一、冷凍螃蟹能吃嗎?

一般冷(leng)凍螃(pang)蟹完(wan)全可(ke)(ke)以吃(chi)。新(xin)買的(de)(de)螃(pang)蟹一下吃(chi)不完(wan)，不管生的(de)(de)還是熟的(de)(de)都放入冰箱中冷(leng)凍保存(注(zhu)意，一定要(yao)冷(leng)凍，不能冷(leng)藏)。過幾天再(zai)吃(chi)時(shi)，上(shang)籠蒸熟、蒸透再(zai)吃(chi)就可(ke)(ke)以。只要(yao)蒸透就不會鬧(nao)肚子，只是口(kou)味(wei)稍(shao)差點(dian)，不如鮮活現蒸的(de)(de)好吃(chi)。這是一點(dian)小經驗，供您(nin)參考。但是冷(leng)凍螃(pang)蟹吃(chi)起來肉質沒有新(xin)鮮那么鮮美(mei)。最好是活的(de)(de)，然后馬(ma)上(shang)煮(zhu)來吃(chi)。

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二、有兩種螃蟹不能吃

一(yi)(yi)是淋(lin)過雨水(shui)(shui)的死螃蟹(xie)，千萬不(bu)能(neng)吃(chi)。這種螃蟹(xie)即(ji)使再怎(zen)么蒸煮(zhu)加(jia)工，也不(bu)能(neng)吃(chi)。吃(chi)了一(yi)(yi)定會拉肚子，甚至(zhi)于上吐下(xia)瀉。因為(wei)螃蟹(xie)靠(kao)食(shi)腐爛食(shi)物為(wei)生。當它(ta)死亡后再淋(lin)了雨水(shui)(shui)，體內(nei)就(jiu)會很快(kuai)被細菌侵蝕而(er)產(chan)生大量的毒素。這些(xie)毒素用(yong)高溫也無(wu)法消(xiao)除(chu)。但如(ru)果螃蟹(xie)剛死又沒有淋(lin)雨，只要經過徹底蒸煮(zhu)，仍然可以食(shi)用(yong)。

二(er)是大(da)閘(zha)(zha)蟹(xie)(xie)(xie)，螃(pang)蟹(xie)(xie)(xie)分海(hai)蟹(xie)(xie)(xie)和河蟹(xie)(xie)(xie)，如(ru)(ru)果是海(hai)蟹(xie)(xie)(xie)那是可(ke)以吃的(de)(de)(de)，如(ru)(ru)果河蟹(xie)(xie)(xie)也就是上海(hai)人說(shuo)的(de)(de)(de)大(da)閘(zha)(zha)蟹(xie)(xie)(xie)，那死了(le)是千(qian)萬不能吃的(de)(de)(de)。大(da)閘(zha)(zha)蟹(xie)(xie)(xie)死了(le)之(zhi)后，體(ti)內(nei)會產(chan)生(sheng)一種(zhong)(zhong)叫做組(zu)胺的(de)(de)(de)化學物(wu)(wu)質(zhi)，這種(zhong)(zhong)物(wu)(wu)質(zhi)是有毒性的(de)(de)(de)。而(er)(er)且由于大(da)閘(zha)(zha)蟹(xie)(xie)(xie)是生(sheng)長在(zai)(zai)水中(zhong)的(de)(de)(de)，喜歡(huan)吃水中(zhong)的(de)(de)(de)死魚、死蝦等等腐敗(bai)的(de)(de)(de)尸體(ti)，這樣(yang)以來(lai)必定會在(zai)(zai)大(da)閘(zha)(zha)蟹(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)體(ti)內(nei)產(chan)生(sheng)一定的(de)(de)(de)細菌(jun)。這樣(yang)以來(lai)細菌(jun)在(zai)(zai)大(da)閘(zha)(zha)蟹(xie)(xie)(xie)體(ti)內(nei)就會大(da)量(liang)的(de)(de)(de)繁殖，分解蟹(xie)(xie)(xie)肉，從而(er)(er)產(chan)生(sheng)像組(zu)胺這樣(yang)的(de)(de)(de)有毒物(wu)(wu)質(zhi)。

總的來說，死了的螃蟹千萬不要吃！

三、冷凍螃蟹怎么做好吃

1、凍蟹的做法

食材和調料

螃蟹1只(zhi)，約(yue)600克(ke)，鹽1茶匙，冰水500毫升，姜3片，小蔥1條(tiao)，只(zhi)要蔥白，切成段(duan)，大紅浙醋2湯匙，小辣椒1條(tiao)，去籽，切細(xi)絲(si)，細(xi)姜絲(si)3克(ke)

步驟

①　將螃蟹(xie)外殼洗凈，開殼。去(qu)內臟，洗去(qu)污物。

②　將鹽(yan)放入(ru)冰水里溶化(hua)，然后把(ba)洗(xi)凈(jing)的(de)蟹放入(ru)，浸10分鐘，撈出。把螃蟹剁(duo)成幾大(da)塊，連蟹殼(ke)一起放在蒸盤上，把姜片，蔥(cong)段散放在蟹上。

③　入(ru)蒸鍋，中偏大火蒸10分鐘即好。棄掉姜(jiang)蔥。讓螃蟹(xie)涼冷后放入冰(bing)箱(xiang)內(nei)，冷藏1小(xiao)時拿(na)出。

④　將椒絲，姜絲用醋浸10分(fen)鐘。

⑤　將冷卻(que)的螃蟹擺回原形，蟹殼(ke)放(fang)在(zai)上面。現剝蟹肉然后蘸姜醋汁食用。

2、潮式凍蟹的做法

食材

花蟹一只

姜蓉蒜(suan)容各2匙(chi)、米醋(或浙醋)50g、醬(jiang)油(you)50g、紅糖50g、麻油(you)少(shao)許(xu)

做法

①　肉蟹浸入(ru)冰水半小時(shi)至蟹凍暈(yun)隔水大火蒸20分鐘至半小時。

②　肉(rou)蟹再放(fang)入冰(bing)水冷卻。

③　冷卻(que)后吊(diao)起風干2至3小時。

④　姜(jiang)蓉(rong),蒜蓉倒(dao)入鑊中炒香(xiang)，加(jia)入浙(zhe)醋、豉油(you)和(he)紅糖煮滾，吃前加(jia)麻油(you)成點(dian)蟹(xie)醬汁(zhi)揭起蟹(xie)蓋,除去蟹(xie)肺及蟹(xie)心,斬(zhan)件上(shang)碟.完成(cheng)。