血燕的成因

事實(shi)上，血燕(yan)都是(shi)來(lai)自于金絲燕(yan)筑于山(shan)洞巖壁上的巢，一般形(xing)狀如我(wo)們將一只手掌半合(he)來(lai)盛水樣，但也會因所附著環境的不同而改變，大(da)部分(fen)都是(shi)成1/4的(de)球(qiu)體形(xing)或三(san)角形(xing)。燕巢色(se)的(de)成因主(zhu)要有三(san)：

一、萬年巖壁(bi)所含的礦(kuang)(kuang)物質經由巢與巖壁(bi)的接觸面，慢(man)慢(man)滲透到(dao)巢內，加上石洞里的天然(ran)礦(kuang)(kuang)水滴(di)入燕窩而產生顏色(se)上的變化；

二、金絲燕食用海邊(bian)藻(zao)類、深山昆蟲飛蟻等食物(wu)，故其唾液含礦物(wu)質較多，燕巢容易(yi)氧化成(cheng)紅色；

三、石洞里面的(de)(de)空氣(qi)非常悶熱(re)，越深入洞腹(fu)越是悶熱(re)，含有礦物質(zhi)的(de)(de)燕(yan)窩(wo)(wo)受到悶熱(re)的(de)(de)空氣(qi)氧化而轉(zhuan)變成(cheng)灰紅或(huo)澄紅的(de)(de)顏色。據攀爬過燕(yan)窩(wo)(wo)山的(de)(de)人介紹，山洞外圍的(de)(de)巢(chao)都是珍(zhen)珠白色的(de)(de)，越往里面走，巖壁上的(de)(de)燕(yan)巢(chao)開始是珍(zhen)珠黃色，桔(jie)黃色(黃燕(yan))，然(ran)(ran)后抵達(da)最(zui)深(shen)、最(zui)悶熱(re)的(de)洞腹里，才看到橙紅(hong)色(se)的(de)燕(yan)窩。注(zhu)意，不(bu)是鮮紅(hong)色(se)，是橙紅(hong)或灰紅(hong)色(se)，現在市場上鮮紅(hong)亮麗的(de)血燕(yan)都是熏(xun)出來的(de)。天然(ran)(ran)血燕(yan)沒有那么(me)鮮紅(hong)，干了(le)也(ye)是紅(hong)褐色(se)的(de)，而且還(huan)有金絲燕(yan)獨有的(de)腥味(數十萬個(ge)出產燕窩的(de)山洞，也只有沙巴州的(de)幾個(ge)山洞有血燕)。

血燕的營養價值

血燕(yan)主要(yao)的(de)(de)營養(yang)(yang)價值是：滋陰、潤肺、補(bu)(bu)虛(xu)、美容養(yang)(yang)顏、調節內臟經脈(mo)紊亂、緩解壓力、補(bu)(bu)充體力等(deng)等(deng)。這些(xie)都有個大的(de)(de)前提(ti)，就是要(yao)長期服用(yong)，我們來看看血燕(yan)窩的(de)(de)特(te)殊功效。含(han)有豐富(fu)的(de)(de)活性醣蛋白、鈣、鐵、磷(lin)、碘及維他命等(deng)多種(zhong)天然營養(yang)(yang)素和礦物質(zhi)，很容易被(bei)人(ren)體所吸(xi)收，確(que)是一種(zhong)非常(chang)珍貴的(de)(de)天然補(bu)(bu)品(pin)，有滋陰補(bu)(bu)腎、清熱健脾、潤肺養(yang)(yang)顏、延(yan)年益壽之(zhi)(zhi)功。因其(qi)不寒不燥的(de)(de)特(te)性，實為男女老幼，四季皆宜之(zhi)(zhi)精品(pin)。

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血燕窩和白燕窩區別

顧名思義(yi)，從(cong)顏色上(shang)看，白燕(yan)(yan)就(jiu)是米(mi)白色或乳白色的(de)(de)燕(yan)(yan)窩(wo)，鐵紅(hong)(hong)色的(de)(de)就(jiu)是血(xue)燕(yan)(yan)。白燕(yan)(yan)也叫官燕(yan)(yan)，古代皇宮貢燕(yan)(yan)，有洞燕(yan)(yan)和屋(wu)燕(yan)(yan)兩種，今以屋(wu)燕(yan)(yan)產量居多(duo)。血(xue)燕(yan)(yan)并非謠傳的(de)(de)燕(yan)(yan)子吐血(xue)染紅(hong)(hong)的(de)(de)，而是洞燕(yan)(yan)的(de)(de)一種，礦物(wu)質通過巖壁滲水進入燕(yan)(yan)窩(wo)，鐵元素含量高的(de)(de)就(jiu)變成了紅(hong)(hong)色，因其量少，又富含礦物(wu)質，所(suo)以價格(ge)貴。但是2011出現了毒血燕(yan)風波后，越來(lai)越多(duo)的窩(wo)友們(men)知道了燕(yan)窩(wo)造假的秘密。建議選擇白燕(yan)，當然首先要有一(yi)定的辨別能力。

血燕窩和白燕窩哪個好

燕(yan)窩(wo)(wo)為(wei)什么營養(yang)(yang)價(jia)值高？這主要是因(yin)為(wei)金(jin)絲燕(yan)的(de)(de)(de)唾(tuo)液中含有(you)大量的(de)(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)，這是燕(yan)窩(wo)(wo)的(de)(de)(de)營養(yang)(yang)價(jia)值之所在。但是，紅(hong)色(se)燕(yan)窩(wo)(wo)和(he)白(bai)色(se)燕(yan)窩(wo)(wo)相比(bi)之下(xia)，紅(hong)色(se)燕(yan)窩(wo)(wo)中含有(you)更多(duo)(duo)的(de)(de)(de)鐵質(zhi)和(he)礦物質(zhi)，再加上其(qi)數量稀少，故而紅(hong)色(se)燕(yan)窩(wo)(wo)要比(bi)白(bai)色(se)燕(yan)窩(wo)(wo)貴上許多(duo)(duo)。

但是，就單(dan)純的(de)養(yang)生而(er)(er)言，普通的(de)白色(se)燕(yan)窩(wo)已(yi)足以(yi)滿足人們對(dui)營養(yang)物質的(de)需(xu)求。對(dui)于女(nv)性來說，常食燕(yan)窩(wo)能保養(yang)肌(ji)膚(fu)，使肌(ji)膚(fu)滋潤、光滑、富(fu)有彈性并可調節內分泌循環，減少(shao)臉部(bu)皺紋，補(bu)血(xue)活血(xue)，總而(er)(er)言之，燕(yan)窩(wo)對(dui)女(nv)性有美容養(yang)顏的(de)作用。另外，對(dui)婦(fu)女(nv)經(jing)期不適、經(jing)痛、月(yue)經(jing)過多療效也是不錯的(de)

怎樣辨別血燕的真假

1、很多吃(chi)過(guo)(guo)血(xue)燕(yan)(yan)(yan)(yan)的(de)人(ren)或多或少會有血(xue)燕(yan)(yan)(yan)(yan)泡(pao)出(chu)(chu)淡(dan)黃(huang)色(se)(se)水的(de)經歷。這個請(qing)大家放心(xin)，是(shi)(shi)(shi)完全正(zheng)常(chang)的(de)。因(yin)為在燕(yan)(yan)(yan)(yan)屋出(chu)(chu)現(xian)后的(de)現(xian)今，血(xue)燕(yan)(yan)(yan)(yan)仍然是(shi)(shi)(shi)半野生(sheng)的(de)，所以相對白燕(yan)(yan)(yan)(yan)而言血(xue)燕(yan)(yan)(yan)(yan)雜(za)質會多些，燕(yan)(yan)(yan)(yan)窩(wo)盞的(de)個頭也普遍大些，肉厚質硬。所以挑(tiao)(tiao)選血(xue)燕(yan)(yan)(yan)(yan)盞的(de)竅門是(shi)(shi)(shi)要挑(tiao)(tiao)顏(yan)色(se)(se)均勻(yun)，少有黑(hei)色(se)(se)結塊(kuai)的(de)部位，因(yin)為那些部位都(dou)會在浸泡(pao)燕(yan)(yan)(yan)(yan)窩(wo)發大的(de)過(guo)(guo)程中(zhong)沉淀出(chu)(chu)類似(si)泥沙的(de)黑(hei)色(se)(se)雜(za)質，所以，在浸泡(pao)過(guo)(guo)程中(zhong)，水質變成淡(dan)黃(huang)色(se)(se)，那是(shi)(shi)(shi)血(xue)燕(yan)(yan)(yan)(yan)中(zhong)的(de)雜(za)質溶(rong)于水導(dao)致，而非染(ran)色(se)(se)脫(tuo)落。世界上最上乘的(de)燕(yan)(yan)(yan)(yan)窩(wo)基本上都(dou)是(shi)(shi)(shi)來自馬來西(xi)亞以及印度尼西(xi)亞。

2、泡出來的(de)水是(shi)紅色的(de)，這個應(ying)該很明顯的(de)染色燕窩。

3、血燕(yan)質地硬，真正的好血燕(yan)，哪(na)怕是碎，燉上三四(si)個小時也不(bu)會化水(shui)呢(ni)，而染色燕(yan)窩(wo)因為藥水(shui)浸泡(pao)過或(huo)者根本假燕(yan)窩(wo)由豬皮所制，那隨(sui)便燉個1個(ge)半小時(shi)肯定就(jiu)化水(shui)了(le)。

4、在浸泡和燉(dun)煮的時候(hou)不會有刺鼻(bi)的味道。

血燕窩的做法是什么

1、浸發：可以清水（最好(hao)用礦泉水、蒸(zheng)餾(liu)水）浸發燕窩(wo)，血(xue)燕48小時(shi)充份(fen)發泡燕窩(wo)，待燕窩(wo)發大至通透即(ji)可(ke)。

2、清潔(jie)：燕(yan)窩(wo)浸后要(yao)撿毛，可在浸妥(tuo)的燕(yan)窩(wo)中加一、二滴生油，用筷子撥弄，燕(yan)毛隨油而(er)走，較易撿除。撿毛之后應換清水(shui)二到三(san)次，再進(jin)行烹飪(ren)。

3、隔水燉：將(jiang)浸發(fa)過的(de)(de)燕(yan)窩原(yuan)料放入容(rong)器(qi)中(zhong)，加湯水和調(diao)料，密封，置于水鍋中(zhong)或蒸鍋上，用(yong)開水或蒸汽進行長時間加熱的(de)(de)方(fang)法，血燕(yan)要45－60分鐘(zhong)。

4、清水(shui)(shui)燉：將浸發處理(li)的(de)燕(yan)窩(wo)原料(liao)(liao)放入燉鍋內，加(jia)足清水(shui)(shui)和調料(liao)(liao)，加(jia)蓋(gai)密封，燒開(kai)后改用(yong)小火長時間加熱，調味成菜的方法(fa)。

5、 咸食：應在(zai)吃的時候才下(xia)鹽，若燉的時候下(xia)鹽，鹽分會(hui)將燕窩分解。

6、食在原味，燕窩應用清純的湯來燉才合適，咸食用雞清湯、蘑菇清湯，甜食用椰汁、鮮奶、杏仁汁、冰糖水配合最恰當。