李子酒的做法

一、準備材料

紅李子(zi)約(yue)10斤、窖香型高度白酒、綿白糖。

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二、制作流程

1、將李子(zi)洗(xi)干凈后(hou)徹底晾(liang)干水分。

2、水果刀用(yong)酒(jiu)精擦(ca)干凈(jing)消毒后將(jiang)李子切(qie)十字(zi)刀。

3、將泡酒器(qi)皿用(yong)開水燙(tang)過后再用(yong)高度酒涮一(yi)下，徹底擦干，將切(qie)好(hao)十字刀(dao)的李(li)子(zi)鋪(pu)在罐子(zi)里，一(yi)層李(li)子(zi)一(yi)層綿白(bai)糖。

4、李子和糖(tang)都鋪(pu)好后，注入約1/3多(duo)一(yi)點的白酒（紅李子汁水多(duo)，會浸泡(pao)出(chu)許多(duo)汁液）。

5、將器皿的蓋子密封好，放在陰涼背光處，有條件的最好放入冰箱保鮮，約半個月后李子酒就可(ke)以喝(he)了，釀制45天時，達到(dao)最佳口感。

李子酒釀制注意事項

1、白酒的口感(gan)根據自己的喜好自由(you)選(xuan)擇，但是一定要(yao)用高度的白酒，李子(zi)的水(shui)分(fen)要(yao)徹(che)底晾干或(huo)者擦干，刀具和泡酒的器皿要(yao)消毒。

2、泡酒的盛(sheng)器在一(yi)些大(da)藥房(fang)和(he)超市均有(you)賣，紅色李子我(wo)用(yong)的20斤的器皿，黃色李子酒用(yong)的15斤。

4、白(bai)糖(tang)盡量選(xuan)擇(ze)綿白(bai)糖(tang)，口感比白(bai)砂糖(tang)要好，不要用冰糖(tang)，不易融化。

5、選(xuan)擇硬一些(xie)的(de)李(li)子比較好(hao)保存，可以隨(sui)喝隨(sui)添(tian)加白酒(jiu)進去，也可以在浸泡好(hao)以后逐層去除(chu)掉上(shang)面的(de)李(li)子。

6、泡酒(jiu)的(de)器(qi)皿盡量放在陰涼背光(guang)(guang)處(chu)，冰(bing)箱冷藏里最好，若(ruo)器(qi)皿太大，避免陽光(guang)(guang)直曬

7、浸泡一星期后，李子酒的(de)澀(se)味開始變淡，兩(liang)周以后(hou)甜味釀(niang)了(le)出來(lai)，著急的(de)話這個時候就可以喝了(le)，用這種方法做梅(mei)子酒(jiu)、杏子酒(jiu)都(dou)很好，只要消毒(du)到位即可。

李子酒的功效與作用

1、促(cu)進消化：李子能促(cu)進胃(wei)酸(suan)和胃(wei)消化酶(mei)的(de)分泌，有增(zeng)加(jia)腸胃(wei)蠕動的(de)作用，因而(er)服用李子酒能促(cu)進消化，增(zeng)加(jia)食(shi)欲，為胃(wei)酸(suan)缺乏、食(shi)后飽(bao)脹(zhang)、大便(bian)秘(mi)結者(zhe)的(de)食(shi)療良品；

2、清(qing)肝利水：新(xin)鮮李肉中含有多種氨(an)基酸，如谷(gu)酰胺、絲氨(an)酸、甘氨(an)酸、脯氨(an)酸等，生(sheng)食之對(dui)于治療(liao)肝硬化(hua)腹水大(da)有益(yi)處，用李子泡酒(jiu)更(geng)能促進(jin)氨(an)基酸吸(xi)收。

3、降壓、導瀉、鎮咳(ke)(ke)：李子(zi)核仁中含苦杏仁甙(dai)和(he)大(da)量(liang)的(de)脂肪(fang)油，藥理證實，它有(you)顯著的(de)利水降壓作用，并可(ke)加快腸(chang)道蠕動，促進(jin)干(gan)燥的(de)大(da)便排(pai)出(chu)，同時也(ye)具有(you)止咳(ke)(ke)祛痰的(de)作用；

4、美容養(yang)顏：《本草(cao)綱(gang)目》記載，李花和于(yu)面脂中，有很好(hao)的美容作用，可以‘“去粉滓黑黯(an)”，“令人面澤”，對(dui)汗斑、臉(lian)生黑斑等有良效。