李子酒的做法

一、準備材料

紅李子約10斤、窖(jiao)香型高度白(bai)酒、綿白(bai)糖。

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二、制作流程

1、將李子洗干凈后(hou)徹底(di)晾(liang)干水分。

2、水果刀(dao)用酒精擦干凈消毒后將(jiang)李子切十(shi)字刀(dao)。

3、將泡酒器皿用開水燙過后再用高度酒涮一(yi)(yi)下，徹底(di)擦干，將切(qie)好十字刀的李子鋪在(zai)罐子里，一(yi)(yi)層(ceng)李子一(yi)(yi)層(ceng)綿(mian)白糖(tang)。

4、李子和糖都鋪(pu)好后，注(zhu)入約1/3多一點的白(bai)酒（紅李子汁(zhi)水(shui)多，會浸(jin)泡出許多汁(zhi)液）。

5、將器皿的蓋子密封好，放在陰涼背光處，有條件的最好放入冰箱保鮮，約半個月后李子酒就可以喝了，釀制45天時，達到最(zui)佳(jia)口感(gan)。

李子酒釀制注意事項

1、白(bai)酒的(de)(de)(de)(de)口感(gan)根(gen)據(ju)自己的(de)(de)(de)(de)喜好(hao)自由選擇，但是(shi)一定要用高度的(de)(de)(de)(de)白(bai)酒，李子的(de)(de)(de)(de)水(shui)分要徹底晾(liang)干或者擦干，刀具和(he)泡酒的(de)(de)(de)(de)器皿要消(xiao)毒。

2、泡酒(jiu)的盛器(qi)在(zai)一(yi)些(xie)大藥房和(he)超市均有賣，紅色(se)李子我用的20斤的器(qi)皿(min)，黃色(se)李子酒(jiu)用的15斤。

4、白(bai)糖盡量選擇綿白(bai)糖，口感比白(bai)砂糖要好，不(bu)要用冰糖，不(bu)易(yi)融(rong)化。

5、選(xuan)擇(ze)硬一些的(de)李(li)子比(bi)較好保存，可以隨喝隨添加白酒進去(qu)，也(ye)可以在浸泡好以后逐層去(qu)除(chu)掉上面的(de)李(li)子。

6、泡酒的(de)器(qi)皿盡量放在陰涼背光(guang)處，冰箱冷藏里最好，若器(qi)皿太大，避免(mian)陽光(guang)直曬(shai)

7、浸泡一星期后，李子酒的(de)澀(se)味(wei)開始(shi)變淡，兩周以后甜味(wei)釀了(le)出來，著急的(de)話(hua)這個時候就(jiu)可以喝了(le)，用這種方法做梅子(zi)酒、杏(xing)子(zi)酒都很(hen)好，只要消毒到(dao)位即可。

李子酒的功效與作用

1、促(cu)進(jin)(jin)消(xiao)化：李子能(neng)促(cu)進(jin)(jin)胃(wei)酸和(he)胃(wei)消(xiao)化酶的分(fen)泌，有(you)增加腸胃(wei)蠕動的作用，因(yin)而服用李子酒能(neng)促(cu)進(jin)(jin)消(xiao)化，增加食(shi)欲，為胃(wei)酸缺乏(fa)、食(shi)后(hou)飽(bao)脹、大便秘結者的食(shi)療良(liang)品；

2、清(qing)肝(gan)利水：新鮮李肉(rou)中(zhong)含有多種氨基酸(suan)，如(ru)谷酰胺、絲(si)氨酸(suan)、甘氨酸(suan)、脯氨酸(suan)等，生食之對于治(zhi)療肝(gan)硬化腹水大有益處(chu)，用李子(zi)泡酒更能促進氨基酸(suan)吸收。

3、降(jiang)壓、導瀉、鎮咳：李子核仁中含苦杏仁甙(dai)和大(da)量的脂肪油，藥理證實，它有顯著的利水(shui)降(jiang)壓作(zuo)用(yong)，并可加(jia)快腸道(dao)蠕動，促(cu)進干燥的大(da)便排出，同時也具有止咳祛(qu)痰(tan)的作(zuo)用(yong)；

4、美容(rong)養(yang)顏：《本草綱目》記載，李花和于面脂中(zhong)，有很(hen)好的美容(rong)作(zuo)用，可以‘“去粉滓黑黯”，“令人面澤”，對汗斑、臉生黑斑等有良效。