品質特點
霍山黃(huang)芽品質特點(dian)是：外形條直(zhi)微展(zhan)、勻齊成朵、形似雀舌、嫩綠披毫，香氣(qi)清(qing)香持久(jiu)，滋味鮮醇(chun)濃厚回甘，湯色黃(huang)綠清(qing)澈明(ming)亮(liang)(liang)，葉底嫩黃(huang)明(ming)亮(liang)(liang)。
地理簡介
霍(huo)山地處(chu)大別山腹地，古屬(shu)淮南道壽(shou)州盛(sheng)唐縣，唐代(dai)陸羽《茶(cha)(cha)經(jing)》中就(jiu)有霍(huo)山產(chan)茶(cha)(cha)之(zhi)記載。唐代(dai)李肇《唐國史補(bu)》卷下記載：“風俗貴茶(cha)(cha)，茶(cha)(cha)之(zhi)名品益(yi)眾。……壽(shou)州有霍(huo)山之(zhi)黃(huang)芽(ya)(ya)，”黃(huang)芽(ya)(ya)為唐代(dai)近(jin)二十種(zhong)名茶(cha)(cha)之(zhi)一(yi)。明代(dai)王象晉《群芳譜》記載，壽(shou)州霍(huo)山黃(huang)芽(ya)(ya)為當時的極品名茶(cha)(cha)之(zhi)一(yi)。清代(dai)霍(huo)山黃(huang)芽(ya)(ya)為貢(gong)茶(cha)(cha)，歷年(nian)(nian)(nian)歲貢(gong)三百(bai)斤。可見霍(huo)山黃(huang)芽(ya)(ya)盛(sheng)名數百(bai)年(nian)(nian)(nian)，然而經(jing)過歷代(dai)演變(bian)，以后竟致失(shi)傳，霍(huo)山黃(huang)芽(ya)(ya)僅聞其(qi)名，未見其(qi)茶(cha)(cha)。現(xian)時的霍(huo)山黃(huang)芽(ya)(ya)是1972年(nian)(nian)(nian)創制并恢復生產(chan)的，于89年(nian)(nian)(nian)獲(huo)(huo)省優質(zhi)獎(jiang)(jiang)，90年(nian)(nian)(nian)獲(huo)(huo)商業部(bu)獎(jiang)(jiang)，同年(nian)(nian)(nian)獲(huo)(huo)“七五(wu)”星火科技獎(jiang)(jiang)，97年(nian)(nian)(nian)獲(huo)(huo)第三屆“中茶(cha)(cha)杯”一(yi)等獎(jiang)(jiang)。
霍山(shan)(shan)黃(huang)芽現產于佛子(zi)嶺水(shui)(shui)庫上游的大化坪(ping)、姚家畈(fan)、太陽(yang)河(he)(he)(he)一(yi)帶，其中(zhong)以大化坪(ping)的金(jin)雞(ji)山(shan)(shan)、金(jin)山(shan)(shan)頭；太陽(yang)的金(jin)竹坪(ping)；姚家畈(fan)的烏米尖，即“三(san)(san)金(jin)一(yi)烏”所產的黃(huang)芽品質最佳。黃(huang)芽產區位(wei)于大別(bie)山(shan)(shan)北簏，地處縣境西南的深山(shan)(shan)區，可(ke)謂“山(shan)(shan)中(zhong)山(shan)(shan)”。這一(yi)帶峰巒(luan)綿(mian)延，重巖疊蟑，山(shan)(shan)高林密，泉(quan)多溪長，三(san)(san)河(he)(he)(he)（太陽(yang)河(he)(he)(he)、漫(man)水(shui)(shui)河(he)(he)(he)、石羊河(he)(he)(he)）蜿蜒，二水(shui)(shui)（佛子(zi)嶺水(shui)(shui)庫、磨子(zi)潭水(shui)(shui)庫）浩淼。年(nian)平(ping)均溫度15℃，年(nian)平(ping)均降水(shui)(shui)量1400毫(hao)升(sheng)，生態環境優越。
霍山黃芽(ya)鮮(xian)葉(xie)細嫩(nen)，因(yin)山高地寒(han)，開采期一般(ban)在谷雨前3-5天，采摘標準一芽(ya)一葉(xie)、一芽(ya)二葉(xie)初展。黃芽(ya)要求鮮(xian)葉(xie)新(xin)鮮(xian)度好，采回鮮(xian)葉(xie)應薄攤散(san)失(shi)表面水分(fen)，一般(ban)上午采下午制，下午采當(dang)晚(wan)制完(wan)。
產地環境
霍(huo)山(shan)(shan)山(shan)(shan)脈在安徽省西(xi)(xi)部，與(yu)豫(yu)鄂皖邊境(jing)的(de)大(da)別(bie)山(shan)(shan)相接，主峰白馬尖海拔1774米。縣以(yi)山(shan)(shan)為名，霍(huo)山(shan)(shan)縣境(jing)內西(xi)(xi)南的(de)大(da)別(bie)山(shan)(shan)和霍(huo)山(shan)(shan)山(shan)(shan)脈，由西(xi)(xi)南向東北貫穿全境(jing)，地勢南高北低。西(xi)(xi)南一東北走向的(de)霍(huo)山(shan)(shan)與(yu)西(xi)(xi)北—東南走向的(de)大(da)別(bie)山(shan)(shan)呈劇烈轉(zhuan)折，習稱“霍(huo)山(shan)(shan)弧”。佛子(zi)嶺水庫以(yi)上“霍(huo)山(shan)(shan)弧”內的(de)東淠河上游，為現時(shi)霍(huo)山(shan)(shan)黃芽主要(yao)產區。
“霍(huo)(huo)山(shan)(shan)弧(hu)”沿霍(huo)(huo)山(shan)(shan)縣(xian)西北、西、南、東(dong)南部(bu)邊境構成了山(shan)(shan)嶺相連(lian)的一道道屏(ping)障，形成外圍比中部(bu)腹地(di)(di)高，僅(jin)佛子嶺水庫(ku)大壩一帶(dai)(dai)為一狹長(chang)的峽谷水口。“霍(huo)(huo)山(shan)(shan)弧(hu)”內(nei)海(hai)拔(ba)800米以上的中山(shan)(shan)區，山(shan)(shan)高、坡陡、谷深，冬季寒冷(leng)，茶樹稀少。海(hai)拔(ba)400一800米的支脈、山(shan)(shan)肩(jian)，生態環境宜(yi)種茶，高檔霍(huo)(huo)山(shan)(shan)黃芽多(duo)出產在這(zhe)一帶(dai)(dai)。東(dong)淠河(he)上游低山(shan)(shan)河(he)谷盆地(di)(di)，坡積(ji)、殘積(ji)物較厚，土地(di)(di)肥沃，又(you)有佛子嶺、磨子潭(tan)水庫(ku)調節氣候，是霍(huo)(huo)山(shan)(shan)黃芽（也是霍(huo)(huo)山(shan)(shan)茶葉）重要(yao)產區。霍(huo)(huo)山(shan)(shan)縣(xian)地(di)(di)跨北緯(wei)31度—31度31分(fen)(fen)(fen)，東(dong)經(jing)115度55分(fen)(fen)(fen)－116度43分(fen)(fen)(fen)。屬(shu)北亞熱(re)帶(dai)(dai)濕潤(run)季風性氣候區，四季分(fen)(fen)(fen)明(ming)，冷(leng)熱(re)適中，區域(yu)差(cha)異和垂直變化大。
氣(qi)溫(wen)(wen)年平均氣(qi)溫(wen)(wen)15.1℃,7月份平均氣(qi)溫(wen)(wen)27.87℃，1月份平均氣(qi)溫(wen)(wen)2攝(she)氏度,酷暑和嚴寒較少(shao)，持(chi)續時間(jian)也不長。≧0℃的持(chi)續天(tian)(tian)數336天(tian)(tian)，年積溫(wen)(wen)4700℃。最高氣(qi)溫(wen)(wen)隨海(hai)拔(ba)升(sheng)高遞減率(lv)比通常(chang)要大，尤其是夏季可達0.7一0.8℃/100米，山(shan)區夏季溫(wen)(wen)涼。山(shan)地800米以(yi)(yi)下常(chang)有顯著逆溫(wen)(wen)。≧35℃的高溫(wen)(wen)天(tian)(tian)氣(qi)，城關有23天(tian)(tian)，但垂直遞減率(lv)大，500米以(yi)(yi)上山(shan)地幾乎沒有高溫(wen)(wen)天(tian)(tian)氣(qi)出現。
光照(zhao)年(nian)輻射總量(liang)平均488.18千焦/平方(fang)厘米，年(nian)日照(zhao)時(shi)數達2000一2200小時(shi)，年(nian)日照(zhao)率47%（歷(li)史(shi)上最多53%，最少40%）。
降(jiang)水常年降(jiang)水量1100-1600毫米(mi)，一(yi)(yi)般海拔升高100米(mi)，平(ping)均降(jiang)水量增加60一(yi)(yi)70毫米(mi)，山(shan)里降(jiang)水比(bi)山(shan)外多。春夏季降(jiang)水約占全年的70%，秋冬(dong)季較少(shao)。
濕(shi)(shi)度常年(nian)相對濕(shi)(shi)度80%，全年(nian)≧80%的(de)日數200天左右(you)，低濕(shi)(shi)干燥天氣較少。
霧日全年累計24-33天左右，里山(shan)比(bi)外山(shan)多。據(ju)縣氣象(xiang)局觀測，海拔500米(mi)的大化坪鎮百家(jia)山(shan)（正宗(zong)黃芽產地）年降(jiang)水量(liang)1818毫米(mi)，年平均霧日達181天。
土(tu)壤(rang)廣(guang)泛分(fen)布在中、低山區(qu)和(he)高丘陵地(di)帶的是黃(huang)棕壤(rang)，多(duo)呈酸性(xing)、弱酸性(xing)反(fan)應（pH5一6.5）,粗骨性(xing)黃(huang)棕壤(rang)占96.84%。成土(tu)母質(zhi)為多(duo)種巖(yan)石風化的殘積(ji)、坡(po)積(ji)物，土(tu)壤(rang)處于(yu)幼年發育階(jie)段，具有“粗骨”和(he)“薄層”性(xing)特點（屬礫(li)質(zhi)土(tu)大類型，土(tu)層多(duo)小于(yu)30厘米(mi)），通透性(xing)良好(hao)，保肥(fei)性(xing)差，適種性(xing)廣(guang)。據1984年縣土(tu)壤(rang)普查測定(ding)，各(ge)種養分(fen)平均含量(liang)：有機質(zhi)2.5%，全氮(dan)0.12%，速效磷(lin)11毫克(ke)/千(qian)克(ke)，速效鉀(jia)86毫克(ke)/千(qian)克(ke)。
霍山(shan)黃芽主產于霍縣海拔600米(mi)以上山(shan)區金竹坪(ping)、金雞(ji)山(shan)、火燒嶺(ling)、金家灣、烏米(mi)尖、磨子潭等地，這里山(shan)高(gao)云霧大、雨水(shui)充沛(pei)、空氣(qi)相對濕度大、漫射(she)光(guang)多(duo)、晝夜溫差大、土壤疏松、土質肥(fei)沃、PH值5.5左右(you)，林茶(cha)并茂，生態條(tiao)件良好，極適(shi)茶(cha)樹生長。
產品保護
簡介
根據(ju)《地(di)(di)理標(biao)(biao)志產品(pin)保護規定》，國家質檢總局組(zu)織了對霍山(shan)(shan)黃芽地(di)(di)理標(biao)(biao)志產品(pin)保護申請的審查。經審查合(he)格，現(xian)批準自即(ji)日起對霍山(shan)(shan)黃芽實施地(di)(di)理標(biao)(biao)志產品(pin)保護。
保護范圍
霍(huo)山黃芽地理標(biao)志產(chan)品(pin)保護范(fan)(fan)圍(wei)以安徽(hui)省霍(huo)山縣人民政府(fu)《關于界定(ding)霍(huo)山黃芽地理標(biao)志保護范(fan)(fan)圍(wei)的函(han)》（霍(huo)政秘(mi)[2005]42號）提出的范(fan)(fan)圍(wei)為準，為安徽(hui)省霍(huo)山縣現轄行政區域。
專用標志使用
霍山(shan)黃芽(ya)地理標志產品保護范圍內的生產者，可向安徽省(sheng)霍山(shan)縣質量技術監督局(ju)提出(chu)使用“地理標志產品專用標志”的申請，由國家質檢總局(ju)公(gong)告批準。
保健作用
降脂減肥
黃芽為不發酵自然(ran)茶(cha)，保留(liu)了(le)鮮葉中的天然(ran)物質(zhi)，富含氨基酸，茶(cha)多(duo)酚(fen)，維生素、脂(zhi)肪酸等多(duo)種有益(yi)成(cheng)分。茶(cha)多(duo)酚(fen)可以(yi)清除(chu)動脈(mo)血管(guan)壁上膽固(gu)醇(chun)的蓄積，同時抑(yi)制細(xi)胞對低密度(du)脂(zhi)蛋白膽固(gu)醇(chun)的攝取，從(cong)而達到血脂(zhi)，預防和緩沖動脈(mo)硬(ying)化的目的。
抗御輻射
電(dian)腦輻射不僅危害(hai)我們(men)的(de)(de)(de)健康，而(er)且影響到(dao)工作的(de)(de)(de)質(zhi)量和(he)效率。經(jing)常使用(yong)電(dian)腦者(zhe)可飲(yin)用(yong)黃芽茶(cha)，補充(chong)特異性植物營養(yang)素(su)，消除(chu)因(yin)電(dian)腦輻射引(yin)起(qi)的(de)(de)(de)黑眼圈。黃芽所(suo)含有的(de)(de)(de)濃(nong)縮茶(cha)多酚(fen)，能抑制自(zi)由基對皮膚支(zhi)持纖維(wei)造成破壞(huai)，是(shi)目前(qian)一致公認最有效的(de)(de)(de)抗(kang)自(zi)由基因(yin)子(zi)。黃芽含有防輻射的(de)(de)(de)有效成分，實驗證明(ming)主要是(shi)茶(cha)多酚(fen)類化(hua)(hua)合物、脂(zhi)多糖、維(wei)生素(su)C、維(wei)生素(su)E及部分氨基酸。其作用(yong)機理也(ye)是(shi)針對輻射引(yin)起(qi)量自(zi)由基并導致過氧化(hua)(hua)毒害(hai)而(er)產生的(de)(de)(de)解毒作用(yong)，茶(cha)多酚(fen)類化(hua)(hua)合物可以抗(kang)氧化(hua)(hua)和(he)清(qing)除(chu)自(zi)由基，因(yin)而(er)達到(dao)抗(kang)輻射效果(guo)，起(qi)著一種(zhong)輻射保護劑的(de)(de)(de)作用(yong)。
護齒明目
牙組織(zhi)的(de)基本成(cheng)份(fen)是(shi)氟(fu)、磷、石灰質，它使牙齒(chi)(chi)光滑堅硬，耐酸(suan)耐磨。黃(huang)(huang)芽茶(cha)葉含氟(fu)量(liang)較高(gao)，每公斤含氟(fu)約75-100毫克。因(yin)此，常飲茶(cha)能攝取足(zu)夠的(de)氟(fu)，以滿足(zu)人(ren)體(ti)(ti)對氟(fu)的(de)需求，對護牙堅齒(chi)(chi)是(shi)有好(hao)處的(de)。而且茶(cha)水還可防(fang)(fang)齲(qu)齒(chi)(chi)。因(yin)人(ren)機體(ti)(ti)的(de)抗齲(qu)能力(li)與牙體(ti)(ti)硬組織(zhi)內(nei)含氟(fu)元素的(de)多少有關。常飲黃(huang)(huang)芽茶(cha)或(huo)用茶(cha)漱口，是(shi)防(fang)(fang)治齲(qu)齒(chi)(chi)的(de)有效(xiao)方法。
抗衰益壽
黃(huang)(huang)芽能讓女人更(geng)美(mei)麗，那是毋(wu)庸置疑的(de)(de)(de)(de)！黃(huang)(huang)芽中(zhong)不僅含有豐富的(de)(de)(de)(de)維生(sheng)素C，其中(zhong)的(de)(de)(de)(de)類黃(huang)(huang)酮，更(geng)有效地增加了(le)維生(sheng)素C的(de)(de)(de)(de)抗氧(yang)化功效。兩者的(de)(de)(de)(de)結合中(zhong)，對維持皮(pi)膚美(mei)白，年輕(qing)可說是有珍品的(de)(de)(de)(de)效果。
益思提神
黃(huang)(huang)芽含適量(liang)的咖啡堿，茶兒素的存在(zai)，使它的弊端不在(zai)體內發揮(hui)，而適量(liang)刺激骨胳(ge)肌，加速骨胳(ge)肌的收縮有(you)興奮(fen)中(zhong)樞神(shen)(shen)經之功。加上茶葉中(zhong)的揮(hui)發油(you)清(qing)香芬芳(fang)，飲(yin)之令人心(xin)曠神(shen)(shen)怡(yi)，即有(you)提神(shen)(shen)醒腦之效(xiao)(xiao)。在(zai)緊張工作、勞動之余，飲(yin)黃(huang)(huang)芽茶一杯可以振(zhen)奮(fen)精神(shen)(shen)、解除疲乏；在(zai)辦公時飲(yin)黃(huang)(huang)芽茶一杯可以提高(gao)功效(xiao)(xiao)。
增強免疫
人(ren)(ren)體(ti)(ti)具有其自身的(de)(de)免疫(yi)功(gong)能以(yi)抵抗外來(lai)微生(sheng)物的(de)(de)侵(qin)襲，保(bao)持機體(ti)(ti)的(de)(de)健康。這種免疫(yi)防御系(xi)統是(shi)通過免疫(yi)蛋白(bai)(bai)體(ti)(ti)的(de)(de)形(xing)成以(yi)識別入侵(qin)人(ren)(ren)體(ti)(ti)的(de)(de)病原(yuan)，然后由人(ren)(ren)體(ti)(ti)中(zhong)的(de)(de)白(bai)(bai)血(xue)球和淋(lin)巴(ba)細胞產生(sheng)抗體(ti)(ti)和巨(ju)噬(shi)細胞來(lai)行使圍(wei)殲任務。飲茶可以(yi)提高人(ren)(ren)體(ti)(ti)中(zhong)的(de)(de)白(bai)(bai)血(xue)球隊和淋(lin)巴(ba)細胞的(de)(de)數量和活(huo)性以(yi)及促進脾(pi)臟細胞中(zhong)白(bai)(bai)細胞間素的(de)(de)形(xing)成，因則增(zeng)強了人(ren)(ren)體(ti)(ti)的(de)(de)免疫(yi)功(gong)能。
改善腸胃
霍(huo)山黃芽茶葉中的(de)(de)兒(er)茶素類(lei)化(hua)合物消除口(kou)臭有(you)如下四方面的(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)：①清除口(kou)腔(qiang)中的(de)(de)口(kou)臭物質—甲基硫醇；②與口(kou)腔(qiang)細菌作(zuo)(zuo)用(yong)的(de)(de)基質—氨基酸相結合；③對口(kou)腔(qiang)中細菌有(you)殺菌和制菌作(zuo)(zuo)用(yong)；④純(chun)化(hua)口(kou)腔(qiang)唾液中的(de)(de)酶類(lei)。
飲霍山黃(huang)芽茶一(yi)方面(mian)可以消(xiao)(xiao)除口臭(chou)，另(ling)一(yi)方面(mian)可以有(you)助(zhu)于消(xiao)(xiao)化。這是因為茶葉中(zhong)含有(you)芳香(xiang)物(wu)質，這類物(wu)質不但能(neng)(neng)刺激胃液分(fen)泌，有(you)助(zhu)于消(xiao)(xiao)化吸收，而(er)且能(neng)(neng)消(xiao)(xiao)除胃中(zhong)積(ji)垢(gou)，減輕口干、口臭(chou)等癥狀。
作(zuo)為(wei)堿性飲料，黃芽中(zhong)的(de)(de)礦物(wu)質能中(zhong)和酸(suan)(suan)性食物(wu)，保(bao)持(chi)人體體液的(de)(de)正常酸(suan)(suan)堿度(du)（呈微堿性），從而幫助(zhu)人們遠離“亞健(jian)康”、“富貴病”。加上黃芽中(zhong)的(de)(de)鞣質具有攝(she)制(zhi)細菌(jun)的(de)(de)作(zuo)用，咖啡堿又能增強胃液分泌(mi)，幫助(zhu)消化，因(yin)此常飲黃芽茶，還能擁有強健(jian)的(de)(de)腸(chang)胃功(gong)能。
消熱解暑
據《茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)譜》記載：“人(ren)飲真茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)能止渴(ke)”。《日(ri)用本(ben)草》中記載：茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)能“除煩止渴(ke)”。在孫大緩(huan)著《茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)譜外(wai)集》中：“夫其滌煩療(liao)渴(ke)，換(huan)骨輕身，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)茗(ming)之利，其功若(ruo)神。”飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)可以解渴(ke)，人(ren)所共知。盛夏(xia)酷暑，一杯綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)頓感滿口生津。除了茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯為(wei)人(ren)體補充(chong)水分外(wai)，還因為(wei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉中的多酚類化合物、游離糖、氨基酸(suan)、維生素C和皂(zao)甙化合物與口腔(qiang)(qiang)中的唾(tuo)液反應，使(shi)口腔(qiang)(qiang)得以濕(shi)潤，產(chan)生清涼感覺，也(ye)起到明(ming)顯止渴(ke)的效果。
茶葉(xie)還是一種(zhong)清熱消(xiao)火的(de)飲料。中(zhong)國著名古代(dai)醫(yi)學家李時(shi)珍在《本(ben)草綱目》中(zhong)寫道：“茶苦而寒，陰中(zhong)之陰，沉也(ye)，降(jiang)也(ye)，最能降(jiang)火，火為(wei)百病，火降(jiang)則上清矣！”從中(zhong)醫(yi)學角(jiao)度而言(yan)，茶葉(xie)，特(te)別是綠茶，是一種(zhong)清火的(de)涼性食品。
產量數據
霍山黃(huang)芽解放前(qian)的產(chan)量數據沒有查到(dao)，解放后國(guo)家收購自七十(shi)年代(dai)開(kai)始(shi)，1974年產(chan)量為(wei)110斤(jin)，1978年1010斤(jin)，1981年上升(sheng)到(dao)3061斤(jin)。
生產歷史
霍(huo)山(shan)黃(huang)芽自明(ming)(ming)代列為(wei)貢(gong)品。六安(an)州志載：明(ming)(ming)時六安(an)貢(gong)茶(cha)(cha)制定于未分霍(huo)山(shan)縣之(zhi)前原(yuan)額茶(cha)(cha)二(er)百袋，霍(huo)山(shan)辦茶(cha)(cha)一(yi)百七十五袋。霍(huo)山(shan)縣志載明(ming)(ming)人曹(cao)琥"注黃(huang)芽茶(cha)(cha)疏(shu)"中說：臣查得(de)本府額貢(gong)茶(cha)(cha)歲不(bu)(bu)過二(er)十斤，祖宗以來圣賢(xian)相承不(bu)(bu)聞以為(wei)不(bu)(bu)足(zu)……寧府正(zheng)德十年(nian)之(zhi)貢(gong)（1515年(nian)）取(qu)去芽茶(cha)(cha)一(yi)千(qian)二(er)百斤，細茶(cha)(cha)六千(qian)斤，不(bu)(bu)知實貢(gong)朝廷幾何(he)……芽茶(cha)(cha)一(yi)斤，賣銀一(yi)兩，猶恐不(bu)(bu)得(de)。
清乾隆四十一(yi)本(ben)(ben)(ben)（6-2）《霍(huo)山(shan)(shan)縣(xian)志》貢(gong)茶(cha)產(chan)地載(zai)：六(liu)安(an)(an)(an)茶(cha)六(liu)安(an)(an)(an)與(yu)霍(huo)山(shan)(shan)所(suo)并(bing)產(chan)也(ye)其(qi)以(yi)(yi)六(liu)安(an)(an)(an)名(ming)(ming)者當霍(huo)未建縣(xian)已(yi)有貢(gong)額(e)從其(qi)朔(shuo)也(ye)。《天(tian)啟志》謂以(yi)(yi)六(liu)安(an)(an)(an)寨得名(ming)(ming)以(yi)(yi)似鑿（寨本(ben)(ben)(ben)名(ming)(ming)六(liu)萬，訛稱六(liu)安(an)(an)(an)）。顧霍(huo)邑(yi)山(shan)(shan)多(duo)繞確六(liu)地既廣且饒（產(chan)茶(cha)實浮于(yu)霍(huo)而貢(gong)額(e)州不(bu)縣(xian)之什二）……產(chan)茶(cha)之地惟東(dong)山(shan)(shan)最早，而東(dong)山(shan)(shan)皆屬州境(jing)，每年(nian)大(da)府薦新(xin)及(ji)本(ben)(ben)(ben)縣(xian)貢(gong)品，率皆州民于(yu)雨(yu)前，赴縣(xian)售賣；霍(huo)產(chan)悉出(chu)西(xi)南，遲在(zai)雨(yu)后，幫(bang)不(bu)及(ji)入貢(gong)，則茶(cha)之專名(ming)(ming)六(liu)安(an)(an)(an)，亦紀實也(ye)。今為(wei)詳著(zhu)其(qi)地此霍(huo)被六(liu)大(da)較可睹矣。東(dong)山(shan)(shan)……貢(gong)茶(cha)歲(sui)居其(qi)八九（東(dong)山(shan)(shan)25處屬縣(xian)境(jing)的有磨子潭、與(yu)兒街、但家廟、單龍寺(si)、東(dong)西(xi)溪等21處）。又據《霍(huo)山(shan)(shan)縣(xian)志》載(zai)：“光緒年(nian)間，以(yi)(yi)南鄉霧迷尖（即烏(wu)米尖），掛龍尖二山(shan)(shan)所(suo)產(chan)為(wei)一(yi)邑(yi)最采制既精，價(jia)亦倍于(yu)各鄉。”
霍山黃芽(ya)曾(ceng)一度(du)失傳(chuan)。1971年以來(lai)開始挖掘、研制(zhi)，恢復生產。1972年4月27日(ri)至4月30日(ri)，縣(xian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)辦(ban)室選派農(nong)業局茶(cha)(cha)(cha)(cha)廠、壩上茶(cha)(cha)(cha)(cha)站(zhan)三(san)(san)(san)位(wei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉技干，在(zai)烏米尖同三(san)(san)(san)位(wei)七、八十歲高(gao)齡的茶(cha)(cha)(cha)(cha)農(nong)共同炒制(zhi)黃芽(ya)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，共計(ji)14斤(jin)(jin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)樣，當即用(yong)白鐵桶封(feng)裝六斤(jin)(jin)上報國務(wu)院進(jin)行鑒(jian)評。翌年縣(xian)土產公(gong)司又布點(dian)三(san)(san)(san)處，正式生產黃芽(ya)，金(jin)字山為重點(dian)，數年來(lai)，由審評室老(lao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)師(shi)負責技術輔(fu)導(dao)。其余兩處為烏米尖和金(jin)竹(zhu)坪。此后，經過大化坪區(qu)農(nong)技站(zhan)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)站(zhan)的技術人員反復切(qie)搓(cuo)，試驗改進(jin)，黃芽(ya)茶(cha)(cha)(cha)(cha)采制(zhi)技術有所提高(gao)，品質規格趨(qu)于(yu)固定。黃芽(ya)茶(cha)(cha)(cha)(cha)收購量(liang)1973年178公(gong)斤(jin)(jin)，1980年644公(gong)斤(jin)(jin)，1985年多渠道收購量(liang)猛增至3700公(gong)斤(jin)(jin)，每(mei)斤(jin)(jin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)價8.50元。
歷史產量
霍山(shan)黃(huang)芽(ya)(ya)源(yuan)于唐(tang)朝之前。唐(tang)中李肇(zhao)《唐(tang)國史補》把(ba)壽州霍山(shan)黃(huang)芽(ya)(ya)列為十四品(pin)目貢品(pin)名茶(cha)之一(yi)。霍山(shan)黃(huang)芽(ya)(ya)唐(tang)時為餅茶(cha)，唐(tang)楊曄《膳夫經手(shou)金(jin)錄》載：“有壽州霍山(shan)小團(tuan)，此可能(neng)仿造小片龍(long)芽(ya)(ya)作(zuo)為貢品(pin)，其數(shu)甚微(wei)，古稱霍山(shan)黃(huang)芽(ya)(ya)乃取一(yi)旗(qi)一(yi)槍(qiang)，古人描述其狀如(ru)甲片，葉(xie)軟如(ru)蟬翼是未(wei)經壓(ya)制之散茶(cha)也(ye)。”
《史記》稱：壽春之(zhi)山有黃芽焉(yan)，可煮而飲，久服(fu)得(de)仙(xian)。六霍舊壽春故也。一曰(yue)仙(xian)芽，又稱壽州霍山黃芽。六安(an)州小峴(xian)春，皆茶之(zhi)極品，明朝始入貢。自弘治七(qi)年分(fen)設霍山縣，州縣縣貢。縣戶采辦者例(li)應匯(hui)州總進。
六安州(zhou)歲貢芽茶(cha)(cha)二百(bai)袋(dai)(dai)，每袋(dai)(dai)重一斤十(shi)二兩(liang)。自(zi)明弘治七年(nian)分設霍山縣后，隨(sui)定額分辦(ban)，州(zhou)辦(ban)茶(cha)(cha)二十(shi)五袋(dai)(dai)，縣辦(ban)茶(cha)(cha)一百(bai)七十(shi)五袋(dai)(dai)……國(guo)朝因之，至康熙二十(shi)三年(nian)奉文(wen)增(zeng)辦(ban)一百(bai)袋(dai)(dai)，州(zhou)承(cheng)辦(ban)三十(shi)七袋(dai)(dai)，計六十(shi)四斤十(shi)二兩(liang)，縣承(cheng)辦(ban)二百(bai)六十(shi)三袋(dai)(dai)，計四百(bai)六十(shi)斤四兩(liang)。每年(nian)州(zhou)備價發縣代買一色芽茶(cha)(cha)……
今天下產茶處不下數百(bai)(bai)，致貢者僅十余處，而明朝上(shang)供專用六安，其(qi)(qi)(qi)余悉以(yi)市焉。每歲(sui)上(shang)供，霍多至(zhi)三百(bai)(bai)六十封(feng)，又有副封(feng)以(yi)補其(qi)(qi)(qi)乏。州額(e)不及(ji)什二，是霍倍其(qi)(qi)(qi)力(li)，而六享其(qi)(qi)(qi)成。——清順治十七年《霍山縣志·貢茶。
產品榮譽
七十年代以來，霍山黃芽每年都特貢中(zhong)央國家機關為辦公用茶。
1915年(nian)，霍(huo)山黃(huang)芽榮(rong)獲巴拿馬(ma)萬(wan)國博覽會(hui)金質獎(jiang)。
1990年霍山黃芽獲商業部農(nong)副產(chan)品優質獎(jiang)；
1993年霍山黃芽獲安徽省科技(ji)進步四等獎(jiang)、全國“七五”星火計劃銀獎(jiang)；
1999年霍山黃芽獲第三屆(jie)“中茶杯”全(quan)國名優茶評比(bi)一等獎；
2000-2004霍山黃芽連續五年獲國際茶(cha)博覽交(jiao)易會名茶(cha)評比金獎(jiang)；
2000年500克極品霍(huo)山黃芽(ya)在安徽省博(bo)物館(guan)以11800元高價成(cheng)功拍(pai)賣，并被中(zhong)國茶(cha)葉博(bo)物館(guan)收藏；
2001年(nian)霍山黃芽獲中國杭州國際茶(cha)葉博覽交易會(hui)國際名茶(cha)評(ping)比(bi)金獎，并獲2001年(nian)日本茶(cha)葉評(ping)比(bi)大獎；
2001年霍山(shan)黃(huang)芽(ya)是(shi)第八屆(jie)上(shang)海國際茶文(wen)化節唯一推薦產品；
2004年“霍山黃芽(ya)”證(zheng)明商(shang)標被省工商(shang)局評定為“安徽省著名商(shang)標”和“安徽省最受消費者喜愛的商(shang)標”稱號(hao)；
2006年霍(huo)山黃芽(ya)被(bei)國家質檢總(zong)局認定為地理標志保護(hu)產品；
2007年“霍(huo)山(shan)黃芽”茶(cha)(cha)獲(huo)第七屆“中茶(cha)(cha)杯(bei)”全國名優茶(cha)(cha)評比一等獎；
2007年“霍(huo)山黃芽”已被列入省(sheng)級非物(wu)質文化遺產(chan)名錄(lu)；
2008年(nian)“霍(huo)山黃芽(ya)”茶被(bei)評定為(wei)“奧(ao)運五環茶”，指定作(zuo)為(wei)外國運動員(yuan)及駐中國使館(guan)專(zhuan)用禮品茶；
2008年，霍山(shan)黃芽(ya)在第七屆國際名茶評比(bi)（韓(han)國大會）上獲得二金一銀(yin)三項(xiang)殊榮(rong)；2008年霍山(shan)黃芽(ya)還被指定為(wei)國家政協(xie)機(ji)關(guan)用茶；
2009年“霍(huo)山黃芽”商(shang)標(biao)被安徽省工商(shang)行(xing)政(zheng)管理局認定為(wei)安徽省著名商(shang)標(biao)；
2009年霍山黃芽茶在第十六屆(jie)上(shang)海國際茶文化節(jie)名(ming)茶評(ping)比中獲金獎。
產銷概況
霍山黃芽常(chang)年產(chan)量1000余(yu)噸，產(chan)品主(zhu)要銷往北京、天津、上海、江蘇、山東及(ji)本省合肥、淮南等(deng)地，近年還出(chu)口德國、美國。
制作方法
綜述
霍山黃芽(ya)(ya)原料要適時(shi)分批按標準(zhun)進行采(cai)(cai)摘，采(cai)(cai)摘手(shou)法采(cai)(cai)用(yong)折(zhe)采(cai)(cai)，總體要求(qiu)幼嫩(nen)勻(yun)凈。幼嫩(nen)即(ji)(ji)偏嫩(nen)采(cai)(cai)摘。勻(yun)凈即(ji)(ji)勻(yun)齊(qi)一(yi)致(zhi)，不帶其他雜質，使外形(xing)(xing)整齊(qi)美觀，達到形(xing)(xing)狀(zhuang)、大小(xiao)、色澤一(yi)致(zhi)。采(cai)(cai)摘時(shi)嚴格進行揀(jian)剔(ti)，并做到“四不采(cai)(cai)”，即(ji)(ji)無芽(ya)(ya)不采(cai)(cai)，蟲芽(ya)(ya)不采(cai)(cai)、霜凍芽(ya)(ya)不采(cai)(cai)、紫(zi)芽(ya)(ya)不采(cai)(cai)。采(cai)(cai)回經揀(jian)剔(ti)后薄攤(tan)在團簸內，厚約3-5公分，晴天(tian)露水葉(xie)攤(tan)放2-3小(xiao)時(shi)，陰雨天(tian)攤(tan)放4-5小(xiao)時(shi)，散發(fa)(fa)青(qing)草氣和表面水份，待(dai)芽(ya)(ya)葉(xie)發(fa)(fa)出清香(xiang)，葉(xie)色由鮮綠轉(zhuan)為暗綠即(ji)(ji)可付制，一(yi)般上午采(cai)(cai)，下午制，鮮葉(xie)不過(guo)夜。制作工(gong)藝包括殺青(qing)(生鍋(guo)、熟鍋(guo))、毛火(huo)、攤(tan)放、足火(huo)、揀(jian)剔(ti)復火(huo)等五道工(gong)序(xu)。成茶外形(xing)(xing)條直微展，勻(yun)齊(qi)成朵、形(xing)(xing)似(si)雀舌、嫩(nen)綠披毫，香(xiang)氣清香(xiang)持久，滋味鮮醇濃厚回甘(gan)，湯色黃綠清澈明亮，葉(xie)底(di)嫩(nen)黃明亮。
殺青
分(fen)生(sheng)鍋(guo)(guo)、熟(shu)鍋(guo)(guo)。生(sheng)鍋(guo)(guo)要求高溫、快炒，鍋(guo)(guo)溫掌握120—130度(du)左右(you)，以鮮葉(xie)下鍋(guo)(guo)后(hou)有炒芝麻聲為度(du)，葉(xie)片無炸(zha)邊(bian)爆(bao)點。手(shou)(shou)(shou)炒每(mei)鍋(guo)(guo)投葉(xie)量50—100克，鮮葉(xie)下鍋(guo)(guo)后(hou)用雙手(shou)(shou)(shou)或單手(shou)(shou)(shou)抹(mo)抖(dou)，抹(mo)得(de)凈，抖(dou)得(de)開，充分(fen)散發水分(fen)，至(zhi)葉(xie)軟色(se)暗時(shi)(shi)轉入熟(shu)鍋(guo)(guo)。做(zuo)形手(shou)(shou)(shou)勢是抓(zhua)甩(shuai)、抖(dou)翻結合，葉(xie)下鍋(guo)(guo)后(hou)先炒，使葉(xie)受熱均勻后(hou)四指并攏，拇指張開，抓(zhua)住茶葉(xie)向鍋(guo)(guo)內側然后(hou)甩(shuai)開直(zhi)至(zhi)當手(shou)(shou)(shou)感稍(shao)燙(tang)手(shou)(shou)(shou)時(shi)(shi)即改用抓(zhua)抖(dou)散發水分(fen)，如(ru)此反(fan)復抓(zhua)、甩(shuai)、抖(dou)相結合，直(zhi)至(zhi)芽(ya)葉(xie)收(shou)攏呈雀舌形時(shi)(shi)出鍋(guo)(guo)。。
毛火
溫(wen)度110-120℃，投葉量3—4鍋殺青葉，采取高(gao)溫(wen)、翻勤、快烘(hong)，2人名左右翻烘(hong)一次(ci)，約烘(hong)5分鐘至茶銷有刺手感，香氣溢出約七成干時下烘(hong)。
燜黃
毛火(huo)下烘(hong)時(shi)趁(chen)熱攤放在團簸(bo)內，燜黃24-48小時(shi)至(zhi)葉(xie)軟微黃后上烘(hong)。
足火
烘頂溫(wen)度90℃，投葉量(liang)為0.5-0.75公斤，每3-4分鐘翻(fan)烘一次，翻(fan)烘動作要輕(qing)慢(man)，歷時15分鐘，手(shou)握有刺手(shou)感，茶葉捻之即斷碎，九成干時下(xia)烘攤涼即成黃芽毛茶。
復火
復火前(qian)揀去(qu)飄葉(xie)、黃片、紅梗等雜質。拼配花色，使色澤一致。復火溫度90℃左右，每(mei)烘籠投葉(xie)量1.5—2公斤，每(mei)4-5分鐘翻一次(ci)(ci)，并(bing)隨著茶葉(xie)干燥程度的提高逐(zhu)次(ci)(ci)縮減，翻烘要輕、快、勤，時間(jian)15-20分鐘，烘至(zhi)茶葉(xie)手捻(nian)成末，茶香濃(nong)郁，白(bai)毫顯(xian)露，下烘，趁熱裝筒(tong)。進入(ru)市場銷售(shou)或入(ru)庫保(bao)鮮。
沖泡方法
"茶(cha)(cha)茲于水，水籍于器，湯咸于火(huo)"。茶(cha)(cha)、水、器、火(huo)是(shi)泡(pao)(pao)(pao)茶(cha)(cha)的(de)(de)必(bi)要(yao)條件。要(yao)想泡(pao)(pao)(pao)好一杯茶(cha)(cha)，還須具備沖(chong)(chong)(chong)泡(pao)(pao)(pao)技藝(yi)。沖(chong)(chong)(chong)泡(pao)(pao)(pao)技藝(yi)包括(kuo)對所泡(pao)(pao)(pao)茶(cha)(cha)葉的(de)(de)了解(jie)，對泡(pao)(pao)(pao)茶(cha)(cha)所需水溫、時間的(de)(de)掌(zhang)握，以(yi)及(ji)沖(chong)(chong)(chong)泡(pao)(pao)(pao)的(de)(de)手法(fa)、程序。不(bu)同(tong)的(de)(de)茶(cha)(cha)葉，有不(bu)同(tong)的(de)(de)沖(chong)(chong)(chong)泡(pao)(pao)(pao)方法(fa)，下(xia)面就霍(huo)山黃芽的(de)(de)沖(chong)(chong)(chong)泡(pao)(pao)(pao)方法(fa)簡介如下(xia)：
1．備(bei)器：沖泡黃芽(ya)(ya)宜用無(wu)色(se)透明玻璃(li)杯，以(yi)便更好(hao)地欣(xin)賞(shang)(shang)茶葉在水(shui)中上(shang)下翻飛、翩翩起(qi)舞(wu)的仙(xian)姿，觀賞(shang)(shang)黃芽(ya)(ya)湯(tang)色(se)、茸毫(hao)。此外還須備(bei)有(you)水(shui)壺、茗爐(lu)、杯托等。
2．擇水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)：陸羽《茶(cha)經》云："山水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)上，江水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)中，井(jing)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)正點(dian)"。泡茶(cha)用水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)以泉水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)、溪(xi)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)、雪水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)、雨水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)為(wei)上，其次則為(wei)江河水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)。若用自來水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)，需靜置(zhi)24小時，以使氯(lv)氣揮發掉。沖(chong)泡黃芽(ya)，要選擇清(qing)輕甘活的軟水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)。
3．候湯(tang)："活水(shui)還須活火煎"，燒水(shui)要用武火急(ji)煮(zhu)。沖泡黃芽的(de)水(shui)溫宜在(zai)80度左右，即古人(ren)所(suo)謂(wei)的(de)"蟹眼(yan)湯(tang)"。
4、潔杯(bei)：清(qing)潔茶杯(bei)。
5．投(tou)茶(cha)(cha)：茶(cha)(cha)與水的用量比例適中，泡(pao)(pao)出來的茶(cha)(cha)就清香宜人。沖泡(pao)(pao)黃芽，茶(cha)(cha)葉(xie)與水的比例大致為1：50，即(ji)每杯投(tou)茶(cha)(cha)葉(xie)2克左右，沖水100毫(hao)升。
6．浸潤(run)：候蟹眼乍起(qi)、松風欲鳴之時，采用(yong)"回旋注(zhu)水法(fa)"，輕(qing)輕(qing)地將水沿(yan)杯子周邊旋轉著沖入，注(zhu)水量約占杯容量的(de)1/4-1/3。浸潤(run)時間20-60秒，目的(de)使黃(huang)芽(ya)吸水膨脹，便于(yu)內含物的(de)析出。
7．沖泡(pao)：提(ti)高水(shui)(shui)壺(hu)，讓水(shui)(shui)由高處(chu)向下沖去，并利用手腕的(de)力量，將(jiang)水(shui)(shui)壺(hu)由上(shang)向下反復提(ti)舉三(san)次，這一動作被(bei)稱之為"鳳凰(huang)三(san)點(dian)頭"。注入杯(bei)約七成左(zuo)右，意(yi)為"七分(fen)茶，三(san)分(fen)情"。"鳳凰(huang)三(san)點(dian)頭"的(de)作用，一是讓杯(bei)中(zhong)的(de)茶葉在水(shui)(shui)的(de)沖激下上(shang)下翻(fan)滾，促(cu)使茶葉中(zhong)的(de)有效成份迅(xun)速浸出；二是對(dui)賓(bin)客表示敬意(yi)，三(san)點(dian)頭象征著謙遜、真誠，如同行鞠躬禮。
8．品(pin)飲：品(pin)飲之(zhi)前，先賞茶湯，觀色、聞香(xiang)、賞形(xing)，然后趁熱品(pin)啜茶湯的滋味(wei)。黃(huang)芽形(xing)似雀舌、嫩綠披(pi)毫，清(qing)香(xiang)持(chi)久，滋味(wei)鮮(xian)醇濃厚、回甘(gan)，湯色黃(huang)綠、清(qing)澈明亮。第(di)一(yi)泡(pao)品(pin)茶之(zhi)鮮(xian)醇和清(qing)香(xiang)；第(di)二(er)泡(pao)茶香(xiang)最濃，滋味(wei)最佳(jia)，要充分體驗(yan)茶湯甘(gan)澤潤喉、齒(chi)頰留香(xiang)、回味(wei)無(wu)窮的特(te)征；第(di)三(san)泡(pao)時茶味(wei)已淡，香(xiang)氣亦減(jian)。三(san)泡(pao)之(zhi)后，一(yi)般不再(zai)飲了(le)。
質量技術要求
（一）品種。
霍山金雞種。
（二）立地條件。
保護范圍(wei)內(nei)海(hai)拔(ba)高度(du)(du)300米(mi)至700米(mi)，栽培土(tu)壤(rang)為(wei)粗骨性黃棕壤(rang)，土(tu)層厚度(du)(du)大于70厘米(mi)，土(tu)質肥沃，有機質含(han)量(liang)大于2.0%，pH值在4.5至6.0之間(jian)。
（三(san)）茶(cha)樹種植(zhi)。
1.種植(zhi)：分有(you)性繁(fan)殖(zhi)和(he)無性繁(fan)殖(zhi)。
有性繁殖：每(mei)(mei)年(nian)霜降前后采收當(dang)地茶(cha)(cha)(cha)園里已成熟的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)籽，12月份(fen)(fen)或次年(nian)1月份(fen)(fen)用(yong)水浸泡(pao)5至7天，除(chu)去(qu)輕飄、顆(ke)粒(li)小的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)籽，每(mei)(mei)穴(xue)播下3至5粒(li)飽滿茶(cha)(cha)(cha)籽。
無(wu)性繁殖：每年(nian)10月份，選用當地茶園性狀優良的茶樹枝條，利用短穗扦插技術集中(zhong)育苗，次年(nian)10至11月，大田移栽。
2.規(gui)格(ge)：種(zhong)植分兩種(zhong)方(fang)式，一是(shi)叢(cong)(cong)式，二是(shi)單(dan)行(xing)條(tiao)(tiao)式。叢(cong)(cong)式茶園每(mei)(mei)叢(cong)(cong)茶苗2至3株(zhu)，每(mei)(mei)667平方(fang)米（畝）不大于600叢(cong)(cong)。單(dan)行(xing)條(tiao)(tiao)式每(mei)(mei)穴茶苗1至2株(zhu)，每(mei)(mei)667平方(fang)米（畝）小于2000株(zhu)。
（四）茶(cha)園管理(li)。
茶(cha)園施肥(fei)(fei)以(yi)有(you)機(ji)肥(fei)(fei)為主。成年茶(cha)園9至10月份施用(yong)基肥(fei)(fei)，可(ke)(ke)施農家肥(fei)(fei)（包(bao)括廄肥(fei)(fei)、豬欄糞、土雜肥(fei)(fei)等(deng)）或(huo)經過堆漚(ou)的菜籽餅(bing)，結合秋季深耕施用(yong)。追肥(fei)(fei)結合春季中(zhong)耕鋤草進行，可(ke)(ke)施腐(fu)熟稀釋(shi)人糞尿或(huo)菜籽餅(bing)液。茶(cha)樹(shu)(shu)病蟲害(hai)防治，按照國家無公(gong)害(hai)茶(cha)葉生產技術要(yao)求(qiu)，主要(yao)采取農業措施、人工捕(bu)殺害(hai)蟲和(he)生物藥劑防治病蟲害(hai)。幼年茶(cha)樹(shu)(shu)通過定型修剪，培(pei)養豐(feng)產樹(shu)(shu)型。
（五）鮮葉采摘(zhai)。
霍山(shan)黃芽(ya)鮮(xian)葉(xie)細嫩，開采(cai)期在清明前后，采(cai)摘(zhai)期一個(ge)月，采(cai)摘(zhai)標準為(wei)一芽(ya)一葉(xie)至二葉(xie)初展。采(cai)摘(zhai)要求“三(san)個(ge)一致”和“四不采(cai)”，即形狀、大小、色澤一致，開口芽(ya)不采(cai)，蟲傷芽(ya)不采(cai)、霜凍芽(ya)不采(cai)、紫色芽(ya)不采(cai)。鮮(xian)葉(xie)采(cai)回后除去老(lao)葉(xie)、茶(cha)梗、雜質和不符合標準的鮮(xian)葉(xie)。鮮(xian)葉(xie)采(cai)回后薄(bo)攤(tan)于團簸，晴天(tian)無(wu)露水時，攤(tan)放2至3小時，陰雨天(tian)攤(tan)放4至5小時。鮮(xian)葉(xie)上午(wu)采(cai)，下午(wu)制(zhi)(zhi)，下午(wu)采(cai)，晚(wan)上制(zhi)(zhi)，不制(zhi)(zhi)過夜茶(cha)。
（六）加工流程。
制作工藝：鮮葉采摘→殺青（做形）→毛(mao)火→攤放→足火→揀剔→復火。
（七(qi)）質量特色。
依其品質分(fen)為特一級(ji)(ji)、特二級(ji)(ji)、一級(ji)(ji)和二級(ji)(ji)。外形(xing)挺直(zhi)微展(zhan)，色澤(ze)黃(huang)綠披毫(hao)，香氣清香持久，湯色黃(huang)綠明亮，滋(zi)味(wei)濃厚鮮醇回甘，葉底微黃(huang)明亮。
珍惜時光 
