一、海鮮醬油是什么

海鮮醬油是以特(te)級生抽醬油為主料，配以經(jing)現(xian)代工藝提煉出的海(hai)魚蝦(xia)的精(jing)華液，集醬香、鮮(xian)(xian)(xian)香、海(hai)鮮(xian)(xian)(xian)于一(yi)身。它香味(wei)濃(nong)郁(yu)，味(wei)道鮮(xian)(xian)(xian)甜，用(yong)于炒(chao)、拌、蒸(zheng)、蘸(zhan)的方式能使菜肴鮮(xian)(xian)(xian)上(shang)加鮮(xian)(xian)(xian)，風味(wei)更濃(nong)郁(yu)。還可(ke)以去除肉類及蔬菜的腥味(wei)和油膩味(wei)，令佳(jia)肴倍添天然(ran)香醇。

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二、海鮮醬油和普通醬油的區別

1、從顏色上區別：可以把醬油倒入一個白色瓷盤里(li)晃動顏(yan)色，生(sheng)(sheng)抽是(shi)紅(hong)褐(he)色的(de)；而老抽是(shi)棕褐(he)色并且有(you)光澤。海鮮醬油是(shi)特級生(sheng)(sheng)抽醬油為主料，配以經現(xian)代工(gong)藝提煉出的(de)海魚蝦的(de)精華液，顏(yan)色跟生(sheng)(sheng)抽差不多，但(dan)比生(sheng)(sheng)抽色澤亮麗。

2、從味(wei)道上區別：生(sheng)抽吃起來味(wei)道比(bi)較咸；老抽吃到嘴(zui)里(li)后，有(you)一種鮮美的微甜；海(hai)鮮醬油香味(wei)濃郁(yu)，味(wei)道鮮甜，海(hai)鮮風味(wei)悠(you)長持久。

3、從用(yong)法上區別：生抽(chou)主要(yao)用(yong)來調(diao)味(wei)，一(yi)般的炒菜(cai)(cai)或者涼拌(ban)菜(cai)(cai)均可(ke)用(yong)，亦可(ke)用(yong)于蘸食；而老抽(chou)主要(yao)用(yong)來調(diao)色，一(yi)般用(yong)于悶煮、紅燒菜(cai)(cai)肴等，不(bu)建議(yi)蘸食或涼拌(ban)；海(hai)鮮(xian)醬(jiang)油口味(wei)鮮(xian)美，主要(yao)適合點蘸、涼拌(ban)。

4、從體態上區別，生(sheng)抽和(he)海鮮醬油澄清透明、稍有掛壁；老抽稠度適(shi)中，掛壁明顯。

三、海鮮醬油營養價值

醬油具有解熱除煩、調味開胃的功效(xiao)。醬油(you)含有異黃醇，這種(zhong)特殊物質可降低人(ren)體(ti)膽固醇，降低心血(xue)管疾病的發(fa)(fa)病率。新加(jia)坡食物研究所(suo)發(fa)(fa)現，醬油(you)能(neng)產生(sheng)(sheng)一種(zhong)天然的抗(kang)氧(yang)化成分。它有助(zhu)于養活自由(you)基對人(ren)體(ti)的損害，其功效(xiao)比常見的維生(sheng)(sheng)素C和(he)E等抗(kang)氧(yang)化劑(ji)大十幾倍。用(yong)少量醬油(you)所(suo)達到的抑(yi)制自由(you)基的效(xiao)果(guo)，與一杯紅葡萄酒相(xiang)當。

四、海鮮醬油適用人群

一般(ban)人群(qun)均可(ke)食(shi)用。

1、服用治療血管疾病、胃腸道疾病的藥物時，應禁止食用醬油烹制的(de)菜(cai)肴，以免引起惡(e)心、嘔吐等副作用(yong)。

2、醬(jiang)油(you)是(shi)很容易發生霉(mei)變(bian)的，因此在高溫(wen)天氣要(yao)注意密閉低(di)溫(wen)保存，發霉(mei)變(bian)質(zhi)的醬(jiang)油(you)不能吃。

五、海鮮醬油常見食譜做法

清爽海鮮粒

材料：蝦仁80克(ke)，鮮(xian)貝、蟹肉(rou)(rou)棒50克(ke)，開(kai)洋20克(ke)，荷蘭(lan)豆100克(ke)，豬(zhu)肉(rou)(rou)末80克(ke)，鹽1茶匙，海鮮(xian)醬油2茶匙，油1湯(tang)匙

做法：

1、蝦仁、鮮貝分別放入沸水中氽(tun)燙至變色(se)撈(lao)出(chu)控(kong)水切(qie)成小丁，蟹肉棒豎切(qie)四份(fen)再切(qie)細丁，開洋(yang)洗(xi)凈，荷蘭豆去蒂洗(xi)凈。

2、鍋中放油燒(shao)至六成(cheng)熱，放入荷(he)蘭豆爆(bao)炒半分鐘后扒至一邊(bian)，放入豬肉末炒至變色后倒入開洋(yang)一起(qi)炒勻。

3、入氽過水的海鮮丁、蟹肉棒丁炒勻，放入海鮮醬油、鹽炒勻(yun)后(hou)盛出即可(ke)。

彩椒香煎帶子

材料：新鮮帶子5只，青(qing)、紅椒(jiao)1個，白葡萄酒2湯匙(chi)，海鮮醬油2茶(cha)匙(chi)，胡椒(jiao)粉1/2茶(cha)匙(chi)，大(da)蒜2瓣，油適(shi)量。

做法：

1、將新鮮帶子去殼洗凈并瀝干水分，用1湯(tang)匙白葡(pu)萄酒和胡椒粉腌漬10分鐘。

2、青、紅椒切(qie)碎，大蒜去(qu)皮切(qie)成(cheng)蒜末備用。鍋內放(fang)油(you)燒熱(re)，把帶(dai)子(zi)煎(jian)熟(shu)，加入剩(sheng)下的(de)白葡(pu)萄酒，收汁后撈出備用。

3、鍋中(zhong)熱(re)油，炒香(xiang)青、紅椒(jiao)碎和蒜末，再(zai)加入(ru)海鮮醬(jiang)油調(diao)成醬(jiang)汁。將煎好的帶子裝盤，淋上(shang)醬(jiang)汁即(ji)可。