芒果视频下载

分布范圍

真(zhen)正的(de)(de)梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)必須產在梅(mei)(mei)雨季節，且需是(shi)(shi)梅(mei)(mei)雨綿(mian)(mian)綿(mian)(mian)、久日不(bu)(bu)見(jian)陽(yang)光，或者大(da)雨如(ru)注(zhu)，流經明(ming)光市的(de)(de)池河至女山湖湖口(kou)一(yi)帶的(de)(de)池河河道內(nei)，梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)便從池河下游(you)下游(you)乘波而(er)(er)上洄(hui)游(you)排卵(luan)后，此(ci)時(shi)新水活流翻(fan)滾，梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)求偶(ou)情動勁滿，處于興(xing)奮狀態，成群浮游(you)水面(mian)，所(suo)捕(bu)獲的(de)(de)梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)是(shi)(shi)最好吃的(de)(de)佳期。小者數(shu)(shu)寸(cun)，大(da)者盈(ying)尺(chi)，眼珠晶亮頭小身扁，色白(bai)肉嫩。只有此(ci)時(shi)的(de)(de)梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)魚(yu)(yu)(yu)尾才有乳汁一(yi)樣的(de)(de)分泌物(wu)溢出，這(zhe)是(shi)(shi)梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)區別于同類鲌魚(yu)(yu)(yu)或其(qi)它地方鲌魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)主要特征，也是(shi)(shi)梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)獨具鮮(xian)嫩而(er)(er)有營養(yang)的(de)(de)主要標志(zhi)。明(ming)朝時(shi)，此(ci)魚(yu)(yu)(yu)專作(zuo)珍饈獻給皇帝膳用(yong)，所(suo)以也稱“貢魚(yu)(yu)(yu)”。當地農民(min)在這(zhe)個季節捕(bu)撈(lao)(lao)梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)，“雖遇(yu)密(mi)桿（一(yi)種捕(bu)魚(yu)(yu)(yu)工(gong)具），猶昂首作(zuo)沖鋒狀，毫不(bu)(bu)退卻。”因此(ci)，捕(bu)魚(yu)(yu)(yu)人可以順(shun)勢撈(lao)(lao)取之。其(qi)體小如(ru)“千的(de)(de)老”，用(yong)網不(bu)(bu)可和。捕(bu)撈(lao)(lao)要適(shi)時(shi)，“數(shu)(shu)日即(ji)不(bu)(bu)見(jian)，不(bu)(bu)知其(qi)何往也。”梅(mei)(mei)河只有明(ming)光市池河境內(nei)一(yi)帶有“梅(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)”。

產品開發研究

2007年(nian)(nian)，滁(chu)州水產(chan)研(yan)究(jiu)(jiu)所開(kai)(kai)始了(le)(le)“梅(mei)鲌魚(yu)(yu)資源保護(hu)和(he)開(kai)(kai)發研(yan)究(jiu)(jiu)”的(de)攻關，開(kai)(kai)展了(le)(le)梅(mei)鲌魚(yu)(yu)形態學(xue)、生態學(xue)和(he)繁(fan)(fan)(fan)(fan)殖(zhi)(zhi)習性等(deng)全(quan)方(fang)位(wei)的(de)科學(xue)研(yan)究(jiu)(jiu)，由于(yu)“梅(mei)白魚(yu)(yu)極(ji)為(wei)嬌(jiao)貴，脫水就死(si)”，繁(fan)(fan)(fan)(fan)殖(zhi)(zhi)難(nan)度極(ji)大，07、08兩年(nian)(nian)繁(fan)(fan)(fan)(fan)殖(zhi)(zhi)實(shi)驗全(quan)部(bu)失敗，水產(chan)科技人(ren)員不氣餒，09年(nian)(nian)在(zai)總結前兩年(nian)(nian)的(de)研(yan)究(jiu)(jiu)成(cheng)果的(de)基礎上，設計(ji)了(le)(le)更(geng)為(wei)詳(xiang)盡和(he)周密的(de)研(yan)究(jiu)(jiu)方(fang)案，終于(yu)完成(cheng)了(le)(le)梅(mei)鲌魚(yu)(yu)運輸、馴化、短(duan)期強化培(pei)育(yu)、催產(chan)激素(su)配(pei)比、產(chan)卵、孵(fu)化方(fang)式等(deng)技術(shu)研(yan)究(jiu)(jiu)，獲(huo)(huo)得了(le)(le)可繁(fan)(fan)(fan)(fan)親(qin)魚(yu)(yu)3組，7月28日繁(fan)(fan)(fan)(fan)殖(zhi)(zhi)終獲(huo)(huo)成(cheng)功(gong)，目(mu)前項(xiang)目(mu)已進入到梅(mei)鲌魚(yu)(yu)苗種培(pei)育(yu)研(yan)究(jiu)(jiu)階段，苗種平均規(gui)格3cm，數量約5萬尾(wei)。 預示著(zhu)梅(mei)鲌魚(yu)(yu)在(zai)可控(kong)條件下的(de)人(ren)工繁(fan)(fan)(fan)(fan)殖(zhi)(zhi)已經成(cheng)功(gong)，該技術(shu)填補了(le)(le)國內空白。

產品傳說

相傳(chuan)，當(dang)年莊(zhuang)子避難池河時(shi)(shi)，每天(tian)到池河邊釣(diao)(diao)魚(yu)(yu)，就釣(diao)(diao)過(guo)這種(zhong)魚(yu)(yu)。有一(yi)次，莊(zhuang)子釣(diao)(diao)得一(yi)尾梅(mei)白魚(yu)(yu)歸來(lai)，見(jian)家門上鎖(suo)，隨手(shou)將梅(mei)白魚(yu)(yu)掛在門鎖(suo)上，當(dang)他從(cong)田(tian)中勞作的妻子手(shou)中取(qu)回鑰(yao)匙時(shi)(shi)，卻(que)不見(jian)了魚(yu)(yu)，門鎖(suo)上只掛著一(yi)條完整的魚(yu)(yu)骨，順著魚(yu)(yu)骨往下(xia)看，地面上一(yi)灘如奶似的水漬，明顯(xian)是魚(yu)(yu)肉(rou)熔化的緣故，可見(jian)此(ci)魚(yu)(yu)嬌貴。

漿(jiang)汁(zhi)如奶(nai)、肉嫩(nen)味鮮的(de)梅(mei)白(bai)(bai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)早已聞名遐邇。相傳(chuan)清乾隆年間(jian)，盼(pan)食心切的(de)地(di)方知縣(xian)(xian)，剛(gang)一(yi)(yi)到任，就(jiu)下(xia)(xia)(xia)(xia)令(ling)要(yao)地(di)方小吏送(song)給他品嘗。小吏不敢怠慢(man)，卻心中犯難，因(yin)為他知道梅(mei)白(bai)(bai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)出水就(jiu)死，即使從清水灣(wan)取水，將(jiang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)養在(zai)(zai)水中，送(song)到縣(xian)(xian)城，魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)也不能成活。就(jiu)在(zai)(zai)萬(wan)般(ban)無奈時(shi)(shi)(shi)，吏妻想了一(yi)(yi)個點子(zi)，她(ta)找來木工，制作一(yi)(yi)副火爐擔子(zi)，按傳(chuan)統方法，將(jiang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)洗凈，放入鍋(guo)(guo)中，配制好佐(zuo)料，用火慢(man)慢(man)蒸(zheng)煮(zhu)，同時(shi)(shi)(shi)，令(ling)一(yi)(yi)壯漢，挑(tiao)(tiao)起魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)擔，向縣(xian)(xian)城走去。俗話說，千滾豆(dou)腐(fu)萬(wan)滾魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)煮(zhu)的(de)時(shi)(shi)(shi)間(jian)愈(yu)長(chang)，味道愈(yu)鮮。等壯漢將(jiang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)擔挑(tiao)(tiao)到縣(xian)(xian)城，送(song)到縣(xian)(xian)老爺(ye)(ye)面前時(shi)(shi)(shi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)味正(zheng)濃(nong)，湯白(bai)(bai)如奶(nai)，香氣撲鼻，老爺(ye)(ye)吃了贊不絕口。乾隆下(xia)(xia)(xia)(xia)江南(nan)時(shi)(shi)(shi)，路(lu)過(guo)池河，得知梅(mei)白(bai)(bai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)鮮美(mei)，一(yi)(yi)到南(nan)京就(jiu)指(zhi)令(ling)品嘗梅(mei)白(bai)(bai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)。池河到南(nan)京二百多(duo)里，圣旨下(xia)(xia)(xia)(xia)到當地(di)縣(xian)(xian)衙(ya)，縣(xian)(xian)老爺(ye)(ye)哪敢怠慢(man)，于是，選最佳(jia)騎(qi)手，備快馬(ma)一(yi)(yi)匹，馬(ma)背上(shang)馱著(zhu)火爐挑(tiao)(tiao)子(zi)，煮(zhu)著(zhu)剛(gang)下(xia)(xia)(xia)(xia)鍋(guo)(guo)的(de)梅(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，迎著(zhu)北京——南(nan)京的(de)官方大(da)道，快馬(ma)加(jia)鞭，向金陵奔馳(chi)而去。一(yi)(yi)路(lu)上(shang)驛站接迎，換馬(ma)快跑，二百余里，五(wu)、六個時(shi)(shi)(shi)辰馬(ma)到南(nan)京，魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)正(zheng)好煮(zhu)透。乾隆帝吃后，連聲稱好，在(zai)(zai)褒獎定遠(yuan)知縣(xian)(xian)的(de)同時(shi)(shi)(shi)，并指(zhi)令(ling)每(mei)年的(de)梅(mei)雨季節將(jiang)此(ci)(ci)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)供(gong)奉朝廷。從此(ci)(ci)，梅(mei)白(bai)(bai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)又成了專貢(gong)皇上(shang)享用的(de)貢(gong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)了。

吃法簡介

梅(mei)(mei)(mei)(mei)市梅(mei)(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)吃(chi)法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)很多(duo)，最常(chang)見(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)吃(chi)法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)有(you)(you)五種：紅燒(shao)(shao)、清(qing)燉、蛋(dan)蒸、生拌(ban)、酸菜(cai)(cai)梅(mei)(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)。無論怎樣，都是(shi)一(yi)道(dao)絕妙的(de)(de)(de)(de)(de)美(mei)菜(cai)(cai)。紅燒(shao)(shao)，就是(shi)把油(you)鍋(guo)燒(shao)(shao)至七(qi)成(cheng)熱(re)，放(fang)(fang)(fang)入(ru)生姜(jiang)(jiang)、蔥白(bai)，爆香，然后放(fang)(fang)(fang)入(ru)洗凈的(de)(de)(de)(de)(de)梅(mei)(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，放(fang)(fang)(fang)適(shi)(shi)量(liang)鹽(yan)、白(bai)糖，煎(jian)至金黃(huang)，加黃(huang)酒(jiu)、醬油(you)，燒(shao)(shao)半(ban)分(fen)鐘(zhong)，再放(fang)(fang)(fang)水，燒(shao)(shao)2分(fen)鐘(zhong)，加味(wei)精、蔥，起鍋(guo)，色澤(ze)鮮(xian)艷，魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)香異(yi)常(chang)。清(qing)燉，就是(shi)將梅(mei)(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)洗干凈，用(yong)精鹽(yan)浸漬5—10分(fen)鐘(zhong)待(dai)用(yong)，鍋(guo)內(nei)放(fang)(fang)(fang)少許油(you)，油(you)燒(shao)(shao)熱(re)后，用(yong)蔥花熗(qiang)鍋(guo)，然后加入(ru)適(shi)(shi)量(liang)水（漫過梅(mei)(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)身即可(ke)(ke)(ke)），將魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)放(fang)(fang)(fang)入(ru)鍋(guo)內(nei)，放(fang)(fang)(fang)入(ru)料(liao)酒(jiu)、蔥、姜(jiang)(jiang)、蒜、醋、香菇、棗(zao)，大(da)火(huo)燒(shao)(shao)開，然后慢燉30分(fen)鐘(zhong)左右即可(ke)(ke)(ke)。清(qing)燉梅(mei)(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)是(shi)美(mei)味(wei)可(ke)(ke)(ke)口的(de)(de)(de)(de)(de)湯(tang)(tang)菜(cai)(cai)，湯(tang)(tang)汁(zhi)濃白(bai)，肉(rou)質(zhi)鮮(xian)嫩。蛋(dan)蒸梅(mei)(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，把曬干成(cheng)淡干梅(mei)(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，和蛋(dan)烹(peng)食(shi)，味(wei)道(dao)更佳(jia)，作法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)是(shi)將蛋(dan)攪(jiao)成(cheng)汁(zhi)液，摻入(ru)少量(liang)池河的(de)(de)(de)(de)(de)梅(mei)(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)調攪(jiao)混和，蒸熟后，碗內(nei)一(yi)條條小魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)浮停蛋(dan)汁(zhi)中(zhong)(zhong)，頭上(shang)尾下，婷(ting)婷(ting)玉(yu)立(li)，并(bing)無側眼，亦(yi)不(bu)(bu)下沉，清(qing)香味(wei)鮮(xian)、蛋(dan)黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)白(bai)，色澤(ze)明快，誘人食(shi)欲。生拌(ban)，將梅(mei)(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肉(rou)切成(cheng)薄(bo)片，澆上(shang)麻油(you)、料(liao)酒(jiu)、醋，加點蒜泥，為(wei)下酒(jiu)佳(jia)品。還有(you)(you)一(yi)種做法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)，就是(shi)“酸菜(cai)(cai)梅(mei)(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)”，“梅(mei)(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)以(yi)姜(jiang)(jiang)、蒜、冬(dong)菜(cai)(cai)、火(huo)腿燉之(zhi)或紅糟(zao)、酸菜(cai)(cai)、雪(xue)里紅煮之(zhi)皆美(mei)品。”深受中(zhong)(zhong)外(wai)顧客喜(xi)愛。當(dang)(dang)然，這些(xie)都是(shi)傳統(tong)做法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)、食(shi)法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)。隨著生活水平的(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)斷(duan)提高(gao)，當(dang)(dang)地(di)(di)群眾鑒于(yu)梅(mei)(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)數量(liang)有(you)(you)限，不(bu)(bu)斷(duan)探索在水庫養(yang)殖(zhi)梅(mei)(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)辦法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)，來彌補(bu)梅(mei)(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)供不(bu)(bu)應求的(de)(de)(de)(de)(de)現狀。當(dang)(dang)地(di)(di)群眾還適(shi)(shi)時借鑒其他魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類做法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)、食(shi)法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)，用(yong)當(dang)(dang)地(di)(di)的(de)(de)(de)(de)(de)活水、梅(mei)(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，能(neng)做出幾(ji)十道(dao)不(bu)(bu)同做法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)、食(shi)法(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)的(de)(de)(de)(de)(de)“梅(mei)(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)宴”來。梅(mei)(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)富(fu)含蛋(dan)白(bai)質(zhi)、脂(zhi)肪、碳水化(hua)合物、維生素(su)A和鈣(gai)磷鈉鐵(tie)等元素(su)。由于(yu)梅(mei)(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肉(rou)是(shi)由肌纖(xian)維較細的(de)(de)(de)(de)(de)單個肌群組成(cheng)，所以(yi)梅(mei)(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肉(rou)中(zhong)(zhong)可(ke)(ke)(ke)以(yi)保持較多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)水分(fen)，肉(rou)質(zhi)鮮(xian)嫩而不(bu)(bu)肥膩(ni)。中(zhong)(zhong)醫(yi)認為(wei)：梅(mei)(mei)(mei)(mei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)味(wei)甘(gan)性溫，具有(you)(you)補(bu)氣、活絡、清(qing)口、健(jian)腦(nao)、美(mei)容、吊味(wei)、開胃(wei)、滋補(bu)、強(qiang)筋骨(gu)、補(bu)肝腎、延年益壽等功(gong)效(xiao)，可(ke)(ke)(ke)用(yong)于(yu)脾虛、食(shi)少、消化(hua)不(bu)(bu)良等。

真正的梅魚(yu)必(bi)須產(chan)在梅雨(yu)(yu)季節，而且是陰雨(yu)(yu)天氣，大雨(yu)(yu)如注(zhu)，池河(he)水(shui)位暴漲，此時梅魚(yu)魚(yu)尾(wei)有白(bai)漿(jiang)冒出(chu)，白(bai)漿(jiang)周圍魚(yu)肉白(bai)嫩，最常見的吃法有三種：紅燒、清(qing)燉、生拌(ban)，無論(lun)怎樣，都是一道絕妙的美菜。