一、豆腐皮的食用方法

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炒：豆腐皮浸濕切就，配(pei)以(yi)少量時鮮蔬(shu)菜(cai)，同炒即成。

煮：(湯(tang))豆腐(fu)皮撕成條狀，放入沸(fei)水(shui)稍煮加調(diao)料即成。

煎：豆腐皮浸濕攤(tan)平，入鍋煎成(cheng)金黃色(se)即成(cheng)。

炸：(響鈴)同上法，切成寸段，入沸(fei)炸松(song)即成。

素(su)(su)鴨、素(su)(su)火腿(tui)：豆腐皮(pi)浸(jin)濕(shi)攤平，層層調料，稍加(jia)造(zao)型(xing)，先(xian)蒸后煎，即(ji)成。

二、豆腐皮的營養價值

中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必(bi)需(xu)的18種(zhong)微量元素。兒童食(shi)(shi)用(yong)能(neng)提高(gao)免疫(yi)能(neng)力(li)，促進身體和智力(li)的發展。老(lao)年人長期食(shi)(shi)用(yong)可延年益壽。特別對孕婦(fu)產(chan)后期間食(shi)(shi)用(yong)既能(neng)快速恢復身體健(jian)康，又能(neng)增加奶水。豆(dou)腐皮還有(you)易(yi)消化、吸(xi)收快的優點。是一種(zhong)婦(fu)、幼、老(lao)、弱皆宜的食(shi)(shi)用(yong)佳品。豆(dou)腐皮含(han)有(you)的大量卵(luan)磷脂(zhi)，防止血管(guan)硬化，預(yu)防心(xin)(xin)血管(guan)疾病，保護(hu)心(xin)(xin)臟;并含(han)有(you)多(duo)種(zhong)礦物(wu)質(zhi)，補(bu)充鈣(gai)質(zhi)，防止因缺鈣(gai)引起的骨(gu)質(zhi)疏松，促進骨(gu)骼(ge)發育(yu)，對小兒、老(lao)人的骨(gu)骼(ge)生長極為有(you)利(li)。

三、豆腐皮怎么做好吃

1、豆皮小白菜卷

材料：

小(xiao)白菜(cai)，豆皮，韭菜(cai)。

調料：

鹽，蔥末，姜末，味精。

做法：

1、 小白菜洗凈在開水中燙一下(xia)，然(ran)后(hou)切碎。豆皮切成巴掌大(da)小的方塊。

2、 把切碎的(de)小(xiao)白菜直接(jie)放入(ru)(ru)鍋(guo)中炒(chao)干(gan)水分，盛出來，然后在鍋(guo)里加入(ru)(ru)油，用(yong)蔥末，姜(jiang)末爆香，放入(ru)(ru)炒(chao)干(gan)的(de)小(xiao)白菜，加鹽，翻炒(chao)入(ru)(ru)味即可。

3、 將炒過的小白菜卷入豆(dou)皮中，用燙(tang)軟(ruan)的韭菜系住即可。

4、 喜歡吃辣(la)的可以放入干(gan)辣(la)椒(jiao)末一起炒。

2、豆皮炒白菜

原料：

豆皮、白菜、香菇。

做法：

1、豆皮切塊；包心白菜(cai)洗凈切片(pian)；芹菜(cai)、胡蘿卜切片(pian)；香菇(gu)泡軟切片(pian)；青蔥切段；姜(jiang)切片(pian)，備用。

2、熱(re)鍋，加入2大匙植物油，炒(chao)香(xiang)作(zuo)法1的(de)青蔥段、姜片，再放入香(xiang)菇片、豆皮塊炒(chao)香(xiang)。

3、于作法2的(de)鍋中(zhong)加入胡蘿卜(bu)片、包心白(bai)菜片炒(chao)軟(ruan)，接著(zhu)加入所(suo)有調(diao)味料與高湯，拌炒(chao)均勻即(ji)可。

3、炸素響鈴

原料(liao)：腐皮(油豆皮)、蓮藕(ou)、蔥、鹽(yan)、白(bai)胡椒粉、水(shui)淀粉、橄(gan)欖(lan)油。

做法：

1、蓮藕削(xue)皮(pi)切成碎末，用蔥末、鹽、白胡椒粉拌勻(yun)；

2、用干凈(jing)的廚房布沾水(shui)把腐皮打濕以(yi)至泛(fan)白變軟；

3、把調好味的(de)蓮藕放(fang)在腐皮(pi)一(yi)端，成條形，卷起腐皮(pi)，成圓(yuan)筒(tong)形態，再把腐皮(pi)筒(tong)切成小段(duan)；

4、鍋中倒(dao)入(ru)橄欖油(you)，六成熱(re)時，把腐皮段沾上(shang)水淀(dian)粉，下鍋炸(zha)至(zhi)金黃色時撈(lao)出，瀝干油(you)即可。