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蘿卜骨頭湯（電燉鍋版）的做法

骨頭放進湯鍋(guo)，沒(mei)過水，大(da)火煮開。

水沸騰后撇掉浮沫，趁著湯(tang)滾的(de)時候多撇幾(ji)次，就干凈了。

關火(huo)，把(ba)骨頭帶湯倒進(jin)電燉鍋，自動煮。

蘿(luo)卜帶皮切塊(kuai)，開吃(chi)前一個小(xiao)時倒進電燉鍋，放鹽調好(hao)味。

一小時(shi)后蘿(luo)卜煮好，盛出(chu)，可以(yi)吃了。

喝蘿卜骨頭湯要注意什么

一、從西醫營養學角度研究分析：

1、蘿卜

現(xian)代研究(jiu)認為，白(bai)蘿卜(bu)含芥子油、淀粉酶和粗纖(xian)維，具有促進(jin)消化，增強食(shi)欲(yu)，加快胃腸蠕動和止咳化痰的(de)作(zuo)用。具體如下：

（一）、消(xiao)化(hua)方面：食積腹脹，消(xiao)化(hua)不良，胃納欠佳，可以生(sheng)搗汁飲用;惡心嘔吐，泛(fan)吐酸水(shui)，慢性(xing)痢疾，均可切碎蜜煎細細嚼咽;便(bian)秘，可(ke)以(yi)煮食;口(kou)腔潰瘍，可(ke)以(yi)搗(dao)汁(zhi)漱口(kou)。

（二）、呼吸方面咳嗽咳痰，最(zui)好切碎蜜(mi)煎細細嚼咽;咽喉炎(yan)、扁桃體(ti)炎(yan)、聲音嘶(si)啞、失音，可以搗(dao)汁與姜汁同服(fu);鼻出血，可以生搗汁(zhi)和酒少許熱(re)服，也可以搗汁(zhi)滴鼻;咯(ge)血，與羊肉、鯽魚(yu)同煮(zhu)熟食;預防感冒，可煮食。

（三）、泌尿系統(tong)方(fang)面各種泌尿系結石，排(pai)尿不暢(chang)，可用之切片蜜炙口服;各種浮腫，可用蘿卜與(yu)浮小麥(mai)煎湯服用。

（四）、其他(ta)方(fang)面(mian)美容(rong)，可(ke)煮食;腳氣(qi)病，煎(jian)湯外洗;解毒(du)，解酒或煤氣(qi)中毒(du)，可用之，或葉煎湯飲(yin)汁(zhi);通利關節，可煮用。

（五(wu)）、白(bai)蘿(luo)(luo)卜(bu)生(sheng)吃可(ke)促(cu)進消(xiao)化(hua)，除了助消(xiao)化(hua)外，還有很強的(de)(de)消(xiao)炎作(zuo)用，而其辛辣的(de)(de)成分可(ke)促(cu)胃液分泌，調整胃腸(chang)機能(neng)。另(ling)外，白(bai)蘿(luo)(luo)卜(bu)汁還有止(zhi)咳作(zuo)用。在玻璃瓶(ping)中倒入半杯(bei)糖水，再將切(qie)絲的(de)(de)白(bai)蘿(luo)(luo)卜(bu)滿(man)滿(man)地置于(yu)瓶(ping)中，放一個晚上就可(ke)以有白(bai)蘿(luo)(luo)卜(bu)汁。

2、豬骨

將豬骨頭與鮮豬肉的營養成份加以比較，你會發現，其蛋白質、鐵、鈣和磷等含量，遠遠高于鮮豬肉。如蛋白質高于雞蛋120%，高于豬肉(rou)100%，高(gao)于牛肉61%，高于(yu)奶粉(fen)23%。 鐵含量為奶粉的9倍多、牛肉的8倍(bei)半、豬(zhu)肉(rou)的2倍半、雞蛋的1倍多(duo)。而鈣、磷的(de)含量更(geng)是遠遠高于其他食物(wu)。特別可貴的(de)是，骨(gu)頭(tou)湯的(de)營養(yang)成(cheng)分(fen)比植物(wu)性(xing)食物(wu)更(geng)易(yi)為人體所(suo)消化(hua)吸收。

骨(gu)(gu)頭湯(tang)能(neng)起到抗(kang)衰老(lao)的(de)(de)(de)作用。這是由于人(ren)(ren)體(ti)骨(gu)(gu)胳(ge)中(zhong)最(zui)重要的(de)(de)(de)是骨(gu)(gu)髓，血液(ye)中(zhong)的(de)(de)(de)紅、白(bai)(bai)細胞等就是在(zai)骨(gu)(gu)髓中(zhong)形成的(de)(de)(de)，隨著年齡的(de)(de)(de)增(zeng)大(da)和機體(ti)的(de)(de)(de)老(lao)化(hua)，骨(gu)(gu)髓制造紅、白(bai)(bai)細胞的(de)(de)(de)功(gong)能(neng)逐漸衰退，骨(gu)(gu)髓功(gong)能(neng)降低，直接(jie)影響到人(ren)(ren)體(ti)新陳代(dai)謝的(de)(de)(de)能(neng)力。而骨(gu)(gu)頭湯(tang)中(zhong)含(han)有(you)的(de)(de)(de)膠(jiao)原蛋白(bai)(bai)正好(hao)能(neng)增(zeng)強人(ren)(ren)體(ti)制造血細胞的(de)(de)(de)能(neng)力。所以對(dui)于中(zhong)老(lao)年人(ren)(ren)來說，喝些骨(gu)(gu)頭湯(tang)加(jia)以調理，可以減緩骨(gu)(gu)骼老(lao)化(hua);同(tong)樣，骨(gu)頭湯也能(neng)有利于青少(shao)年的骨(gu)骼(ge)生(sheng)長。

二、從中醫營養學角度分析

中醫理論認(ren)為(wei)蘿卜味辛(xin)甘，性涼，入肺胃經，為(wei)食療(liao)(liao)佳品，可以(yi)治療(liao)(liao)或輔助治療(liao)(liao)多種疾病，本草(cao)綱目稱之(zhi)為(wei)“蔬中最有利(li)者”。白蘿卜(bu)：色(se)白，屬金，入肺(fei)，性甘平辛，歸肺(fei)脾經，具有下氣(qi)、消食、除疾潤肺(fei)、解毒(du)生津，利(li)尿通白蘿卜(bu)便的功效。主(zhu)治肺(fei)痿、肺(fei)熱、便秘(mi)、吐血、氣(qi)脹、食滯、消化(hua)不(bu)良、痰多、大小便不(bu)通暢、酒精中毒(du)等

三、注意事項：

白蘿卜(bu)不適合脾胃虛弱者(zhe)，如大便稀者(zhe)，應(ying)減(jian)少(shao)使用，還有值(zhi)得注(zhu)意(yi)的是在服用參(can)類滋補藥時忌食(shi)本品，以(yi)免(mian)影(ying)響療效。蘿卜(bu)嚴禁與(yu)桔子同(tong)(tong)食(shi)，同(tong)(tong)食(shi)患甲(jia)狀腺腫;忌何首烏、地黃(huang);服人參時(shi)忌(ji)食;忌與胡蘿卜同食。

早期(qi)、中期(qi)骨折患者，身體還處于(yu)‘熱病’階段，表現出淤血、內熱甚至便秘、感染等問題，這時身體康復所需要的是活血、化淤、止痛、理氣，需要調整。飲食上應該清淡，多吃性屬‘涼’的食物或藥物，否則淤血不去、新血不生，骨折就不易愈合。熱乎乎的骨頭湯恰恰屬于‘壅滯’的食品，會加重內熱;而且因為太過油膩，還會加重患者腸胃負擔，不利康復。其實在骨折的早期、中期，該多吃些蔬菜、牛奶以及清淡的飲食，少吃油膩的食品。骨折后期，身體已經逐漸恢復，這時可以喝骨頭湯加強營養、加快恢復。不過不要迷信骨頭湯里有多少鈣，其實肉、牛奶、蔬菜等食品中的鈣都不比骨頭湯少。