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簡介

“茶卡鹽(yan)”鹽(yan)晶體(ti)結晶完整、氯化鈉(na)純度高(gao)、外觀潔白、雜質(zhi)(zhi)(zhi)少、無污染、不含(han)對人體(ti)有害(hai)的物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)，“味(wei)咸而(er)(er)甘，其味(wei)咸美”。而(er)(er)海鹽(yan)則是經納潮、制鹵、結晶、堆存(cun)、加工到成品(pin)的過程(cheng)，因原料—海水(shui)不同程(cheng)度污染，造(zao)成產(chan)品(pin)水(shui)分(fen)含(han)量(liang)高(gao)、水(shui)溶(rong)性(xing)雜質(zhi)(zhi)(zhi)高(gao)水(shui)溶(rong)性(xing)雜質(zhi)(zhi)(zhi)高(gao)食用(yong)口感略(lve)有澀苦味(wei)。2009年，經國家質(zhi)(zhi)(zhi)檢總局(ju)審核，決(jue)定對“茶卡鹽(yan)”實施國家地(di)理標(biao)志產(chan)品(pin)保護。

生產歷史

茶卡鹽(yan)湖是柴(chai)達木(mu)盆地(di)四大鹽(yan)湖中(zhong)最小(xiao)的一個，也是開發最早的一個，鹽(yan)

湖(hu)中(zhong)景觀(guan)萬千，有(you)(you)采鹽(yan)(yan)(yan)風光，鹽(yan)(yan)(yan)湖(hu)日出(chu)(chu)，鹽(yan)(yan)(yan)花奇觀(guan)等(deng)，構成(cheng)了一(yi)幅絢麗的畫卷(juan)。茶(cha)卡鹽(yan)(yan)(yan)開采歷史悠久(jiu)，最早可推到秦漢時(shi)期。《西寧府(fu)新志》上(shang)有(you)(you)過這樣的記載：“在縣治西，五百余里，青海西南(nan)……周(zhou)圍有(you)(you)二(er)百數十里，鹽(yan)(yan)(yan)系天(tian)成(cheng)，取之無盡。蒙古(gu)用(yong)鐵勺撈(lao)取，販玉市口貿易，郡民賴之”。1763年(nian)（清乾隆二(er)十八年(nian)）已定有(you)(you)鹽(yan)(yan)(yan)律。解放前，馬(ma)步(bu)芳政權在這里設有(you)(you)鹽(yan)(yan)(yan)場，每(mei)年(nian)生產近千噸原鹽(yan)(yan)(yan)。解放后，古(gu)老的茶(cha)卡鹽(yan)(yan)(yan)池(chi)經過不斷的建(jian)設和發展，初步(bu)實現(xian)了采鹽(yan)(yan)(yan)機械(xie)化，建(jian)有(you)(you)茶(cha)卡鹽(yan)(yan)(yan)廠，已開發出(chu)(chu)加(jia)碘鹽(yan)(yan)(yan)，洗(xi)滌鹽(yan)(yan)(yan)，再生鹽(yan)(yan)(yan)、粉干鹽(yan)(yan)(yan)等(deng)十多個(ge)品種，每(mei)年(nian)生產幾十萬噸優質原鹽(yan)(yan)(yan)，除供應青海各地外，還(huan)暢銷全(quan)國(guo)20余個(ge)省區及出(chu)(chu)口日本(ben)、尼泊爾、中(zhong)東等(deng)地區，受(shou)到人(ren)們普(pu)遍歡迎。

地理標志產品保護

（一）保護范圍

茶卡(ka)鹽地理標志(zhi)產品保護范(fan)圍(wei)為青海(hai)省烏蘭縣所轄(xia)行(xing)政區域。

（二）專用(yong)標志使用(yong)

茶卡鹽(yan)地(di)理(li)(li)標(biao)志(zhi)(zhi)產(chan)品保護范圍(wei)內的生產(chan)者，可向青海省烏蘭縣(xian)質量(liang)技(ji)術(shu)監督(du)局(ju)提出使用“地(di)理(li)(li)標(biao)志(zhi)(zhi)產(chan)品專用標(biao)志(zhi)(zhi)”的申請，經青海省質量(liang)技(ji)術(shu)監督(du)局(ju)審核，由(you)國(guo)家質檢(jian)總(zong)局(ju)公(gong)告(gao)批準。茶卡鹽(yan)的法定檢(jian)測機(ji)構由(you)青海省質量(liang)技(ji)術(shu)監督(du)局(ju)負責(ze)指定。

（三）技術要求

（一）原料。

原料須用滿淋鹵期后的原生鹽(yan)(yan)或再生鹽(yan)(yan)，洗滌(di)使用茶卡(ka)、柯柯鹽(yan)(yan)湖鹵水(shui)。

1、粉洗(xi)鹽原料：氯化鈉含量≥93%、不溶物≤0.2%、可溶性雜質≤1.6%。

2、日曬鹽原(yuan)料：氯化(hua)鈉(na)含量≥93%、不(bu)溶(rong)物≤0.15%、可(ke)溶(rong)性雜質≤1.6%。

（二）工(gong)藝過程。

1、日曬鹽(yan)(yan)（腌制(zhi)鹽(yan)(yan)）：鹵水曬制(zhi)→采(cai)掘→集坨→ 拆坨→加工→計量包裝→成品。

2、粉洗鹽(yan)﹙粉洗精鹽(yan)、強化營(ying)養鹽(yan)、多品(pin)種鹽(yan)﹚：原料鹽(yan)→分級洗滌→破碎→脫水(shui)→加工→計(ji)量包裝→成品(pin)。

（三）工(gong)藝要(yao)求。

（1）日曬鹽（腌制(zhi)鹽）：鹵(lu)水曬制(zhi)，采(cai)掘(jue)(jue)根據采(cai)區鹽質確定(ding)采(cai)掘(jue)(jue)深度；集坨：原料鹽采(cai)掘(jue)(jue)出湖(hu)后(hou)，用(yong)鹽湖(hu)鹵(lu)水進行洗(xi)滌后(hou)在坨地延(yan)東(dong)西向集中堆積成高10米、下底寬50米的梯形(xing)鹽坨進行淋(lin)鹵(lu)。拆坨：原料鹽淋(lin)鹵(lu)期滿(man)3至6個月(yue)經檢(jian)驗合格后(hou)方可拆坨使用(yong)。

（2）粉洗(xi)(xi)鹽(yan)(yan)（粉洗(xi)(xi)精(jing)鹽(yan)(yan)、強化(hua)營養鹽(yan)(yan)、多品(pin)種鹽(yan)(yan)）：根據(ju)產品(pin)規格或(huo)客(ke)戶要求確定曬(shai)網規格；使用鹽(yan)(yan)湖鹵水進行洗(xi)(xi)滌，保持(chi)洗(xi)(xi)滌液濃度為(wei)20至24波(bo)美度；食(shi)鹽(yan)(yan)添加劑(ji)碘酸(suan)鉀(jia)、亞硒(xi)酸(suan)鈉濕(shi)法干(gan)燥前加入，強化(hua)營養鹽(yan)(yan)、多品(pin)種鹽(yan)(yan)的(de)食(shi)鹽(yan)(yan)添加劑(ji)干(gan)法篩后加入。

（四）質量特色

1、感(gan)官特色：白色或(huo)青白色，味咸，無(wu)異味，無(wu)可見外來雜物。

2、理化指標：

項目指標

氨(an)基(ji)酸總量(liang)≥20mg/kg   25mg/kg

可(ke)溶性雜質%≤0.80       1.35

注(zhu)：1）粒度(du)指標可根據(ju)用戶要(yao)求組織生產(chan)。

2）對高碘(dian)地區、不宜食用碘(dian)鹽(yan)人群提(ti)供的非碘(dian)茶(cha)卡鹽(yan)碘(dian)含量(liang)不得高5mg/kg

3）腌制鹽(yan)產品(pin)質(zhi)量須滿(man)足(zu)日曬鹽(yan)標準。

3、安全要求：產品安全指標必須達(da)到國(guo)家對同類產品的(de)相關規(gui)定。