如何挑選牛奶 牛奶選購誤區

挑選牛奶方法

看需(xu)求

按需(xu)求(qiu)挑(tiao)(tiao)選(xuan)(xuan)是(shi)(shi)挑(tiao)(tiao)選(xuan)(xuan)牛奶(nai)(nai)最(zui)重(zhong)要的(de)(de)一點，牛奶(nai)(nai)雖然口(kou)感(gan)細膩，營養(yang)(yang)豐富，但(dan)是(shi)(shi)還有有適合(he)和不(bu)(bu)(bu)適的(de)(de)人(ren)群，孩子、孕婦、老人(ren)選(xuan)(xuan)用(yong)牛奶(nai)(nai)，最(zui)好(hao)是(shi)(shi)全(quan)脂牛奶(nai)(nai)，可(ke)以增強身體抵抗力，還能滿足身體的(de)(de)全(quan)部營養(yang)(yang)需(xu)求(qiu)，肥胖(pang)癥(zheng)患者(zhe)可(ke)以選(xuan)(xuan)用(yong)脫脂牛奶(nai)(nai)，既可(ke)以保持營養(yang)(yang)的(de)(de)攝(she)入，又不(bu)(bu)(bu)會(hui)引(yin)起脂肪的(de)(de)積累，年輕人(ren)選(xuan)(xuan)用(yong)脫脂奶(nai)(nai)，脂肪含量不(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)很高，營養(yang)(yang)物質(zhi)又同樣全(quan)面。牛奶(nai)(nai)雖好(hao)，但(dan)不(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)人(ren)人(ren)適用(yong)，所以挑(tiao)(tiao)選(xuan)(xuan)牛奶(nai)(nai)一定要針對自己的(de)(de)自身情況進行選(xuan)(xuan)擇。

看包裝

市面上的牛(niu)(niu)(niu)(niu)奶(nai)制品(pin)以及牛(niu)(niu)(niu)(niu)奶(nai)制品(pin)衍生物(wu)很多，如果能(neng)夠迅(xun)速的挑選到適合自己的牛(niu)(niu)(niu)(niu)奶(nai)，最(zui)直接最(zui)有效的也(ye)就是(shi)看(kan)包(bao)裝了。超市里面的乳(ru)(ru)類飲品(pin)一般可(ke)分為牛(niu)(niu)(niu)(niu)乳(ru)(ru)和(he)含乳(ru)(ru)飲料兩大類。牛(niu)(niu)(niu)(niu)乳(ru)(ru)制品(pin)才是(shi)真正意義(yi)上的“牛(niu)(niu)(niu)(niu)奶(nai)”，其(qi)次要看(kan)包(bao)裝是(shi)否完好和(he)保質(zhi)(zhi)期，牛(niu)(niu)(niu)(niu)奶(nai)在(zai)開放(fang)環境下(xia)下(xia)容易(yi)變質(zhi)(zhi)。

看成(cheng)分

每種牛奶(nai)的(de)(de)(de)包(bao)裝上(shang)都會有(you)一個(ge)營(ying)養成分(fen)表，里面清(qing)楚(chu)的(de)(de)(de)表明了能(neng)量(liang)(liang)、蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)、脂(zhi)肪(fang)(fang)、碳水(shui)化合(he)物、鈉、鈣以(yi)及非(fei)脂(zhi)乳固體的(de)(de)(de)含量(liang)(liang)，這個(ge)成分(fen)表也是(shi)挑選牛奶(nai)的(de)(de)(de)重要依(yi)據。一般來(lai)(lai)說(shuo)，脂(zhi)肪(fang)(fang)和蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)含量(liang)(liang)高，意味著(zhu)牛奶(nai)的(de)(de)(de)品(pin)質(zhi)(zhi)較好，沒(mei)有(you)稀釋和摻假(jia)。蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)可以(yi)用植物蛋(dan)白(bai)來(lai)(lai)湊數，乳脂(zhi)肪(fang)(fang)卻很(hen)難湊數。所(suo)以(yi)，價格最(zui)貴的(de)(de)(de)牛奶(nai)，都是(shi)脂(zhi)肪(fang)(fang)含量(liang)(liang)偏高的(de)(de)(de)牛奶(nai)（國外低脂(zhi)奶(nai)都是(shi)比全脂(zhi)奶(nai)更便宜(yi)的(de)(de)(de)）。

看口感

在(zai)口(kou)感(gan)上進(jin)行比較(jiao)的(de)(de)話(hua)，既不(bu)能(neng)根據(ju)粘稠(chou)度，也(ye)不(bu)能(neng)根據(ju)奶(nai)(nai)香，因為這些(xie)都(dou)是(shi)可(ke)以添(tian)加(jia)添(tian)加(jia)劑進(jin)行人為更(geng)改的(de)(de)。新鮮的(de)(de)牛(niu)奶(nai)(nai)應當沒(mei)有任何(he)沉淀物，也(ye)沒(mei)有任何(he)成團凝聚(ju)的(de)(de)蛋白質。牛(niu)奶(nai)(nai)經過均質之后(hou)，脂(zhi)肪(fang)球小(xiao)而(er)均勻(yun)，又沒(mei)有過度加(jia)熱，所以優質消(xiao)毒牛(niu)奶(nai)(nai)應當是(shi)口(kou)感(gan)滑爽而(er)細膩的(de)(de)。理想的(de)(de)均勻(yun)程度是(shi)無法通(tong)過增稠(chou)劑和香味劑進(jin)行更(geng)改的(de)(de)，所以這也(ye)就成了判(pan)斷牛(niu)奶(nai)(nai)好壞的(de)(de)唯一(yi)標準。

聞氣味

再好的(de)(de)(de)牛(niu)奶也是(shi)(shi)牛(niu)奶，那(nei)么它始終應該帶(dai)著(zhu)一(yi)(yi)股(gu)牛(niu)身上天(tian)生的(de)(de)(de)那(nei)種奶膻味(wei)，如果您買(mai)到的(de)(de)(de)牛(niu)奶打開(kai)以后香氣逼人(ren)，那(nei)么毫無疑問，肯定是(shi)(shi)添加了(le)香味(wei)劑或者香精，這種牛(niu)奶雖然對(dui)身體(ti)不(bu)會有特別大的(de)(de)(de)傷害，但是(shi)(shi)這種改(gai)造過的(de)(de)(de)牛(niu)奶是(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)您想要的(de)(de)(de)牛(niu)奶，您可就(jiu)要好好考慮一(yi)(yi)下(xia)了(le)。

牛奶選購誤區

誤區一(yi)：廣告誤區

現在(zai)的(de)(de)牛(niu)(niu)奶(nai)品牌很(hen)多(duo)，大多(duo)數都(dou)是(shi)在(zai)突出綠色的(de)(de)主題，所有(you)牛(niu)(niu)奶(nai)廣告(gao)的(de)(de)拍(pai)攝場景無(wu)(wu)一例(li)外的(de)(de)都(dou)出現了(le)大草(cao)(cao)(cao)原，一望無(wu)(wu)際，青翠(cui)欲滴。但去過(guo)草(cao)(cao)(cao)原的(de)(de)人都(dou)知道，現在(zai)的(de)(de)草(cao)(cao)(cao)原早就(jiu)不(bu)(bu)是(shi)什么風吹草(cao)(cao)(cao)地(di)見牛(niu)(niu)羊(yang)了(le)，過(guo)度的(de)(de)放(fang)牧已經(jing)造(zao)就(jiu)了(le)今天的(de)(de)風吹沙(sha)起(qi)塵飛揚(yang)，所以大家飲用的(de)(de)牛(niu)(niu)奶(nai)也就(jiu)不(bu)(bu)是(shi)草(cao)(cao)(cao)原奶(nai)了(le)。

誤區(qu)二：高鈣誤區(qu)

高(gao)鈣(gai)(gai)奶(nai)是(shi)近(jin)年(nian)來(lai)涌現出(chu)來(lai)的一種(zhong)牛奶(nai)，雖然(ran)來(lai)勢(shi)洶洶，但已日薄西山，但是(shi)很多(duo)消費群(qun)體(ti)，尤其(qi)是(shi)老(lao)年(nian)人還是(shi)會去超市里挑選高(gao)鈣(gai)(gai)牛奶(nai)。其(qi)實牛奶(nai)本身(shen)就是(shi)一種(zhong)鈣(gai)(gai)含(han)(han)量(liang)較(jiao)高(gao)的食品(pin)，即(ji)便(bian)不(bu)添加鈣(gai)(gai)，鈣(gai)(gai)含(han)(han)量(liang)也基本上能滿足所有(you)消費群(qun)體(ti)的需要，如(ru)果(guo)人為地增加鈣(gai)(gai)含(han)(han)量(liang)，很容易(yi)造成蛋白質體(ti)系不(bu)穩定。

誤區三：牛奶煮沸(fei)和(he)冰鎮

很(hen)多人(ren)喜歡講牛奶(nai)(nai)煮沸(fei)或者用(yong)開水泡(pao)一下(xia)再飲用(yong)，其實這是(shi)一種錯(cuo)誤的(de)(de)習慣，牛奶(nai)(nai)煮沸(fei)的(de)(de)確能(neng)殺死牛奶(nai)(nai)中的(de)(de)有害細菌，但同時(shi)也(ye)將有益(yi)細菌殺死了(le)，尤其是(shi)加熱到100℃時(shi)，牛奶(nai)(nai)中的(de)(de)某些物質(zhi)就會發(fa)生化(hua)學變化(hua)，流失營(ying)養(yang)。所以牛奶(nai)(nai)切記不(bu)可煮沸(fei)后飲用(yong)。牛奶(nai)(nai)冰(bing)鎮后，會影響腸胃運動機能(neng)，引起(qi)輕度腹瀉，也(ye)使牛奶(nai)(nai)中的(de)(de)營(ying)養(yang)成分(fen)多數(shu)不(bu)能(neng)被(bei)人(ren)體吸收利用(yong)。

誤(wu)區(qu)四：剛擠下的牛奶才(cai)夠新(xin)鮮

實際(ji)上(shang)，生鮮(xian)牛奶(nai)雖然是最接近原(yuan)奶(nai)的(de)(de)(de)牛奶(nai)，但說到并不是剛(gang)擠(ji)下來的(de)(de)(de)牛奶(nai)，剛(gang)擠(ji)下來的(de)(de)(de)牛奶(nai)一般都在(zai)30度(du)以上(shang)，此(ci)溫度(du)最適宜微生物繁殖(zhi)，因為乳酸(suan)菌的(de)(de)(de)大(da)(da)量繁殖(zhi)，牛奶(nai)會變(bian)酸(suan)，同時(shi)其(qi)他有害細菌也大(da)(da)量繁殖(zhi)，以幾(ji)何倍數增長。所以合格的(de)(de)(de)生鮮(xian)牛奶(nai)必須保證在(zai)擠(ji)出后(hou)半小時(shi)內(nei)降溫至2~6攝氏度(du)，以控制(zhi)細菌繁殖(zhi)。經過(guo)這種方(fang)法處理(li)過(guo)后(hou)的(de)(de)(de)生鮮(xian)牛奶(nai)才適合飲用。

誤區(qu)五：XX因子越(yue)多營(ying)養價(jia)值(zhi)越(yue)高

很多人(ren)認(ren)為牛奶(nai)中添加(jia)的因(yin)子(zi)或者物質越(yue)(yue)多，營(ying)(ying)養價值越(yue)(yue)豐(feng)富(fu)，其實(shi)牛奶(nai)本(ben)身就是一種營(ying)(ying)養非(fei)常(chang)豐(feng)富(fu)的食(shi)物，加(jia)點這(zhe)個因(yin)子(zi)那(nei)個成(cheng)分，牛奶(nai)的安全營(ying)(ying)養品質未必能有(you)效提高。而且牛奶(nai)蛋白質有(you)遇(yu)酸沉淀的習性(xing)，多加(jia)果汁容易使牛奶(nai)原(yuan)本(ben)的營(ying)(ying)養價值喪(sang)失，因(yin)此(ci)這(zhe)些顯然(ran)是不合理的事情。

誤區六(liu)：所有牛奶的營養(yang)價(jia)值都一樣

還有(you)很多消費者認為(wei)所有(you)牛(niu)奶(nai)的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)價(jia)(jia)值(zhi)都一樣，其(qi)實這也是(shi)(shi)一個錯(cuo)誤(wu)的(de)(de)(de)認知，鮮牛(niu)奶(nai)營(ying)養(yang)價(jia)(jia)值(zhi)其(qi)實并不(bu)是(shi)(shi)都一樣 。鮮牛(niu)奶(nai)的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)價(jia)(jia)值(zhi)取決于其(qi)微量(liang)元(yuan)素(su)、維生(sheng)素(su)、乳蛋(dan)白(bai)、乳糖、乳脂等的(de)(de)(de)含量(liang)，不(bu)同(tong)品種(zhong)的(de)(de)(de)奶(nai)牛(niu)、不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)飼(si)(si)喂方式(shi)、不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)飼(si)(si)料(liao)配方，甚(shen)至不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)泌乳周期都會(hui)出現不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)結果。飼(si)(si)料(liao)當(dang)中是(shi)(shi)否(fou)(fou)添加營(ying)養(yang)全面的(de)(de)(de)微量(liang)元(yuan)素(su)及(ji)礦物質、飼(si)(si)料(liao)是(shi)(shi)否(fou)(fou)能夠提供充足的(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)及(ji)能量(liang)，都會(hui)影響(xiang)到(dao)牛(niu)奶(nai)的(de)(de)(de)質量(liang)。