安徽傳統特色零食

懷寧貢糕

頂(ding)雪(xue)貢(gong)(gong)(gong)糕(gao)是懷寧縣傳(chuan)統產品(pin)(pin)(pin)，歷(li)史悠久，工藝獨特，屢獲殊榮(rong)。傳(chuan)說宋神宗(zong)年間(jian)(jian)，王安(an)(an)石(shi)出任舒州通判，一(yi)(yi)(yi)(yi)天漫(man)游天柱山，欲(yu)下山時(shi)，被潛陽十景之一(yi)(yi)(yi)(yi)的(de)“天柱晴雪(xue)”景色(se)迷住了(le)，正當這時(shi)，懷寧地方的(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)工匠(jiang)因仰慕大詩人的(de)盛名特地給他送來(lai)一(yi)(yi)(yi)(yi)些糕(gao)點(dian)，并(bing)請他命名。王安(an)(an)石(shi)隨手拿(na)起一(yi)(yi)(yi)(yi)塊(kuai)米(mi)糕(gao)，一(yi)(yi)(yi)(yi)聞香味撲鼻，咬一(yi)(yi)(yi)(yi)口(kou)(kou)鮮美可口(kou)(kou)，實在(zai)是色(se)香味俱佳(jia)。看著手中如那(nei)山頂(ding)白雪(xue)般的(de)米(mi)糕(gao)，王安(an)(an)石(shi)脫口(kou)(kou)而出：“奇哉，妙哉，真乃‘頂(ding)雪(xue)’也。”從此“頂(ding)雪(xue)糕(gao)”就(jiu)在(zai)人們中間(jian)(jian)傳(chuan)開(kai)了(le)。后來(lai)王安(an)(an)石(shi)離任回京(jing)，懷寧老(lao)百(bai)姓又送他一(yi)(yi)(yi)(yi)擔(dan)“頂(ding)雪(xue)糕(gao)”，王安(an)(an)石(shi)獻一(yi)(yi)(yi)(yi)部分給神宗(zong)皇(huang)(huang)帝，宋神宗(zong)嘗后龍(long)顏大悅，發下一(yi)(yi)(yi)(yi)道圣諭，將(jiang)“頂(ding)雪(xue)糕(gao)”封為“貢(gong)(gong)(gong)糕(gao)”，懷寧地方年年進(jin)貢(gong)(gong)(gong)皇(huang)(huang)室。至(zhi)大明(ming)永(yong)樂年間(jian)(jian)，此糕(gao)又作為貢(gong)(gong)(gong)品(pin)(pin)(pin)奉獻給朱棣皇(huang)(huang)帝品(pin)(pin)(pin)嘗，嗣為“宮(gong)廷(ting)名點(dian)”，故得(de)名“頂(ding)雪(xue)貢(gong)(gong)(gong)糕(gao)”。清光緒(xu)三十二年，頂(ding)雪(xue)貢(gong)(gong)(gong)糕(gao)被推薦(jian)參(can)加(jia)南京(jing)地方產品(pin)(pin)(pin)賽會，名列(lie)前茅，甚受(shou)慈禧太后的(de)贊賞。頂(ding)雪(xue)貢(gong)(gong)(gong)糕(gao)至(zhi)今已(yi)有五百(bai)多(duo)年生產歷(li)史。

墨子酥

墨子酥，安徽安慶(qing)市聞名(ming)的一種漢族(zu)傳統(tong)糕點，起源(yuan)于(yu)清末(mo)，因成品色澤烏黑(hei)，油(you)潤(run)細膩，香甜濃郁，形如古墨而(er)得(de)名(ming)。主要原料(liao)是上等黑(hei)芝麻、小磨麻油(you)、精細白糖等多種原料(liao)。

”柏兆(zhao)記(ji)“墨(mo)子(zi)酥，百年老店(dian)“柏兆(zhao)記(ji)”始建于1904年，其(qi)創(chuang)始人柏紹清(qing)從一根扁擔開始，一爐餅、一壺漿,沐清(qing)風、踏(ta)明(ming)月，樸實誠(cheng)毅。作為安慶特產(chan)(chan)的“柏兆(zhao)記(ji)清(qing)真墨(mo)子(zi)酥”是(shi)我清(qing)真百年老店(dian)的傳統優質(zhi)產(chan)(chan)品(pin)之(zhi)一;該產(chan)(chan)品(pin)采(cai)用(yong)優質(zhi)純黑芝麻、綿(mian)白糖、小磨麻油等多種原(yuan)料，由(you)名師操作，配料嚴謹(jin)，質(zhi)量考究，該產(chan)(chan)品(pin)營養(yang)豐富、烏須黑發，香濃味甜，滋肺潤嗓，止咳平喘。

黃山燒餅

黃(huang)山燒餅又(you)名皇印(yin)燒餅、救駕燒餅、蟹殼黃(huang)燒餅，是(shi)安徽省黃(huang)山市特色傳統小(xiao)吃。

通常以面粉、肥肉、梅干菜、芝(zhi)麻(ma)、鹽、菜油為原材(cai)制作皮(pi)、餡，經泡(pao)面、揉面、搓(cuo)酥、摘坯、制皮(pi)、包餡、收口、搟餅、刷(shua)飴、撒麻(ma)、烘烤等工(gong)序制成，烘烤在爐(lu)中進行(xing)，內燃木炭(tan)，將餅坯貼于爐(lu)的內壁，經烘烤、燜烘及將爐(lu)火(huo)退凈后再焙烤，前后數小(xiao)時而(er)成。

五香辣味牛肉干

五(wu)香辣(la)味(wei)牛肉(rou)干是安徽省肥東地區的(de)(de)特色(se)傳(chuan)統小吃，具(ju)有香辣(la)味(wei)濃，回味(wei)帶甜(tian)的(de)(de)特色(se)。五(wu)香辣(la)味(wei)牛肉(rou)干通(tong)過對牛后腿(tui)肉(rou)進行煮、炒、烤(kao)，在制作(zuo)過程中添(tian)加多(duo)種配(pei)料(liao)，牛肉(rou)味(wei)濃香辣(la)，并在咀嚼時具(ju)有味(wei)甜(tian)的(de)(de)特色(se)。

合肥烘糕

合肥烘糕(gao)(gao)為安徽省合肥地區地方傳(chuan)統糕(gao)(gao)類名(ming)點(dian)，被譽為合肥糕(gao)(gao)點(dian)族中(zhong)的(de)“四大名(ming)旦(dan)”之一。具有(you)八百多年的(de)歷史，傳(chuan)說始于(yu)北宋末年。烘糕(gao)(gao)金黃油(you)潤，疏松多孔，香酥可口，味美甘甜(tian)，具有(you)潤肺消喘(chuan)的(de)功(gong)效。久放不(bu)會變味，不(bu)減焦(jiao)酥，便于(yu)貯存(cun)攜帶(dai)。

合肥桂花酥糖

合肥(fei)桂花酥糖(tang)(tang)(tang)(tang)是合肥(fei)馳名的三大(da)特產之(zhi)一(yi)，歷史悠久。屑子是酥糖(tang)(tang)(tang)(tang)的基(ji)本原料(liao)，用(yong)面粉、棉白糖(tang)(tang)(tang)(tang)、熟(shu)純芝麻(ma)仁、桂花等(deng)合制(zhi)，麥芽糖(tang)(tang)(tang)(tang)骨子由(you)麥芽糖(tang)(tang)(tang)(tang)釀制(zhi)而成，經原料(liao)配制(zhi)、碾霄、熬糖(tang)(tang)(tang)(tang)、拉糖(tang)(tang)(tang)(tang)、壓(ya)糖(tang)(tang)(tang)(tang)等(deng)多道(dao)特殊的傳統工藝精制(zhi)而成。吃時酥糖(tang)(tang)(tang)(tang)屑香甜、桂花麻(ma)香濃(nong)郁、骨子松脆(cui)入口即溶。

白切

白切的含義：白，沒添(tian)加(jia)任何調味材料；切：一種刀法運用。白切的特點是乳白透明，片薄甜脆，因拌有(you)芝麻，故香、甜、脆三味俱佳，而成為優質名點，

麻餅

合肥就生產一種形似銅錢(qian)大(da)小的(de)實心餅，名“金錢(qian)餅”，風味可(ke)口。

又傳元末，朱元璋起兵(bing)反(fan)元時，合肥(fei)人張(zhang)(zhang)德勝(sheng)，被朱任為(wei)先鋒(feng)，為(wei)了籌(chou)辦干糧，張(zhang)(zhang)到合肥(fei)，特制一種大(da)(da)“金錢(qian)餅”，就叫(jiao)麻餅，以餉水軍(jun)，因此士氣(qi)大(da)(da)振，擊敗元軍(jun)，奪取采石天險。

寸金

寸金是(shi)合肥四(si)大名(ming)點之一，形似筆桿(gan)粗細，長約一寸，故名(ming)“寸金”。糖(tang)表層(ceng)脆(cui)、心酥軟(ruan)、甜(tian)味醇,具有橘餅、桂花的特有香氣(qi)，脆(cui)、甜(tian)兼得，老少皆宜。

烘糕

合肥(fei)生產的(de)烘糕，具有八(ba)百多(duo)年的(de)歷史，傳說始于北宋(song)末年。它的(de)主(zhu)要特(te)點(dian)(dian)是(shi)(shi)香、甜、酥(su)，具有潤(run)肺消喘的(de)功效。久(jiu)放(fang)不會變味(wei)，不減焦酥(su)，便于貯存攜帶。寸金(jin)的(de)特(te)點(dian)(dian)是(shi)(shi)表層脆(cui)而(er)芯酥(su)軟，粗(cu)細勻稱，全身(shen)白(bai)凈(jing)，軟不粘牙，入口香甜，甜味(wei)純正，經久(jiu)悠長。白(bai)切的(de)特(te)點(dian)(dian)是(shi)(shi)乳(ru)白(bai)透明，片薄甜脆(cui)，因拌有芝麻，故香、甜、脆(cui)三味(wei)俱佳，而(er)成為優質名(ming)點(dian)(dian)。