一、閩菜知多少

閩(min)菜(cai)中有非常多的美食(shi)，買(mai)購網小(xiao)編(bian)馬上給你舉例出(chu)那些經典的名菜(cai)和(he)小(xiao)吃，是不是聽起來很熟悉？

名菜

1、佛跳(tiao)墻：吃起來軟嫩柔(rou)潤(run)，濃郁(yu)葷(hun)香，葷(hun)而(er)不膩，各料(liao)互為滲(shen)透，味中有味。

2、醉排骨：因其香(xiang)味濃郁(yu)，令人陶醉，桔(jie)紅(hong)色，酸(suan)甜微辣，外脆(cui)里嫩。

3、鹽(yan)水蝦：鹽(yan)水蝦的(de)做(zuo)法簡單，是閩菜菜譜里(li)最常(chang)見的(de)菜，具有鮮紅美觀，鮮嫩清口的(de)特點。

4、荔枝肉：荔枝肉具有閩菜獨特的(de)特點，味道(dao)酸甜可口。

小吃

1、蛤餅：成品為圓形，色呈金(jin)黃，殼酥香，餡鮮美(mei)，味(wei)葷。

2、春(chun)卷：春(chun)卷用微火油(you)炸至(zhi)金(jin)黃色，外酥內軟，又稱為“炸春(chun)”。

3、芋泥：此菜香郁甜潤，細(xi)膩(ni)可口。

4、蔥肉餅：以面粉為(wei)主料(liao)，以豬肥瞟(piao)肉、蔥花、生芝麻為(wei)輔料(liao)制成的(de)一種烤爐酥餅。

二、閩菜的獨特

看完了閩菜(cai)(cai)的經典美(mei)食，親們(men)是不是已經欲罷不能了？欣(xin)賞過后，和小編一起來總(zong)結下閩菜(cai)(cai)的獨特之處吧！

1、以(yi)蒸、煎(jian)、炒(chao)、熘(liu)、燜、炸、燉為(wei)特(te)色，要(yao)(yao)求湯菜要(yao)(yao)清，味道要(yao)(yao)淡，炒(chao)食要(yao)(yao)脆，擅長烹制(zhi)海鮮佳肴。

2、注重刀工，有“”片薄(bo)如(ru)紙，切絲如(ru)發、剞花(hua)如(ru)荔”之美稱。反對(dui)華而不實，嬌(jiao)柔造(zao)作。

3、閩菜(cai)重視湯菜(cai)，并且湯菜(cai)風格眾多。

4、閩(min)菜特(te)別(bie)注意調料，對選料準備，制湯火(huo)候等都(dou)有要求。

三、閩菜的故事

1、據曇石山文化遺址(zhi)考證，閩人(ren)在5000多年前(qian)就有了吃海鮮和制作湯食的傳統

2、早在兩晉。南北(bei)朝(chao)時期(qi)的“永嘉之亂(luan)”以(yi)后，大(da)批中(zhong)原衣(yi)冠士族(zu)入閩，帶來了中(zhong)原先(xian)進(jin)的科技文化，與(yu)閩地(di)古越文化的混合和交(jiao)流，促進(jin)了當地(di)的發展。

3、晚唐五代，河(he)南光洲固始的(de)王審知兄(xiong)弟帶兵(bing)入閩建立“閩國(guo)”，對福建飲(yin)食文(wen)化的(de)進(jin)一步的(de)開發、繁榮，產生了積極(ji)的(de)促進(jin)作用。

4、清(qing)末(mo)民初(chu)，福(fu)建先(xian)后涌出一批富有地(di)方特(te)色的(de)(de)名店和真才實藝的(de)(de)名廚，促進了地(di)方風(feng)味的(de)(de)形成和不斷完善(shan)。

5、閩菜一度聞(wen)名四海，如今的它雖然沒有在全(quan)國遍地開花，但那份手藝，那份用(yong)心與守護依(yi)然存(cun)在。