芒果视频下载

美食簡介

常(chang)(chang)德米(mi)(mi)粉(fen)是湖南(nan)省聞名(ming)遐邇的一(yi)(yi)(yi)種風味(wei)小吃(chi)。早在清(qing)光(guang)緒年間，常(chang)(chang)德就(jiu)有了生產米(mi)(mi)粉(fen)的店(dian)坊(fang)，生產的米(mi)(mi)粉(fen)又細(xi)(xi)(xi)又長(chang)。長(chang)期以來，常(chang)(chang)德人不論男女(nv)老幼，都喜歡食(shi)(shi)(shi)用米(mi)(mi)粉(fen)；外(wai)地來的客(ke)人，也以能品嘗常(chang)(chang)德米(mi)(mi)粉(fen)為一(yi)(yi)(yi)大樂事(shi)。常(chang)(chang)德米(mi)(mi)粉(fen)之所以倍受青(qing)睞(lai)，一(yi)(yi)(yi)者(zhe)米(mi)(mi)粉(fen)潔白，圓而(er)細(xi)(xi)(xi)長(chang)，形如龍(long)須，象征(zheng)吉祥。逢年過(guo)節，吃(chi)食(shi)(shi)(shi)米(mi)(mi)粉(fen)，以示(shi)往后歲月，一(yi)(yi)(yi)家人有如米(mi)(mi)粉(fen)一(yi)(yi)(yi)樣團團圓圓；過(guo)日子，有如米(mi)(mi)粉(fen)一(yi)(yi)(yi)樣細(xi)(xi)(xi)水流長(chang)。二者(zhe)米(mi)(mi)粉(fen)食(shi)(shi)(shi)用方便，經濟實(shi)惠(hui)，把米(mi)(mi)粉(fen)買(mai)回去后，只要用開水燙(tang)熱，加上佐料，即可(ke)食(shi)(shi)(shi)用，加工簡單，清(qing)潔衛生；飲食(shi)(shi)(shi)店(dian)銷售的米(mi)(mi)粉(fen)，油碼多樣，經濟實(shi)惠(hui)，味(wei)鮮可(ke)口。

制作方法

常德飲食(shi)店的(de)(de)米粉(fen)(fen)(fen)，有(you)免碼(ma)(ma)粉(fen)(fen)(fen)與油碼(ma)(ma)粉(fen)(fen)(fen)兩種(zhong)(zhong)。按照粗細(xi)可分(fen)為米粉(fen)(fen)(fen)、米面兩類。米粉(fen)(fen)(fen)油碼(ma)(ma)分(fen)漢、回(hui)(hui)(hui)(hui)兩大類：漢族油碼(ma)(ma)主要(yao)有(you)肉(rou)(rou)(rou)絲(si)、肉(rou)(rou)(rou)片、紅(hong)燒、紅(hong)油、三(san)鮮、炸醬、菌油、酸辣、鹵(lu)汁(zhi)(zhi)、醬汁(zhi)(zhi)、蹄花、排骨、雞丁、鱔魚等(deng)(deng)10多種(zhong)(zhong)。回(hui)(hui)(hui)(hui)族油碼(ma)(ma)更(geng)為豐富，主要(yao)有(you)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)絲(si)、牛(niu)(niu)雜、羊肉(rou)(rou)(rou)片、鹵(lu)蛋(dan)、羊肚(du)片、雞絲(si)、鴨條、鹵(lu)汁(zhi)(zhi)、三(san)鮮、燉牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)、牛(niu)(niu)排、牛(niu)(niu)筋、紅(hong)燒牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)等(deng)(deng)10多種(zhong)(zhong)。米粉(fen)(fen)(fen)湯好裝碗后，調以(yi)各種(zhong)(zhong)佐料，再(zai)蓋上(shang)油碼(ma)(ma)，餐食(shi)時，味(wei)(wei)(wei)美(mei)可口，獨具(ju)風味(wei)(wei)(wei)。歷史上(shang)常德以(yi)三(san)種(zhong)(zhong)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)油碼(ma)(ma)最為有(you)名：一(yi)(yi)是(shi)大西門百(bai)年老店——回(hui)(hui)(hui)(hui)族黃(huang)(huang)憲記粉(fen)(fen)(fen)館的(de)(de)小坨牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)粉(fen)(fen)(fen)；一(yi)(yi)是(shi)東門回(hui)(hui)(hui)(hui)族黃(huang)(huang)珍記的(de)(de)清(qing)燉牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)粉(fen)(fen)(fen)；一(yi)(yi)是(shi)高山街(jie)清(qing)真第(di)一(yi)(yi)春(chun)的(de)(de)五香(xiang)紅(hong)燒牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)粉(fen)(fen)(fen)，其(qi)中尤以(yi)清(qing)真第(di)一(yi)(yi)春(chun)紅(hong)燒牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)油碼(ma)(ma)更(geng)為著(zhu)名。清(qing)真第(di)一(yi)(yi)春(chun)紅(hong)燒牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)油碼(ma)(ma)選用上(shang)等(deng)(deng)半瘦(shou)半肥牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)；漂清(qing)血水，切成小方塊，放在缽中，同時在缽內放人公丁、母丁、山奈、花椒、桂皮等(deng)(deng)10多種(zhong)(zhong)香(xiang)料配制(zhi)的(de)(de)香(xiang)料包，用小火燒煮(zhu)，這樣燒者出來的(de)(de)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)油碼(ma)(ma)，既保持了牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)原汁(zhi)(zhi)原味(wei)(wei)(wei)，又增(zeng)添了各種(zhong)(zhong)香(xiang)味(wei)(wei)(wei)，與米粉(fen)(fen)(fen)一(yi)(yi)起食(shi)用，香(xiang)氣四溢，回(hui)(hui)(hui)(hui)味(wei)(wei)(wei)悠長。