安(an)徽傳統特色零食

懷寧貢糕

頂(ding)(ding)(ding)(ding)雪(xue)(xue)(xue)貢(gong)(gong)糕是(shi)懷(huai)寧(ning)縣傳統產(chan)品(pin)，歷史悠久，工(gong)藝(yi)獨特，屢獲(huo)殊榮。傳說宋神宗年(nian)(nian)間(jian)，王安石(shi)(shi)出任舒州通判，一(yi)(yi)天漫游天柱山，欲下山時，被潛陽十景之一(yi)(yi)的(de)(de)(de)(de)“天柱晴雪(xue)(xue)(xue)”景色迷住了，正當這時，懷(huai)寧(ning)地(di)方的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)工(gong)匠因仰(yang)慕大(da)詩人的(de)(de)(de)(de)盛名(ming)特地(di)給(gei)(gei)他送(song)來一(yi)(yi)些糕點，并(bing)請(qing)他命名(ming)。王安石(shi)(shi)隨手拿起一(yi)(yi)塊米(mi)糕，一(yi)(yi)聞香味撲(pu)鼻，咬一(yi)(yi)口鮮美(mei)可(ke)口，實在(zai)是(shi)色香味俱佳(jia)。看著手中如那山頂(ding)(ding)(ding)(ding)白雪(xue)(xue)(xue)般的(de)(de)(de)(de)米(mi)糕，王安石(shi)(shi)脫口而出：“奇哉(zai)，妙(miao)哉(zai)，真乃‘頂(ding)(ding)(ding)(ding)雪(xue)(xue)(xue)’也(ye)。”從此“頂(ding)(ding)(ding)(ding)雪(xue)(xue)(xue)糕”就(jiu)在(zai)人們中間(jian)傳開了。后(hou)來王安石(shi)(shi)離任回京(jing)，懷(huai)寧(ning)老百姓又(you)(you)送(song)他一(yi)(yi)擔“頂(ding)(ding)(ding)(ding)雪(xue)(xue)(xue)糕”，王安石(shi)(shi)獻(xian)一(yi)(yi)部分給(gei)(gei)神宗皇(huang)帝，宋神宗嘗(chang)(chang)后(hou)龍(long)顏大(da)悅，發下一(yi)(yi)道圣諭，將“頂(ding)(ding)(ding)(ding)雪(xue)(xue)(xue)糕”封為(wei)“貢(gong)(gong)糕”，懷(huai)寧(ning)地(di)方年(nian)(nian)年(nian)(nian)進貢(gong)(gong)皇(huang)室。至大(da)明永樂年(nian)(nian)間(jian)，此糕又(you)(you)作為(wei)貢(gong)(gong)品(pin)奉獻(xian)給(gei)(gei)朱(zhu)棣皇(huang)帝品(pin)嘗(chang)(chang)，嗣為(wei)“宮廷名(ming)點”，故(gu)得名(ming)“頂(ding)(ding)(ding)(ding)雪(xue)(xue)(xue)貢(gong)(gong)糕”。清光緒三十二(er)年(nian)(nian)，頂(ding)(ding)(ding)(ding)雪(xue)(xue)(xue)貢(gong)(gong)糕被推薦參加(jia)南(nan)京(jing)地(di)方產(chan)品(pin)賽會，名(ming)列前茅，甚受慈禧太后(hou)的(de)(de)(de)(de)贊(zan)賞。頂(ding)(ding)(ding)(ding)雪(xue)(xue)(xue)貢(gong)(gong)糕至今已(yi)有五百多(duo)年(nian)(nian)生(sheng)產(chan)歷史。

墨子酥

墨子酥，安徽安(an)慶市聞名(ming)(ming)的一種(zhong)漢(han)族傳統糕點，起源(yuan)于(yu)清末(mo)，因(yin)成品色(se)澤烏黑，油(you)(you)潤細(xi)膩，香甜濃郁，形如古墨而得名(ming)(ming)。主(zhu)要原料(liao)是上等黑芝麻(ma)、小磨麻(ma)油(you)(you)、精(jing)細(xi)白(bai)糖(tang)等多(duo)種(zhong)原料(liao)。

”柏(bo)兆記(ji)“墨子(zi)(zi)酥(su)，百(bai)年(nian)(nian)老店(dian)“柏(bo)兆記(ji)”始建于1904年(nian)(nian)，其創始人柏(bo)紹清從一(yi)根扁擔開始，一(yi)爐餅(bing)、一(yi)壺(hu)漿,沐清風(feng)、踏明月，樸實誠毅。作(zuo)為安慶特產的(de)“柏(bo)兆記(ji)清真(zhen)墨子(zi)(zi)酥(su)”是我清真(zhen)百(bai)年(nian)(nian)老店(dian)的(de)傳統(tong)優質(zhi)產品之一(yi);該產品采用優質(zhi)純黑(hei)芝麻、綿白糖、小磨(mo)麻油等多種原料，由名師操(cao)作(zuo)，配料嚴(yan)謹，質(zhi)量考究，該產品營養豐富(fu)、烏須黑(hei)發(fa)，香濃味甜(tian)，滋肺潤嗓，止咳平喘。

黃山燒餅

黃(huang)山(shan)燒餅(bing)又(you)名皇印(yin)燒餅(bing)、救(jiu)駕燒餅(bing)、蟹殼黃(huang)燒餅(bing)，是(shi)安徽省黃(huang)山(shan)市特(te)色傳統小(xiao)吃。

通常以面粉、肥肉、梅干菜、芝麻(ma)、鹽、菜油為原材(cai)制作皮(pi)、餡(xian)，經(jing)(jing)泡(pao)面(mian)、揉面(mian)、搓酥、摘坯、制皮(pi)、包餡(xian)、收口、搟(xian)餅、刷飴、撒麻(ma)、烘烤(kao)等工序制成，烘烤(kao)在爐(lu)中進行，內(nei)燃木炭，將餅坯貼于(yu)爐(lu)的內(nei)壁，經(jing)(jing)烘烤(kao)、燜烘及將爐(lu)火(huo)退凈后再焙烤(kao)，前(qian)后數(shu)小時(shi)而成。

五香辣味牛肉干

五(wu)香(xiang)辣味(wei)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)干(gan)是安徽省肥東地區的特(te)色傳統小吃，具有香(xiang)辣味(wei)濃，回味(wei)帶甜的特(te)色。五(wu)香(xiang)辣味(wei)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)干(gan)通過(guo)對牛(niu)(niu)后腿肉(rou)(rou)進行煮、炒、烤，在(zai)制作過(guo)程中添加多(duo)種配料，牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)味(wei)濃香(xiang)辣，并(bing)在(zai)咀嚼時具有味(wei)甜的特(te)色。

合肥烘糕

合(he)肥(fei)烘糕為(wei)安徽(hui)省合(he)肥(fei)地(di)區地(di)方傳統(tong)糕類名(ming)點，被譽(yu)為(wei)合(he)肥(fei)糕點族(zu)中的“四大名(ming)旦”之一。具(ju)(ju)有八百多(duo)年的歷(li)史(shi)，傳說始于(yu)北宋末年。烘糕金黃油潤(run)，疏松(song)多(duo)孔，香酥可口，味美(mei)甘甜(tian)，具(ju)(ju)有潤(run)肺消喘的功效(xiao)。久放不會變(bian)味，不減(jian)焦酥，便于(yu)貯(zhu)存攜帶。

合肥桂花酥糖

合(he)肥桂花酥(su)糖(tang)(tang)是合(he)肥馳名的(de)三(san)大特產之一(yi)，歷史悠(you)久。屑子是酥(su)糖(tang)(tang)的(de)基本原(yuan)(yuan)料(liao)，用面粉、棉白(bai)糖(tang)(tang)、熟(shu)純芝麻仁、桂花等(deng)合(he)制，麥芽糖(tang)(tang)骨(gu)子由(you)麥芽糖(tang)(tang)釀制而成，經原(yuan)(yuan)料(liao)配制、碾霄(xiao)、熬糖(tang)(tang)、拉糖(tang)(tang)、壓糖(tang)(tang)等(deng)多道特殊的(de)傳統工(gong)藝精制而成。吃時酥(su)糖(tang)(tang)屑香(xiang)甜、桂花麻香(xiang)濃(nong)郁、骨(gu)子松脆(cui)入口即溶。

白切

白(bai)切(qie)的(de)含義：白(bai)，沒添加任何調味(wei)材料；切(qie)：一種刀(dao)法(fa)運用。白(bai)切(qie)的(de)特點是乳白(bai)透明，片薄甜(tian)脆，因(yin)拌有芝麻，故香、甜(tian)、脆三味(wei)俱佳，而成為(wei)優(you)質名點，

麻餅

合(he)肥(fei)就生產一種(zhong)形似(si)銅錢(qian)大(da)小的(de)實心餅，名“金錢(qian)餅”，風味可口(kou)。

又傳元(yuan)末，朱元(yuan)璋起(qi)兵反元(yuan)時，合(he)肥人(ren)張德勝，被朱任為(wei)先鋒，為(wei)了(le)籌辦(ban)干糧，張到合(he)肥，特(te)制一(yi)種大“金錢(qian)餅”，就叫麻餅，以餉水軍，因此(ci)士氣大振，擊敗(bai)元(yuan)軍，奪取采石天險。

寸金

寸(cun)金是合肥四大(da)名點之一，形似筆桿粗細，長約一寸(cun)，故名“寸(cun)金”。糖表(biao)層脆(cui)、心酥軟(ruan)、甜(tian)味醇,具有橘餅、桂花的特有香氣，脆(cui)、甜(tian)兼得，老少(shao)皆宜。

烘糕

合肥生產的烘糕，具(ju)有八百(bai)多年的歷史，傳說始(shi)于北宋(song)末(mo)年。它的主要特點(dian)(dian)是香(xiang)、甜(tian)、酥，具(ju)有潤肺消喘的功效。久放不(bu)會變味，不(bu)減焦酥，便于貯存攜帶。寸金的特點(dian)(dian)是表層脆(cui)而芯(xin)酥軟，粗(cu)細勻(yun)稱，全身白(bai)(bai)凈，軟不(bu)粘牙，入口香(xiang)甜(tian)，甜(tian)味純(chun)正(zheng)，經久悠長。白(bai)(bai)切的特點(dian)(dian)是乳白(bai)(bai)透明，片薄甜(tian)脆(cui)，因拌有芝(zhi)麻，故香(xiang)、甜(tian)、脆(cui)三味俱(ju)佳(jia)，而成為優質名(ming)點(dian)(dian)。