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扒豬臉俗稱扒豬頭，是黑龍江省齊(qi)齊(qi)哈爾(er)市的傳(chuan)統名(ming)菜。此菜由(you)于味道獨特，香而不膩，入口甜鮮，深(shen)受各美食(shi)家和各方人士的贊(zan)譽。

扒豬臉食料：

主料：豬(zhu)頭 500克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)調(diao)料：桂皮 3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke) 醬(jiang)油 20克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke) 肉桂 2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke) 白砂糖 10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke) 白芷 3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke) 黃酒 10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke) 鹽(yan) 5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke) 八角(jiao) 3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke) 味(wei)精(jing) 2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke) 大(da)蔥(cong) 10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke) 大(da)蒜 10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke) 姜 10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke) 花(hua)椒 3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke) 各適量

做法：

1. 將(jiang)豬取頭取豬臉(lian)肉刮去絨(rong)毛(mao)等(deng)雜物(wu)，用(yong)(yong)清水(shui)(shui)洗(xi)刷干凈，再放入(ru)沸水(shui)(shui)鍋中煮(zhu)10 分(fen)鐘取出(chu)用(yong)(yong)水(shui)(shui)洗(xi)凈;

2. 將醬油、白糖(tang)、黃酒、八角(jiao)、桂皮(pi)、肉(rou)桂、白芷、精鹽、味精、蔥、姜、蒜(suan)、花椒等(deng)調料放入燜罐中，加湯(tang)燒開，撇去浮沫;

3. 將(jiang)豬臉肉放入燜(men)罐內，置(zhi)火上燒沸后，再用慢火扒制，熟透撈(lao)出，皮(pi)面朝上擺入盆中;

4. 取燜罐中適量的湯汁放入勺中，然后將湯汁澆在扒好的豬臉肉上即成。