【咖啡的種(zhong)類(lei)】咖啡的種(zhong)類(lei)有哪(na)些 常見咖啡的做法(fa)是什么

咖啡的種類有哪些

1、濃縮(suo)咖啡（Espresso）

原文是意大利語，有“立即為你煮”的意思，是俗稱的意大利特濃咖啡。濃縮咖啡是利用(yong)高(gao)壓，讓沸水在短短幾秒里迅速通過咖啡(fei)粉(fen)，得到(dao)約(yue)1/4盎司的咖啡(fei)，味苦而濃香。

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2、瑪(ma)奇朵（Espresso Macchiato）

Macchiato原文為(wei)意大利(li)語，代表(biao)“印(yin)記(ji)、烙(luo)印(yin)”的(de)(de)(de)意思，發(fa)音為(wei)“瑪奇(qi)雅朵(duo)”，但我們習慣稱呼它瑪奇(qi)朵(duo)。瑪奇(qi)朵(duo)是在濃(nong)(nong)咖(ka)(ka)啡(fei)上加上薄薄一層熱奶泡(pao)以(yi)保持咖(ka)(ka)啡(fei)溫度，細(xi)膩香甜(tian)的(de)(de)(de)奶泡(pao)能緩沖濃(nong)(nong)縮咖(ka)(ka)啡(fei)帶來的(de)(de)(de)苦澀沖擊，想喝咖(ka)(ka)啡(fei)但又(you)無法(fa)舍棄甜(tian)味的(de)(de)(de)你(ni)，可以(yi)選擇瑪奇(qi)朵(duo)。

3、美式咖啡（Americano）

使用(yong)滴(di)濾(lv)式(shi)咖(ka)啡壺、虹吸壺、法壓壺之類的器具(ju)所制作出的黑(hei)咖(ka)啡，又或者是在(zai)意大利濃(nong)縮咖(ka)啡中加入大量的水制成。口味(wei)比較淡(dan)，但(dan)因為萃(cui)取時(shi)間長，所以(yi)咖(ka)啡因含量高。

4、白咖啡（Flat White）

馬來西亞土特產，約有100多年的歷史。白咖啡并不是(shi)(shi)指咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)的顏(yan)色(se)是(shi)(shi)白色(se)的，而是(shi)(shi)采用特(te)等咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆(dou)及特(te)級脫(tuo)脂奶精原料(liao)，經特(te)殊工藝加工后得(de)到的咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)，甘(gan)醇芳香不傷腸胃(wei)，保留了咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)原有(you)的色(se)澤和香味(wei)，顏(yan)色(se)比普通咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)更清淡柔和，故得(de)名為白咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)。

5、拿鐵（Caffè Latte）

拿鐵(tie)咖(ka)啡做法極其(qi)簡單，就是在剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)做好的(de)意大利濃縮(suo)咖(ka)啡中倒入接近沸騰的(de)牛(niu)奶(nai)。事實上，加(jia)入多少牛(niu)奶(nai)沒(mei)有一定之規，可依個人口味自(zi)由調配(pei)。

6、康寶藍（Espresso Con Panna）

意大利語中，Con是(shi)(shi)攪拌，Panna是(shi)(shi)生奶(nai)油，康(kang)寶(bao)藍(lan)即(ji)意式濃縮咖(ka)啡(fei)加上鮮奶(nai)油。有一(yi)種說法是(shi)(shi)，正(zheng)宗(zong)的(de)康(kang)寶(bao)藍(lan)要配一(yi)顆巧克力或太(tai)(tai)妃糖，先將巧克力或太(tai)(tai)妃糖含在嘴里(li)，再喝咖(ka)啡(fei)，讓美味一(yi)起在口中綻放(fang)。

7、布雷衛/半(ban)拿鐵（Cafe Breve）

很(hen)像(xiang)拿鐵(tie)，不(bu)同是(shi)加入了的(de)不(bu)是(shi)牛(niu)奶，而是(shi)半牛(niu)奶、半奶油的(de)混合物，有時會再加少(shao)許奶泡。

8、卡布(bu)奇(qi)諾（Cappuccino）

傳統的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三(san)分(fen)之一(yi)(yi)蒸汽牛(niu)奶(nai)和(he)(he)三(san)分(fen)之一(yi)(yi)泡沫牛(niu)奶(nai)。卡布(bu)奇諾(nuo)分(fen)為干和(he)(he)濕兩種。干卡布(bu)奇諾(nuo)(Dry Cappuccino)是指(zhi)奶(nai)泡較(jiao)多(duo)，牛(niu)奶(nai)較(jiao)少的調(diao)理法(fa)，喝(he)起(qi)來咖(ka)啡(fei)味(wei)濃(nong)過奶(nai)香。濕卡布(bu)奇諾(nuo)(Wet Cappuccino)則指(zhi)奶(nai)泡較(jiao)少，牛(niu)奶(nai)量(liang)較(jiao)多(duo)的做法(fa)，奶(nai)香蓋(gai)過濃(nong)嗆(qiang)的咖(ka)啡(fei)味(wei)，適合口味(wei)清淡者。

9、摩卡（Caffè Mocha）

一種最古老的(de)咖(ka)啡，得名于(yu)著名的(de)摩(mo)卡港(gang)。摩(mo)卡是(shi)由(you)意大利濃縮咖(ka)啡、巧克力糖漿、鮮奶油和牛奶混(hun)合而成的(de)，是(shi)意式(shi)拿(na)鐵(tie)咖(ka)啡的(de)變(bian)種。

10、焦(jiao)糖瑪奇朵(duo)（Caramel Macchiato）

即(ji)加了焦糖(tang)的瑪奇朵，是(shi)在(zai)香(xiang)濃熱(re)牛奶(nai)上(shang)加入(ru)濃縮咖啡、香(xiang)草，最后淋上(shang)純正焦糖(tang)而制成的飲品，特點是(shi)在(zai)一杯飲品里可以喝到三種不同的口味。

11、愛爾蘭咖啡（Irish Coffee）

一種既像(xiang)酒又(you)像(xiang)咖啡的咖啡，是(shi)由熱咖啡、愛爾蘭威士(shi)忌(ji)、奶油、糖混合攪拌(ban)而成。

12、維也納咖啡（Viennese Coffee）

奧地利最著名的咖啡，在(zai)溫熱的(de)咖啡杯(bei)底部撒上(shang)薄(bo)薄(bo)一(yi)層砂糖或細(xi)冰(bing)糖，接著向杯(bei)中倒入滾燙而且偏濃(nong)的(de)黑咖啡，最后在(zai)咖啡表面裝飾兩勺冷的(de)新鮮奶油，一(yi)杯(bei)維也納咖啡就做好了。

常見咖啡的做法是什么

1、意大利式拿鐵(tie)咖啡

需要一小杯Espresso和一杯牛奶(150～200毫升)，拿鐵咖啡中(zhong)牛(niu)奶多(duo)而咖(ka)(ka)啡少，這與Cappuccino有很大不同。拿鐵(tie)咖(ka)(ka)啡做(zuo)法極其(qi)簡單，就是(shi)在剛剛做(zuo)好(hao)的(de)意大利濃縮咖(ka)(ka)啡中(zhong)倒入(ru)接近沸騰(teng)的(de)牛(niu)奶。事實(shi)上，加入(ru)多(duo)少牛(niu)奶沒(mei)有一定之規，可依個人口味(wei)自(zi)由調(diao)配。

2、美(mei)式拿鐵咖啡

需(xu)要一小(xiao)杯Espresso和一杯牛(niu)(niu)奶(nai)(150～200毫升(sheng))，拿鐵咖(ka)啡(fei)中(zhong)牛(niu)(niu)奶(nai)多而咖(ka)啡(fei)少，然后在熱(re)牛(niu)(niu)奶(nai)上再加(jia)上一些打(da)成泡沫(mo)的(de)(de)冷牛(niu)(niu)奶(nai)，星巴(ba)克的(de)(de)美式拿鐵就是用這種方法制成的(de)(de)，底部是意大(da)利(li)濃(nong)縮咖(ka)啡(fei)，中(zhong)間是加(jia)熱(re)到(dao)65～75℃的(de)(de)牛(niu)(niu)奶(nai)，最(zui)后是一層不(bu)超過半(ban)厘米的(de)(de)冷的(de)(de)牛(niu)(niu)奶(nai)泡沫(mo)。

3、歐蕾咖啡

法國人是歐蕾咖啡最(zui)熱情的(de)(de)(de)擁(yong)護者(zhe)，你在法(fa)國(guo)入的(de)(de)(de)早餐桌上會看到肚子(zi)圓(yuan)圓(yuan)的(de)(de)(de)歐蕾杯(bei)，里面盛(sheng)的(de)(de)(de)是(shi)他(ta)們一天好(hao)心情的(de)(de)(de)源泉。有(you)趣的(de)(de)(de)是(shi)，比(bi)較(jiao)所有(you)的(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)杯(bei)，可能法(fa)國(guo)人用來盛(sheng)歐蕾咖(ka)啡(fei)的(de)(de)(de)杯(bei)子(zi)是(shi)最(zui)大號的(de)(de)(de)。

作法：

使用(yong)器具與材料(liao)：深烘焙的咖啡(fei)豆適量，牛奶(nai)適量(咖啡(fei)鮮奶(nai)的比例為:1:1)。

（1）以熱水浸泡杯子(溫杯)，使其溫度上升后，再倒掉多余的水分(fen)使用。

（2）將深烘焙的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆研磨(mo)后，將咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)粉倒進填壓(ya)器(qi)內，用壓(ya)棒(bang)將咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)粉壓(ya)平，再將填壓(ya)器(qi)扣住(zhu)意式咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)機萃取口，萃取出(chu)Espresso(咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)鮮奶(nai)的(de)比例為1:1)。

（3）取適量牛奶，將其(qi)置(zhi)于意式濃縮咖啡機的蒸(zheng)汽噴(pen)嘴下，使其(qi)蒸(zheng)成熱牛奶。

（4）將(jiang)蒸熱的牛奶倒進杯中。

（5）將杯子上下(xia)搖晃，使(shi)奶泡(pao)上升

（6）最后將Espresso緩(huan)緩(huan)地倒進杯中即可。

4、卡布奇諾

傳統的卡布奇諾咖啡是三(san)(san)(san)分之一濃縮咖(ka)啡(fei)(fei)，三(san)(san)(san)分之一蒸汽牛奶和三(san)(san)(san)分之一泡(pao)沫牛奶。特濃咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)濃郁(yu)口味(wei)，配以潤滑的(de)奶泡(pao)，頗(po)有(you)一些(xie)汲精斂露的(de)意味(wei)；撒(sa)上了肉(rou)桂粉的(de)起沫牛奶，混以自(zi)下而上的(de)意大利咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)香氣，新(xin)一代咖(ka)啡(fei)(fei)族(zu)為此而心動不已(yi)。

卡布奇諾(nuo)咖啡的制(zhi)作方法：

在(zai)意大(da)利特(te)濃(nong)咖(ka)啡的(de)基礎上，加一(yi)層厚厚的(de)起(qi)沫(mo)的(de)牛(niu)奶，就成了卡布奇諾(nuo)。特(te)濃(nong)咖(ka)啡的(de)質量(liang)在(zai)牛(niu)奶和泡沫(mo)下會(hui)看不太出來(lai)，但它仍然(ran)是決定卡布奇諾(nuo)口味的(de)重(zhong)要因素。

把經過部(bu)分脫脂的(de)(de)牛奶(nai)倒入一只壺中，然后用起(qi)沫(mo)(mo)器讓牛奶(nai)起(qi)沫(mo)(mo)、沖氣，并且讓牛奶(nai)不(bu)經過燃燒就(jiu)可(ke)以(yi)(yi)象摜奶(nai)油一樣均勻(yun)。盛(sheng)卡布奇諾的(de)(de)咖(ka)啡杯應該是(shi)溫(wen)熱的(de)(de)不(bu)然倒入的(de)(de)牛奶(nai)泡沫(mo)(mo)會散開。平時可(ke)以(yi)(yi)將這些(xie)杯子放在咖(ka)啡機(ji)的(de)(de)頂部(bu)保溫(wen)。

將牛奶和泡沫倒在特濃咖啡上面，自然形成了一層，就好像把下面的咖啡包(bao)了起來。注意(yi)(yi)倒入沖泡(pao)好的(de)(de)意(yi)(yi)大利(li)咖啡約(yue)五分滿，打過奶(nai)泡(pao)的(de)(de)熱牛奶(nai)倒至八分滿。

最后可隨(sui)個人喜好，灑上少許再切(qie)成(cheng)細(xi)丁的肉桂粉或(huo)巧克(ke)力粉，剩余的牛奶也(ye)可以一(yi)(yi)起倒進(jin)去，這樣，一(yi)(yi)杯(bei)美味的卡布奇諾就制成(cheng)了。