一、海鮮醬油是什么

海鮮醬油是以(yi)特級(ji)生抽醬(jiang)油為主料，配以(yi)經現代工藝提(ti)煉出的海(hai)魚(yu)蝦的精華液(ye)，集醬(jiang)香(xiang)(xiang)、鮮香(xiang)(xiang)、海(hai)鮮于一身(shen)。它香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)濃郁，味(wei)(wei)道鮮甜，用于炒(chao)、拌、蒸、蘸(zhan)的方式能(neng)使菜肴(yao)(yao)鮮上加鮮，風味(wei)(wei)更(geng)濃郁。還(huan)可以(yi)去除肉類及(ji)蔬菜的腥味(wei)(wei)和(he)油膩味(wei)(wei)，令佳肴(yao)(yao)倍添天然香(xiang)(xiang)醇。

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二、海鮮醬油和普通醬油的區別

1、從顏色上區別：可以把醬油倒入一個白色(se)瓷盤里晃動(dong)顏(yan)色(se)，生(sheng)抽是紅(hong)褐色(se)的(de)；而老抽是棕褐色(se)并且有光(guang)澤。海鮮醬油(you)是特級生(sheng)抽醬油(you)為主料，配以經(jing)現(xian)代(dai)工藝提(ti)煉出的(de)海魚(yu)蝦(xia)的(de)精華液，顏(yan)色(se)跟生(sheng)抽差不多，但比生(sheng)抽色(se)澤亮麗。

2、從(cong)味(wei)(wei)(wei)道上區別：生抽吃起(qi)來味(wei)(wei)(wei)道比較咸；老(lao)抽吃到(dao)嘴里后(hou)，有一種鮮(xian)美(mei)的微甜；海鮮(xian)醬油(you)香味(wei)(wei)(wei)濃(nong)郁，味(wei)(wei)(wei)道鮮(xian)甜，海鮮(xian)風味(wei)(wei)(wei)悠長持久。

3、從用法上區別：生(sheng)抽(chou)主(zhu)要(yao)(yao)用來調(diao)味(wei)(wei)，一(yi)般的炒菜或(huo)者涼拌菜均可(ke)用，亦(yi)可(ke)用于蘸(zhan)食；而老(lao)抽(chou)主(zhu)要(yao)(yao)用來調(diao)色，一(yi)般用于悶煮、紅燒菜肴等，不建議蘸(zhan)食或(huo)涼拌；海鮮(xian)醬油口味(wei)(wei)鮮(xian)美(mei)，主(zhu)要(yao)(yao)適合點蘸(zhan)、涼拌。

4、從體態上區別，生抽和海(hai)鮮醬油(you)澄清透明、稍有(you)掛壁；老抽稠度(du)適(shi)中(zhong)，掛壁明顯。

三、海鮮醬油營養價值

醬油具有解(jie)熱(re)除煩、調味開胃的功(gong)效(xiao)。醬油(you)(you)含(han)有異黃醇，這種特(te)殊物(wu)質(zhi)可降(jiang)低(di)(di)人(ren)體膽(dan)固(gu)醇，降(jiang)低(di)(di)心(xin)血(xue)管疾病的發病率。新(xin)加坡食物(wu)研究(jiu)所發現，醬油(you)(you)能產生一種天然的抗氧化成(cheng)分。它有助(zhu)于養(yang)活自(zi)由基(ji)對人(ren)體的損(sun)害，其功(gong)效(xiao)比常見(jian)的維生素C和E等抗氧化劑大十幾(ji)倍(bei)。用少量醬油(you)(you)所達到的抑制自(zi)由基(ji)的效(xiao)果，與一杯紅葡萄(tao)酒相當。

四、海鮮醬油適用人群

一般人群(qun)均可食用。

1、服用治療血管疾病、胃腸道疾病的藥物時，應禁止食用醬油烹制的菜肴，以免引起惡心、嘔吐等副(fu)作用。

2、醬(jiang)油(you)是很容易發(fa)生霉變的(de)，因(yin)此在高溫天氣要注意密閉低溫保(bao)存，發(fa)霉變質的(de)醬(jiang)油(you)不能(neng)吃。

五、海鮮醬油常見食譜做法

清爽海鮮粒

材料：蝦仁80克(ke)，鮮貝、蟹(xie)肉(rou)棒(bang)50克(ke)，開洋20克(ke)，荷蘭豆100克(ke)，豬肉(rou)末80克(ke)，鹽1茶(cha)匙，海鮮醬油2茶(cha)匙，油1湯匙

做法：

1、蝦仁(ren)、鮮(xian)貝分別放(fang)入沸水(shui)中氽燙至變色撈出(chu)控水(shui)切成小丁(ding)，蟹肉棒豎切四份再切細(xi)丁(ding)，開洋洗(xi)凈，荷蘭豆(dou)去蒂洗(xi)凈。

2、鍋中(zhong)放(fang)(fang)油燒至(zhi)(zhi)六成(cheng)熱，放(fang)(fang)入荷(he)蘭(lan)豆爆炒半分鐘(zhong)后(hou)扒(ba)至(zhi)(zhi)一邊(bian)，放(fang)(fang)入豬肉末炒至(zhi)(zhi)變色后(hou)倒入開洋(yang)一起(qi)炒勻。

3、入氽過水的海鮮丁、蟹肉棒丁炒勻，放入海鮮醬油、鹽炒勻后盛出即可(ke)。

彩椒香煎帶子

材料：新鮮帶子5只，青、紅椒(jiao)1個，白葡萄酒2湯匙，海鮮醬油2茶匙，胡椒(jiao)粉1/2茶匙，大蒜2瓣(ban)，油適(shi)量(liang)。

做法：

1、將新鮮帶子去殼洗(xi)凈(jing)并瀝干水分，用1湯匙白(bai)葡(pu)萄酒和胡椒粉腌漬10分鐘。

2、青、紅椒切碎，大蒜去(qu)皮(pi)切成蒜末備(bei)用。鍋內(nei)放油(you)燒熱，把(ba)帶子煎熟(shu)，加入(ru)剩下的白(bai)葡萄(tao)酒，收汁后撈出(chu)備(bei)用。

3、鍋中熱油(you)，炒香青、紅椒碎和蒜末，再加入海鮮醬(jiang)油(you)調成(cheng)醬(jiang)汁。將煎好的帶子裝盤，淋上醬(jiang)汁即可。