一(yi)個(ge)企(qi)業(ye)(ye)(ye)獲得(de)的(de)(de)(de)(de)品(pin)牌(pai)(pai)(pai)榮(rong)譽(yu)和(he)獎(jiang)(jiang)項(xiang)，在(zai)一(yi)定程度上代表了(le)它較高的(de)(de)(de)(de)市場價(jia)值(zhi)和(he)品(pin)牌(pai)(pai)(pai)品(pin)質。品(pin)牌(pai)(pai)(pai)榮(rong)譽(yu)、品(pin)牌(pai)(pai)(pai)獎(jiang)(jiang)項(xiang)讓(rang)企(qi)業(ye)(ye)(ye)在(zai)眾多競爭(zheng)對手中脫穎(ying)而(er)出(chu)，讓(rang)消(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)所熟(shu)知，從而(er)帶來(lai)榮(rong)譽(yu)之(zhi)外的(de)(de)(de)(de)市場價(jia)值(zhi)，也為消(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)選擇知名巧(qiao)克力品(pin)牌(pai)(pai)(pai)提供一(yi)些參考的(de)(de)(de)(de)作用(yong)。能夠獲得(de)這些榮(rong)譽(yu)和(he)獎(jiang)(jiang)項(xiang)的(de)(de)(de)(de)企(qi)業(ye)(ye)(ye)，都是(shi)有(you)較高的(de)(de)(de)(de)市場聲譽(yu)和(he)商業(ye)(ye)(ye)價(jia)值(zhi)、產(chan)品(pin)質量(liang)達到(dao)先進水(shui)平(ping)，處于領(ling)先地位、市場占有(you)率和(he)知名度在(zai)行業(ye)(ye)(ye)前列、用(yong)戶滿(man)意度高等(deng)，是(shi)有(you)品(pin)質、有(you)口碑、有(you)市場競爭(zheng)力的(de)(de)(de)(de)巧(qiao)克力品(pin)牌(pai)(pai)(pai)。

A．從外形(xing)和(he)口味上

普(pu)通(tong)消費者(zhe)是(shi)很(hen)難區(qu)分(fen)這兩者(zhe)區(qu)別的(de)，由(you)于巨(ju)大(da)的(de)價格差(cha)，很(hen)多不誠(cheng)實(shi)的(de)商家把這種巧(qiao)克(ke)力(li)糖(tang)果當(dang)真(zhen)巧(qiao)克(ke)力(li)賣(mai)。又(you)由(you)于中(zhong)國的(de)消費者(zhe)剛剛開始接(jie)觸真(zhen)巧(qiao)克(ke)力(li)，對真(zhen)巧(qiao)克(ke)力(li)的(de)風味和口感沒有概(gai)念(nian)和標準，因(yin)此，以為那種巧(qiao)克(ke)力(li)風味糖(tang)果就是(shi)巧(qiao)克(ke)力(li)，而且還覺得非常好(hao)吃

事實上(shang)，假巧(qiao)克力(li)(li)作(zuo)為一種糖果還是(shi)很好(hao)吃的，但假巧(qiao)克力(li)(li)的口感(gan)、健康價值和零(ling)售(shou)價值和真(zhen)巧(qiao)克力(li)(li)是(shi)完全不能(neng)比的。

B．融點不(bu)同

純天(tian)然可(ke)可(ke)脂的融點在(zai)３０度左右(you)，而氫化植(zhi)物油的融點在(zai)22度(du)左右。所以(yi)代(dai)可可脂(zhi)的巧(qiao)(qiao)克力在口(kou)中(zhong)(zhong)(zhong)比真巧(qiao)(qiao)克力融化(hua)(hua)得更(geng)快。真正(zheng)的巧(qiao)(qiao)克力，在口(kou)中(zhong)(zhong)(zhong)融化(hua)(hua)的感覺像(xiang)雪一樣慢(man)慢(man)的融化(hua)(hua)；而代(dai)可可脂(zhi)的巧(qiao)(qiao)克力其(qi)主(zhu)要成(cheng)分是氫化(hua)(hua)植物油，在口(kou)中(zhong)(zhong)(zhong)融化(hua)(hua)非(fei)常迅速，所謂“入口(kou)即(ji)化(hua)(hua)”。

C．香味不同

真巧(qiao)克(ke)力的(de)(de)(de)(de)(de)可(ke)可(ke)香(xiang)是純(chun)天然的(de)(de)(de)(de)(de)可(ke)可(ke)香(xiang)。假巧(qiao)克(ke)力不含可(ke)可(ke)脂(zhi)，其香(xiang)味來自人造香(xiang)精。當你把這(zhe)兩種產品(pin)分別放(fang)在密封的(de)(de)(de)(de)(de)食品(pin)袋里，對比(bi)聞(wen)(wen)香(xiang)味的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候，就(jiu)能很(hen)明顯的(de)(de)(de)(de)(de)對比(bi)出(chu)兩者的(de)(de)(de)(de)(de)完全不同。真巧(qiao)克(ke)力的(de)(de)(de)(de)(de)可(ke)可(ke)香(xiang)，是一種帶(dai)有淡(dan)淡(dan)苦味的(de)(de)(de)(de)(de)很(hen)低(di)沉的(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)，這(zhe)種香(xiang)味持(chi)續而(er)濃郁(yu)，而(er)代(dai)可(ke)可(ke)脂(zhi)巧(qiao)克(ke)力的(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)，是一種飄(piao)忽的(de)(de)(de)(de)(de)，帶(dai)有糖(tang)果的(de)(de)(de)(de)(de)甜香(xiang)，開始一聞(wen)(wen)很(hen)香(xiang)，但持(chi)續再(zai)聞(wen)(wen)就(jiu)會越來越弱，然后變(bian)得很(hen)淡(dan)。

D．新(xin)鮮的要求不同

軟(ruan)餡――真巧克力用鮮奶油調制，保質期短。假巧克力用氫化油調制的，保質期長。真巧克力制作中的調餡用鮮奶油等天然食材，講究新鮮，打開如果不及時食用，尤其在干燥的空氣中暴露３－５天，巧克力的口感就會大打折扣，并迅速變干，如果長期處在溫暖潮濕的環境里還會生霉。而代可可脂巧克力，不管在空氣中放多久都不會變干而保持滑潤感，因為是用氫化油調制的，和超市里的巧克力一樣，穩定性很好，估計一年都不會變質，保質期很長。

【巧克力選購大講堂>>】