【雞(ji)粉雞(ji)精】雞(ji)粉是雞(ji)精嗎(ma) 雞粉和雞精的區別有哪些(xie)

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雞粉是什么

雞粉由雞肉、雞蛋、雞骨頭等為基料，通過蒸煮、減壓、提汁后，配以鹽、糖、味精（谷氨酸鈉）、雞肉粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精等物質復合而成的具有鮮味、雞肉味的復合增鮮、增香調味料等為原料經特殊工藝制作而成的調味品，它以味(wei)道鮮美(mei)、獨特開(kai)始逐漸代(dai)替味(wei)精(jing)走進了千家萬戶。

雞粉是雞精嗎 雞粉和雞精的區別

1、價格不同

雞精(jing)：雞精(jing)是又以前的味(wei)精(jing)經過(guo)添(tian)加(jia)了一些成(cheng)(cheng)分制成(cheng)(cheng)的二代調味(wei)品，其(qi)主要增(zeng)鮮成(cheng)(cheng)分是谷氨酸鈉和核(he)氨酸鈉，其(qi)價格比(bi)味(wei)精(jing)高，但是也不是很(hen)貴(gui)，適(shi)合家庭(ting)食用。

雞(ji)粉：雞(ji)粉是最(zui)近才推(tui)出的(de)一種在雞(ji)精(jing)(jing)的(de)成分上進行了(le)改(gai)動的(de)新調味品，主要(yao)添加了(le)雞(ji)肉粉，其(qi)主要(yao)增(zeng)鮮成分也是谷氨酸(suan)(suan)鈉和核氨酸(suan)(suan)鈉，但(dan)是其(qi)價格是雞(ji)精(jing)(jing)的(de)三倍或(huo)以上。

2、成分不同

雞精(jing)：雞精(jing)雖然(ran)叫(jiao)雞精(jing)，但是其(qi)和雞真沒有(you)多大關系，其(qi)主要成分是食(shi)用(yong)鹽(yan)，麥芽糊精(jing)，食(shi)品添加劑，淀粉(fen)，雞肉粉(fen)，白砂糖，精(jing)制雞油(you)，植物油(you)，酵(jiao)母抽(chou)提(ti)，食(shi)用(yong)香精(jing)，醬油(you)調(diao)味粉(fen)，白胡椒粉(fen)。

雞粉：雞粉和雞精的成分差不多，唯一(yi)的區別在于雞粉中真(zhen)添(tian)加(jia)了大量(liang)的雞肉(rou)成分。

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3、用法不同

雞(ji)精：雞(ji)精是(shi)增鮮調味品，其主(zhu)要是(shi)用(yong)來增加肉類的(de)香味，并且雞(ji)精還(huan)含有其他香料，可用(yong)于蔬菜類調味。

雞(ji)粉(fen)：雞(ji)粉(fen)中含有最多的(de)(de)是雞(ji)肉(rou)粉(fen)，其(qi)用(yong)(yong)(yong)法和(he)雞(ji)精差不多，但(dan)是最要是用(yong)(yong)(yong)在素(su)菜調味上，雞(ji)肉(rou)的(de)(de)味道更加的(de)(de)濃郁自然，而(er)給其(qi)他(ta)肉(rou)類(lei)使用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)話(hua)很容易引起(qi)肉(rou)類(lei)的(de)(de)原味改變。

雞精與雞粉哪個危害大

在同等分量下(xia)，雞精比雞粉危害大。

雞精和雞粉中都含有(you)對人(ren)體有(you)危害(hai)的(de)成(cheng)分(fen)(fen)——谷(gu)氨酸(suan)鈉(na)，但是這種成(cheng)分(fen)(fen)有(you)時(shi)增鮮提味的(de)主要(yao)成(cheng)分(fen)(fen)，因此，在同樣分(fen)(fen)量的(de)情(qing)況下，雞粉中谷(gu)氨酸(suan)鈉(na)的(de)含量較(jiao)低，其副作用較(jiao)小。