芒果视频下载

正(zheng)藍(lan)旗(qi)蒙元文化積淀深厚，察哈(ha)爾民(min)俗純正(zheng)濃郁，草原游牧(mu)文化傳承悠(you)久。正(zheng)藍(lan)旗(qi)奶食曾為元、清皇室奶食的(de)供應地，奶食品以其制作工藝及醇厚口感(gan)享譽區內外。

正藍旗(qi)奶食特點與(yu)自然生(sheng)態環境(jing)因素(su)密不可分(fen)。正藍旗(qi)地處(chu)內(nei)蒙古自治(zhi)區中部，陰(yin)山山脈東段北麓，錫林郭勒草原(yuan)南端、渾善(shan)達(da)克沙地腹(fu)地，海拔高(gao)度(du)(du)1200~1600米(mi)，屬中溫帶大陸性(xing)季風氣候，土(tu)壤類型分(fen)為黑鈣土(tu)、栗鈣土(tu)、草甸(dian)土(tu)、風沙土(tu)和沼澤土(tu)五類，是國(guo)家(jia)重點生(sheng)態功能(neng)區。境(jing)內(nei)水(shui)資源(yuan)豐富(fu)，有大小河流21條、水(shui)泉(quan)16眼、湖泊142個，水(shui)質(zhi)礦化度(du)(du)在0.5～1克/升(sheng)，植被類型豐富(fu)，共有植物53科、125屬、192種，牧草種類多達(da)708種，獨特的自然環境(jing)條件為畜群養殖提供了有利(li)的條件。

正藍旗奶皮子具有純正奶油香味，呈淡黃色或乳白色，組織細膩，成型整齊，質地均勻。正藍(lan)旗(qi)至今完整地(di)傳承著元代(dai)奶(nai)制(zhi)品制(zhi)作工藝，是(shi)傳統奶(nai)制(zhi)品的中心(xin)產區，以其口(kou)感醇厚、營養(yang)豐富(fu)，被(bei)譽為蒙古族奶(nai)食精品。如今銷售網(wang)絡輻(fu)射內蒙古自(zi)治區各盟市及旗(qi)縣市區，基(ji)本實現(xian)了(le)全自(zi)治區中型(xing)城市正藍(lan)旗(qi)奶(nai)食銷售網(wang)點的全覆(fu)蓋(gai)，并(bing)遠銷北京、天津(jin)、石(shi)家莊(zhuang)、保定、張家口(kou)等大中型(xing)城市。

根據(ju)《地(di)理標(biao)志產(chan)品保(bao)護規定(ding)》，質檢(jian)總局組織專家對(dui)正(zheng)藍(lan)旗(qi)奶(nai)皮(pi)子地(di)理標(biao)志產(chan)品保(bao)護申請進行審查。經審查合格，批準正(zheng)藍(lan)旗(qi)奶(nai)皮(pi)子為地(di)理標(biao)志保(bao)護產(chan)品，自即日起(qi)實(shi)施保(bao)護。

（一(yi)）產地范(fan)圍(wei)。

正(zheng)(zheng)藍(lan)旗奶皮子（正(zheng)(zheng)藍(lan)旗烏(wu)日穆）產地范圍為內蒙古自治(zhi)區正(zheng)(zheng)藍(lan)旗那日圖蘇木、寶(bao)紹岱蘇木、賽音(yin)胡都(dou)嘎(ga)蘇木、上都(dou)鎮(zhen)、哈畢(bi)日嘎(ga)鎮(zhen)、桑根達(da)來鎮(zhen)，五(wu)一牧(mu)場、黑城(cheng)子示范區國營(ying)農(nong)牧(mu)場共8個蘇木鎮(zhen)國營(ying)農(nong)牧(mu)場現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

正(zheng)藍(lan)旗(qi)奶皮(pi)子（正(zheng)藍(lan)旗(qi)烏(wu)日穆）產地(di)范圍內(nei)的生產者，可(ke)向內(nei)蒙(meng)古自(zi)(zi)治區(qu)(qu)(qu)正(zheng)藍(lan)旗(qi)質量技術(shu)監(jian)(jian)督(du)局(ju)提出(chu)使用“地(di)理標志產品(pin)專用標志”的申請，經內(nei)蒙(meng)古自(zi)(zi)治區(qu)(qu)(qu)質量技術(shu)監(jian)(jian)督(du)局(ju)審核，報質檢總局(ju)核準后予(yu)以公告。正(zheng)藍(lan)旗(qi)奶皮(pi)子（正(zheng)藍(lan)旗(qi)烏(wu)日穆）的檢測(ce)機構由內(nei)蒙(meng)古自(zi)(zi)治區(qu)(qu)(qu)質量技術(shu)監(jian)(jian)督(du)局(ju)在符合資質要求的檢測(ce)機構中選(xuan)定(ding)。

（三）正(zheng)藍旗(qi)奶皮子（正(zheng)藍旗(qi)烏日穆）

質量技術要求

一、原料要求

產自(zi)產地范圍內生牛乳，符合國家相關規定。

二、生產加工要(yao)求(qiu)

1．工藝流程：

生乳→過濾→加熱→揚沸(fei)→靜置→煮沸(fei)→晾曬→檢驗→包裝→冷藏(zang)。

2．加工要點：

（1）過(guo)濾：用(yong)洗凈、消(xiao)毒的雙層紗布或其它過(guo)濾器具至少過(guo)濾一次。

（2）加(jia)(jia)熱(re)：將(jiang)已(yi)過濾的(de)生乳(ru)置(zhi)于清潔鑄鐵鍋(guo)、不銹鋼(gang)容(rong)器(qi)等加(jia)(jia)熱(re)器(qi)具中(zhong)，以(yi)文(wen)火緩慢加(jia)(jia)溫到75℃至80℃。

（3）揚(yang)沸：將(jiang)牛奶不(bu)斷(duan)均勻揚(yang)翻，使(shi)奶平(ping)面形成(cheng)2cm至3cm厚的奶泡(pao)沫(mo)層。

（4）靜(jing)置(zhi)(zhi)(zhi)：75℃至80℃保溫靜(jing)置(zhi)(zhi)(zhi)1小時至1.5小時，使奶泡沫慢慢消(xiao)退，形成蜂(feng)窩狀奶皮層。室溫自然冷卻，靜(jing)置(zhi)(zhi)(zhi)2小時至2.5小時。

（5）煮沸：繼續加熱至(zhi)92℃，適量加入常溫生乳，85℃至(zhi)92℃保溫靜(jing)置2小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)至(zhi)2.5小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)，室溫自(zi)然冷(leng)卻，靜(jing)置約2小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)至(zhi)2.5小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)。依次(ci)重復(fu)一(yi)到兩次(ci)。

（6）晾曬：8℃至(zhi)16℃室溫下，自(zi)然冷卻10小時后(hou)，將已成型的奶皮子從鍋中取出對折，遮(zhe)陽、通風、晾曬。

三、質量特色

1．感(gan)官特(te)色(se)：色(se)澤呈乳白色(se)或淡黃色(se)，具有(you)奶皮子(zi)特(te)有(you)的純(chun)正奶油香味(wei)，組織細(xi)膩、成型整(zheng)齊(qi)，表面有(you)分布(bu)均勻的蜂窩狀(zhuang)凹痕。

2．理化指標：水分（g/100g）≤26.0，脂肪（g/100g）≥65.0。