如何挑選牛奶 牛奶選購誤區

挑選牛奶方法

看需求

按需求挑選(xuan)(xuan)是(shi)挑選(xuan)(xuan)牛(niu)(niu)奶(nai)最(zui)重(zhong)要的(de)一(yi)點，牛(niu)(niu)奶(nai)雖(sui)然口感細膩，營(ying)(ying)養(yang)(yang)豐富，但(dan)是(shi)還有(you)有(you)適合和不(bu)(bu)適的(de)人群(qun)，孩子、孕(yun)婦、老人選(xuan)(xuan)用(yong)牛(niu)(niu)奶(nai)，最(zui)好是(shi)全(quan)脂(zhi)牛(niu)(niu)奶(nai)，可以(yi)增(zeng)強身體抵(di)抗力(li)，還能滿(man)足身體的(de)全(quan)部營(ying)(ying)養(yang)(yang)需求，肥胖(pang)癥(zheng)患者可以(yi)選(xuan)(xuan)用(yong)脫(tuo)脂(zhi)牛(niu)(niu)奶(nai)，既可以(yi)保持營(ying)(ying)養(yang)(yang)的(de)攝入，又不(bu)(bu)會引起脂(zhi)肪的(de)積累，年輕(qing)人選(xuan)(xuan)用(yong)脫(tuo)脂(zhi)奶(nai)，脂(zhi)肪含量不(bu)(bu)是(shi)很高，營(ying)(ying)養(yang)(yang)物質又同樣全(quan)面。牛(niu)(niu)奶(nai)雖(sui)好，但(dan)不(bu)(bu)是(shi)人人適用(yong)，所以(yi)挑選(xuan)(xuan)牛(niu)(niu)奶(nai)一(yi)定要針對(dui)自己的(de)自身情況進行(xing)選(xuan)(xuan)擇。

看包(bao)裝

市(shi)面(mian)上的(de)(de)(de)牛奶(nai)(nai)(nai)制品(pin)以及牛奶(nai)(nai)(nai)制品(pin)衍(yan)生物很多，如(ru)果能(neng)夠迅速(su)的(de)(de)(de)挑選到適(shi)合(he)自己的(de)(de)(de)牛奶(nai)(nai)(nai)，最直(zhi)接(jie)最有效的(de)(de)(de)也(ye)就是看(kan)包裝(zhuang)了。超市(shi)里面(mian)的(de)(de)(de)乳類(lei)(lei)飲品(pin)一般可分為牛乳和(he)含乳飲料兩大類(lei)(lei)。牛乳制品(pin)才是真正意義上的(de)(de)(de)“牛奶(nai)(nai)(nai)”，其(qi)次要(yao)看(kan)包裝(zhuang)是否完(wan)好和(he)保質(zhi)期(qi)，牛奶(nai)(nai)(nai)在開放環境下下容易變質(zhi)。

看(kan)成分

每種(zhong)牛(niu)奶的(de)(de)(de)(de)包裝上都會有一(yi)個(ge)營養(yang)成(cheng)分表(biao)，里面(mian)清楚(chu)的(de)(de)(de)(de)表(biao)明(ming)了能量(liang)(liang)、蛋白質(zhi)(zhi)、脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)、碳水化(hua)合(he)物(wu)(wu)、鈉、鈣以(yi)及非脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)乳固(gu)體(ti)的(de)(de)(de)(de)含量(liang)(liang)，這個(ge)成(cheng)分表(biao)也是挑選牛(niu)奶的(de)(de)(de)(de)重要依據。一(yi)般(ban)來說，脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)和蛋白質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)含量(liang)(liang)高(gao)(gao)，意味著牛(niu)奶的(de)(de)(de)(de)品(pin)質(zhi)(zhi)較好，沒(mei)有稀釋和摻假。蛋白質(zhi)(zhi)可以(yi)用植(zhi)物(wu)(wu)蛋白來湊數，乳脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)卻很難(nan)湊數。所(suo)以(yi)，價格(ge)最貴的(de)(de)(de)(de)牛(niu)奶，都是脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)含量(liang)(liang)偏高(gao)(gao)的(de)(de)(de)(de)牛(niu)奶（國外低脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)奶都是比全脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)奶更便宜的(de)(de)(de)(de)）。

看口(kou)感

在(zai)口感上進(jin)行(xing)比較的(de)(de)(de)話，既(ji)不能根據(ju)粘(zhan)稠(chou)度，也(ye)不能根據(ju)奶(nai)香(xiang)(xiang)，因為這(zhe)些都是可以添(tian)加添(tian)加劑(ji)(ji)進(jin)行(xing)人為更改的(de)(de)(de)。新鮮的(de)(de)(de)牛(niu)奶(nai)應(ying)當沒(mei)有任何沉淀物，也(ye)沒(mei)有任何成團凝(ning)聚的(de)(de)(de)蛋白質(zhi)。牛(niu)奶(nai)經過(guo)均(jun)(jun)質(zhi)之后，脂肪球小而(er)均(jun)(jun)勻，又沒(mei)有過(guo)度加熱(re)，所(suo)以優質(zhi)消毒牛(niu)奶(nai)應(ying)當是口感滑(hua)爽(shuang)而(er)細膩(ni)的(de)(de)(de)。理想的(de)(de)(de)均(jun)(jun)勻程度是無(wu)法(fa)通過(guo)增(zeng)稠(chou)劑(ji)(ji)和香(xiang)(xiang)味(wei)劑(ji)(ji)進(jin)行(xing)更改的(de)(de)(de)，所(suo)以這(zhe)也(ye)就成了(le)判斷牛(niu)奶(nai)好壞的(de)(de)(de)唯一標(biao)準。

聞氣味

再(zai)好的牛(niu)(niu)奶也(ye)是牛(niu)(niu)奶，那么它始(shi)終應該帶著一(yi)股牛(niu)(niu)身(shen)上天生(sheng)的那種奶膻味，如(ru)果您買到的牛(niu)(niu)奶打開以后(hou)香(xiang)(xiang)氣逼人，那么毫(hao)無疑問，肯定是添加了香(xiang)(xiang)味劑或者香(xiang)(xiang)精，這(zhe)種牛(niu)(niu)奶雖然對(dui)身(shen)體不會(hui)有特別大的傷害，但是這(zhe)種改造過的牛(niu)(niu)奶是不是您想要的牛(niu)(niu)奶，您可就要好好考慮一(yi)下(xia)了。

牛奶選購誤區

誤(wu)區一：廣告誤(wu)區

現(xian)在(zai)(zai)的(de)牛(niu)(niu)奶品牌(pai)很多(duo)，大(da)多(duo)數都(dou)是(shi)在(zai)(zai)突出綠色的(de)主題，所(suo)有牛(niu)(niu)奶廣告的(de)拍攝(she)場景無(wu)一例外的(de)都(dou)出現(xian)了大(da)草(cao)(cao)(cao)原(yuan)，一望無(wu)際，青(qing)翠欲滴。但去過草(cao)(cao)(cao)原(yuan)的(de)人都(dou)知道，現(xian)在(zai)(zai)的(de)草(cao)(cao)(cao)原(yuan)早就不(bu)是(shi)什么風吹草(cao)(cao)(cao)地見(jian)牛(niu)(niu)羊(yang)了，過度(du)的(de)放牧已(yi)經造就了今天的(de)風吹沙起塵飛揚，所(suo)以大(da)家飲用(yong)的(de)牛(niu)(niu)奶也就不(bu)是(shi)草(cao)(cao)(cao)原(yuan)奶了。

誤區(qu)(qu)二：高(gao)鈣誤區(qu)(qu)

高鈣(gai)奶(nai)是近年(nian)來(lai)(lai)涌現出來(lai)(lai)的(de)一(yi)(yi)種(zhong)牛奶(nai)，雖(sui)然來(lai)(lai)勢(shi)洶洶，但(dan)已日(ri)薄西(xi)山(shan)，但(dan)是很(hen)多消(xiao)費(fei)群體，尤其是老年(nian)人(ren)還是會去超市里(li)挑選高鈣(gai)牛奶(nai)。其實牛奶(nai)本身就是一(yi)(yi)種(zhong)鈣(gai)含量(liang)較高的(de)食品，即便(bian)不(bu)添加鈣(gai)，鈣(gai)含量(liang)也(ye)基本上能滿足所(suo)有消(xiao)費(fei)群體的(de)需要，如果(guo)人(ren)為地增加鈣(gai)含量(liang)，很(hen)容易造(zao)成蛋白(bai)質體系不(bu)穩定(ding)。

誤區三：牛(niu)奶煮(zhu)沸和(he)冰鎮

很(hen)多人(ren)喜歡講牛(niu)奶煮(zhu)(zhu)沸或者用(yong)(yong)開水泡一(yi)下(xia)再飲(yin)用(yong)(yong)，其(qi)實這是一(yi)種錯誤的(de)(de)習(xi)慣，牛(niu)奶煮(zhu)(zhu)沸的(de)(de)確能殺(sha)死牛(niu)奶中的(de)(de)有害細(xi)菌，但同時(shi)也將有益(yi)細(xi)菌殺(sha)死了(le)，尤其(qi)是加熱到100℃時(shi)，牛(niu)奶中的(de)(de)某些(xie)物質就會發生化學變化，流失營養。所以(yi)牛(niu)奶切記不(bu)(bu)可煮(zhu)(zhu)沸后飲(yin)用(yong)(yong)。牛(niu)奶冰鎮后，會影響腸胃運動機(ji)能，引(yin)起輕度(du)腹瀉，也使(shi)牛(niu)奶中的(de)(de)營養成分多數(shu)不(bu)(bu)能被人(ren)體(ti)吸(xi)收利(li)用(yong)(yong)。

誤區(qu)四：剛擠(ji)下的牛(niu)奶(nai)才(cai)夠新鮮(xian)

實際上(shang)，生鮮牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)雖然是(shi)最(zui)接(jie)近原奶(nai)(nai)(nai)的(de)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)，但說到并不是(shi)剛擠(ji)下來(lai)的(de)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)，剛擠(ji)下來(lai)的(de)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)一般都在(zai)30度(du)以(yi)(yi)(yi)上(shang)，此溫度(du)最(zui)適(shi)(shi)宜微生物繁(fan)殖，因為乳酸菌的(de)大量繁(fan)殖，牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)會變酸，同時(shi)其(qi)他有害細菌也大量繁(fan)殖，以(yi)(yi)(yi)幾(ji)何(he)倍數(shu)增長。所(suo)以(yi)(yi)(yi)合格的(de)生鮮牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)必(bi)須(xu)保證在(zai)擠(ji)出后半(ban)小時(shi)內降(jiang)溫至2~6攝氏(shi)度(du)，以(yi)(yi)(yi)控制(zhi)細菌繁(fan)殖。經過這種方法處(chu)理過后的(de)生鮮牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)才適(shi)(shi)合飲用。

誤區五(wu)：XX因子越多營養價值(zhi)越高

很多人認為牛(niu)(niu)奶中添加的因(yin)(yin)子(zi)或者(zhe)物質越(yue)多，營(ying)養價值(zhi)越(yue)豐(feng)富(fu)，其(qi)實(shi)牛(niu)(niu)奶本身就(jiu)是(shi)一種營(ying)養非(fei)常豐(feng)富(fu)的食物，加點這個(ge)因(yin)(yin)子(zi)那個(ge)成分，牛(niu)(niu)奶的安全(quan)營(ying)養品質未必能有(you)(you)效提高(gao)。而且(qie)牛(niu)(niu)奶蛋(dan)白(bai)質有(you)(you)遇酸沉淀的習性，多加果(guo)汁容易(yi)使牛(niu)(niu)奶原本的營(ying)養價值(zhi)喪失，因(yin)(yin)此這些顯(xian)然是(shi)不合理的事情。

誤區六：所有(you)牛奶(nai)的營養(yang)價值都一(yi)樣

還(huan)有很(hen)多消費者認為所有牛(niu)奶(nai)的(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)價值都(dou)一(yi)樣，其實這也是(shi)一(yi)個錯誤的(de)(de)認知(zhi)，鮮牛(niu)奶(nai)營(ying)養(yang)(yang)價值其實并不(bu)(bu)是(shi)都(dou)一(yi)樣 。鮮牛(niu)奶(nai)的(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)價值取決于其微量(liang)(liang)(liang)元(yuan)素、維生素、乳蛋白、乳糖、乳脂等(deng)的(de)(de)含量(liang)(liang)(liang)，不(bu)(bu)同(tong)品種的(de)(de)奶(nai)牛(niu)、不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)飼(si)喂(wei)方式、不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)飼(si)料(liao)(liao)配方，甚至不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)泌乳周期都(dou)會出現不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)結(jie)果。飼(si)料(liao)(liao)當中是(shi)否(fou)添加營(ying)養(yang)(yang)全面(mian)的(de)(de)微量(liang)(liang)(liang)元(yuan)素及(ji)礦(kuang)物(wu)質、飼(si)料(liao)(liao)是(shi)否(fou)能(neng)夠提供充足(zu)的(de)(de)蛋白及(ji)能(neng)量(liang)(liang)(liang)，都(dou)會影(ying)響到牛(niu)奶(nai)的(de)(de)質量(liang)(liang)(liang)。