【飲食(shi)衛生常識】飲食(shi)衛生常識 飲食(shi)衛生常識有哪些

在(zai)日常(chang)生(sheng)活中(zhong)，人們常(chang)有一(yi)些不衛生(sheng)的飲食習慣(guan)和行為(wei)，但很多人對(dui)此(ci)尚未重視(shi)起(qi)來，這對(dui)身(shen)體健(jian)康(kang)十分不利(li)。“病從口入”這句話講的就是這個道理，要注(zhu)意：

1、養成(cheng)吃(chi)東(dong)(dong)西以(yi)前洗手(shou)的習慣(guan)。人的雙(shuang)手(shou)每(mei)天(tian)干這干那(nei)，接觸(chu)各種各樣的東(dong)(dong)西。會沾染(ran)病菌(jun)、病毒和寄生蟲(chong)卵。吃(chi)東(dong)(dong)西以(yi)前認真用肥皂洗凈雙(shuang)手(shou)，才能減少“病從口(kou)入(ru)”的可能。

2、生(sheng)吃瓜果要洗(xi)凈。瓜果蔬(shu)菜在生(sheng)長(chang)過(guo)程中不僅會沾染病菌(jun)、病毒、寄生(sheng)蟲卵，還有殘留的(de)農藥、殺蟲劑等，如(ru)果不清洗(xi)干(gan)凈，不僅可能(neng)染上疾病，還可能(neng)造成農藥中毒。

3、不隨(sui)便吃(chi)野菜、野果。野菜、野果的種(zhong)類很多，其中(zhong)(zhong)有(you)的含(han)有(you)對人體有(you)害的毒素，缺乏(fa)經驗的人很難(nan)辨別清楚，只(zhi)有(you)不隨(sui)便吃(chi)野菜、野果，才能避免中(zhong)(zhong)毒，確保安全。

4、不(bu)吃腐(fu)爛(lan)(lan)變(bian)質的(de)食物(wu)。食物(wu)腐(fu)爛(lan)(lan)變(bian)質，就會(hui)味道變(bian)酸、變(bian)苦；散(san)發出異味兒(er)，這是因為細菌大(da)量(liang)繁(fan)殖(zhi)引(yin)起的(de)，吃了這些食物(wu)會(hui)造成食物(wu)中(zhong)毒(du)。

5、不隨意購買(mai)、食(shi)用(yong)街(jie)頭小攤販出售的(de)劣質(zhi)食(shi)品、飲料。這些劣質(zhi)食(shi)品、飲料往往衛生質(zhi)量不合(he)格，食(shi)用(yong)、飲用(yong)會危害健康(kang)。

6、不喝(he)生水(shui)。水(shui)是(shi)否干凈，僅憑(ping)肉眼很難分(fen)清，清澈透明的水(shui)也可能含有病(bing)(bing)菌、病(bing)(bing)毒，喝(he)開水(shui)最(zui)安(an)全

常見的飲食衛生誤區如下：

1、好熱(re)鬧喜聚餐(can)：每(mei)當節(jie)假日，人(ren)們大(da)多喜歡三(san)三(san)兩(liang)兩(liang)到(dao)餐(can)館“撮(cuo)一頓”，或是親(qin)朋好友在家(jia)聚餐(can)，又熱(re)鬧又便于交流感情。這(zhe)樣做不(bu)利于健(jian)康，不(bu)符合飲(yin)食衛(wei)生，特(te)別是當前這(zhe)一非(fei)常時(shi)期(qi)，最好實行分(fen)餐(can)制。分(fen)餐(can)的(de)做法(fa)是對(dui)別人(ren)和自己生命健(jian)康的(de)負責和尊重。

2、用(yong)(yong)白(bai)紙(zhi)包(bao)食(shi)物：有些人(ren)喜歡用(yong)(yong)白(bai)紙(zhi)包(bao)食(shi)品，因(yin)為(wei)白(bai)紙(zhi)看上(shang)去(qu)好像干(gan)干(gan)凈凈的。可事(shi)實上(shang)，白(bai)紙(zhi)在生產過(guo)程(cheng)中，會加(jia)用(yong)(yong)許多漂白(bai)劑及帶有腐蝕作用(yong)(yong)的化(hua)工(gong)原料(liao)，紙(zhi)漿(jiang)雖(sui)然經(jing)過(guo)沖洗過(guo)濾(lv)，仍含有不(bu)少化(hua)學成分，會污染食(shi)物。至于用(yong)(yong)報紙(zhi)來包(bao)食(shi)品，則(ze)更不(bu)可取，因(yin)為(wei)印(yin)刷(shua)報紙(zhi)時，會用(yong)(yong)許多油(you)墨(mo)或其他有毒物質，對人(ren)體危害極大(da)。

3、用(yong)酒(jiu)(jiu)消(xiao)毒碗(wan)筷(kuai)：一些人(ren)常用(yong)白(bai)酒(jiu)(jiu)來(lai)擦拭碗(wan)筷(kuai)，以為這樣可以達到消(xiao)毒的目的。殊不知，醫學上用(yong)于消(xiao)毒的酒(jiu)(jiu)精度數為75°，而一(yi)般白酒(jiu)的(de)酒(jiu)精含(han)量多在56°以下，并(bing)且白酒畢竟不同于醫用(yong)酒精。所以，用(yong)白酒擦拭(shi)碗筷，根本達不到(dao)消毒的目的。

4、抹布(bu)清洗不(bu)及時：實(shi)驗顯(xian)示，在(zai)(zai)家里(li)使(shi)用(yong)(yong)一(yi)周(zhou)后的全新抹布(bu)，滋生的細菌數會(hui)讓你大吃一(yi)驚；如果在(zai)(zai)餐館或大排檔，情(qing)況會(hui)更(geng)差。因此，在(zai)(zai)用(yong)(yong)抹布(bu)擦飯桌之(zhi)前，應當先(xian)充分清洗。抹布(bu)每隔(ge)三(san)四天應該用(yong)(yong)開水煮沸消毒一(yi)下，以避免因抹布(bu)使(shi)用(yong)(yong)不(bu)當而給健康(kang)帶來危害。

5、用衛(wei)生(sheng)(sheng)紙(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)擦(ca)拭(shi)餐具：化驗證明，許多衛(wei)生(sheng)(sheng)紙(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)（尤其是(shi)非正規(gui)廠家生(sheng)(sheng)產的(de)衛(wei)生(sheng)(sheng)紙(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)）消毒(du)狀況并不(bu)好(hao)(hao)，這(zhe)些(xie)衛(wei)生(sheng)(sheng)紙(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)因(yin)消毒(du)不(bu)徹底而含有(you)大量細菌(jun)；即使消毒(du)較好(hao)(hao)，衛(wei)生(sheng)(sheng)紙(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)也會(hui)在擺放的(de)過(guo)程中被污(wu)染(ran)。因(yin)此，用普通的(de)衛(wei)生(sheng)(sheng)紙(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)擦(ca)拭(shi)碗筷或(huo)水果，不(bu)但(dan)不(bu)能將食物(wu)擦(ca)拭(shi)干凈，反而會(hui)在擦(ca)拭(shi)的(de)過(guo)程中，給食品(pin)帶來更(geng)多的(de)污(wu)染(ran)機會(hui)。

6、用毛巾擦干餐具或水果：人們往往認為自來水是生水、不衛生，因此在用自來水沖洗過餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。這樣做看似衛生細心，實則反之。須知，干毛巾上常常會存活著許多病菌。目前，我國城市自來水大都經過嚴格的消毒處理，所以說用洗潔劑和自來水徹底沖洗過的食品基本上是潔凈的，可以放心食用，無須再用干毛巾擦拭。

7、將變(bian)質食(shi)物煮(zhu)沸后再吃(chi)：有(you)些家(jia)庭主婦比較節儉，有(you)時(shi)將輕微(wei)變(bian)質的食(shi)物經高溫(wen)煮(zhu)過(guo)后再吃(chi)，以為這(zhe)樣就可(ke)以徹底消滅細菌(jun)。醫學實驗證明，細菌(jun)在(zai)進入人(ren)體之前分泌的毒素，是(shi)非(fei)常(chang)耐高溫(wen)的，不(bu)易(yi)被破(po)壞分解(jie)。因(yin)此，這(zhe)種(zhong)用加(jia)熱(re)方(fang)法處(chu)理剩余食(shi)物的方(fang)法是(shi)不(bu)可(ke)取的。

8、把水果爛掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果時，習慣把水果爛掉的部分削了再吃，以為這樣就比較衛生了。然而，微生物學專家認為：即使把水果上面已爛掉的部分削去，剩余的部分也已通過果汁傳入了細菌的代謝物，甚至還有微生物開始繁殖，其中的霉菌可導致人體細胞突變而致癌。因此，水果只要是已經爛了一部分，就不宜吃了，還是扔掉為好。