【巧克力(li)(li)儲存】巧克力(li)(li)化了怎么辦 巧克力(li)(li)怎么保存

巧克力是種極嬌貴的點心，雖然巧克力本身并不容易腐化變質，但因可可脂是唯一一種在攝氏20度以上就會融化的油脂，因此只要室溫較高一點，巧克力就會開(kai)始軟化，一旦(dan)軟化，就算再次冷凍成固(gu)體(ti)，口(kou)感也會有些差異，因此(ci)購買及保存就要(yao)非(fei)常小心。

巧克力怎么保存

購買巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力時，若(ruo)可以看到巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力本身，必須注意其(qi)表(biao)(biao)面是否光滑，若(ruo)是表(biao)(biao)面光亮就(jiu)表(biao)(biao)示巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力被保(bao)存的很好、很新(xin)鮮。因巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力在(zai)高(gao)溫下，不但會軟化且(qie)油脂(zhi)開始分離(li)（俗稱出汗），再度冷凍表(biao)(biao)面就(jiu)會產生白(bai)色霧(wu)狀物質(zhi)，這并不代表(biao)(biao)巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力變質(zhi)或(huo)是發霉(mei)，只是可可油脂(zhi)分離(li)凝(ning)結(jie)的結(jie)果，仍可以使(shi)用，但是風味沒(mei)有新(xin)鮮的來的香滑細致。

巧(qiao)克(ke)(ke)力最好是用鋁箔紙包好，鋁箔紙一方面隔熱(re)，一方面可以隔絕其他(ta)味(wei)道進入(ru)巧(qiao)克(ke)(ke)力中。

巧克力保存(cun)溫度最好在攝氏15度到20度，巧克力買回家后，能(neng)立(li)即食用完畢(bi)最好，若有(you)剩下，放(fang)在陰涼處(chu)即可。冷凍(dong)庫(ku)中(zhong)，巧克力會變得(de)太硬，表面霧狀情況會更嚴重，因此放(fang)置(zhi)在冷藏庫(ku)中(zhong)即可。

從冰箱拿出的巧克(ke)力(li)不要立(li)即食(shi)用，讓它在室溫下(xia)回溫一下(xia)在食(shi)用較(jiao)為合適。

巧克(ke)力(li)的(de)(de)(de)保存期限多(duo)為一年左右(you)，但隨(sui)著內容物的(de)(de)(de)不同(tong)，時間會(hui)有(you)所增(zeng)減。尤(you)其是添加鮮奶（或(huo)牛(niu)(niu)奶成份(fen)較高）、榛果類的(de)(de)(de)巧克(ke)力(li)產品，因為牛(niu)(niu)奶及榛果的(de)(de)(de)保存期限不長(chang)，相對縮(suo)短(duan)了巧克(ke)力(li)的(de)(de)(de)保存期間，購(gou)買時不但要注意制造日期，回家保存時也要記(ji)得越快吃完越好。

巧克力化了怎么辦

巧克力(li)的(de)特性就是遇熱即(ji)變(bian)軟，遇冷(leng)(leng)即(ji)變(bian)硬，若巧克力(li)融化時，只(zhi)要把它放進冰箱冷(leng)(leng)藏室(shi)大(da)約30分鐘以(yi)后，馬(ma)上凝結成硬塊，即(ji)可拿(na)出食用，口(kou)味不會變(bian)壞。

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