一、牛雜是牛的什么部位

牛雜是牛身上的肉類，很多朋友平時都喜歡吃牛雜，但對于牛雜是牛身上的哪個部位卻不是很了解，其實牛雜并(bing)不是牛的一個特殊部位，而是牛內臟的統(tong)稱。

牛雜(za)又稱(cheng)牛雜(za)碎(sui)，所有(you)的牛內臟(zang)都可(ke)以稱(cheng)之為牛雜(za)，它們主要含有(you)蛋白質、維生(sheng)素、礦物質等營養成分，并(bing)且(qie)蛋白質含量(liang)比較高，營養豐(feng)富，且(qie)容易被胃腸吸收，是一種美味有(you)營養的食品。

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二、牛雜有哪些東西

牛(niu)(niu)內(nei)臟統(tong)稱牛(niu)(niu)雜(za)，不過牛(niu)(niu)雜(za)也有不同(tong)的(de)分(fen)類(lei)，并且不同(tong)類(lei)型的(de)牛(niu)(niu)雜(za)，其(qi)處(chu)理方(fang)法也會(hui)有所不同(tong)，一(yi)般常見的(de)牛(niu)(niu)雜(za)種類(lei)有：

1、牛(niu)腦(nao)：牛(niu)腦(nao)的(de)營(ying)養價值(zhi)較高，根據傳(chuan)統說法吃(chi)腦(nao)補(bu)腦(nao)，因此(ci)，牛(niu)腦(nao)也是一(yi)種補(bu)品。牛(niu)腦(nao)含有豐富的(de)腦(nao)磷脂及(ji)維生素(su)B1，有補(bu)血的(de)功效，并且有益腦(nao)細胞的(de)生長發(fa)育。

2、牛心(xin)：牛心(xin)富含(han)蛋(dan)白質、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素B等營養成(cheng)分，有補心(xin)、預防健(jian)忘(wang)、解虛煩的功效。

3、牛肺：含蛋白質及礦物質，有補肺的(de)功效。

4、牛(niu)肚：即牛(niu)胃，也是補益的佳品，含(han)蛋(dan)白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維(wei)生素(su)（B1、B2）尼克(ke)酸等(deng)(deng)，能補中益氣(qi)，養脾(pi)胃、解毒等(deng)(deng)，可用于(yu)病(bing)后(hou)虛贏(ying)，血氣(qi)不(bu)足、消(xiao)渴、風眩。

5、牛肝(gan)：牛的肝(gan)臟，屬(shu)于優(you)質完全蛋(dan)白(bai)質食品，因富含(han)優(you)質蛋(dan)白(bai)、鐵(tie)、銅(tong)及維(wei)生(sheng)素A、B、C等，所以是治療營(ying)養不良貧血(xue)的要物，又(you)具有(you)益肝(gan)明目的功能。

6、牛腎：牛腎為牛科動(dong)物(wu)黃牛或水牛的腎臟(zang)，其含(han)蛋白(bai)質(zhi)、碳水化(hua)合物(wu)、脂肪(fang)、磷、鐵、維生素（B1、B2、C、A）、尼克酸等，能(neng)益(yi)精，補益(yi)腎氣、去濕痹。

以上是一些主要的牛雜部(bu)分(fen)，還有一些小的牛(niu)(niu)雜，如牛(niu)(niu)沙(sha)瓜（牛(niu)(niu)胃(wei)第四個）、牛(niu)(niu)腸、牛(niu)(niu)黃喉、牛(niu)(niu)脆骨、牛(niu)(niu)歡喜(xi)、牛(niu)(niu)荔(li)枝（牛(niu)(niu)的陰部(bu)）等(deng)，這些比較少見，但也(ye)屬(shu)于(yu)牛(niu)(niu)雜。