品質特點
霍山(shan)黃芽(ya)品質特(te)點是：外形條(tiao)直微展、勻齊成(cheng)朵(duo)、形似(si)雀舌、嫩綠披毫，香氣清(qing)香持久(jiu)，滋(zi)味(wei)鮮醇濃(nong)厚回甘，湯色黃綠清(qing)澈明亮，葉(xie)底嫩黃明亮。
地理簡介
霍(huo)(huo)(huo)山(shan)地處(chu)大別山(shan)腹地，古屬(shu)淮南(nan)道壽州盛唐縣，唐代陸羽《茶(cha)經(jing)》中就(jiu)有霍(huo)(huo)(huo)山(shan)產(chan)茶(cha)之(zhi)記(ji)載。唐代李肇《唐國史補》卷(juan)下記(ji)載：“風俗貴茶(cha)，茶(cha)之(zhi)名(ming)(ming)(ming)品(pin)益(yi)眾。……壽州有霍(huo)(huo)(huo)山(shan)之(zhi)黃(huang)芽(ya)(ya)，”黃(huang)芽(ya)(ya)為唐代近(jin)二十種名(ming)(ming)(ming)茶(cha)之(zhi)一(yi)。明(ming)代王(wang)象晉(jin)《群芳譜(pu)》記(ji)載，壽州霍(huo)(huo)(huo)山(shan)黃(huang)芽(ya)(ya)為當時(shi)(shi)的極品(pin)名(ming)(ming)(ming)茶(cha)之(zhi)一(yi)。清代霍(huo)(huo)(huo)山(shan)黃(huang)芽(ya)(ya)為貢茶(cha)，歷年(nian)(nian)歲貢三(san)(san)百(bai)斤。可(ke)見霍(huo)(huo)(huo)山(shan)黃(huang)芽(ya)(ya)盛名(ming)(ming)(ming)數百(bai)年(nian)(nian)，然而經(jing)過歷代演(yan)變，以后竟致失傳，霍(huo)(huo)(huo)山(shan)黃(huang)芽(ya)(ya)僅聞其(qi)名(ming)(ming)(ming)，未見其(qi)茶(cha)。現(xian)時(shi)(shi)的霍(huo)(huo)(huo)山(shan)黃(huang)芽(ya)(ya)是1972年(nian)(nian)創制并恢復生產(chan)的，于89年(nian)(nian)獲省優(you)質獎(jiang)，90年(nian)(nian)獲商(shang)業部獎(jiang)，同年(nian)(nian)獲“七五”星火(huo)科技(ji)獎(jiang)，97年(nian)(nian)獲第三(san)(san)屆“中茶(cha)杯”一(yi)等獎(jiang)。
霍山(shan)(shan)(shan)黃芽(ya)現(xian)產(chan)于(yu)佛子(zi)嶺(ling)水庫(ku)上游的(de)(de)大化(hua)坪(ping)、姚家畈、太陽(yang)河(he)一(yi)帶，其中以大化(hua)坪(ping)的(de)(de)金雞山(shan)(shan)(shan)、金山(shan)(shan)(shan)頭；太陽(yang)的(de)(de)金竹(zhu)坪(ping)；姚家畈的(de)(de)烏米尖(jian)，即“三金一(yi)烏”所產(chan)的(de)(de)黃芽(ya)品質(zhi)最佳。黃芽(ya)產(chan)區位于(yu)大別山(shan)(shan)(shan)北簏，地(di)處縣境(jing)西南的(de)(de)深山(shan)(shan)(shan)區，可謂(wei)“山(shan)(shan)(shan)中山(shan)(shan)(shan)”。這一(yi)帶峰巒綿延，重巖(yan)疊(die)蟑，山(shan)(shan)(shan)高林密，泉多溪長，三河(he)（太陽(yang)河(he)、漫(man)水河(he)、石羊河(he)）蜿蜒，二水（佛子(zi)嶺(ling)水庫(ku)、磨子(zi)潭水庫(ku)）浩淼。年平(ping)均溫度15℃，年平(ping)均降水量1400毫升(sheng)，生態環(huan)境(jing)優越。
霍山黃(huang)芽(ya)鮮(xian)葉細嫩，因山高(gao)地寒，開(kai)采(cai)期一(yi)般(ban)在谷雨前3-5天，采(cai)摘標準一(yi)芽(ya)一(yi)葉、一(yi)芽(ya)二(er)葉初展。黃(huang)芽(ya)要求鮮(xian)葉新鮮(xian)度(du)好，采(cai)回鮮(xian)葉應薄攤散失(shi)表面水分，一(yi)般(ban)上午采(cai)下午制，下午采(cai)當晚制完。
產地環境
霍(huo)(huo)山(shan)(shan)山(shan)(shan)脈在安徽省西部，與豫(yu)鄂皖邊境的(de)大別山(shan)(shan)相接，主(zhu)(zhu)峰白馬尖海拔(ba)1774米。縣(xian)(xian)以山(shan)(shan)為名，霍(huo)(huo)山(shan)(shan)縣(xian)(xian)境內(nei)西南(nan)的(de)大別山(shan)(shan)和(he)霍(huo)(huo)山(shan)(shan)山(shan)(shan)脈，由(you)西南(nan)向(xiang)(xiang)東(dong)(dong)北(bei)貫穿(chuan)全(quan)境，地勢南(nan)高北(bei)低。西南(nan)一東(dong)(dong)北(bei)走向(xiang)(xiang)的(de)霍(huo)(huo)山(shan)(shan)與西北(bei)—東(dong)(dong)南(nan)走向(xiang)(xiang)的(de)大別山(shan)(shan)呈劇烈轉折，習稱“霍(huo)(huo)山(shan)(shan)弧”。佛(fo)子嶺水庫以上(shang)“霍(huo)(huo)山(shan)(shan)弧”內(nei)的(de)東(dong)(dong)淠河上(shang)游，為現時霍(huo)(huo)山(shan)(shan)黃(huang)芽(ya)主(zhu)(zhu)要產區。
“霍(huo)(huo)(huo)(huo)山弧(hu)”沿霍(huo)(huo)(huo)(huo)山縣(xian)西北(bei)、西、南(nan)、東(dong)南(nan)部(bu)邊境構成(cheng)了山嶺相連的一道(dao)道(dao)屏障，形成(cheng)外(wai)圍比中(zhong)部(bu)腹地高，僅佛子嶺水庫(ku)大壩一帶為一狹長的峽谷(gu)(gu)水口。“霍(huo)(huo)(huo)(huo)山弧(hu)”內海(hai)拔800米(mi)以上的中(zhong)山區，山高、坡陡、谷(gu)(gu)深，冬季(ji)寒冷，茶樹(shu)稀少(shao)。海(hai)拔400一800米(mi)的支脈、山肩，生態環境宜種茶，高檔霍(huo)(huo)(huo)(huo)山黃芽多出(chu)產(chan)在(zai)這一帶。東(dong)淠河上游低山河谷(gu)(gu)盆地，坡積、殘積物較(jiao)厚，土(tu)地肥沃(wo)，又有(you)佛子嶺、磨子潭水庫(ku)調節氣候(hou)，是(shi)霍(huo)(huo)(huo)(huo)山黃芽（也是(shi)霍(huo)(huo)(huo)(huo)山茶葉）重要產(chan)區。霍(huo)(huo)(huo)(huo)山縣(xian)地跨北(bei)緯31度(du)—31度(du)31分，東(dong)經115度(du)55分－116度(du)43分。屬北(bei)亞熱(re)帶濕潤季(ji)風(feng)性氣候(hou)區，四(si)季(ji)分明，冷熱(re)適中(zhong)，區域差異和垂直變(bian)化(hua)大。
氣(qi)(qi)溫年平均(jun)氣(qi)(qi)溫15.1℃,7月份平均(jun)氣(qi)(qi)溫27.87℃，1月份平均(jun)氣(qi)(qi)溫2攝氏度,酷暑和嚴寒較少，持續時間也(ye)不長。≧0℃的持續天數336天，年積(ji)溫4700℃。最高(gao)氣(qi)(qi)溫隨海拔升高(gao)遞減(jian)(jian)率(lv)比通常(chang)要大，尤其是夏(xia)季可達0.7一0.8℃/100米，山區夏(xia)季溫涼。山地800米以(yi)下常(chang)有顯著逆溫。≧35℃的高(gao)溫天氣(qi)(qi)，城關(guan)有23天，但垂直遞減(jian)(jian)率(lv)大，500米以(yi)上山地幾乎沒有高(gao)溫天氣(qi)(qi)出(chu)現。
光照年(nian)輻射(she)總(zong)量平(ping)均488.18千焦/平(ping)方厘(li)米，年(nian)日照時(shi)數達2000一2200小時(shi)，年(nian)日照率47%（歷史上最(zui)多53%，最(zui)少40%）。
降水(shui)(shui)常年降水(shui)(shui)量1100-1600毫米(mi)，一般(ban)海拔升高100米(mi)，平均(jun)降水(shui)(shui)量增加60一70毫米(mi)，山里降水(shui)(shui)比山外多。春夏季(ji)降水(shui)(shui)約占全(quan)年的70%，秋(qiu)冬季(ji)較少。
濕(shi)度(du)常年(nian)相對濕(shi)度(du)80%，全年(nian)≧80%的(de)日數200天(tian)左右，低濕(shi)干(gan)燥天(tian)氣(qi)較少。
霧(wu)日(ri)全年(nian)累計24-33天左右，里山比外山多。據(ju)縣氣(qi)象局觀測，海拔500米的大化坪(ping)鎮百家(jia)山（正宗黃芽(ya)產(chan)地）年(nian)降水量1818毫米，年(nian)平均霧(wu)日(ri)達181天。
土壤廣泛分布在中、低山區(qu)和高丘陵(ling)地帶的是黃棕壤，多呈(cheng)酸性(xing)(xing)、弱(ruo)酸性(xing)(xing)反(fan)應（pH5一(yi)6.5）,粗(cu)骨性(xing)(xing)黃棕壤占96.84%。成土母(mu)質為多種巖石(shi)風化的殘積(ji)、坡積(ji)物，土壤處于幼年發育階(jie)段(duan)，具(ju)有(you)“粗(cu)骨”和“薄(bo)層”性(xing)(xing)特點（屬礫質土大(da)類(lei)型，土層多小于30厘米），通透(tou)性(xing)(xing)良好，保肥性(xing)(xing)差，適種性(xing)(xing)廣。據1984年縣土壤普(pu)查測定，各(ge)種養分平均含量：有(you)機質2.5%，全氮0.12%，速效磷11毫克(ke)/千(qian)克(ke)，速效鉀(jia)86毫克(ke)/千(qian)克(ke)。
霍(huo)山黃芽(ya)主產(chan)于霍(huo)縣海拔(ba)600米(mi)以上山區金竹坪、金雞山、火燒嶺、金家灣(wan)、烏米(mi)尖、磨子潭等地，這(zhe)里山高(gao)云霧大、雨水充沛、空氣相(xiang)對濕度大、漫射光(guang)多、晝夜(ye)溫差大、土壤疏松、土質肥沃、PH值(zhi)5.5左右，林(lin)茶(cha)(cha)并(bing)茂，生態條(tiao)件良好，極適茶(cha)(cha)樹(shu)生長。
產品保護
簡介
根據《地理(li)標志產(chan)品保(bao)(bao)護(hu)(hu)規(gui)定(ding)》，國家質檢(jian)總局組織了對霍山黃(huang)芽(ya)地理(li)標志產(chan)品保(bao)(bao)護(hu)(hu)申請(qing)的審(shen)查(cha)(cha)。經審(shen)查(cha)(cha)合格，現批準自即日起對霍山黃(huang)芽(ya)實(shi)施(shi)地理(li)標志產(chan)品保(bao)(bao)護(hu)(hu)。
保護范圍
霍(huo)(huo)山黃芽地理標志產品保護范圍(wei)以安(an)徽省(sheng)霍(huo)(huo)山縣人民政(zheng)府(fu)《關(guan)于界定(ding)霍(huo)(huo)山黃芽地理標志保護范圍(wei)的函》（霍(huo)(huo)政(zheng)秘(mi)[2005]42號(hao)）提出(chu)的范圍(wei)為準，為安(an)徽省(sheng)霍(huo)(huo)山縣現轄行(xing)政(zheng)區域(yu)。
專用標志使用
霍山黃芽(ya)地(di)理(li)標(biao)志(zhi)產品保護范圍內(nei)的生產者，可向(xiang)安徽省霍山縣質(zhi)量技術監督局(ju)提出使用“地(di)理(li)標(biao)志(zhi)產品專(zhuan)用標(biao)志(zhi)”的申請，由國家(jia)質(zhi)檢總局(ju)公告(gao)批(pi)準(zhun)。
保健作用
降脂減肥
黃芽為不發(fa)酵自然(ran)茶，保留了鮮(xian)葉(xie)中(zhong)的(de)天然(ran)物質，富含氨基(ji)酸(suan)，茶多酚，維(wei)生素、脂肪酸(suan)等多種有益成分。茶多酚可以清除動(dong)脈血管(guan)壁上膽固醇的(de)蓄積，同(tong)時抑制細胞(bao)對低密度脂蛋白膽固醇的(de)攝取，從(cong)而達到(dao)血脂，預防和(he)緩沖動(dong)脈硬(ying)化的(de)目的(de)。
抗御輻射
電腦(nao)(nao)輻(fu)射(she)不僅危害(hai)我(wo)們的(de)健康(kang)，而(er)(er)且影響到(dao)工(gong)作(zuo)(zuo)的(de)質量和效(xiao)率。經(jing)常(chang)使用(yong)電腦(nao)(nao)者可(ke)飲用(yong)黃芽茶，補充特(te)異性植(zhi)物營養(yang)素，消(xiao)除因電腦(nao)(nao)輻(fu)射(she)引起(qi)的(de)黑(hei)眼圈。黃芽所含(han)(han)有(you)(you)(you)的(de)濃縮茶多(duo)酚，能抑制(zhi)自由(you)基對(dui)皮膚支持纖維(wei)造成破(po)壞(huai)，是目(mu)前一致公認最(zui)有(you)(you)(you)效(xiao)的(de)抗(kang)自由(you)基因子。黃芽含(han)(han)有(you)(you)(you)防輻(fu)射(she)的(de)有(you)(you)(you)效(xiao)成分(fen)，實驗證明主要是茶多(duo)酚類(lei)化(hua)(hua)合(he)物、脂多(duo)糖、維(wei)生素C、維(wei)生素E及部分(fen)氨(an)基酸。其作(zuo)(zuo)用(yong)機(ji)理也是針對(dui)輻(fu)射(she)引起(qi)量自由(you)基并導(dao)致過氧化(hua)(hua)毒(du)害(hai)而(er)(er)產生的(de)解毒(du)作(zuo)(zuo)用(yong)，茶多(duo)酚類(lei)化(hua)(hua)合(he)物可(ke)以抗(kang)氧化(hua)(hua)和清除自由(you)基，因而(er)(er)達(da)到(dao)抗(kang)輻(fu)射(she)效(xiao)果(guo)，起(qi)著一種輻(fu)射(she)保護劑的(de)作(zuo)(zuo)用(yong)。
護齒明目
牙組織(zhi)的(de)(de)基本成份是(shi)(shi)氟(fu)、磷、石灰(hui)質，它(ta)使(shi)牙齒(chi)光滑堅硬(ying)(ying)，耐酸耐磨(mo)。黃芽茶葉含(han)氟(fu)量(liang)較(jiao)高，每公斤含(han)氟(fu)約(yue)75-100毫克(ke)。因(yin)此，常飲茶能攝(she)取足夠的(de)(de)氟(fu)，以(yi)滿足人(ren)體(ti)對(dui)氟(fu)的(de)(de)需求，對(dui)護牙堅齒(chi)是(shi)(shi)有(you)好(hao)處的(de)(de)。而且(qie)茶水還可防齲(qu)齒(chi)。因(yin)人(ren)機體(ti)的(de)(de)抗齲(qu)能力(li)與牙體(ti)硬(ying)(ying)組織(zhi)內含(han)氟(fu)元素的(de)(de)多(duo)少(shao)有(you)關。常飲黃芽茶或用茶漱口，是(shi)(shi)防治齲(qu)齒(chi)的(de)(de)有(you)效(xiao)方法。
抗衰益壽
黃芽能讓女人更(geng)美(mei)麗，那(nei)是毋庸置疑的！黃芽中(zhong)不僅含有(you)豐富的維(wei)(wei)生素C，其中(zhong)的類黃酮，更(geng)有(you)效(xiao)地增加了維(wei)(wei)生素C的抗氧化功效(xiao)。兩者的結合中(zhong)，對維(wei)(wei)持皮膚(fu)美(mei)白，年輕可說是有(you)珍品的效(xiao)果。
益思提神
黃芽(ya)含(han)適(shi)量(liang)的咖啡堿，茶(cha)兒(er)素的存在，使(shi)它的弊端(duan)不在體內(nei)發揮(hui)(hui)，而適(shi)量(liang)刺(ci)激(ji)骨胳(ge)(ge)肌，加(jia)速骨胳(ge)(ge)肌的收縮(suo)有興奮中樞神(shen)經之(zhi)(zhi)功。加(jia)上茶(cha)葉(xie)中的揮(hui)(hui)發油(you)清香(xiang)芬芳，飲之(zhi)(zhi)令人心曠神(shen)怡，即有提(ti)神(shen)醒腦之(zhi)(zhi)效(xiao)。在緊張工作、勞動(dong)之(zhi)(zhi)余，飲黃芽(ya)茶(cha)一杯(bei)可以振(zhen)奮精神(shen)、解除疲乏；在辦公時飲黃芽(ya)茶(cha)一杯(bei)可以提(ti)高功效(xiao)。
增強免疫
人體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)具(ju)有其(qi)自(zi)身(shen)的(de)免(mian)疫(yi)(yi)(yi)功(gong)能(neng)以(yi)抵抗(kang)外來微生(sheng)物的(de)侵襲，保(bao)持機體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)的(de)健康。這種(zhong)免(mian)疫(yi)(yi)(yi)防(fang)御系統是通過免(mian)疫(yi)(yi)(yi)蛋白(bai)體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)的(de)形(xing)成(cheng)以(yi)識別入侵人體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)的(de)病原，然后(hou)由人體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)中的(de)白(bai)血球和淋巴(ba)(ba)細(xi)胞產(chan)生(sheng)抗(kang)體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)和巨噬細(xi)胞來行使圍殲任務。飲茶可以(yi)提高人體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)中的(de)白(bai)血球隊和淋巴(ba)(ba)細(xi)胞的(de)數量和活性以(yi)及促進脾臟細(xi)胞中白(bai)細(xi)胞間素(su)的(de)形(xing)成(cheng)，因則(ze)增強了人體(ti)(ti)(ti)(ti)(ti)的(de)免(mian)疫(yi)(yi)(yi)功(gong)能(neng)。
改善腸胃
霍山(shan)黃芽茶(cha)葉中的(de)兒茶(cha)素類化合(he)物(wu)消除口(kou)臭有如(ru)下四方面的(de)作用(yong)：①清除口(kou)腔中的(de)口(kou)臭物(wu)質—甲基硫(liu)醇；②與口(kou)腔細菌(jun)(jun)作用(yong)的(de)基質—氨基酸(suan)相(xiang)結合(he)；③對(dui)口(kou)腔中細菌(jun)(jun)有殺(sha)菌(jun)(jun)和制菌(jun)(jun)作用(yong)；④純化口(kou)腔唾液(ye)中的(de)酶類。
飲霍山黃芽(ya)茶(cha)一方(fang)面(mian)可(ke)以消(xiao)(xiao)除口(kou)(kou)臭，另一方(fang)面(mian)可(ke)以有(you)助(zhu)于消(xiao)(xiao)化。這(zhe)是因為(wei)茶(cha)葉中(zhong)含有(you)芳香(xiang)物質(zhi)，這(zhe)類物質(zhi)不但(dan)能(neng)刺(ci)激胃液分泌，有(you)助(zhu)于消(xiao)(xiao)化吸(xi)收，而且能(neng)消(xiao)(xiao)除胃中(zhong)積垢，減輕口(kou)(kou)干、口(kou)(kou)臭等癥(zheng)狀。
作(zuo)為堿(jian)性飲料，黃芽中(zhong)(zhong)的(de)(de)礦物(wu)質(zhi)能(neng)中(zhong)(zhong)和酸性食物(wu)，保持人體體液的(de)(de)正(zheng)常酸堿(jian)度（呈微堿(jian)性），從而幫(bang)助人們遠離“亞(ya)健(jian)康”、“富貴病”。加上(shang)黃芽中(zhong)(zhong)的(de)(de)鞣質(zhi)具有攝制細菌的(de)(de)作(zuo)用，咖啡(fei)堿(jian)又能(neng)增強(qiang)胃液分(fen)泌，幫(bang)助消化，因此常飲黃芽茶，還能(neng)擁有強(qiang)健(jian)的(de)(de)腸胃功能(neng)。
消熱解暑
據《茶(cha)譜(pu)》記載：“人(ren)飲真茶(cha)能止渴(ke)”。《日用本草》中(zhong)記載：茶(cha)能“除(chu)煩(fan)止渴(ke)”。在孫(sun)大(da)緩(huan)著《茶(cha)譜(pu)外集》中(zhong)：“夫其滌煩(fan)療(liao)渴(ke)，換骨輕身，茶(cha)茗之(zhi)利(li)，其功若神。”飲茶(cha)可以解渴(ke)，人(ren)所共知。盛夏酷(ku)暑，一杯綠茶(cha)頓感滿口生津。除(chu)了(le)茶(cha)湯為(wei)人(ren)體補充水分外，還因為(wei)茶(cha)葉中(zhong)的(de)(de)多酚類(lei)化合物(wu)、游(you)離糖、氨基(ji)酸(suan)、維生素(su)C和(he)皂甙化合物(wu)與口腔中(zhong)的(de)(de)唾液反應(ying)，使(shi)口腔得以濕潤，產生清涼感覺，也起到明顯止渴(ke)的(de)(de)效果。
茶(cha)(cha)(cha)葉還是(shi)一種清(qing)熱消火(huo)的飲料(liao)。中(zhong)(zhong)國著名古代醫學家李時(shi)珍在《本草綱目》中(zhong)(zhong)寫道：“茶(cha)(cha)(cha)苦(ku)而寒，陰(yin)中(zhong)(zhong)之(zhi)陰(yin)，沉也(ye)(ye)，降(jiang)也(ye)(ye)，最能降(jiang)火(huo)，火(huo)為百病，火(huo)降(jiang)則上清(qing)矣！”從中(zhong)(zhong)醫學角度而言，茶(cha)(cha)(cha)葉，特別(bie)是(shi)綠茶(cha)(cha)(cha)，是(shi)一種清(qing)火(huo)的涼性(xing)食品(pin)。
產量數據
霍山黃芽解(jie)放前的(de)產(chan)量(liang)數(shu)據(ju)沒有查到，解(jie)放后國家收購自七十年(nian)代開(kai)始，1974年(nian)產(chan)量(liang)為110斤，1978年(nian)1010斤，1981年(nian)上(shang)升到3061斤。
生產歷史
霍(huo)(huo)山(shan)黃芽(ya)自明代(dai)列(lie)為(wei)貢(gong)品。六(liu)安州志載：明時六(liu)安貢(gong)茶(cha)(cha)制(zhi)定(ding)于未分(fen)霍(huo)(huo)山(shan)縣之(zhi)前原額茶(cha)(cha)二百袋(dai)，霍(huo)(huo)山(shan)辦茶(cha)(cha)一百七十五(wu)袋(dai)。霍(huo)(huo)山(shan)縣志載明人曹琥"注黃芽(ya)茶(cha)(cha)疏"中說：臣查(cha)得本府額貢(gong)茶(cha)(cha)歲不(bu)(bu)過二十斤，祖宗(zong)以來圣賢(xian)相承不(bu)(bu)聞以為(wei)不(bu)(bu)足(zu)……寧府正(zheng)德十年(nian)之(zhi)貢(gong)（1515年(nian)）取(qu)去芽(ya)茶(cha)(cha)一千二百斤，細茶(cha)(cha)六(liu)千斤，不(bu)(bu)知(zhi)實貢(gong)朝廷幾(ji)何(he)……芽(ya)茶(cha)(cha)一斤，賣銀一兩，猶恐不(bu)(bu)得。
清(qing)乾隆四十一(yi)本(ben)（6-2）《霍(huo)(huo)山(shan)縣(xian)志》貢(gong)(gong)茶產(chan)地載(zai)：六(liu)(liu)安(an)茶六(liu)(liu)安(an)與(yu)(yu)霍(huo)(huo)山(shan)所并產(chan)也其以(yi)(yi)六(liu)(liu)安(an)名(ming)者當霍(huo)(huo)未建縣(xian)已有貢(gong)(gong)額(e)從其朔也。《天啟志》謂(wei)以(yi)(yi)六(liu)(liu)安(an)寨(zhai)得(de)名(ming)以(yi)(yi)似鑿（寨(zhai)本(ben)名(ming)六(liu)(liu)萬，訛(e)稱六(liu)(liu)安(an)）。顧霍(huo)(huo)邑山(shan)多繞確六(liu)(liu)地既廣且饒（產(chan)茶實(shi)浮(fu)于(yu)霍(huo)(huo)而貢(gong)(gong)額(e)州不縣(xian)之什二(er)）……產(chan)茶之地惟東山(shan)最(zui)早，而東山(shan)皆屬(shu)州境，每年(nian)大府(fu)薦(jian)新及(ji)本(ben)縣(xian)貢(gong)(gong)品，率皆州民于(yu)雨(yu)前，赴縣(xian)售(shou)賣；霍(huo)(huo)產(chan)悉(xi)出西南，遲在(zai)雨(yu)后，幫不及(ji)入貢(gong)(gong)，則茶之專名(ming)六(liu)(liu)安(an)，亦紀實(shi)也。今(jin)為詳著其地此霍(huo)(huo)被(bei)六(liu)(liu)大較可睹矣。東山(shan)……貢(gong)(gong)茶歲(sui)居其八九（東山(shan)25處屬(shu)縣(xian)境的有磨子(zi)潭、與(yu)(yu)兒街、但家廟、單龍寺、東西溪等21處）。又(you)據《霍(huo)(huo)山(shan)縣(xian)志》載(zai)：“光緒年(nian)間，以(yi)(yi)南鄉(xiang)霧迷(mi)尖（即(ji)烏米尖），掛龍尖二(er)山(shan)所產(chan)為一(yi)邑最(zui)采制既精，價亦倍于(yu)各鄉(xiang)。”
霍山(shan)黃(huang)芽(ya)曾一度失傳。1971年(nian)(nian)以來(lai)開始(shi)挖掘、研制，恢復生產。1972年(nian)(nian)4月27日至4月30日，縣茶辦室選(xuan)派農業(ye)局茶廠、壩(ba)上茶站三位茶葉技(ji)(ji)干，在烏(wu)米尖同三位七、八十歲(sui)高齡的茶農共同炒(chao)制黃(huang)芽(ya)茶，共計14斤茶樣(yang)，當(dang)即(ji)用白鐵桶封裝六斤上報國務院進(jin)行鑒評(ping)。翌(yi)年(nian)(nian)縣土產公(gong)司又布點(dian)三處(chu)，正(zheng)式(shi)生產黃(huang)芽(ya)，金字山(shan)為重(zhong)點(dian)，數年(nian)(nian)來(lai)，由審評(ping)室老茶師負責技(ji)(ji)術輔導(dao)。其(qi)余兩處(chu)為烏(wu)米尖和金竹坪。此后，經(jing)過(guo)大化坪區農技(ji)(ji)站、茶站的技(ji)(ji)術人員反復切(qie)搓，試驗改(gai)進(jin)，黃(huang)芽(ya)茶采制技(ji)(ji)術有(you)所(suo)提高，品(pin)質規(gui)格趨于(yu)固定。黃(huang)芽(ya)茶收購(gou)量1973年(nian)(nian)178公(gong)斤，1980年(nian)(nian)644公(gong)斤，1985年(nian)(nian)多(duo)渠道收購(gou)量猛增至3700公(gong)斤，每斤茶價(jia)8.50元(yuan)。
歷史產量
霍(huo)山黃芽(ya)源于唐朝之(zhi)前。唐中李肇(zhao)《唐國史補》把壽州霍(huo)山黃芽(ya)列為十四品(pin)目貢品(pin)名茶(cha)之(zhi)一。霍(huo)山黃芽(ya)唐時為餅茶(cha)，唐楊曄《膳夫(fu)經手金錄(lu)》載：“有壽州霍(huo)山小(xiao)團，此可(ke)能(neng)仿造小(xiao)片龍芽(ya)作為貢品(pin)，其數甚微，古稱霍(huo)山黃芽(ya)乃(nai)取一旗一槍，古人描述其狀如甲片，葉(xie)軟如蟬(chan)翼(yi)是(shi)未經壓制之(zhi)散茶(cha)也。”
《史記》稱：壽(shou)春(chun)(chun)之(zhi)山有(you)黃芽焉，可(ke)煮(zhu)而飲，久服得仙(xian)。六(liu)(liu)霍舊(jiu)壽(shou)春(chun)(chun)故也。一曰仙(xian)芽，又稱壽(shou)州霍山黃芽。六(liu)(liu)安州小峴(xian)春(chun)(chun)，皆茶之(zhi)極(ji)品，明朝始入貢(gong)。自弘(hong)治(zhi)七年(nian)分(fen)設霍山縣，州縣縣貢(gong)。縣戶采辦者例應(ying)匯州總(zong)進。
六安(an)州(zhou)(zhou)(zhou)歲貢芽(ya)茶(cha)二百(bai)袋，每(mei)袋重一(yi)斤(jin)十(shi)二兩。自明弘治七(qi)年分設(she)霍山縣后，隨定額分辦(ban)，州(zhou)(zhou)(zhou)辦(ban)茶(cha)二十(shi)五袋，縣辦(ban)茶(cha)一(yi)百(bai)七(qi)十(shi)五袋……國朝因之，至康熙(xi)二十(shi)三(san)年奉文增辦(ban)一(yi)百(bai)袋，州(zhou)(zhou)(zhou)承辦(ban)三(san)十(shi)七(qi)袋，計(ji)六十(shi)四(si)斤(jin)十(shi)二兩，縣承辦(ban)二百(bai)六十(shi)三(san)袋，計(ji)四(si)百(bai)六十(shi)斤(jin)四(si)兩。每(mei)年州(zhou)(zhou)(zhou)備價(jia)發縣代買一(yi)色芽(ya)茶(cha)……
今(jin)天下(xia)產茶處(chu)不(bu)下(xia)數百(bai)，致(zhi)貢者僅十余處(chu)，而(er)明朝上供專用六安，其(qi)余悉以市(shi)焉。每歲上供，霍(huo)多(duo)至三(san)百(bai)六十封，又有副(fu)封以補其(qi)乏(fa)。州(zhou)額不(bu)及(ji)什二(er)，是霍(huo)倍其(qi)力，而(er)六享其(qi)成。——清順治十七年《霍(huo)山縣志·貢茶。
產品榮譽
七十年代以來，霍山黃芽每年都(dou)特貢中央國(guo)家機(ji)關為辦(ban)公用(yong)茶。
1915年，霍山黃芽榮獲巴拿馬萬國博覽會金質獎。
1990年霍山黃(huang)芽(ya)獲商業部農副產品優質獎；
1993年(nian)霍山黃芽(ya)獲安徽(hui)省科技進步四等獎、全國“七五(wu)”星火計劃銀獎；
1999年霍山黃芽獲第(di)三屆“中茶杯(bei)”全國(guo)名優茶評比(bi)一等獎(jiang)；
2000-2004霍山黃芽連續(xu)五年獲國際茶博覽交易(yi)會(hui)名茶評比金(jin)獎；
2000年500克極品(pin)霍山黃芽在安徽(hui)省(sheng)博(bo)物館(guan)以11800元高(gao)價成功拍(pai)賣，并(bing)被中國(guo)茶葉博(bo)物館(guan)收(shou)藏；
2001年(nian)霍山黃芽獲中國杭州(zhou)國際茶葉(xie)博覽交易會國際名(ming)茶評比金獎，并獲2001年(nian)日本茶葉(xie)評比大獎；
2001年霍山黃芽是第八屆上海國際茶(cha)文化節唯一(yi)推(tui)薦產(chan)品(pin)；
2004年“霍山(shan)黃(huang)芽”證明商(shang)標(biao)被省工商(shang)局評定(ding)為“安(an)徽省著名(ming)商(shang)標(biao)”和“安(an)徽省最(zui)受消費者喜(xi)愛的商(shang)標(biao)”稱號；
2006年霍山黃(huang)芽(ya)被(bei)國(guo)家質(zhi)檢總局認定為(wei)地(di)理(li)標志保護產品；
2007年(nian)“霍山黃芽”茶(cha)獲第七屆“中茶(cha)杯”全(quan)國(guo)名優茶(cha)評比一(yi)等獎；
2007年(nian)“霍山(shan)黃芽”已被列入省級非(fei)物(wu)質(zhi)文化遺產名錄；
2008年“霍山黃芽”茶被評定為“奧運五環茶”，指定作為外(wai)國運動(dong)員及駐(zhu)中國使(shi)館(guan)專用禮(li)品茶；
2008年，霍山黃芽在(zai)第七(qi)屆國際名茶(cha)評比（韓國大(da)會）上獲(huo)得二金一銀(yin)三(san)項殊榮(rong)；2008年霍山黃芽還被(bei)指定為國家政協機關用茶(cha)；
2009年“霍山(shan)黃芽(ya)”商(shang)(shang)標被安(an)徽(hui)省工商(shang)(shang)行政管理局認定為(wei)安(an)徽(hui)省著名(ming)商(shang)(shang)標；
2009年(nian)霍(huo)山黃芽茶(cha)(cha)在(zai)第(di)十六(liu)屆上海(hai)國際茶(cha)(cha)文(wen)化節名茶(cha)(cha)評比中獲金獎(jiang)。
產銷概況
霍(huo)山(shan)黃芽常(chang)年產量1000余噸，產品主(zhu)要銷往北京、天津、上海(hai)、江蘇、山(shan)東(dong)及本省合肥(fei)、淮南(nan)等地，近年還出口德國、美國。
制作方法
綜述
霍山黃(huang)芽(ya)(ya)原料(liao)要適時(shi)分(fen)批按標準進行采(cai)(cai)摘(zhai)，采(cai)(cai)摘(zhai)手法(fa)采(cai)(cai)用(yong)折采(cai)(cai)，總(zong)體要求幼(you)嫩(nen)(nen)勻凈(jing)。幼(you)嫩(nen)(nen)即偏嫩(nen)(nen)采(cai)(cai)摘(zhai)。勻凈(jing)即勻齊(qi)一(yi)致，不(bu)(bu)帶其(qi)他雜質，使外形整齊(qi)美觀，達到形狀(zhuang)、大小、色(se)澤一(yi)致。采(cai)(cai)摘(zhai)時(shi)嚴格進行揀剔，并(bing)做到“四不(bu)(bu)采(cai)(cai)”，即無芽(ya)(ya)不(bu)(bu)采(cai)(cai)，蟲芽(ya)(ya)不(bu)(bu)采(cai)(cai)、霜凍芽(ya)(ya)不(bu)(bu)采(cai)(cai)、紫芽(ya)(ya)不(bu)(bu)采(cai)(cai)。采(cai)(cai)回經揀剔后薄攤(tan)在(zai)團簸內，厚約3-5公分(fen)，晴天露水(shui)葉(xie)(xie)攤(tan)放(fang)(fang)2-3小時(shi)，陰雨(yu)天攤(tan)放(fang)(fang)4-5小時(shi)，散發青(qing)草氣和(he)表(biao)面水(shui)份，待芽(ya)(ya)葉(xie)(xie)發出清(qing)香，葉(xie)(xie)色(se)由鮮(xian)綠(lv)(lv)(lv)轉(zhuan)為暗綠(lv)(lv)(lv)即可付制(zhi)，一(yi)般(ban)上午采(cai)(cai)，下午制(zhi)，鮮(xian)葉(xie)(xie)不(bu)(bu)過夜。制(zhi)作工藝(yi)包括(kuo)殺青(qing)(生(sheng)鍋、熟鍋)、毛火、攤(tan)放(fang)(fang)、足火、揀剔復火等五(wu)道工序。成茶外形條(tiao)直(zhi)微(wei)展，勻齊(qi)成朵、形似(si)雀(que)舌、嫩(nen)(nen)綠(lv)(lv)(lv)披(pi)毫(hao)，香氣清(qing)香持久，滋(zi)味鮮(xian)醇濃厚回甘，湯色(se)黃(huang)綠(lv)(lv)(lv)清(qing)澈明亮，葉(xie)(xie)底嫩(nen)(nen)黃(huang)明亮。
殺青
分生鍋(guo)(guo)、熟(shu)鍋(guo)(guo)。生鍋(guo)(guo)要求(qiu)高溫(wen)(wen)、快(kuai)炒(chao)，鍋(guo)(guo)溫(wen)(wen)掌握120—130度左(zuo)右，以鮮葉(xie)(xie)下(xia)鍋(guo)(guo)后(hou)有炒(chao)芝麻聲為度，葉(xie)(xie)片無炸邊(bian)爆點。手(shou)炒(chao)每鍋(guo)(guo)投葉(xie)(xie)量50—100克，鮮葉(xie)(xie)下(xia)鍋(guo)(guo)后(hou)用(yong)雙(shuang)手(shou)或(huo)單手(shou)抹抖(dou)(dou)，抹得凈，抖(dou)(dou)得開，充分散發(fa)水分，至(zhi)(zhi)葉(xie)(xie)軟色暗(an)時轉(zhuan)入熟(shu)鍋(guo)(guo)。做(zuo)形(xing)手(shou)勢是抓甩(shuai)、抖(dou)(dou)翻結合(he)，葉(xie)(xie)下(xia)鍋(guo)(guo)后(hou)先炒(chao)，使葉(xie)(xie)受熱(re)均(jun)勻(yun)后(hou)四(si)指(zhi)并攏，拇指(zhi)張開，抓住(zhu)茶(cha)葉(xie)(xie)向鍋(guo)(guo)內側(ce)然后(hou)甩(shuai)開直至(zhi)(zhi)當手(shou)感稍(shao)燙(tang)手(shou)時即改用(yong)抓抖(dou)(dou)散發(fa)水分，如此反復(fu)抓、甩(shuai)、抖(dou)(dou)相結合(he)，直至(zhi)(zhi)芽葉(xie)(xie)收攏呈雀舌形(xing)時出鍋(guo)(guo)。。
毛火
溫度110-120℃，投(tou)葉量3—4鍋(guo)殺青葉，采取高溫、翻勤(qin)、快烘，2人名左(zuo)右翻烘一次，約烘5分鐘至茶銷(xiao)有刺手感，香氣溢出約七成干(gan)時(shi)下烘。
燜黃
毛火下烘(hong)時趁熱(re)攤(tan)放(fang)在(zai)團簸內，燜(men)黃24-48小時至葉軟(ruan)微黃后上(shang)烘(hong)。
足火
烘(hong)頂溫度90℃，投葉量為0.5-0.75公斤(jin)，每(mei)3-4分鐘翻烘(hong)一(yi)次，翻烘(hong)動作要輕慢，歷時15分鐘，手(shou)握有刺手(shou)感(gan)，茶(cha)葉捻之即斷碎(sui)，九成(cheng)(cheng)干(gan)時下烘(hong)攤涼(liang)即成(cheng)(cheng)黃芽(ya)毛茶(cha)。
復火
復火前揀去飄葉、黃片、紅梗等雜質。拼配花色，使(shi)色澤(ze)一(yi)致。復火溫(wen)度90℃左右，每烘(hong)籠投葉量1.5—2公斤，每4-5分鐘翻一(yi)次(ci)，并隨著茶葉干燥程(cheng)度的提高逐次(ci)縮(suo)減，翻烘(hong)要輕、快、勤，時間15-20分鐘，烘(hong)至茶葉手捻成末，茶香濃郁，白毫顯露(lu)，下烘(hong)，趁熱裝筒(tong)。進入市場銷售或入庫保鮮。
沖泡方法
"茶(cha)(cha)(cha)茲于水(shui)，水(shui)籍于器，湯咸于火(huo)"。茶(cha)(cha)(cha)、水(shui)、器、火(huo)是泡(pao)(pao)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)必要(yao)條件。要(yao)想泡(pao)(pao)好一杯茶(cha)(cha)(cha)，還須具(ju)備沖泡(pao)(pao)技藝(yi)。沖泡(pao)(pao)技藝(yi)包(bao)括對所(suo)(suo)泡(pao)(pao)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)的(de)(de)了解，對泡(pao)(pao)茶(cha)(cha)(cha)所(suo)(suo)需水(shui)溫、時間的(de)(de)掌握，以及沖泡(pao)(pao)的(de)(de)手(shou)法、程序。不同的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)，有不同的(de)(de)沖泡(pao)(pao)方法，下面就霍山黃芽的(de)(de)沖泡(pao)(pao)方法簡介如下：
1．備(bei)器(qi)：沖(chong)泡(pao)黃芽(ya)宜用無色透明玻璃杯，以便更好地欣(xin)賞(shang)茶葉在水(shui)中上下(xia)翻飛、翩(pian)翩(pian)起舞的(de)仙姿，觀賞(shang)黃芽(ya)湯色、茸毫。此外還(huan)須備(bei)有水(shui)壺(hu)、茗爐、杯托等。
2．擇水(shui)(shui)：陸羽《茶經》云："山水(shui)(shui)上，江水(shui)(shui)中，井水(shui)(shui)正點"。泡茶用水(shui)(shui)以泉水(shui)(shui)、溪水(shui)(shui)、雪水(shui)(shui)、雨水(shui)(shui)為上，其次則為江河水(shui)(shui)。若用自來水(shui)(shui)，需(xu)靜(jing)置24小(xiao)時，以使氯氣揮發(fa)掉。沖(chong)泡黃(huang)芽，要選(xuan)擇清輕(qing)甘活(huo)的軟水(shui)(shui)。
3．候(hou)湯(tang)："活水還(huan)須活火(huo)煎"，燒水要用武火(huo)急煮(zhu)。沖泡黃(huang)芽的水溫宜在80度左右，即(ji)古(gu)人所(suo)謂(wei)的"蟹(xie)眼(yan)湯(tang)"。
4、潔杯：清潔茶杯。
5．投茶：茶與水的(de)用量比例適中(zhong)，泡出來(lai)的(de)茶就清香宜人。沖泡黃(huang)芽(ya)，茶葉與水的(de)比例大致為1：50，即每(mei)杯投茶葉2克左右，沖水100毫升。
6．浸潤：候蟹眼(yan)乍(zha)起、松風欲鳴之時，采(cai)用"回旋注水(shui)(shui)法"，輕(qing)輕(qing)地將水(shui)(shui)沿杯子周(zhou)邊(bian)旋轉著沖入，注水(shui)(shui)量約占杯容量的1/4-1/3。浸潤時間(jian)20-60秒，目的使黃芽吸水(shui)(shui)膨(peng)脹，便于(yu)內含物的析出。
7．沖泡：提高水壺，讓(rang)水由(you)高處向(xiang)(xiang)下(xia)(xia)沖去，并利用(yong)手腕的(de)(de)力量，將水壺由(you)上(shang)向(xiang)(xiang)下(xia)(xia)反復提舉三次(ci)，這一(yi)動作(zuo)被稱之為"鳳凰(huang)三點(dian)頭(tou)"。注入杯約七(qi)成(cheng)左右，意(yi)為"七(qi)分(fen)茶，三分(fen)情"。"鳳凰(huang)三點(dian)頭(tou)"的(de)(de)作(zuo)用(yong)，一(yi)是讓(rang)杯中(zhong)的(de)(de)茶葉(xie)在水的(de)(de)沖激下(xia)(xia)上(shang)下(xia)(xia)翻滾，促使茶葉(xie)中(zhong)的(de)(de)有效成(cheng)份迅速浸出；二是對賓客表(biao)示敬意(yi)，三點(dian)頭(tou)象征著謙遜、真誠，如同(tong)行鞠躬禮。
8．品飲(yin)(yin)(yin)：品飲(yin)(yin)(yin)之前，先賞茶湯，觀色、聞(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)、賞形(xing)，然后(hou)趁熱品啜茶湯的滋(zi)味(wei)。黃(huang)(huang)芽(ya)形(xing)似雀(que)舌、嫩(nen)綠披毫，清(qing)香(xiang)(xiang)(xiang)持久，滋(zi)味(wei)鮮醇濃厚(hou)、回甘，湯色黃(huang)(huang)綠、清(qing)澈明(ming)亮。第(di)(di)一泡品茶之鮮醇和清(qing)香(xiang)(xiang)(xiang)；第(di)(di)二泡茶香(xiang)(xiang)(xiang)最(zui)濃，滋(zi)味(wei)最(zui)佳，要充(chong)分體驗茶湯甘澤潤喉、齒頰留香(xiang)(xiang)(xiang)、回味(wei)無窮的特(te)征(zheng)；第(di)(di)三泡時茶味(wei)已淡，香(xiang)(xiang)(xiang)氣亦減(jian)。三泡之后(hou)，一般(ban)不(bu)再飲(yin)(yin)(yin)了(le)。
質量技術要求
（一）品種。
霍山金雞種。
（二）立地條件。
保護范圍內(nei)海拔高度(du)300米至700米，栽培土壤為粗骨性黃棕(zong)壤，土層厚(hou)度(du)大(da)于70厘米，土質肥沃，有機質含(han)量大(da)于2.0%，pH值在4.5至6.0之(zhi)間。
（三）茶樹種植。
1.種植：分(fen)有性繁(fan)(fan)殖(zhi)和(he)無(wu)性繁(fan)(fan)殖(zhi)。
有(you)性(xing)繁殖：每年霜(shuang)降(jiang)前后(hou)采收當地茶(cha)園里已成熟的(de)茶(cha)籽(zi)，12月份(fen)或(huo)次年1月份(fen)用(yong)水(shui)浸泡5至7天(tian)，除去(qu)輕飄、顆(ke)粒(li)小的(de)茶(cha)籽(zi)，每穴(xue)播(bo)下3至5粒(li)飽(bao)滿茶(cha)籽(zi)。
無性(xing)繁(fan)殖：每年10月(yue)份，選(xuan)用當地茶(cha)園性(xing)狀優(you)良的茶(cha)樹枝條，利用短穗扦插技術集中育(yu)苗，次(ci)年10至11月(yue)，大田移栽。
2.規格：種(zhong)植分(fen)兩種(zhong)方(fang)(fang)式(shi)(shi)(shi)，一是叢式(shi)(shi)(shi)，二是單(dan)行條(tiao)式(shi)(shi)(shi)。叢式(shi)(shi)(shi)茶園每(mei)叢茶苗2至(zhi)3株(zhu)，每(mei)667平(ping)方(fang)(fang)米（畝(mu)）不大于600叢。單(dan)行條(tiao)式(shi)(shi)(shi)每(mei)穴茶苗1至(zhi)2株(zhu)，每(mei)667平(ping)方(fang)(fang)米（畝(mu)）小于2000株(zhu)。
（四(si)）茶園管理。
茶(cha)(cha)園(yuan)施肥(fei)(fei)以有機(ji)肥(fei)(fei)為主。成(cheng)年茶(cha)(cha)園(yuan)9至10月(yue)份施用基肥(fei)(fei)，可施農(nong)家(jia)肥(fei)(fei)（包括廄肥(fei)(fei)、豬欄糞(fen)、土雜肥(fei)(fei)等）或(huo)經(jing)過堆(dui)漚的菜(cai)籽餅，結合(he)秋季(ji)深耕施用。追肥(fei)(fei)結合(he)春季(ji)中耕鋤(chu)草(cao)進行，可施腐熟稀(xi)釋(shi)人糞(fen)尿(niao)或(huo)菜(cai)籽餅液(ye)。茶(cha)(cha)樹(shu)病蟲(chong)(chong)害(hai)(hai)防治，按照(zhao)國家(jia)無(wu)公(gong)害(hai)(hai)茶(cha)(cha)葉生產技(ji)術要(yao)求，主要(yao)采取(qu)農(nong)業措(cuo)施、人工(gong)捕殺害(hai)(hai)蟲(chong)(chong)和生物藥劑防治病蟲(chong)(chong)害(hai)(hai)。幼年茶(cha)(cha)樹(shu)通過定型修剪(jian)，培養豐產樹(shu)型。
（五）鮮(xian)葉采摘。
霍山黃芽(ya)鮮(xian)葉細(xi)嫩，開采(cai)期在清明(ming)前后，采(cai)摘期一(yi)個(ge)月，采(cai)摘標(biao)準為(wei)一(yi)芽(ya)一(yi)葉至(zhi)二葉初展。采(cai)摘要求“三個(ge)一(yi)致(zhi)”和“四不(bu)采(cai)”，即形(xing)狀、大小、色澤一(yi)致(zhi)，開口芽(ya)不(bu)采(cai)，蟲傷芽(ya)不(bu)采(cai)、霜凍芽(ya)不(bu)采(cai)、紫(zi)色芽(ya)不(bu)采(cai)。鮮(xian)葉采(cai)回(hui)后除(chu)去老葉、茶梗、雜質(zhi)和不(bu)符合(he)標(biao)準的鮮(xian)葉。鮮(xian)葉采(cai)回(hui)后薄攤于團簸，晴天(tian)無露水時(shi)，攤放2至(zhi)3小時(shi)，陰雨天(tian)攤放4至(zhi)5小時(shi)。鮮(xian)葉上(shang)午采(cai)，下(xia)午制(zhi)，下(xia)午采(cai)，晚(wan)上(shang)制(zhi)，不(bu)制(zhi)過(guo)夜茶。
（六）加工流程。
制作工藝：鮮葉采(cai)摘→殺青（做形(xing)）→毛火→攤放→足火→揀剔→復火。
（七）質量特色。
依其(qi)品質(zhi)分(fen)為特(te)一(yi)級、特(te)二級、一(yi)級和二級。外形挺直微展，色(se)澤黃綠披毫，香氣(qi)清(qing)香持久，湯色(se)黃綠明亮，滋味濃厚鮮(xian)醇(chun)回甘(gan)，葉底(di)微黃明亮。
珍惜時光 
