切面黃紅(hong)相間(jian)，層(ceng)次分(fen)明，口感柔軟醇厚，豆香(xiang)、米香(xiang)濃郁。
此(ci)糕呈方形，糕黃(huang)，棗紅，粘軟香甜(tian)。教您(nin)黃(huang)米(mi)(mi)切糕（山(shan)東）怎么做(zuo)，如何(he)做(zuo)黃(huang)米(mi)(mi)切糕（山(shan)東）將紅棗洗凈(jing)，放入沸水(shui)(shui)鍋內(nei)煮至四成熟后撈出，倒掉水(shui)(shui)。鍋內(nei)另(ling)放涼水(shui)(shui)500克，燒沸，倒入棗。黃(huang)黏米(mi)(mi)面(mian)(mian)加水(shui)(shui)500克調成面(mian)(mian)糊，用勺把面(mian)(mian)糊慢慢地倒入鍋內(nei)，熟后倒入瓷盆(pen)內(nei)晾涼（或(huo)放冰箱內(nei)涼透(tou)）成糕，然后翻扣在(zai)一(yi)塊木板(ban)上，用薄片(pian)刀切塊裝盤。食用時可蘸白糖(tang)。
黃米富(fu)含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營(ying)養元素，具有益陰(yin)、利(li)(li)肺、利(li)(li)大腸之功效。
每100克含可(ke)食用部分(fen)：
熱(re)量(liang)（千卡）：342
b1硫胺素(su)（毫克）：.09
ca鈣（毫(hao)克）：0
蛋白質（克）：9.7
b2核(he)黃素（毫(hao)克）：.13
mg鎂（毫克）：0
脂(zhi)肪（克）：1.5
b5煙(yan)酸（毫克）：1.3
fe鐵（毫(hao)克）：0
碳水化(hua)合物（克）：72.5
vc維生素c（毫克）：0
ma錳（毫克）：.23
膳食纖(xian)維（克）：4.4
ve維生素e（毫克）：4.61
zn鋅（毫克）：2.07
維生(sheng)素a（微克）：0
膽固醇(chun)（毫克）：0
cu銅（毫克）：.9
胡羅卜(bu)素（微(wei)克）：.8
鉀（毫克）：0
p磷（毫克）：0
視(shi)黃醇(chun)當(dang)量（微克）：11.1
鈉(na)（毫克）：3.3
se硒(xi)（微克）：0
新黃(huang)黏米(mi)面500克，干紅棗500克。切(qie)糕(gao)(gao)歷(li)史較(jiao)久。《龍城舊聞》載："齊(qi)(qi)齊(qi)(qi)哈爾產(chan)糜子，土人以(yi)為(wei)常食(shi)。"明清年間，已有(you)專賣糕(gao)(gao)餅的店鋪。黃(huang)米(mi)又稱糜子米(mi)，是一(yi)種粘性(xing)較(jiao)強的米(mi)，切(qie)糕(gao)(gao)用此制成(cheng)，具有(you)濃(nong)郁(yu)的地方特色。
黃(huang)(huang)米(mi)(mi)磨成細(xi)粉，過(guo)濾后(hou)備用。紅小(xiao)豆(dou)(dou)(dou)洗凈，入鍋煮至(zhi)熟(shu)軟(ruan)，撈出控(kong)凈水。黃(huang)(huang)米(mi)(mi)面與(yu)水按1:1的(de)比例調(diao)成稠漿糊(hu)(hu)，然后(hou)倒在鋪有濕布的(de)蒸(zheng)(zheng)籠(long)上(shang)，攤成約(yue)3厘(li)米(mi)(mi)厚(hou)，放入蒸(zheng)(zheng)鍋用旺火蒸(zheng)(zheng)至(zhi)金黃(huang)(huang)色將熟(shu)時(shi)，開(kai)鍋，撒上(shang)一層紅小(xiao)豆(dou)(dou)(dou)，約(yue)3厘(li)米(mi)(mi)厚(hou)，攤平，緊接著再倒上(shang)一些(xie)黃(huang)(huang)米(mi)(mi)面稠糊(hu)(hu)，約(yue)3厘(li)米(mi)(mi)厚(hou)，攤平，上(shang)籠(long)再蒸(zheng)(zheng)，然后(hou)再撒上(shang)一層紅小(xiao)豆(dou)(dou)(dou)和黃(huang)(huang)米(mi)(mi)糊(hu)(hu)再蒸(zheng)(zheng)，熟(shu)透即成，總厚(hou)度達10厘(li)米(mi)(mi)以上(shang)，取出翻扣在案(an)板(ban)上(shang)，現(xian)吃現(xian)切(qie)。
1.黃米面糊(hu)的稀稠掌握(wo)好，不宜太(tai)稀，否則糕層薄；
2.紅小豆(dou)要煮熟軟；
3.一(yi)般為(wei)三層(ceng)糕面(mian)兩層(ceng)豆(dou)，也可(ke)每層(ceng)稍薄(bo)，做成五層(ceng)糕面(mian)或四(si)層(ceng)糕面(mian)；
4.蒸時開始(shi)幾(ji)層剛凝固就(jiu)行(xing)，待全部蒸熟(shu)上下一致為(wei)止(zhi)。新黃黏(nian)米面500克，干(gan)紅棗500克。
歲月靜(jing)好(hao)
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