【飲食衛(wei)生常(chang)識】飲食衛(wei)生常(chang)識 飲(yin)食衛生常識有哪些

在日常(chang)生活中，人們常(chang)有(you)一些不衛生的(de)飲食習慣(guan)和行(xing)為，但很(hen)多人對(dui)此尚未重視起來，這對(dui)身體健康十(shi)分不利。“病從口入(ru)”這句話講(jiang)的(de)就(jiu)是這個道理，要注(zhu)意：

1、養成吃東西以前(qian)洗(xi)手(shou)的習(xi)慣。人的雙手(shou)每天干這(zhe)干那，接觸各(ge)種各(ge)樣的東西。會沾染病(bing)菌、病(bing)毒和寄(ji)生蟲卵。吃東西以前(qian)認真用肥(fei)皂洗(xi)凈雙手(shou)，才能(neng)減少“病(bing)從口入”的可能(neng)。

2、生(sheng)吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生(sheng)長(chang)過程中不僅(jin)會沾染病(bing)菌、病(bing)毒(du)、寄生(sheng)蟲卵，還有(you)殘留的農藥(yao)、殺蟲劑等，如(ru)果不清(qing)洗干凈，不僅(jin)可(ke)能染上疾(ji)病(bing)，還可(ke)能造(zao)成農藥(yao)中毒(du)。

3、不隨便吃野(ye)菜(cai)、野(ye)果(guo)。野(ye)菜(cai)、野(ye)果(guo)的(de)(de)種類很(hen)多，其中有(you)(you)的(de)(de)含有(you)(you)對(dui)人(ren)體有(you)(you)害的(de)(de)毒(du)素，缺乏經(jing)驗的(de)(de)人(ren)很(hen)難辨別清楚，只有(you)(you)不隨便吃野(ye)菜(cai)、野(ye)果(guo)，才(cai)能避免中毒(du)，確保安全。

4、不吃腐爛變質的食(shi)物(wu)。食(shi)物(wu)腐爛變質，就(jiu)會(hui)味道變酸、變苦；散發出異味兒(er)，這是因為細菌大量(liang)繁殖引起的，吃了這些(xie)食(shi)物(wu)會(hui)造成食(shi)物(wu)中(zhong)毒。

5、不隨意(yi)購買、食(shi)(shi)(shi)用街(jie)頭(tou)小(xiao)攤販(fan)出售(shou)的(de)劣質食(shi)(shi)(shi)品、飲(yin)料。這些劣質食(shi)(shi)(shi)品、飲(yin)料往往衛生質量(liang)不合(he)格，食(shi)(shi)(shi)用、飲(yin)用會危害(hai)健康。

6、不喝生水。水是否干凈(jing)，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的(de)水也可能含有病菌(jun)、病毒，喝開水最安全

常見的飲食衛生誤區如下：

1、好(hao)熱(re)(re)鬧喜聚餐：每當節假(jia)日，人們大多(duo)喜歡三(san)三(san)兩(liang)兩(liang)到餐館“撮一(yi)頓”，或是(shi)親朋好(hao)友(you)在家聚餐，又(you)熱(re)(re)鬧又(you)便于(yu)交流感情(qing)。這樣(yang)做(zuo)不(bu)利于(yu)健康，不(bu)符合飲食衛生，特別(bie)是(shi)當前這一(yi)非常(chang)時(shi)期(qi)，最好(hao)實行(xing)分(fen)餐制。分(fen)餐的(de)做(zuo)法是(shi)對(dui)別(bie)人和(he)自(zi)己生命健康的(de)負責和(he)尊重。

2、用(yong)(yong)(yong)白紙(zhi)包食(shi)物(wu)：有些(xie)人喜歡用(yong)(yong)(yong)白紙(zhi)包食(shi)品(pin)，因為白紙(zhi)看上去好像干干凈(jing)(jing)凈(jing)(jing)的(de)。可事實上，白紙(zhi)在(zai)生產過(guo)程中(zhong)，會加用(yong)(yong)(yong)許多(duo)漂白劑及(ji)帶有腐蝕作(zuo)用(yong)(yong)(yong)的(de)化(hua)工(gong)原料(liao)，紙(zhi)漿雖然經(jing)過(guo)沖洗(xi)過(guo)濾，仍含有不少(shao)化(hua)學成分，會污染食(shi)物(wu)。至于用(yong)(yong)(yong)報紙(zhi)來包食(shi)品(pin)，則更不可取(qu)，因為印刷報紙(zhi)時，會用(yong)(yong)(yong)許多(duo)油(you)墨或其他有毒物(wu)質，對人體危害極(ji)大。

3、用(yong)酒(jiu)(jiu)消(xiao)毒(du)碗筷：一些人常用(yong)白酒(jiu)(jiu)來擦(ca)拭(shi)碗筷，以為這樣可以達到消(xiao)毒(du)的目的。殊不知，醫學上用(yong)于消(xiao)毒(du)的酒(jiu)(jiu)精度數(shu)為75°，而一般白酒的(de)酒精含(han)量(liang)多在(zai)56°以下(xia)，并且(qie)白酒(jiu)畢竟不同于醫用酒(jiu)精。所以，用白酒(jiu)擦拭碗筷，根本達(da)不到消毒(du)的(de)目(mu)的(de)。

4、抹布(bu)清洗不及(ji)時：實驗顯示，在(zai)家(jia)里使用一周后的(de)全新抹布(bu)，滋生的(de)細(xi)菌數會(hui)讓你大吃(chi)一驚；如果(guo)在(zai)餐館或大排檔，情況(kuang)會(hui)更差(cha)。因此，在(zai)用抹布(bu)擦(ca)飯桌之前，應當先(xian)充(chong)分清洗。抹布(bu)每隔三四天應該用開水煮沸消(xiao)毒(du)一下(xia)，以避免因抹布(bu)使用不當而給健康帶來(lai)危害。

5、用衛(wei)(wei)(wei)生(sheng)紙(zhi)(zhi)擦拭(shi)(shi)餐具(ju)：化驗證明(ming)，許多衛(wei)(wei)(wei)生(sheng)紙(zhi)(zhi)（尤(you)其是非(fei)正規廠家生(sheng)產的(de)(de)衛(wei)(wei)(wei)生(sheng)紙(zhi)(zhi)）消(xiao)毒狀況并(bing)不好，這些衛(wei)(wei)(wei)生(sheng)紙(zhi)(zhi)因消(xiao)毒不徹底而含有大量細菌；即使消(xiao)毒較好，衛(wei)(wei)(wei)生(sheng)紙(zhi)(zhi)也會(hui)在擺(bai)放的(de)(de)過程中被污染(ran)。因此，用普通的(de)(de)衛(wei)(wei)(wei)生(sheng)紙(zhi)(zhi)擦拭(shi)(shi)碗筷或水果，不但不能將食(shi)物擦拭(shi)(shi)干凈，反而會(hui)在擦拭(shi)(shi)的(de)(de)過程中，給(gei)食(shi)品帶來更多的(de)(de)污染(ran)機會(hui)。

6、用毛巾擦干餐具或水果：人們往往認為自來水是生水、不衛生，因此在用自來水沖洗過餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。這樣做看似衛生細心，實則反之。須知，干毛巾上常常會存活著許多病菌。目前，我國城市自來水大都經過嚴格的消毒處理，所以說用洗潔劑和自來水徹底沖洗過的食品基本上是潔凈的，可以放心食用，無須再用干毛巾擦拭。

7、將(jiang)變質食(shi)(shi)物(wu)煮沸后再吃：有些家(jia)庭(ting)主婦比較節儉(jian)，有時(shi)將(jiang)輕微(wei)變質的食(shi)(shi)物(wu)經高(gao)溫煮過后再吃，以為這樣就(jiu)可以徹底消滅細(xi)菌。醫學(xue)實驗(yan)證明，細(xi)菌在進(jin)入人體之前分(fen)泌的毒素，是(shi)非常耐高(gao)溫的，不(bu)易被破壞(huai)分(fen)解。因此，這種(zhong)用加熱方(fang)法(fa)處理剩(sheng)余食(shi)(shi)物(wu)的方(fang)法(fa)是(shi)不(bu)可取(qu)的。

8、把水果爛掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果時，習慣把水果爛掉的部分削了再吃，以為這樣就比較衛生了。然而，微生物學專家認為：即使把水果上面已爛掉的部分削去，剩余的部分也已通過果汁傳入了細菌的代謝物，甚至還有微生物開始繁殖，其中的霉菌可導致人體細胞突變而致癌。因此，水果只要是已經爛了一部分，就不宜吃了，還是扔掉為好。