)(de)(de)(de)化學物質，這種物質是(shi)(shi)有(you)毒(du)性(xing)的(de)(de)(de)(de)。而且由于大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)是(shi)(shi)生長(chang)在水(shui)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)，喜(xi)歡吃(chi)水(shui)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)死(si)魚、死(si)蝦(xia)等等腐敗(bai)的(de)(de)(de)(de)尸體(ti)(ti)，這樣(yang)以來必(bi)定會(hui)在大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)體(ti)(ti)內產(chan)生一定的(de)(de)(de)(de)細菌。這樣(yang)以來細菌在大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)體(ti)(ti)內就(jiu)會(hui)大(da)(da)量的(de)(de)(de)(de)繁(fan)殖(zhi)，分(fen)(fen)解蟹(xie)(xie)肉，從(cong)而產(chan)生像組胺(an)這樣(yang)的(de)(de)(de)(de)有(you)毒(du)物質。

總的來說，死了的螃蟹千萬不要吃！

三、冷凍螃蟹怎么做好吃

1、凍蟹的做法

食材和調料

螃(pang)蟹(xie)1只，約600克，鹽1茶匙，冰水(shui)500毫升(sheng)，姜(jiang)(jiang)3片，小蔥1條，只要蔥白，切成段，大(da)紅浙醋2湯(tang)匙，小辣椒1條，去籽(zi)，切細絲，細姜(jiang)(jiang)絲3克

步驟

①　將螃(pang)蟹外殼洗凈(jing)，開殼。去內臟，洗去污(wu)物。

②　將鹽(yan)放(fang)(fang)入冰水(shui)里溶(rong)化，然后把(ba)洗凈的蟹放(fang)(fang)入，浸(jin)10分鐘，撈出(chu)。把(ba)螃蟹剁成幾(ji)大塊，連蟹殼一起(qi)放在蒸(zheng)盤上，把(ba)姜(jiang)片，蔥段散(san)放在蟹上。

③　入(ru)蒸鍋(guo)，中偏大(da)火蒸10分鐘即好(hao)。棄掉姜(jiang)蔥。讓螃蟹涼(liang)冷(leng)后(hou)放入冰(bing)箱內，冷(leng)藏(zang)1小時(shi)拿出。

④　將椒絲，姜絲用醋(cu)浸10分鐘。

⑤　將(jiang)冷卻(que)的螃蟹擺回(hui)原形(xing)，蟹殼(ke)放在上面。現剝蟹肉然后蘸(zhan)姜醋(cu)汁食用。

2、潮式凍蟹的做法

食材

花蟹一只

姜蓉(rong)蒜容各2匙、米醋(或浙醋)50g、醬(jiang)油50g、紅糖50g、麻油少許

做法

①　肉蟹浸入冰水半小時(shi)至蟹凍暈隔水大火蒸20分鐘至半小(xiao)時。

②　肉(rou)蟹(xie)再放入冰水冷卻。

③　冷(leng)卻后吊起風(feng)干(gan)2至(zhi)3小時。

④　姜蓉,蒜蓉倒入鑊中炒香(xiang)，加(jia)入浙(zhe)醋、豉油和紅糖(tang)煮滾，吃前加(jia)麻油成點蟹(xie)(xie)醬汁揭起(qi)蟹(xie)(xie)蓋,除去蟹(xie)肺(fei)及蟹(xie)心,斬件上碟.完成。