歷史淵源
百合,出自(zi)于《神農本(ben)草經》,歷代(dai)《本(ben)草》中(zhong)均有詳盡的記述。早在(zai)唐朝我國就(jiu)開始(shi)了(le)百合的食用、藥用和種植,500多年前就(jiu)已進貢朝庭。
百(bai)合(he)在霍(huo)(huo)山縣(xian)栽(zai)培(pei)歷史(shi)(shi)悠久,清《六安(an)州志(zhi)》即有(you)記載(zai),至今已(yi)有(you)百(bai)年(nian)歷史(shi)(shi)。《六安(an)地(di)區志(zhi)》和(he)《霍(huo)(huo)山縣(xian)志(zhi)》都在中(zhong)草藥條下記載(zai)了霍(huo)(huo)山的栽(zai)培(pei)品種(zhong)百(bai)合(he),并將百(bai)合(he)列入“地(di)道藥材名錄”。百(bai)合(he)傳(chuan)入霍(huo)(huo)山后(hou),漫水河鎮(zhen)農民(min)利用(yong)良好的生態(tai)環境及自然優勢,以栽(zai)種(zhong)百(bai)合(he)等經濟作(zuo)物(wu)為主(zhu)業(ye)。在長期實踐中(zhong)積累(lei)了豐富的種(zhong)植與管理經驗,并世代相傳(chuan)。
種植優勢
1、特(te)(te)定(ding)的地理特(te)(te)征
霍山縣位(wei)于北緯31°03′—31°33′,東經115°52′—116°32′之間,屬(shu)大別(bie)山脈,平(ping)均海(hai)拔500米。全(quan)縣地(di)(di)(di)貌(mao)分為中山、低(di)山、丘陵和山間盆地(di)(di)(di)四大類(lei)型,其中中山面積(ji)約800平(ping)方(fang)公(gong)(gong)里,低(di)山面積(ji)814平(ping)方(fang)公(gong)(gong)里,丘陵面積(ji)400平(ping)方(fang)公(gong)(gong)里,山間盆地(di)(di)(di)面積(ji)41平(ping)方(fang)公(gong)(gong)里。漫水河(he)百合主要種植在700米以下的(de)中山、低(di)山和盆地(di)(di)(di)地(di)(di)(di)帶,土壤肥沃,有機質含量高,非常適宜(yi)百合生長,這是漫水河(he)百合獨特內質形成的(de)主要條件。
2、奇(qi)特(te)的氣候條件
百合(he)喜溫(wen)而(er)怕(pa)(pa)高溫(wen),喜蔭而(er)怕(pa)(pa)大(da)蔭,喜濕(shi)而(er)怕(pa)(pa)漬(zi)澇,耐寒而(er)怕(pa)(pa)冰凍。百合(he)生(sheng)長期對溫(wen)度(du)的要求是:出(chu)苗,日(ri)平均氣(qi)溫(wen)穩定通過(guo)10.0℃以上;生(sheng)長期要求月平均氣(qi)溫(wen)10℃~28℃;16℃~24℃地上莖生(sheng)前迅速;24℃~29℃為鱗莖膨大(da)適溫(wen);≥30℃生(sheng)長明顯減慢(man);≥35℃時產生(sheng)高溫(wen)危(wei)害(hai),使葉尖(jian)或全株葉片黃(huang)乃至枯萎(wei)。
霍山縣屬(shu)北亞熱帶季風氣(qi)候(hou)區,氣(qi)候(hou)總的特(te)點是:冬少嚴寒,夏無酷暑,氣(qi)候(hou)溫(wen)和,降水充沛,終年濕潤,具有適(shi)宜(yi)百合生長的良好氣(qi)候(hou)條(tiao)件。
3、獨(du)特(te)環(huan)境(jing)優勢
漫水河(he)百合(he)主產區地處(chu)大別山腹地,峰巒(luan)疊障,群山環抱,山川秀麗,植被覆蓋率高,空(kong)氣(qi)清新(xin),無絲毫工業污染,地理環境(jing)(jing)(jing)優(you)越,是(shi)我國(guo)中西部(bu)第(di)一生態(tai)縣(xian),為(wei)漫水河(he)百合(he)生長提供(gong)了良好的生態(tai)環境(jing)(jing)(jing)。經檢測,產區空(kong)氣(qi)環境(jing)(jing)(jing)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)達(da)到《環境(jing)(jing)(jing)空(kong)氣(qi)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)標(biao)(biao)準(zhun)》(GB3095-1996)一級(ji)標(biao)(biao)準(zhun);土壤質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)各項指標(biao)(biao)均(jun)符合(he)《土壤環境(jing)(jing)(jing)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)標(biao)(biao)準(zhun)》(GB15618-1995);灌溉(gai)(gai)水環境(jing)(jing)(jing)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)各項指標(biao)(biao)均(jun)符合(he)《農用灌溉(gai)(gai)水質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)標(biao)(biao)準(zhun)》(GB5084-1992)。環境(jing)(jing)(jing)總體質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)符合(he)無公害(hai)蔬(shu)菜生產要求。
產地范圍
漫水河(he)百合(he)地(di)理標志產品保護產地(di)范圍為安徽省霍(huo)山縣所轄(xia)行政區(qu)域。
專用標志使用
漫水河百合地理(li)標志(zhi)(zhi)產品保護(hu)產地范圍內的生產者,可向安徽(hui)省(sheng)霍(huo)山(shan)縣(xian)質(zhi)量(liang)(liang)技(ji)術(shu)(shu)監(jian)督局提(ti)出使用(yong)“地理(li)標志(zhi)(zhi)產品專用(yong)標志(zhi)(zhi)”的申(shen)請,經安徽(hui)省(sheng)質(zhi)量(liang)(liang)技(ji)術(shu)(shu)監(jian)督局審核,由(you)國家質(zhi)檢(jian)總局公告批準。漫水河百合的法定檢(jian)測機構由(you)安徽(hui)省(sheng)質(zhi)量(liang)(liang)技(ji)術(shu)(shu)監(jian)督局負責指定。
功效與作用
百(bai)(bai)合(he)除(chu)含有(you)(you)蛋白質21.29%、脂肪12.43%、還原糖(tang)11.47%、淀粉1.61%,及鈣、磷、鐵、百(bai)(bai)合(he)-黑人蒙特每(mei)百(bai)(bai)克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C等營養(yang)素外,還含有(you)(you)一些(xie)特殊的(de)(de)營養(yang)成分,如秋(qiu)水仙堿等多(duo)種(zhong)生物堿。這些(xie)成分綜(zong)合(he)作用于人體,不僅(jin)具有(you)(you)良好的(de)(de)營養(yang)滋補之功,而(er)且還對秋(qiu)季氣候干燥而(er)引起的(de)(de)多(duo)種(zhong)季節性疾(ji)病(bing)有(you)(you)一定(ding)的(de)(de)防治作用。中醫上講鮮(xian)百(bai)(bai)合(he)具有(you)(you)養(yang)心安(an)神,潤(run)肺止(zhi)咳的(de)(de)功效,對病(bing)后(hou)虛弱(ruo)的(de)(de)人非常有(you)(you)益(yi)。
百合含有淀粉(fen)、蛋白質、脂肪、鈣、磷(lin)、鐵及少量維生(sheng)素、生(sheng)物堿。它白如凝脂,潤似瓊玉,醇香可口,營養(yang)豐富,為滋補妙(miao)品,補益(yi)而(er)兼(jian)清潤,補無助火(huo),清不傷正(zheng)。內(nei)有虛(xu)火(huo)之(zhi)衰弱(ruo)癥者最(zui)宜(yi)。
食用方法
一(yi)、百(bai)合(he)冰糖(tang)粥:百(bai)合(he)干、人參果、糯米加水(shui)煮(zhu)熟即可。
二、百(bai)合八寶滋補粥:百(bai)合干、人參(can)果(guo)、枸杞、葡萄干、紅棗(zao)、桂圓、銀耳、糯米、冰糖,加水煮熟即可。
三、百合(he)人參果(guo)煲(bao):百合(he)干、少許人參果(guo)煮20分鐘(zhong),放入煲(bao)中(zhong)點綴(zhui)枸杞、葡萄干,加入冰糖蒸20分鐘(zhong),蒸熟即可。
百合粥:
取百合(he)(he)30克、粳(jing)米(mi)60克,先將(jiang)百合(he)(he)與米(mi)分別淘洗(xi)干凈(jing),放入(ru)鍋(guo)內,加(jia)(jia)水(shui),用小火煨煮。待(dai)百合(he)(he)與粳(jing)米(mi)熟爛時,加(jia)(jia)糖適量,即可食用。對老年(nian)人及久病后身體虛弱而有(you)心(xin)(xin)煩失眠、低熱易怒者(zhe)萬為適宜。另(ling)外(wai)在百合(he)(he)粥內加(jia)(jia)入(ru)銀耳,有(you)較強滋陰潤肺之(zhi)用;加(jia)(jia)入(ru)蓮子有(you)養(yang)陰清心(xin)(xin)之(zhi)效;加(jia)(jia)入(ru)綠豆,可加(jia)(jia)強清心(xin)(xin)解(jie)毒之(zhi)效。
百合湯:
將百(bai)合(he)除去(qu)雜質洗凈,在清水中反復(fu)漂洗后(hou)加水入(ru)鍋,用(yong)水煮至極爛(lan),加入(ru)適量白糖,帶(dai)湯一(yi)并食用(yong),可作為肺結核患者的食療(liao)佳(jia)品(pin)。食用(yong)時雖然略帶(dai)苦(ku)味,但細細品(pin)味則苦(ku)中帶(dai)甜,令人回味。如在冰箱中存放一(yi)陣(zhen),則又是極好的冰鎮飲(yin)料。
百合花茶 :
原(yuan)料: 干(gan)百合2朵、蜂蜜10毫升 調制: 將干(gan)百合以沸(fei)水沖(chong)泡10分鐘,飲用時加入蜂蜜即可。 功效: 排毒、美容養顏。
百合金菊茶:
原料: 干百合2朵、菊花3朵、綠茶1克(ke)、金銀(yin)花0.5克(ke),薄(bo)荷0.5克(ke) 調制(zhi): 所有原料混合后用(yong)沸水沖泡5分鐘。 用(yong)法: 代(dai)茶飲、每日一劑 功效(xiao): 清肝明目(mu)(mu)、利咽消腫,適用(yong)于內熱、咽喉(hou)腫痛、肝熱目(mu)(mu)赤等。
百合洋參茶:
原料: 干百(bai)合5朵、西洋參1克、枸杞子3克、竹葉1克
調(diao)制(zhi): 將(jiang)原料混合后以沸水沖泡10分鐘即(ji)可(ke)。 功效: 清熱(re)潤肺、養(yang)心安(an)神、養(yang)顏抗衰.
蘭花扣百合
原(yuan)料:西蘭花,百合,香菇一(yi)朵 配(pei)料:色拉油,鹽(yan),雞精
做法:西蘭花(hua)、百(bai)(bai)合(he)分別用沸(fei)水焯一(yi)下(xia)(xia),撈起后拌入適量鹽、雞精。把拌好(hao)的(de)(de)西蘭花(hua)、百(bai)(bai)合(he)整(zheng)齊的(de)(de)擺(bai)(bai)入盤(pan)(pan)中(zhong)。具(ju)體的(de)(de)方法是,先(xian)將(jiang)(jiang)香菇倒放在盤(pan)(pan)底,再(zai)將(jiang)(jiang)百(bai)(bai)合(he)一(yi)片片擺(bai)(bai)好(hao),最后擺(bai)(bai)西蘭花(hua)。將(jiang)(jiang)另一(yi)個盤(pan)(pan)子(zi)扣在此(ci)盤(pan)(pan)上,翻轉一(yi)下(xia)(xia),掀開上面的(de)(de)盤(pan)(pan)子(zi)即可,還可以(yi)根(gen)據自已的(de)(de)喜愛,淋(lin)少許檸檬濃法,更加美(mei)味。
金針百合
原料:金針菇(金黃色(se)的那種),百合
配(pei)料:辣椒油(you),鹽,味精(雞精也(ye)可)
做法:金(jin)針菇,百合分別(bie)用沸(fei)水焯一下,撈起后加鹽,辣椒油,味精調(diao)味,拌(ban)勻裝(zhuang)盤(pan)即可。
蓮子百合粥
原料:蓮子、小南瓜、銀耳、枸杞、小棗、百(bai)合 配料:冰糖
做法:小南瓜(gua)切去頂部,將瓜(gua)瓢(piao)掏空,洗(xi)凈(切下的南瓜(gua)炒(chao)要扔(reng)掉(diao),可以做南瓜(gua)盅(zhong)的蓋子)。蓮子去芯,小棗(zao)去核,與百(bai)合,銀耳,枸杞一起洗(xi)凈后(hou)(hou)放(fang)入(ru)南瓜(gua)盅(zhong),加適量冰糖(tang)后(hou)(hou)蓋上蓋子,把南瓜(gua)盅(zhong)放(fang)入(ru)籠屜中,上氣后(hou)(hou)繼續蒸10-15分鐘即可。
牛肉炒百合
材料 新鮮百合200克,牛肉300克,青(qing)椒、紅椒、蔥(cong)白(bai)、蒜片、太白(bai)粉(fen)、米(mi)酒、醬(jiang)油(you)(you)、色拉(la)油(you)(you)適量,糖、蠔油(you)(you)、醬(jiang)油(you)(you)少許。
做法(fa) 1.百合掰開洗凈,青、紅椒切小塊;醬油、蠔油、糖拌均勻(yun)。
2.牛肉切片,加入醬油(you)、色拉油(you)、太白粉拌均勻。
3.平底鍋里(li),倒入少許油燒熱,放入蔥(cong)白、蒜片、牛(niu)肉(rou)(rou)片拌炒至牛(niu)肉(rou)(rou)變色(如溫度(du)太(tai)可(ke)先(xian)熄火)。
4.最后(hou)倒(dao)入(ru)拌均勻(yun)的調味料,起鍋前灑點米酒即(ji)可。
百合炒臘肉
原料 臘肉150克,西芹、百合、草莓各100克。
做(zuo)法 1、臘(la)肉切(qie)成片(pian),西芹去筋切(qie)成片(pian),百合(he)掰開(kai)洗凈(jing),草莓切(qie)成片(pian)。
2、鍋中放(fang)水燒(shao)開,加西芹、百合過一(yi)下油(you)水,臘肉也過一(yi)下開水。
3、鍋中放2勺油,燒至溫(wen)油,臘肉放入鍋中氽(tun)燙一下。
4、炒鍋中留底油,放入蒜(suan)茸(rong)、姜片起(qi)鍋,把主配料(liao)同放鍋中一起(qi)翻炒,加(jia)鹽、味精、糖、水淀粉(fen)勾(gou)芡,淋(lin)上(shang)即可(ke)。
提示 如果(guo)(guo)沒有草莓,可(ke)用菠蘿等水果(guo)(guo)代替,味道略有不(bu)同。
種植技術要求
(一)種源。
霍(huo)山卷丹百合變種。
(二(er))立地條件。
土(tu)壤(rang)類型黃棕壤(rang)或棕壤(rang)土(tu),質地(di)沙壤(rang)土(tu),土(tu)壤(rang)有機(ji)質含量≥1.5%,土(tu)壤(rang)pH值5.7至6.3。
(三)栽培管理(li)。
1. 種球:鱗莖重量≥50g。
2. 栽種時間:9月(yue)下旬(xun)至11月(yue)中旬(xun)。
3. 種植密度(du):每公頃(qing)≤15萬株。栽植深度(du)8cm至10cm。
4. 基肥:每公頃施有(you)機肥≥37500kg。
5. 及時摘蕾:5月(yue)下(xia)旬(xun)至6月(yue)上旬(xun)花(hua)蕾形成前期及時摘除花(hua)蕾,控制生殖生長,促進鱗(lin)莖(jing)迅速膨大。
6. 環境、安全要(yao)求:農藥、化肥等的使用必(bi)須(xu)符合國家的相關規定(ding),不得污染環境。
(四)采收。
生(sheng)長期(qi)控制在300天內,于6月中旬至8月底,,百(bai)合(he)地上部分正常枯(ku)萎(wei)時采(cai)收。
質量特色
1. 感官特(te)色(se)(se):鱗莖(jing)圓整,鱗片肥厚,抱合緊密,色(se)(se)澤潔白,單個鱗莖(jing)重≥50g;食用苦味偏濃,香糯(nuo)爽口,肉(rou)質脆嫩。
2. 理化指標:水份含(han)(han)量≤11%,可溶(rong)性糖≤7%,淀粉含(han)(han)量≥10%,粗纖(xian)維含(han)(han)量≤0.60%。
3. 安全要(yao)求:產品安全指標必須達到國家對同(tong)類(lei)產品的相關(guan)規定。