紫甘藍就是紫包菜，除了叫做紫包菜之外，紫甘藍的別名還有紅甘藍、赤甘藍、紫苞菜、紅卷心菜等。【包菜知識百科>>】

顏色不同：紫甘藍顏色是紫色，綠甘藍顏色是綠色。

營養不同：雖然紫甘(gan)藍(lan)和綠(lv)甘(gan)藍(lan)的(de)維(wei)生素(su)、膳食纖維(wei)成分(fen)都比較多，但是(shi)紫甘(gan)藍(lan)有著綠(lv)甘(gan)藍(lan)所沒有的(de)花青素(su)，營養價值要更高一點。

烹飪方法不同：紫甘(gan)(gan)藍(lan)多用來制作(zuo)沙拉或(huo)榨汁，而綠甘(gan)(gan)藍(lan)則多用來炒食。

紫(zi)甘藍(lan)一般在夏(xia)秋(qiu)兩個季(ji)節上市。

紫甘藍圖片(pian)

紫(zi)甘藍(lan)的葉片紫(zi)紅，含有大量(liang)的花青素(su)，故能起到(dao)養顏美白、延緩衰老的作用。此外，紫(zi)甘藍(lan)屬于高(gao)纖維低熱(re)量(liang)的食物，因此適量(liang)食用紫(zi)甘藍(lan)還能起到(dao)提(ti)高(gao)免疫力(li)、減肥瘦身等作用。

MAIgoo小編提(ti)醒(xing)大(da)家注意(yi)，過(guo)量食用紫甘(gan)藍會(hui)導致腸胃受(shou)寒(han)，引起(qi)腹瀉(xie)、腹痛等不適(shi)。因此吃紫甘(gan)藍的時候要注意(yi)適(shi)量。

紫甘藍什么人不能吃：有(you)(you)胃(wei)腸出(chu)血或其他嚴重(zhong)(zhong)胃(wei)病(bing)(bing)的(de)人不宜(yi)食用紫(zi)甘(gan)藍，因為紫(zi)甘(gan)藍含有(you)(you)非常豐富(fu)的(de)纖維素，吃了之后會加重(zhong)(zhong)腸胃(wei)負擔。此(ci)外，紫(zi)甘(gan)藍性涼(liang)，因此(ci)體質(zhi)偏寒(han)的(de)患者(zhe)最(zui)好少(shao)吃或不吃紫(zi)甘(gan)藍，以免加重(zhong)(zhong)病(bing)(bing)情。

紫甘藍不能和什么一起吃：紫甘(gan)藍和蘋(pin)果(guo)一(yi)起(qi)吃會(hui)影響營養維生素的吸收；紫甘(gan)藍中含有豐富的維生素C，因此不能和蝦一(yi)起(qi)食(shi)用，否則會(hui)導致(zhi)食(shi)物中毒。

掂重量：優(you)質的(de)紫甘藍放到手上后感覺比較沉(chen)，這說明(ming)紫甘藍里面的(de)水分(fen)比較足，吃起來口感也特別好。

看外表：新(xin)鮮的紫(zi)甘藍(lan)顏(yan)色比(bi)較鮮艷，而且富(fu)有光澤(ze)；而劣質的紫(zi)甘藍(lan)顏(yan)色就比(bi)較暗淡，也不帶光澤(ze)。

看形狀：紫甘(gan)(gan)藍(lan)有(you)三種(zhong)類(lei)型(xing)(xing)，其中以平頭型(xing)(xing)、圓頭型(xing)(xing)為最好。這兩種(zhong)類(lei)型(xing)(xing)的紫甘(gan)(gan)藍(lan)菜球大，緊實而(er)肥(fei)嫩，出菜率特別(bie)高(gao)，吃起來味道也特別(bie)鮮。

涼拌紫(zi)甘藍做法非(fei)常簡單(dan)，將紫(zi)甘藍切(qie)絲(si)、洋蔥切(qie)絲(si)、紅(hong)辣椒(jiao)去籽后切(qie)絲(si)。把切(qie)絲(si)的(de)辣椒(jiao)放(fang)入(ru)(ru)開水(shui)中(zhong)焯水(shui)，然后取出過涼。將紫(zi)甘藍、辣椒(jiao)絲(si)、洋蔥絲(si)放(fang)入(ru)(ru)碗中(zhong)，加橄欖油、食鹽、醋和沙拉醬攪(jiao)拌均勻即可食用。詳細>>

將紫(zi)甘藍洗凈后(hou)(hou)切絲(si)(si)，姜(jiang)切絲(si)(si)，雞(ji)蛋打散備用(yong)。鍋(guo)(guo)熱(re)(re)倒(dao)油(you)，油(you)熱(re)(re)后(hou)(hou)倒(dao)入(ru)雞(ji)蛋，炒(chao)(chao)熟后(hou)(hou)盛出備用(yong)。鍋(guo)(guo)內重新倒(dao)油(you)，放(fang)入(ru)姜(jiang)絲(si)(si)，炒(chao)(chao)香之后(hou)(hou)下入(ru)紫(zi)甘藍絲(si)(si)，大火快炒(chao)(chao)至變軟(ruan)，然后(hou)(hou)加(jia)一(yi)勺米(mi)醋、一(yi)點(dian)點(dian)鹽，翻炒(chao)(chao)均(jun)勻后(hou)(hou)倒(dao)入(ru)炒(chao)(chao)好的雞(ji)蛋， 翻拌均(jun)勻即可。

將紫甘藍洗凈后切絲，檸檬切片去籽，然后將紫甘藍和檸檬一起放入榨汁機中，加兩勺蜂蜜、一杯涼白開，榨成汁即可。【紫甘藍做法大全>>】

紫(zi)(zi)甘(gan)藍可(ke)以生吃(chi)也可(ke)以熟吃(chi)，紫(zi)(zi)甘(gan)藍生吃(chi)和(he)(he)熟吃(chi)的區別主(zhu)(zhu)要在(zai)于營養(yang)價值不同。生吃(chi)紫(zi)(zi)甘(gan)藍可(ke)以讓我們(men)攝入更多水溶性(xing)(xing)維生素(su)和(he)(he)花青(qing)素(su)，而熟吃(chi)紫(zi)(zi)甘(gan)藍則(ze)主(zhu)(zhu)要攝入脂(zhi)溶性(xing)(xing)營養(yang)素(su)。買購網健(jian)康編輯提醒大家注意，生吃(chi)紫(zi)(zi)甘(gan)藍一定要將其徹底清洗干(gan)凈，否則(ze)可(ke)能會吃(chi)到寄(ji)生蟲，對(dui)我們(men)的健(jian)康不利。

紫(zi)甘(gan)藍可以炒(chao)著吃(chi)(chi)，像上(shang)文介紹(shao)的紫(zi)甘(gan)藍雞(ji)蛋(dan)就是炒(chao)著吃(chi)(chi)的。

紫甘(gan)藍能榨汁(zhi)喝(he)，而且紫甘(gan)藍榨汁(zhi)的(de)(de)功效與(yu)作(zuo)用還(huan)是非常不錯的(de)(de)，可以起到補充蛋白質、維(wei)生素的(de)(de)作(zuo)用，還(huan)能潤(run)腸通便。

紫甘(gan)藍涼拌(ban)可以焯水也可以不(bu)焯水，不(bu)焯水的話，口(kou)感更加爽脆(cui)，不(bu)過吃起來有點(dian)發苦。焯水的話，吃起來沒有那股(gu)苦味，但是口(kou)感沒有那么爽脆(cui)。因此到底焯不(bu)焯水，還(huan)是要看個人的口(kou)味。

Maigoo小編一般是將(jiang)紫甘藍(lan)切成絲(si)，然后(hou)(hou)放入(ru)水中浸泡一段(duan)時間(jian)。泡好之后(hou)(hou)，用手來回揉搓，這樣就能將(jiang)紫甘藍(lan)徹底清(qing)洗干凈。如(ru)果擔心有農藥殘留的話，可以在浸泡紫甘藍(lan)的時候(hou)，加一小勺(shao)食(shi)鹽或食(shi)用小蘇打。

挖(wa)掉紫甘藍的(de)根(gen)部，將一塊用水浸至微(wei)濕的(de)廚房紙(zhi)巾(jin)放在挖(wa)去的(de)空洞(dong)中，然后用食(shi)品保鮮膜包裹起來(lai)，送入冰箱冷(leng)藏。等紙(zhi)巾(jin)變(bian)干時再更(geng)換濕紙(zhi)巾(jin)。這(zhe)樣就可(ke)以將紫甘藍保存較長(chang)的(de)時間了。

整地施肥：在(zai)種植紫甘藍之前需要給(gei)土壤(rang)施足底(di)肥(fei)，一般以發酵好的有機肥(fei)為底(di)肥(fei)。施好底(di)肥(fei)之后(hou)需要深翻土壤(rang)，然后(hou)起壟。

播種出苗：在起好的壟頂部劃溝(gou)，然后在溝(gou)內澆水，等到水滲下(xia)去之后就可以播撒種(zhong)子了。種(zhong)子播撒好之后，需要蓋上(shang)一層薄土。播種(zhong)后五天(tian)左右即會出苗(miao)，出苗(miao)后要及時(shi)間(jian)苗(miao)。

肥水管理：紫甘(gan)藍(lan)進入(ru)結球期的(de)時候要注(zhu)意加(jia)強肥(fei)水管理，多施(shi)氮素肥(fei)，這樣可(ke)以提高產量。但是注(zhu)意不要一(yi)次施(shi)入(ru)太(tai)多的(de)肥(fei)料(liao)，否則反而(er)會導致紫甘(gan)藍(lan)出現燒心的(de)情況。