各種蔬菜的營養及作用
蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)中(zhong)含(han)(han)有(you)大(da)(da)量水分，通常為70％～90％，此(ci)外便(bian)是數量很少的(de)蛋白質(zhi)(zhi)、脂肪、糖類(lei)(lei)(lei)、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)、無機鹽(yan)及纖(xian)維(wei)(wei)素(su)(su)(su)。蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)含(han)(han)有(you)多種礦物質(zhi)(zhi)、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)和(he)(he)食物纖(xian)維(wei)(wei)，在人(ren)體的(de)生(sheng)理活(huo)動中(zhong)起重要作用。蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)大(da)(da)致可分為三(san)大(da)(da)類(lei)(lei)(lei)：葉(xie)(xie)(xie)菜(cai)(cai)(cai)(cai)（如白菜(cai)(cai)(cai)(cai)、莧菜(cai)(cai)(cai)(cai)、菜(cai)(cai)(cai)(cai)心(xin)），瓜果類(lei)(lei)(lei)（如青椒(jiao)、黃(huang)瓜、西紅柿(shi)），根莖類(lei)(lei)(lei)（如土豆、胡(hu)蘿卜）。蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)可提(ti)供的(de)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)主要葉(xie)(xie)(xie)酸(suan)、胡(hu)蘿卜素(su)(su)(su)以(yi)及B族維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)等(deng)(deng)。其中(zhong)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)C、胡(hu)蘿卜素(su)(su)(su)、葉(xie)(xie)(xie)酸(suan)在黃(huang)、紅、綠(lv)等(deng)(deng)深色(se)葉(xie)(xie)(xie)菜(cai)(cai)(cai)(cai)中(zhong)含(han)(han)量較高。綠(lv)葉(xie)(xie)(xie)蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)礦物質(zhi)(zhi)含(han)(han)量很豐富；但某些蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)（莧菜(cai)(cai)(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)(cai)(cai)、通心(xin)菜(cai)(cai)(cai)(cai)等(deng)(deng)）中(zhong)的(de)草酸(suan)會影(ying)響(xiang)人(ren)體對礦物質(zhi)(zhi)的(de)吸收(shou)，故烹調(diao)這些蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)時，應(ying)先用開水漂(piao)燙，以(yi)去除草酸(suan)。專家建議，成人(ren)每日宜攝入(ru)500克蔬(shu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，其中(zhong)2/3為葉(xie)(xie)(xie)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，1/3為瓜果和(he)(he)根莖類(lei)(lei)(lei)。
蔬菜的營養
一、葉菜類
是無機鹽和維生(sheng)(sheng)素(su)的(de)重要來源(yuan)。在這(zhe)類(lei)蔬(shu)菜中尤以綠色葉菜為蔬(shu)菜類(lei)食物的(de)代表，如油(you)菜、小白菜、雪里蕻、薺菜、韭菜等含(han)有(you)較多的(de)胡蘿(luo)卜素(su)、維生(sheng)(sheng)素(su)C，并含(han)有(you)一定量的(de)維生(sheng)(sheng)素(su)B2。
綠葉菜含(han)有(you)較多的鈣(gai)、磷、鉀、鎂及(ji)微量元素鐵、銅、錳(meng)等，且鈣(gai)、磷、鐵的吸收(shou)和(he)利用較好，而成(cheng)(cheng)為鈣(gai)和(he)鐵的一個重要來(lai)源。但也有(you)一部(bu)分蔬菜（菠菜、莧菜、空心菜）因含(han)有(you)較多的草酸，能(neng)與鈣(gai)結合，形成(cheng)(cheng)不(bu)溶性草酸鈣(gai)，不(bu)能(neng)被人體吸收(shou)。如果在(zai)炒(chao)之(zhi)前將(jiang)菜用水燙一下(xia)，去掉澀味(wei)，可除去草酸。
油(you)(you)(you)菜。油(you)(you)(you)菜一名蕓苔，種子(zi)及菜油(you)(you)(you)均可(ke)供藥用。《本(ben)草(cao)拾(shi)遺》說：“蕓苔破(po)血(xue)，產(chan)婦煮食之。子(zi)壓取油(you)(you)(you)，敷(fu)頭令(ling)頭發(fa)長(chang)黑，又煮食，主腰(yao)腳痹”。《羅氏會約(yue)醫(yi)境》說：“蕓苔……搗(dao)敷(fu)乳癰(yong)丹毒，其效如神。”“子(zi)與同功，治(zhi)(zhi)難(nan)產(chan)。”油(you)(you)(you)菜子(zi)或葉可(ke)治(zhi)(zhi)小兒丹毒。油(you)(you)(you)菜煮汁(zhi)或搗(dao)絞汁(zhi)可(ke)治(zhi)(zhi)急性乳痛、無名腫毒。菜油(you)(you)(you)還(huan)可(ke)治(zhi)(zhi)諸蟲入耳。
白菜(cai)。白菜(cai)營(ying)養(yang)豐富，菜(cai)質軟嫩，清爽(shuang)適口(kou)，含(han)維生(sheng)素(su)(su)C、鈣、磷、鐵(tie)、胡蘿卜(bu)素(su)(su)較豐富。并且還有(you)通利(li)腸胃(wei)、除胸中煩，解毒(du)(du)醒酒，消(xiao)食下氣，和(he)中，利(li)大、小(xiao)便(bian)等功用(yong)。搗汁(zhi)可(ke)治(zhi)木薯中毒(du)(du)，還可(ke)治(zhi)感冒，與紅糖、生(sheng)姜一(yi)同煎服(fu)。白菜(cai)與綠(lv)豆(dou)芽(ya)、馬齒(chi)莧一(yi)同搗爛，外敷可(ke)治(zhi)丹毒(du)(du)。
芥菜。芥菜性味(wei)辛、溫(wen)，無毒。久食則積溫(wen)成熱，辛散太盛，耗(hao)人真(zhen)元，肝木(mu)受病，昏人眼目，發人痔瘡。
芥菜葉為雪(xue)里蕻(hong)，其營養價(jia)值很(hen)高，每(mei)克含鈣、鐵、胡蘿卜素、維(wei)生素C很(hen)多，還含有(you)維(wei)生素B1、B2、煙酸(suan)。
芥(jie)菜(cai)(cai)桿可(ke)治(zhi)牙齦腫爛。鮮芥(jie)菜(cai)(cai)搗汁可(ke)治(zhi)咳(ke)血。芥(jie)菜(cai)(cai)籽與蘿卜籽、橘皮、甘(gan)草煎(jian)水可(ke)治(zhi)慢(man)性支氣管炎。鮮芥(jie)菜(cai)(cai)煎(jian)水代茶飲(yin)治(zhi)小便不通。芥(jie)菜(cai)(cai)根研末，蜜糖水調(diao)服可(ke)治(zhi)痢疾。
韭(jiu)(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)。韭(jiu)(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)溫中下氣，補虛，調和臟腑，益陽，止泄血(xue)膿。韭(jiu)(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)溫補肝腎。助陽固精作(zuo)用(yong)突出。韭(jiu)(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)葉(xie)熱根溫，生(sheng)則辛而(er)散血(xue)，熟則甘(gan)而(er)補中。韭(jiu)(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)對高血(xue)脂及冠心(xin)病有(you)(you)好(hao)處，因(yin)為它不僅含(han)有(you)(you)揮(hui)發油(you)及硫化物具有(you)(you)降低血(xue)脂作(zuo)用(yong)，而(er)且它所含(han)的(de)纖維(wei)素(su)也發揮(hui)作(zuo)用(yong)。 韭(jiu)(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)中尚有(you)(you)較多的(de)胡蘿卜(bu)素(su)、維(wei)生(sheng)素(su)B、C以(yi)及鈣、磷、鐵等礦(kuang)物質。 在臨床(chuang)應用(yong)上韭(jiu)(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)汁(zhi)(zhi)可治(zhi)噎膈反胃(wei)、胸脘隱痛(tong)；根煎(jian)水(shui)可治(zhi)痔瘡(chuang)、脫肛、子宮脫垂。根葉(xie)搗(dao)汁(zhi)(zhi)能治(zhi)愈(yu)慢性便(bian)秘。韭(jiu)(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)汁(zhi)(zhi)、生(sheng)姜汁(zhi)(zhi)加(jia)糖(tang)調服(fu)可治(zhi)孕期惡心(xin)嘔吐。韭(jiu)(jiu)(jiu)菜(cai)(cai)籽研粉，和面做(zuo)餅(bing)蒸食對小兒尿床(chuang)有(you)(you)一(yi)定功(gong)效(xiao)。
菠(bo)菜(cai)(cai)。菠(bo)菜(cai)(cai)富含維生素(su)A原、B、C及(ji)鐵(tie)質。可利五臟，通腸(chang)胃熱(re)，解(jie)酒毒，冷(leng)大小腸(chang)；通血脈，開胸膈，下氣(qi)調中，止渴潤燥。 菠(bo)菜(cai)(cai)炒熟(shu)后，其性偏于平和；煮湯食之(zhi)，有寒冷(leng)潤滑的性能，能通小便，利腸(chang)胃，清(qing)積熱(re)。
菠(bo)菜籽(zi)與(yu)白(bai)及、百(bai)部(bu)研末做丸可(ke)(ke)治(zhi)肺結核(he)。同野菊花煎(jian)水服可(ke)(ke)治(zhi)風(feng)火赤眼。鮮菠(bo)菜搗汁(zhi)對夜盲癥有好處。同時菠(bo)菜根、干雞(ji)內金煎(jian)水飲可(ke)(ke)治(zhi)糖尿病。對高血壓、頭痛、目眩、便秘也有一(yi)定(ding)的作用。
二、根莖類
根莖(jing)類(lei)食(shi)物是介(jie)于糧食(shi)與蔬菜之(zhi)間的(de)(de)(de)食(shi)物。如馬鈴(ling)薯(shu)、甜薯(shu)、芋頭等(deng)，含淀粉較多，可供(gong)給較多的(de)(de)(de)熱量。這類(lei)菜每100克(ke)可供(gong)330～420千(qian)(qian)焦耳（79～100千(qian)(qian)卡），（一般(ban)蔬菜每100克(ke)供(gong)熱量為40～170千(qian)(qian)焦耳（10～41千(qian)(qian)卡）。其蛋白質、無機鹽和維生素的(de)(de)(de)含量則相對(dui)地較低。但帶有紅黃顏色的(de)(de)(de)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)、紅薯(shu)等(deng)是胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素的(de)(de)(de)良好來源。
土豆。土豆性味(wei)甘(gan)平，歸胃、大(da)腸經。具有補氣消(xiao)炎、健脾功(gong)能(neng)，主治(zhi)腮腺炎、胃及十二(er)指腸潰瘍、習(xi)慣性便秘(mi)及燙傷。 土豆的蛋(dan)白質(zhi)含(han)量僅為(wei)2％左(zuo)右，但其富(fu)含(han)鉀鹽和(he)維生素(su)C，且在烹(peng)調(diao)過程(cheng)中(zhong)維生素(su)C損(sun)失較少。同(tong)時它也是一種易于消(xiao)化吸收的食物。
甜(tian)薯(shu)。含(han)有(you)一(yi)種(zhong)粘液蛋白質，是一(yi)種(zhong)多糖蛋白質的混合物，具有(you)保持(chi)動(dong)脈(mo)血管壁的彈性作用，可(ke)防止動(dong)脈(mo)硬化的發生，還有(you)減少皮下脂肪，避免肥胖的作用。另外，含(han)有(you)較多的維生素C和胡蘿卜(bu)素。因此有(you)“長壽食品”之稱。
慈菇。慈菇性味苦甘，微寒。具有潤(run)肺止(zhi)咳，通淋行(xing)血之功效(xiao)。主治產后血悶，胎衣(yi)不下，熟食(shi)(shi)有潤(run)肺止(zhi)咳作(zuo)用。凡(fan)肺熱燥、咳嗽咳血，宜(yi)加蜜蒸食(shi)(shi)。
芋頭(tou)。芋頭(tou)性味甘辛(xin)、平。具有(you)補氣益腎(shen)，破血(xue)(xue)散結(jie)的功效。芋頭(tou)熟食有(you)補益潤燥的功效。凡脾(pi)腎(shen)陰(yin)虛，陰(yin)虛內燥所致(zhi)食少瘦弱，久(jiu)痢便(bian)血(xue)(xue)，口渴便(bian)秘者宜食。煮湯或入藥，有(you)破血(xue)(xue)散結(jie)的功效。凡氣血(xue)(xue)淤(yu)結(jie)，經(jing)絡瘀阻(zu)所致(zhi)腹中癖塊，瘰疬，腫毒者宜食。
三、瓜類及茄果類
這(zhe)一(yi)類蔬(shu)菜的(de)(de)營養價值比較(jiao)低，大部分(fen)是夏秋季節上市的(de)(de)，在綠葉菜較(jiao)少的(de)(de)季節，是提供無機(ji)鹽與(yu)維生素的(de)(de)來源。
辣椒維生素C含(han)量豐富，還有(you)較豐富的(de)胡(hu)蘿(luo)卜素及磷。南瓜、倭瓜含(han)有(you)較多(duo)的(de)胡(hu)蘿(luo)卜素。
苦(ku)(ku)瓜。苦(ku)(ku)瓜氣味苦(ku)(ku)寒無毒，具(ju)有除邪熱，解勞(lao)乏(fa)，清心(xin)明目，益(yi)氣壯陽的功效。熟(shu)則色赤，味甘性(xing)平(ping)，養血(xue)平(ping)肝，潤脾補腎。苦(ku)(ku)瓜維生(sheng)素C含(han)量(liang)比一般(ban)綠葉菜還高，并且有降血(xue)糖作用(yong)。
西(xi)紅柿(shi)。西(xi)紅柿(shi)性味甘、酸、微寒。具有(you)生(sheng)津(jin)止(zhi)渴(ke)，健胃(wei)消食(shi)，涼血平肝，清熱解(jie)毒(du)，降血壓功效。 含有(you)各種礦物(wu)質，維生(sheng)素A原和B。
茄子。茄子性味甘、寒、無毒，具有散血、止痛、祛瘀、利尿、消腫、寬腸之功。茄子含皂草(cao)甙，具有降膽固醇的效能(neng)。
四、菌類
食用(yong)菌(jun)類(lei)可(ke)分(fen)野生菌(jun)與人(ren)工栽培(pei)(pei)菌(jun)兩(liang)類(lei)。野生的(de)約有(you)(you)(you)200多種(zhong)，味鮮美(mei)，如口(kou)蘑(mo)、雞油(you)菌(jun)等(deng)。栽培(pei)(pei)的(de)食用(yong)蕈類(lei)主要有(you)(you)(you)洋蘑(mo)菇、香菇、銀耳(er)、黑木耳(er)等(deng)。食用(yong)蕈類(lei)的(de)營養素含量并(bing)不突出，但風味佳美(mei)，是烹調菜肴的(de)佳品，同時有(you)(you)(you)些種(zhong)類(lei)還有(you)(you)(you)一定的(de)保健作用(yong)和藥用(yong)價值。
香菇。別稱香菌。甘(gan)平，開胃，治溲(sou)濁不禁。痧豆后、產后、病(bing)后忌之。性能動風。含有(you)許多(duo)種氨基酸，還含有(you)降低(di)血(xue)(xue)脂的物(wu)質，還是一種抗佝(gou)僂病(bing)的食物(wu)，可(ke)治腸風下血(xue)(xue)、子宮頸癌。
木耳(er)。性味(wei)甘、平，功能為(wei)益氣不饑，潤肺補腦，輕身強(qiang)志(zhi)，斷谷治痔(zhi)，和血(xue)養(yang)榮。 含(han)有(you)蛋白質、脂肪、糖和無機鹽。主治崩中漏下、痔(zhi)瘡出血(xue)、高血(xue)壓、血(xue)管硬(ying)化、便秘等。可減少(shao)血(xue)液(ye)凝結，有(you)防(fang)治動脈粥樣硬(ying)化、冠(guan)心病的作用。
五、野菜
野(ye)菜(cai)(cai)富含(han)(han)(han)胡(hu)蘿(luo)卜素(su)、核黃素(su)、抗壞(huai)血(xue)酸(suan)及葉酸(suan)等維生素(su)，其含(han)(han)(han)量一般都超過通常(chang)的(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)。許(xu)多(duo)(duo)野(ye)菜(cai)(cai)的(de)胡(hu)蘿(luo)卜素(su)含(han)(han)(han)量均高(gao)于4mg/100克，野(ye)菜(cai)(cai)的(de)蛋白質(zhi)含(han)(han)(han)量一般高(gao)于蔬(shu)菜(cai)(cai)，氨(an)(an)基酸(suan)組成比較(jiao)平衡，其色(se)氨(an)(an)酸(suan)和賴氨(an)(an)酸(suan)可(ke)以(yi)補(bu)充谷(gu)類(lei)蛋白質(zhi)的(de)缺陷。 野(ye)菜(cai)(cai)雖富含(han)(han)(han)多(duo)(duo)種維生素(su)，但有些(xie)常(chang)含(han)(han)(han)有毒性物質(zhi)服時應特別注意(yi)。
馬齒(chi)莧。性(xing)味酸寒(han)，具有(you)(you)清熱解毒，散(san)血消(xiao)腫之功效。主治熱痢膿(nong)血，熱淋(lin)，血淋(lin)帶(dai)下，痛腫，丹(dan)毒，瘰疬等，對急性(xing)腸炎、肺病(bing)有(you)(you)效。含有(you)(you)維生素(su)A原、B、C以(yi)及鉀鹽等，此外還含有(you)(you)草(cao)酸、黃酮類、樹脂等。 馬齒(chi)莧對痢疾桿(gan)菌、傷寒(han)桿(gan)菌、金黃色葡萄球菌均有(you)(you)抑(yi)制作用。
薺(qi)菜(cai)。性味甘、平。具有清熱解(jie)毒(du)，止血(xue)(xue)，降壓(ya)等(deng)功(gong)效(xiao)。薺(qi)菜(cai)煎劑具有興奮(fen)神經、促進(jin)呼吸、降低(di)血(xue)(xue)壓(ya)和縮短動(dong)物體內凝血(xue)(xue)時(shi)間(jian)等(deng)作用。含有胡蘿卜素(su)、黃酮甙(dai)、膽堿、鈣、鐵、維生素(su)C等(deng)。 對高(gao)血(xue)(xue)壓(ya)、乳糜尿(niao)、吐血(xue)(xue)、咯(ge)血(xue)(xue)、衄(nv)血(xue)(xue)、齒(chi)齦(yin)出血(xue)(xue)、腎炎水腫(zhong)均有一定療效(xiao)。
貯存或烹調蔬菜注意事項
蔬(shu)菜為家庭日常(chang)飲食中必不可少的食物，由于(yu)蔬(shu)菜貯(zhu)藏不當(dang)或(huo)烹調方法不當(dang)，均可發(fa)生食后中毒現象，何況某些蔬(shu)菜本(ben)身就含(han)有(you)一定(ding)的毒素，因(yin)此，吃蔬(shu)菜應(ying)注意以下幾點(dian)：
蔬(shu)菜不宜貯藏過久。有些蔬(shu)菜，如菠菜、萵苣、蘿卜等(deng)含有硝酸鹽物質，貯藏過久，會發(fa)生(sheng)腐爛變質。某些細菌(jun)(jun)，如大腸桿菌(jun)(jun)，棱形(xing)芽孢桿菌(jun)(jun)等(deng)，將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽；使血液攜帶的低鐵(tie)血紅蛋(dan)(dan)白(bai)氧(yang)(yang)化成不能攜帶氧(yang)(yang)的高鐵(tie)血紅蛋(dan)(dan)白(bai)，從而引起頭痛(tong)，腹(fu)痛(tong)，腹(fu)瀉，嘔吐等(deng)癥(zheng)狀。
未(wei)成熟的(de)(de)西紅柿(shi)不(bu)宜食用。未(wei)成熟的(de)(de)西紅柿(shi)中含(han)一種番茄堿(jian)的(de)(de)有毒成分(fen)。成熟的(de)(de)西紅柿(shi)含(han)量(liang)甚少，未(wei)成熟的(de)(de)含(han)量(liang)較高，人食后(hou)會發生中毒，表現為頭昏(hun)、惡(e)心、嘔吐等。
野(ye)蘑(mo)菇不宜(yi)食用。野(ye)蘑(mo)菇如白(bai)帽蕈、馬(ma)鞍蕈、瓢蕈等，外(wai)形奇特，顏色鮮艷，內含多(duo)種毒(du)素(su)，誤食后可(ke)發生(sheng)中樞(shu)神經(jing)中毒(du)，發生(sheng)精神錯亂(luan)；有的則嘔吐，腹瀉(xie)，肝功能(neng)衰竭，急性溶(rong)血性貧血，重(zhong)者危(wei)及生(sheng)命。
鮮(xian)黃(huang)花(hua)(hua)菜不宜食用。鮮(xian)黃(huang)花(hua)(hua)菜中含(han)有(you)(you)一(yi)種無毒的(de)秋水(shui)(shui)仙堿(jian)，被人(ren)體(ti)腸(chang)道吸收后，轉變為有(you)(you)毒的(de)二氧秋水(shui)(shui)仙堿(jian)，可(ke)使人(ren)發生惡心、嘔吐(tu)、腹痛(tong)等，重(zhong)者便血、尿血。干黃(huang)花(hua)(hua)菜是由鮮(xian)黃(huang)花(hua)(hua)菜經蒸曬干燥制成，其內含(han)有(you)(you)秋水(shui)(shui)仙堿(jian)已(yi)被破壞(huai)，故(gu)可(ke)放(fang)心食用。鮮(xian)黃(huang)花(hua)(hua)菜食后中毒，可(ke)用綠豆(dou)、甘草煮水(shui)(shui)解其毒。
帶(dai)有(you)苦味瓜(gua)籽(zi)的苦瓜(gua)不(bu)宜食(shi)用。一般(ban)苦瓜(gua)中都含(han)有(you)苦瓜(gua)甙(dai)，通常(chang)無(wu)明(ming)顯(xian)毒性。而瓜(gua)籽(zi)有(you)苦味的苦瓜(gua)，其含(han)很(hen)多的苦瓜(gua)甙(dai)，人食(shi)后可引(yin)起頭暈，腹痛等中毒癥狀。
未(wei)煮(zhu)(zhu)熟的(de)秋扁豆不宜食用。扁豆中含有兩種(zhong)(zhong)毒素(su)：一為(wei)扁豆中的(de)凝集素(su)；另一種(zhong)(zhong)為(wei)豆類中的(de)溶血素(su)。秋季成熟的(de)扁豆含量(liang)極高。如果未(wei)充分煮(zhu)(zhu)熟，食用后往(wang)往(wang)會發生頭痛，頭暈，惡(e)心(xin)，嘔吐，腹瀉等癥狀。故煮(zhu)(zhu)扁豆，應徹(che)底加熱(re)煮(zhu)(zhu)熟煮(zhu)(zhu)爛。
腌(a)制(zhi)不(bu)透的酸(suan)(suan)(suan)菜不(bu)宜食用(yong)(yong)。有(you)的家(jia)庭在(zai)腌(a)制(zhi)酸(suan)(suan)(suan)菜時，往往用(yong)(yong)鹽不(bu)足，使得(de)一部分細菌沒有(you)得(de)到抑制(zhi)，使菜中的硝酸(suan)(suan)(suan)鹽還原成有(you)害的亞(ya)硝酸(suan)(suan)(suan)鹽，這種(zhong)化學變化大約在(zai)腌(a)制(zhi)后一星(xing)期左右(you)達到最高峰。如果此時食用(yong)(yong)，非(fei)常不(bu)安全，可以發生急性亞(ya)硝酸(suan)(suan)(suan)鹽中毒。
