紫蘇，別名桂荏、白蘇、赤(chi)蘇等(deng)，為唇(chun)形(xing)科一年生草本植物。具(ju)有特異的芳香，葉片多皺(zhou)縮卷曲，完整者展平(ping)后(hou)呈卵圓(yuan)形(xing)，長4至11厘(li)米(mi)，寬2.5至9厘(li)米(mi)，先(xian)端長尖或急尖，基(ji)部圓(yuan)形(xing)或寬楔形(xing)，邊緣具(ju)圓(yuan)鋸齒，兩面紫色(se)(se)或上面綠色(se)(se)，下表面有多數凹點狀(zhuang)腺鱗，葉柄(bing)長2至5厘(li)米(mi)，紫色(se)(se)或紫綠色(se)(se)，質脆。嫩枝紫綠色(se)(se)，斷面中部有髓，氣清(qing)香，味(wei)微辛(xin)。

紫蘇葉能散表寒，發汗力較強，用于風寒表癥，見惡寒、發熱、無汗等癥，常配生姜同用；如表癥兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。行氣寬中紫蘇葉用于脾胃氣滯、胸悶、嘔惡。紫蘇葉是一種在中國南方湛江吳川地區廣為使用的美味的調味品，人們常常用它的葉子來做菜，它的美味經常和蛤蔞相提并論。原產中國，主要分布于印度、緬甸、日本、朝鮮、韓國、印度尼西亞和俄羅斯等國家。中國華北、華中、華南、西南及臺灣省均有野生種和栽培種。詳細>>

紫蘇葉圖片

紫(zi)蘇葉能散表(biao)(biao)寒(han)，發(fa)汗力較(jiao)強，用于風寒(han)表(biao)(biao)癥，見(jian)惡寒(han)、發(fa)熱、無汗等癥，常配(pei)生姜(jiang)同用。如(ru)表(biao)(biao)癥兼有氣滯，又可與香附、陳(chen)皮等同用。

紫(zi)蘇葉用(yong)于脾胃氣滯、胸悶、嘔惡(e)，不論有無(wu)表(biao)癥，均可(ke)應(ying)用(yong)，都是(shi)取其行(xing)氣寬中的作用(yong)，臨床常與藿香配(pei)伍應(ying)用(yong)。

紫蘇辛溫，能解魚蟹(xie)(xie)毒(du)，中魚蟹(xie)(xie)毒(du)后(hou)可用(yong)單味紫蘇煎服(fu)，或配合生姜(jiang)同用(yong)。

紫蘇油(you)對自(zi)然(ran)污染的霉菌(jun)有明顯的抑制(zhi)力，其對霉菌(jun)的抑制(zhi)力明顯優于(yu)尼泊金乙酸，且具有用量(liang)少、安全、不受(shou)PH值因素影響(xiang)的特點。

紫蘇葉能行氣安胎，常配砂仁、陳皮同用，治療妊娠惡阻、胎動不安。詳細>>

紫(zi)蘇葉(xie)(xie)子(zi)泡水可以有效(xiao)幫助人體因風寒引起的感冒發燒，能有效(xiao)的起到(dao)退燒的作用(yong)(yong)，但(dan)是這一(yi)方法大多(duo)數都(dou)會在(zai)小(xiao)孩(hai)子(zi)上應用(yong)(yong)的比(bi)較多(duo)，小(xiao)孩(hai)子(zi)感冒發燒最常見(jian)的原因一(yi)般(ban)就是吹(chui)風造成(cheng)的，在(zai)日常生活中(zhong)可以將(jiang)紫(zi)蘇葉(xie)(xie)子(zi)曬(shai)干之(zhi)后，用(yong)(yong)水將(jiang)紫(zi)蘇葉(xie)(xie)子(zi)泡開，可以將(jiang)紫(zi)蘇葉(xie)(xie)子(zi)的水直接給小(xiao)孩(hai)飲用(yong)(yong)，也(ye)可以給小(xiao)孩(hai)進行擦洗，這樣比(bi)較有利于退燒的效(xiao)果(guo)，一(yi)般(ban)在(zai)飲用(yong)(yong)紫(zi)蘇葉(xie)(xie)子(zi)的水之(zhi)后會很容易出汗，這樣燒退的自(zi)然也(ye)就比(bi)較快(kuai)。

紫(zi)蘇(su)(su)葉子(zi)(zi)可(ke)以(yi)抗菌(jun)是有(you)一(yi)定(ding)的(de)(de)研究(jiu)表明的(de)(de)，食(shi)用(yong)紫(zi)蘇(su)(su)葉子(zi)(zi)可(ke)以(yi)抑制病菌(jun)的(de)(de)生成對(dui)提高人(ren)體免(mian)疫力具(ju)有(you)一(yi)定(ding)的(de)(de)影響，所(suo)以(yi)在日(ri)常(chang)生活中可(ke)以(yi)時常(chang)食(shi)用(yong)一(yi)些紫(zi)蘇(su)(su)葉子(zi)(zi)來改(gai)善自身的(de)(de)抵抗力。

血壓比較低的人群可以引用一些紫蘇水來改善，紫蘇葉子中的紫蘇油在被人體食用之后可以幫助人體內血糖的上升，能有效的改善人體低血壓的癥狀，紫蘇葉子中其實比較重要的營養物質莫過于是紫蘇醛，這一類物質被人體食用吸收之后，可以對人體有很大的幫助，所以在日常生活中可以經常食用一些紫蘇葉子來改善體質。詳細>>

材料：紫蘇(su)葉(xie)，花(hua)生油，味精，蒜(suan)，柿子(zi)椒(jiao)，紅椒(jiao)，精鹽。

做法：

1、紫蘇(su)葉切(qie)碎、蒜(suan)切(qie)末、青椒(jiao)紅椒(jiao)切(qie)碎丁。

2、坐鍋(guo)熱油，放紫蘇(su)葉爆香盛起。

3、鍋中留底油(you)，下蒜末、青紅椒炒出辣香，倒入紫蘇葉炒勻，放鹽、味精調(diao)味裝盤。

材料：新鮮的(de)嫩紫蘇葉100g，涼(liang)白開250g，醋(cu)，蒜(suan)、鹽、油適量。

做法：

1、嫩紫蘇(su)葉清(qing)洗干(gan)凈，用(yong)開(kai)水淖一下。

2、用涼白開泡2分(fen)鐘(zhong)。

3、蒜打成(cheng)蒜蓉，加油(you)、鹽炒香(xiang)。

4、嫩(nen)紫蘇葉瀝干水份，把(ba)炒好的蒜蓉放入紫蘇葉中攪拌(ban)均勻。

材料：排骨2條(tiao)，紫蘇，醬油(you)適(shi)量(liang)，姜少(shao)許(xu)，蒜少(shao)許(xu)，鹽(yan)適(shi)量(liang)，糖適(shi)量(liang)。

做法：

1、排(pai)骨用(yong)鹽、糖、醬油(you)腌2個小時(shi)。

2、紫(zi)蘇(su)取葉、切(qie)碎，姜、蒜切(qie)成蓉。

3、將腌(a)好的排骨用(yong)慢火將其炸至兩面金黃(huang)，起鍋。

4、鍋中(zhong)放(fang)入姜蒜爆香，然后再放(fang)入排骨、紫蘇(su)翻炒。

5、再放入少許糖跟醬油(you)，蓋上鍋(guo)蓋至收(shou)汁即可(ke)。

材料：小土豆(dou)0.8斤，紫蘇葉4片，青辣(la)椒(jiao)2個，酒糟一小勺。

做法：

1、小土(tu)豆去皮(pi)后水里煮成熟后拉油金黃色。

2、紫蘇葉切絲。辣椒切片。

3、空鍋下(xia)(xia)油。放(fang)點洋(yang)蔥(cong)片煸香 加點水 放(fang)味精(jing)。鹽(yan)。雞精(jing)。然(ran)后再把酒(jiu)糟(zao)。紫蘇葉(xie)。小土豆(dou)一同倒進去(qu)大火翻炒(chao)幾下(xia)(xia)就可。

材料：鴨(ya)子半(ban)只，紫(zi)蘇(su)葉100g，仔姜250g，蒜、鹽、油，料酒，生抽，白糖(tang)適量。

做法：

1、鴨子(zi)洗凈，切塊備用(yong)，仔姜切片備用(yong)，紫(zi)蘇淖水，蒜拍碎備用(yong)。

2、鴨肉塊(kuai)下鍋加蒜，大火(huo)炒(chao)至完全(quan)變色，加入料酒，生(sheng)抽，白糖(tang)繼續翻炒(chao)均勻。

3、加入仔姜和紫蘇葉，炒至仔姜變色，加水末過鴨肉表面，開大火燒開，轉小火燜至湯汁濃稠，出鍋前加鹽。詳細>>

紫蘇不能與鯽魚、螃蟹一起食用，否則會產生有毒物質導致腹痛，和香蕉一起吃還會加重消化負擔，使身體感到不適。

溫(wen)病(bing)及氣(qi)弱表(biao)虛(xu)者忌食(shi)(shi)紫(zi)蘇(su)葉。高熱、虛(xu)火旺盛(sheng)、血(xue)熱妄(wang)行的(de)(de)病(bing)人(ren)是(shi)絕對不能(neng)食(shi)(shi)用(yong)紫(zi)蘇(su)葉的(de)(de)。氣(qi)虛(xu)、陰虛(xu)久咳、脾虛(xu)便搪者忌食(shi)(shi)紫(zi)蘇(su)子。maigoo小編提醒，高血(xue)糖的(de)(de)人(ren)也(ye)不宜食(shi)(shi)用(yong)紫(zi)蘇(su)，會容(rong)易引發糖尿病(bing)。

紫蘇具有毒性、刺激性以及有導致過敏的作用。此外由于紫蘇中含有大量的草酸，經常食用，會導致在人體內沉積過多，從而導致損害神經系統、消化系統，還會損害到人體的造血功能。詳細>>

紫蘇(su)(su)對氣(qi)候條(tiao)件的(de)適(shi)應能(neng)力比(bi)較(jiao)強，許(xu)多地方(fang)都可(ke)以種(zhong)植，但(dan)在溫暖濕(shi)潤(run)的(de)環境(jing)下(xia)(xia)生(sheng)長(chang)更為旺盛，產量也比(bi)較(jiao)高(gao)。紫蘇(su)(su)種(zhong)子(zi)發(fa)芽最適(shi)宜的(de)溫度在25℃左右(you)，在濕(shi)度適(shi)宜的(de)條(tiao)件下(xia)(xia)，3-4天就可(ke)發(fa)芽。紫蘇(su)(su)的(de)種(zhong)子(zi)壽命較(jiao)短，常溫下(xia)(xia)儲藏(zang)1-2年(nian)后(hou)(hou)種(zhong)子(zi)的(de)發(fa)芽率直線下(xia)(xia)降，因(yin)此種(zhong)子(zi)需(xu)要在低溫環境(jing)下(xia)(xia)儲藏(zang)。且紫蘇(su)(su)的(de)生(sheng)長(chang)對于溫度的(de)要求較(jiao)高(gao)，因(yin)此在種(zhong)植初期(qi)生(sheng)長(chang)緩慢，當氣(qi)溫升高(gao)，光照(zhao)變強后(hou)(hou)才開始迅(xun)速生(sheng)長(chang)。

紫蘇的栽培需要合適的土壤，陽光充足、土壤肥(fei)沃、保水保濕、不易板結的土壤最(zui)為適宜。選(xuan)擇(ze)合適的土壤作為苗床(chuang)，每畝苗床(chuang)應先在表土施腐熟有機肥(fei)200-400公斤(jin)，翻(fan)入土壤中后(hou)，垡曬一周左右，再施復(fu)合肥(fei)5公斤(jin)、尿(niao)素(su)2公斤(jin)作為底(di)肥(fei)，將土壤和(he)肥(fei)料混合攪拌均勻后(hou)耙(pa)平整(zheng)細做床(chuang)。

紫蘇的(de)(de)(de)繁殖方(fang)式(shi)(shi)主要有直播(bo)和種子育苗移(yi)栽。直播(bo)前(qian)需要在苗床噴灑(sa)300倍除(chu)草通藥液除(chu)草，然后將種子均勻撒入(ru)土(tu)壤中，用薄土(tu)覆(fu)蓋輕(qing)壓，有利于(yu)出苗。直播(bo)的(de)(de)(de)繁殖方(fang)式(shi)(shi)主要是比較省工，而(er)且(qie)生長快，采收早，產量也(ye)(ye)比較高(gao)。育苗移(yi)栽主要是如果種子不足，或者是在一些水利條(tiao)件不好的(de)(de)(de)干旱地(di)區可使用這種方(fang)法。育苗移(yi)栽能夠保證種子的(de)(de)(de)出芽率(lv)，以及(ji)幼苗的(de)(de)(de)存(cun)活率(lv)，種植時也(ye)(ye)便(bian)于(yu)管理(li)，且(qie)成本稍低。

紫蘇種植完成后，也需要進行田間管理，植株生長封壟前要勤除草，直播的時候容易滋生雜草，要做到有草即除。如果雜草過多，不但會吸收大量的養分，還會影響植株的采光。且要做到合理追肥。紫蘇的生長期較短，定植后2個半月即可收獲全草，因此施肥的時候以氮肥為主。幼苗出苗后一周需要施肥一次，苗高30cm時追肥一次，紫蘇封壟前再施一次肥。詳細>>

紫(zi)蘇葉(xie)邊緣有撕裂狀(zhuang)鋸齒，兩面紫(zi)色至紫(zi)藍色，紫(zi)蘇葉(xie)大、梗短少、背面也呈紫(zi)色、聞起來氣味辛香、濃郁(yu)為(wei)最佳。

干紫(zi)蘇(su)要葉大且葉片(pian)完整、顏(yan)色深紫(zi)、香氣濃郁者為佳。不要挑(tiao)(tiao)選葉碎，蟲洞多的紫(zi)蘇(su)。把紫(zi)蘇(su)放(fang)至(zhi)清水(shui)(shui)里浸泡(pao)幾分鐘后(hou)觀(guan)察(cha)清水(shui)(shui)有無(wu)染(ran)色，如(ru)果清水(shui)(shui)有顏(yan)色則不宜挑(tiao)(tiao)選。

1、冰箱保存

新鮮(xian)的紫蘇，清洗(xi)干凈，稍晾(liang)干后，用保鮮(xian)袋裝好，放入冰箱的果蔬(shu)盒中保鮮(xian)冷藏即可，可以(yi)保持(chi)一(yi)周左右。

2、瓶子保存

存放紫蘇也可向放置鮮花一樣，修剪莖干(gan)末端，放在裝水的瓶子(zi)中。松松地用(yong)塑料袋蓋住，這樣至少能(neng)保鮮一周。

3、曬干保存

將紫蘇洗凈后(hou)，摘下(xia)葉子(zi)置(zhi)陰涼干(gan)燥處(chu)攤開，陰干(gan)后(hou)，用保鮮袋密(mi)封(feng)，保存(cun)在干(gan)燥環境(jing)下(xia)即可。

4、泡沫盒保存

將紫蘇葉放入泡沫盒中，加蓋保存，讓它與空氣中的氧氣隔絕，抑制紫蘇葉的有氧呼吸，有助于保鮮。詳細>>