野蒜是蔥科蔥屬多年生草本植物,在(zai)中國除新疆、青海外各省區均(jun)有(you)分布,朝鮮和日(ri)本也有(you)分布 。
性喜高溫,對土壤(rang)要求不(bu)嚴,耐貧。多生長在草甸、水塘邊、河邊沙(sha)石(shi)地等。
一般以鱗莖繁殖作為主要繁殖方法。
野蒜(suan)鱗莖肥厚呈(cheng)球(qiu)形,粗0.7-1.5 (-2) 厘(li)米(mi),具(ju)(ju)白色(se)膜質(zhi)葉鞘,基部常具(ju)(ju)小鱗莖(因其易脫落故在標(biao)本上(shang)不常見);鱗莖外皮帶黑色(se),紙質(zhi)或膜質(zhi),不破裂,但在標(biao)本上(shang)多(duo)因脫落而僅存白色(se)的內皮。
葉3-5枚(mei),半(ban)(ban)圓(yuan)柱(zhu)狀,或因背部縱棱發達(da)而(er)為三棱狀半(ban)(ban)圓(yuan)柱(zhu)形,中央稍空,上面具溝槽(cao),比花葶短(duan)。
花莖由葉叢中抽出,單一且直立,平滑無毛。
花(hua)葶圓柱狀(zhuang)(zhuang),高30-70厘(li)米(mi)(mi),1/4-1/3被(bei)葉(xie)鞘;總苞(bao)2 裂,比(bi)花(hua)序短;傘形(xing)花(hua)序半球(qiu)狀(zhuang)(zhuang)至球(qiu)狀(zhuang)(zhuang),具多而密集的花(hua),花(hua)被(bei)粉紅色,或(huo)間具珠(zhu)芽或(huo)有時(shi)全為(wei)珠(zhu)芽;小(xiao)(xiao)花(hua)梗近(jin)(jin)等長(chang)(chang),比(bi)花(hua)被(bei)片(pian)長(chang)(chang)3-5倍(bei),基(ji)部(bu)(bu)(bu)具小(xiao)(xiao)苞(bao)片(pian);珠(zhu)芽暗紫色,基(ji)部(bu)(bu)(bu)亦具小(xiao)(xiao)苞(bao)片(pian);花(hua)淡紫色或(huo)淡紅色;花(hua)被(bei)片(pian)矩圓狀(zhuang)(zhuang)卵形(xing)至矩圓狀(zhuang)(zhuang)披針形(xing),基(ji)部(bu)(bu)(bu)稍結合(he),先端鈍或(huo)銳(rui)尖,背脊紫紅色,長(chang)(chang)4-5.5 毫米(mi)(mi),寬1.2-2毫米(mi)(mi),內(nei)(nei)輪的常較狹;花(hua)絲等長(chang)(chang),比(bi)花(hua)被(bei)片(pian)稍長(chang)(chang)直到(dao)比(bi)其長(chang)(chang)1/3,在(zai)基(ji)部(bu)(bu)(bu)合(he)、生(sheng)并與花(hua)被(bei)片(pian)貼生(sheng),分離部(bu)(bu)(bu)分的基(ji)部(bu)(bu)(bu)呈狹三角(jiao)形(xing)擴(kuo)大,向上(shang)收狹成錐形(xing),內(nei)(nei)輪的基(ji)部(bu)(bu)(bu)約為(wei)外(wai)輪基(ji)部(bu)(bu)(bu)寬的1.5倍(bei);子房近(jin)(jin)球(qiu)狀(zhuang)(zhuang),腹(fu)縫線(xian)基(ji)部(bu)(bu)(bu)具有簾(lian)的凹陷蜜穴;花(hua)柱伸出花(hua)被(bei)外(wai)。
果為蒴(shuo)果;花期一般5-7月;果期7-9月。
野蒜(suan)在中國除新疆、青海外各省區均有分布,朝(chao)鮮和(he)日本也有分布。
生于海拔1500米(mi)以下的(de)山坡、丘陵、山谷、草(cao)地、草(cao)甸、水塘或河邊沙石(shi)地上,極少數地區(云(yun)南和西藏)在海拔3000米(mi)的(de)山坡上也有。
野蒜性(xing)喜高溫,對土壤要求不嚴(yan),耐(nai)貧(pin)。
藥用
野蒜根為白(bai)(bai)色,可做藥用,名薤(xie)白(bai)(bai)。其味(wei)辛(xin)、苦,性溫、滑,無毒。主要用于治療胸(xiong)痹(bi)心痛,赤白(bai)(bai)痢疾等(deng)癥,并(bing)有降(jiang)毒驅蟲,防霉保鮮(xian)的作用,對心臟血管的健康(kang)很有幫助。
食用
野(ye)蒜既(ji)可以蘸醬(jiang)生食(shi)、鹽漬咸菜、熗拌、做(zuo)湯、調味, 又可做(zuo)面食(shi)菜餡。
經濟
人們所食用的多(duo)以采挖野生的野蒜為主。隨著季節不同, 市場(chang)批發(fa)價(jia)為10~20元/kg, 但貨源極(ji)少, 人工栽培具有(you)良好的發(fa)展前景。
一(yi)般以鱗莖繁(fan)殖(zhi)作為(wei)主要(yao)繁(fan)殖(zhi)方(fang)法。
整地播種
用當年的種(zhong)子育(yu)苗(miao)移栽。一般在(zai)8月份育(yu)苗(miao),先將種(zhong)子在(zai)50℃水(shui)中泡4 h后,放在(zai)20℃下(xia)催芽,當50%萌動后則可播種(zhong)。播種(zhong)量75 kg/hm2,播后覆土并(bing)且保(bao)溫(wen)(20℃)促出(chu)(chu)苗(miao),出(chu)(chu)苗(miao)期要覆稻草,澆(jiao)小水(shui),可以提高出(chu)(chu)苗(miao)率(lv)。
后期管理
越冬(dong)(dong)前幼苗(miao)應(ying)長3~4片葉(xie),苗(miao)高20~25 cm,假莖粗0.6 cm,苗(miao)齡90 d左右,一般在10月中旬(xun)可將壯苗(miao)假植(zhi)(zhi)貯藏越冬(dong)(dong),即在封(feng)凍前將秧苗(miao)挖出捆把,假植(zhi)(zhi)在20 cm深(shen)厚的土(tu)溝中,然(ran)后(hou)隨天氣漸冷而增(zeng)加(jia)蓋土(tu),直(zhi)到早(zao)春土(tu)壤解凍后(hou)開始定植(zhi)(zhi)。
定植與田間管理
早(zao)春土壤解凍(dong)后,4月(yue)份施肥整(zheng)地做畦,選根系小(xiao),葉直(zhi)立(li)的秧苗,按18 cm×1 cm的株行距試栽,每公頃45萬株左右,深度以(yi)剛剛埋上(shang)小(xiao)鱗莖,澆水不倒(dao)不漂秧為度。定植緩苗后要輕澆水,勤(qin)中耕(geng)以(yi)促耕(geng)生(sheng)長(chang),生(sheng)長(chang)旺盛期則加大供水量。
培土
培土是奪取(qu)野蒜(suan)優質(zhi)高產高效的(de)一項(xiang)關(guan)鍵性(xing)(xing)技術措施,尤其是新(xin)發展(zhan)的(de)產區,更應(ying)強調后期(qi)(qi)培土。在(zai)野蒜(suan)生長中后期(qi)(qi),地下鱗莖膨大(da)迅速,如果暴露于表土,接觸到空氣,在(zai)陽光的(de)照(zhao)射下,暴露部分容易變(bian)綠,農戶稱為“綠籽(zi)”,“綠籽(zi)”食味差,直(zhi)接影響到產品的(de)商品性(xing)(xing)和經濟效益。培土一般在(zai)小滿(man)前后進(jin)行,連續2~3次,把(ba)根莖部裸露的(de)鱗莖全部深(shen)蓋。
適時收獲
在夏(xia)末秋初,當(dang)鱗莖(jing)基部(bu)有2~3葉枯黃,假莖(jing)失水變軟倒伏,鱗莖(jing)外(wai)層(ceng)鱗片革質化(hua)時則可收(shou)獲(huo)。收(shou)前一周停(ting)水,有利儲運。