一、豆腐皮的食用方法

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炒：豆(dou)腐皮浸濕(shi)切(qie)就，配以少量時鮮蔬(shu)菜，同炒即成(cheng)。

煮：(湯)豆腐皮撕成(cheng)條狀，放入沸水稍煮加調料(liao)即(ji)成(cheng)。

煎(jian)(jian)：豆(dou)腐皮浸濕攤平，入鍋(guo)煎(jian)(jian)成金(jin)黃色(se)即成。

炸：(響(xiang)鈴)同上法(fa)，切成寸段，入沸炸松(song)即成。

素鴨(ya)、素火腿：豆腐(fu)皮浸濕(shi)攤平，層(ceng)層(ceng)調(diao)料，稍加造型，先(xian)蒸后煎(jian)，即(ji)成。

二、豆腐皮的營養價值

中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等(deng)人體所必(bi)需的(de)18種(zhong)(zhong)微量元(yuan)素(su)。兒童(tong)食(shi)用(yong)(yong)能提高免(mian)疫能力，促(cu)進身體和智(zhi)力的(de)發(fa)展。老(lao)(lao)年人長期(qi)食(shi)用(yong)(yong)可延年益壽。特別對孕(yun)婦(fu)(fu)產后期(qi)間食(shi)用(yong)(yong)既能快(kuai)速恢復身體健(jian)康，又能增加奶水。豆(dou)腐(fu)皮還(huan)有(you)(you)易消化、吸收(shou)快(kuai)的(de)優點。是一種(zhong)(zhong)婦(fu)(fu)、幼、老(lao)(lao)、弱(ruo)皆宜的(de)食(shi)用(yong)(yong)佳(jia)品。豆(dou)腐(fu)皮含有(you)(you)的(de)大量卵磷脂(zhi)，防止血管硬化，預防心血管疾(ji)病(bing)，保(bao)護心臟;并含有(you)(you)多種(zhong)(zhong)礦物質，補充鈣(gai)質，防止因缺鈣(gai)引起的(de)骨(gu)質疏松，促(cu)進骨(gu)骼發(fa)育，對小兒、老(lao)(lao)人的(de)骨(gu)骼生長極為(wei)有(you)(you)利。

三、豆腐皮怎么做好吃

1、豆皮小白菜卷

材料：

小白菜(cai)，豆(dou)皮，韭菜(cai)。

調料：

鹽，蔥末，姜末，味(wei)精。

做法：

1、 小白菜洗凈在開水中(zhong)燙一下，然后切碎。豆皮切成巴(ba)掌大小的(de)方(fang)塊(kuai)。

2、 把切碎的小白菜直(zhi)接(jie)放(fang)入(ru)鍋中炒(chao)干(gan)水分，盛出來，然后在鍋里(li)加入(ru)油(you)，用蔥末(mo)，姜末(mo)爆香，放(fang)入(ru)炒(chao)干(gan)的小白菜，加鹽，翻(fan)炒(chao)入(ru)味即可。

3、 將(jiang)炒過的(de)小(xiao)白菜卷入豆皮(pi)中，用燙(tang)軟的(de)韭菜系住即可(ke)。

4、 喜歡(huan)吃(chi)辣的可以放入干辣椒末(mo)一起炒。

2、豆皮炒白菜

原料：

豆皮、白菜、香菇。

做法：

1、豆皮切(qie)塊；包心(xin)白菜洗(xi)凈切(qie)片(pian)；芹菜、胡蘿(luo)卜切(qie)片(pian)；香菇(gu)泡軟(ruan)切(qie)片(pian)；青(qing)蔥切(qie)段；姜切(qie)片(pian)，備用。

2、熱鍋，加入(ru)2大匙植物油，炒(chao)香(xiang)作(zuo)法1的青(qing)蔥段(duan)、姜(jiang)片，再放入(ru)香(xiang)菇片、豆皮塊(kuai)炒(chao)香(xiang)。

3、于作法2的鍋中加(jia)入(ru)胡蘿卜片、包心白菜片炒軟，接著加(jia)入(ru)所有(you)調(diao)味料與(yu)高(gao)湯，拌炒均(jun)勻即可。

3、炸素響鈴

原料：腐皮(油豆皮)、蓮藕、蔥、鹽、白(bai)胡椒粉、水淀粉、橄欖(lan)油。

做法：

1、蓮(lian)藕削皮切(qie)成(cheng)碎末，用蔥末、鹽(yan)、白胡椒粉拌勻；

2、用干凈(jing)的廚房布沾水(shui)把腐皮打濕以至泛(fan)白變軟；

3、把調好味(wei)的蓮藕放在腐皮(pi)一端，成(cheng)條形(xing)，卷起腐皮(pi)，成(cheng)圓筒(tong)形(xing)態，再把腐皮(pi)筒(tong)切(qie)成(cheng)小段；

4、鍋(guo)中(zhong)倒入橄(gan)欖油，六成熱時，把腐皮(pi)段(duan)沾上(shang)水淀粉，下鍋(guo)炸至金黃(huang)色時撈出，瀝干油即可。