鯡(fei)(fei)魚(yu)罐頭(tou)是(shi)世界最臭的食品之一，每年8月(yue)左右(you)，在瑞典的夏天上市。到(dao)了8月(yue)中旬，罐頭(tou)里的鯡(fei)(fei)魚(yu)變(bian)得黏稠(chou)多汁，罐頭(tou)中的氣體也因為鯡(fei)(fei)魚(yu)發(fa)酵而膨脹，把(ba)罐頭(tou)撐得鼓(gu)鼓(gu)的,這就代表鯡(fei)(fei)魚(yu)已(yi)經腌(a)熟，可以上市了。
瑞典，鯡魚罐頭是瑞典的(de)傳統食(shi)物(wu)。
腌鯡(fei)魚最(zui)大的特點是其無所不在(zai)、難以消散的惡臭。
沒吃(chi)過(guo)腌鯡(fei)魚的(de)人常因(yin)為它刺鼻的(de)惡(e)臭(chou)而掩鼻，瑞典政府也規定不許(xu)在住宅區(qu)內開啟(qi)鯡(fei)魚罐頭，因(yin)為鯡(fei)魚之臭(chou)實在難以消散。
每(mei)年4-6月鯡魚產卵的時候，漁民們打撈起數百(bai)噸鯡魚，為腌制(zhi)鯡魚準備好原(yuan)料(liao)。
腌制(zhi)鯡(fei)魚(yu)的獨(du)特之(zhi)處在(zai)于自(zi)然發(fa)酵(jiao)，為(wei)了(le)保(bao)證(zheng)鯡(fei)魚(yu)不會在(zai)發(fa)酵(jiao)過程中腐(fu)爛變質，制(zhi)作者(zhe)們總(zong)是把剛打撈上來的鯡(fei)魚(yu)放在(zai)淡鹽水中用(yong)溫(wen)火煮過，再裝入(ru)罐(guan)頭中任其自(zi)然發(fa)酵(jiao)。
據(ju)說，這套腌制鯡(fei)魚的(de)工藝已(yi)經流傳了近(jin)300年，當初漁民們也是(shi)為了省錢才想(xiang)出自然(ran)發酵腌制鯡(fei)魚的(de)方法(fa)，因為這樣耗費的(de)鹽會少一些。
在瑞典，每年8月的(de)第3個(ge)星期四，人們會(hui)專門為品嘗鯡(fei)(fei)魚舉行派對，據說這時候(hou)是腌鯡(fei)(fei)魚味道最好的(de)時候(hou)。
在溫暖而(er)短暫的夏夜里(li)(li)，瑞典人在花園里(li)(li)擺好桌椅，然后把一道道鯡魚(yu)端(duan)上桌，大飽(bao)口福(fu)，飲酒(jiu)歌唱。
人們往往就著土豆、洋蔥(cong)、酸奶油或是淡而無味的餅子吃鯡魚，細細咀嚼或大塊吞咽。
當然(ran)，口感濃烈的美酒也(ye)是人們開鯡魚(yu)派對必不(bu)可少的“潤喉劑”。
打開罐頭前(qian)一定要通告周(zhou)圍所有(you)的人(ren)，以防(fang)造成(cheng)意外。
不要在封(feng)閉的(de)環境內開啟罐頭，不然后(hou)果很嚴(yan)重。
打開前要先放在冰箱里(li)冷藏，降低內部氣壓，如果在室溫打開可能會在開啟時噴出大量液體，難以(yi)收拾(shi)。
嚴(yan)禁將這種(zhong)罐頭帶(dai)上(shang)飛(fei)機，一旦因為氣(qi)壓問題(ti)引起罐頭破裂，可能(neng)產生安全(quan)隱患(huan)。
在享(xiang)受完(wan)美食后(hou)，切記要(yao)將罐頭(tou)盒(he)密(mi)封好后(hou)再(zai)丟(diu)棄，以免影(ying)響市容環境。
打開后一定要吃完，不(bu)要浪費食物。
口味比(bi)較(jiao)輕的請不(bu)要(yao)輕易嘗試(shi)鯡魚罐(guan)頭。
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