李子酒的做法

一、準備材料

紅李(li)子約10斤、窖香型高(gao)度白酒、綿白糖。

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二、制作流程

1、將李子洗干(gan)凈后徹(che)底晾干(gan)水分(fen)。

2、水果刀用酒精擦干凈消毒(du)后將李子切十字刀。

3、將(jiang)泡酒(jiu)器(qi)皿用開(kai)水燙過(guo)后再(zai)用高度(du)酒(jiu)涮一下，徹底擦干，將(jiang)切好(hao)十字刀(dao)的李子(zi)鋪在罐(guan)子(zi)里，一層李子(zi)一層綿白(bai)糖。

4、李子和(he)糖都鋪(pu)好(hao)后，注入約1/3多(duo)(duo)一點的白(bai)酒(jiu)（紅(hong)李子汁(zhi)水多(duo)(duo)，會浸泡(pao)出許(xu)多(duo)(duo)汁(zhi)液）。

5、將器皿的蓋子密封好，放在陰涼背光處，有條件的最好放入冰箱保鮮，約半個月后李子酒就可(ke)以喝了，釀制45天時(shi)，達(da)到最佳口感(gan)。

李子酒釀制注意事項

1、白酒的(de)(de)口感根據自己的(de)(de)喜好自由選擇，但是一定要(yao)(yao)(yao)用高度(du)的(de)(de)白酒，李子(zi)的(de)(de)水分要(yao)(yao)(yao)徹底(di)晾(liang)干或者擦干，刀具和泡酒的(de)(de)器(qi)皿要(yao)(yao)(yao)消毒。

2、泡酒的(de)(de)盛器(qi)在一些大藥(yao)房和超市均有(you)賣，紅(hong)色李子(zi)我用的(de)(de)20斤的(de)(de)器(qi)皿，黃(huang)色李子(zi)酒用的(de)(de)15斤。

4、白糖盡(jin)量選擇(ze)綿白糖，口感比白砂(sha)糖要好，不(bu)(bu)要用冰糖，不(bu)(bu)易融(rong)化(hua)。

5、選(xuan)擇硬一些的李子比較(jiao)好(hao)保(bao)存，可以(yi)(yi)(yi)隨喝(he)隨添加白酒(jiu)進去，也可以(yi)(yi)(yi)在浸泡好(hao)以(yi)(yi)(yi)后逐層(ceng)去除(chu)掉(diao)上面的李子。

6、泡酒的器(qi)皿盡量(liang)放在(zai)陰涼(liang)背光處，冰箱冷(leng)藏里最好，若器(qi)皿太大(da)，避免陽光直(zhi)曬

7、浸泡一星期后，李子酒的(de)澀味開始變淡，兩周以(yi)后(hou)甜味釀了(le)出來(lai)，著急的(de)話這個時候就可(ke)以(yi)喝了(le)，用這種方法做(zuo)梅(mei)子(zi)酒、杏子(zi)酒都很(hen)好，只要(yao)消毒(du)到位即可(ke)。

李子酒的功效與作用

1、促(cu)進(jin)消(xiao)化：李(li)子(zi)能促(cu)進(jin)胃(wei)酸和胃(wei)消(xiao)化酶的分泌，有增加腸(chang)胃(wei)蠕動的作用，因而服用李(li)子(zi)酒能促(cu)進(jin)消(xiao)化，增加食欲，為胃(wei)酸缺乏、食后飽脹(zhang)、大便秘結者的食療良品；

2、清肝利水(shui)：新鮮李肉(rou)中含有(you)多種氨(an)(an)基(ji)酸(suan)，如谷酰胺(an)、絲氨(an)(an)酸(suan)、甘氨(an)(an)酸(suan)、脯氨(an)(an)酸(suan)等，生食之對(dui)于治療肝硬化腹水(shui)大(da)有(you)益處，用(yong)李子泡(pao)酒更能促進(jin)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)吸收。

3、降壓、導(dao)瀉、鎮(zhen)咳：李子核仁中含苦杏(xing)仁甙和大量的(de)脂肪油，藥理證實(shi)，它(ta)有顯著的(de)利水降壓作(zuo)用，并可加快腸(chang)道蠕動(dong)，促(cu)進干燥的(de)大便(bian)排出(chu)，同時也(ye)具有止咳祛痰(tan)的(de)作(zuo)用；

4、美容(rong)(rong)養顏：《本草綱目》記載，李(li)花和于(yu)面脂中，有(you)很好的(de)美容(rong)(rong)作用，可(ke)以‘“去粉滓(zi)黑黯”，“令人面澤(ze)”，對汗斑、臉(lian)生黑斑等有(you)良效(xiao)。