一、冷凍螃蟹能吃嗎?

一般冷凍(dong)螃蟹完全可以吃(chi)。新(xin)買的(de)(de)螃蟹一下吃(chi)不完，不管生的(de)(de)還(huan)是熟的(de)(de)都放入冰箱中冷凍(dong)保存(注(zhu)意，一定要(yao)冷凍(dong)，不能冷藏(zang))。過幾(ji)天再吃(chi)時，上(shang)籠蒸熟、蒸透再吃(chi)就(jiu)可以。只要(yao)蒸透就(jiu)不會鬧肚子，只是口味稍差點(dian)，不如鮮活現(xian)蒸的(de)(de)好吃(chi)。這(zhe)是一點(dian)小(xiao)經驗，供(gong)您參考(kao)。但是冷凍(dong)螃蟹吃(chi)起(qi)來肉(rou)質沒有新(xin)鮮那么鮮美。最(zui)好是活的(de)(de)，然后馬上(shang)煮來吃(chi)。

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二、有兩種螃蟹不能吃

一(yi)是淋過雨(yu)(yu)水的死螃(pang)蟹(xie)，千(qian)萬不能吃。這(zhe)種螃(pang)蟹(xie)即(ji)使(shi)再(zai)怎么蒸煮(zhu)加工，也(ye)不能吃。吃了一(yi)定會拉肚子(zi)，甚至于(yu)上吐下(xia)瀉。因為(wei)螃(pang)蟹(xie)靠食腐爛食物為(wei)生(sheng)。當(dang)它(ta)死亡后再(zai)淋了雨(yu)(yu)水，體(ti)內就會很快被(bei)細菌侵(qin)蝕而產生(sheng)大(da)量的毒素(su)。這(zhe)些毒素(su)用高溫(wen)也(ye)無(wu)法消除。但如果螃(pang)蟹(xie)剛(gang)死又沒有淋雨(yu)(yu)，只(zhi)要經過徹(che)底蒸煮(zhu)，仍然可(ke)以食用。

二是(shi)大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)，螃蟹(xie)(xie)分(fen)海(hai)蟹(xie)(xie)和(he)河蟹(xie)(xie)，如(ru)果是(shi)海(hai)蟹(xie)(xie)那(nei)是(shi)可以吃(chi)的，如(ru)果河蟹(xie)(xie)也就(jiu)是(shi)上海(hai)人說的大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)，那(nei)死了(le)是(shi)千萬不能吃(chi)的。大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)死了(le)之后，體(ti)內會產(chan)生一種叫做組胺的化學物質，這(zhe)種物質是(shi)有毒性(xing)的。而且由于大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)是(shi)生長在(zai)(zai)水中(zhong)的，喜歡吃(chi)水中(zhong)的死魚(yu)、死蝦等(deng)等(deng)腐敗的尸體(ti)，這(zhe)樣以來必定會在(zai)(zai)大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)的體(ti)內產(chan)生一定的細菌。這(zhe)樣以來細菌在(zai)(zai)大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)體(ti)內就(jiu)會大(da)(da)量的繁(fan)殖，分(fen)解(jie)蟹(xie)(xie)肉(rou)，從而產(chan)生像組胺這(zhe)樣的有毒物質。

總的來說，死了的螃蟹千萬不要吃！

三、冷凍螃蟹怎么做好吃

1、凍蟹的做法

食材和調料

螃(pang)蟹1只，約600克(ke)，鹽(yan)1茶匙，冰(bing)水500毫升，姜3片，小蔥1條，只要(yao)蔥白(bai)，切(qie)成段，大紅浙醋2湯匙，小辣椒1條，去籽(zi)，切(qie)細(xi)絲，細(xi)姜絲3克(ke)

步驟

①　將(jiang)螃蟹外殼洗凈，開殼。去內臟，洗去污物(wu)。

②　將鹽(yan)放(fang)入冰水里溶(rong)化，然后(hou)把洗凈的蟹放(fang)入，浸10分鐘，撈出。把(ba)螃(pang)蟹剁成幾(ji)大塊，連蟹殼一起放(fang)在蒸盤上，把(ba)姜片，蔥段散放(fang)在蟹上。

③　入蒸(zheng)鍋，中偏大火蒸(zheng)10分鐘即好(hao)。棄掉(diao)姜蔥。讓螃蟹(xie)涼冷(leng)后放入(ru)冰箱內，冷(leng)藏1小(xiao)時拿出。

④　將椒絲(si)，姜絲(si)用醋(cu)浸10分鐘(zhong)。

⑤　將冷卻(que)的螃(pang)蟹擺回原形，蟹殼放在上面。現剝蟹肉然后蘸姜醋(cu)汁食(shi)用。

2、潮式凍蟹的做法

食材

花蟹一只

姜蓉(rong)蒜容各2匙、米醋(或浙(zhe)醋)50g、醬油(you)50g、紅(hong)糖50g、麻(ma)油(you)少許

做法

①　肉蟹浸入冰水(shui)半小時至蟹凍暈隔水(shui)大火蒸20分鐘至半小時(shi)。

②　肉蟹再放入冰水冷卻。

③　冷卻后吊起(qi)風干2至3小時(shi)。

④　姜(jiang)蓉,蒜蓉倒入(ru)鑊中炒香，加(jia)入(ru)浙(zhe)醋(cu)、豉油和紅糖煮滾，吃前加(jia)麻油成點蟹醬(jiang)汁揭起蟹蓋,除去蟹(xie)肺及蟹(xie)心(xin),斬件(jian)上碟(die).完成。