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懷化米粉

有(you)網友說，懷化的(de)粉(fen)，好吃在芷江洪(hong)江懷化片(pian)區，最(zui)主(zhu)要(yao)講究湯(tang)汁(zhi)以及(ji)米粉(fen)的(de)軟硬(ying)程(cheng)度，其次(ci)(ci)，講究配(pei)料。一般用骨(gu)頭(tou)熬湯(tang)就已經很入味了，如果(guo)放上(shang)半邊上(shang)等(deng)的(de)鹵蛋(dan)，一小段切成片(pian)的(de)秘制香腸，撒入香菜，以及(ji)之(zhi)前就已經切丁過油的(de)豆腐干子，再加一點特有(you)的(de)風味獨特的(de)油潑(po)椒末。當然，各種(zhong)澆(jiao)頭(tou)有(you)各種(zhong)做法，任君喜好。退(tui)而求其次(ci)(ci)，可以用豬(zhu)油熬湯(tang)，入蔥沫(mo)，滴一兩滴醬油，添香油少許，放入木耳瘦(shou)肉(rou)澆(jiao)頭(tou)也可。

沅陵(ling)的豬(zhu)腳粉也是一(yi)(yi)絕。筋道十(shi)足(zu)的米粉，配上(shang)一(yi)(yi)份(fen)豬(zhu)腳哨子精心(xin)入味，那(nei)樣樸素扎實(shi)的一(yi)(yi)碗，光看著就(jiu)已讓人心(xin)滿意足(zu)了(le)。

對了，還有懷化的鴨(ya)子(zi)(zi)(zi)粉(fen)。重點是它的蓋(gai)碼，有鴨(ya)頭(tou)、鴨(ya)塊、鴨(ya)腸、鴨(ya)腿、鴨(ya)翅、鴨(ya)脖(bo)子(zi)(zi)(zi)、鴨(ya)掌等等，顧客(ke)可以各取所需來點做米粉(fen)蓋(gai)碼。鴨(ya)肉很(hen)干香(xiang)很(hen)回味，但(dan)鴨(ya)肉不硬(ying)滲湯了不綿，鴨(ya)骨(gu)頭(tou)都是酥的，羊骨(gu)湯打(da)底，哨子(zi)(zi)(zi)一絕，滿分。