一.產品介紹
作為藏(zang)文化中(zhong)的圖騰崇拜(bai)物,牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)被(bei)稱為“神(shen)牛(niu)(niu)”,黑牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)代表(biao)著 “神(shen)圣、正義、威嚴、力量(liang)(liang)、權威”,俗稱“萬能種”的牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)終身無(wu)勞役,逐水草而居的半野(ye)生放牧方式、原(yuan)始自然的生長過(guo)程,一生中(zhong)攝入大量(liang)(liang)的蟲草、貝母等名貴中(zhong)草藥(yao),使牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)肉質(zhi)細(xi)嫩,味道鮮美(mei)(mei)。牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)肉富含蛋(dan)白質(zhi)和氨基酸(suan),以及胡(hu)蘿(luo)卜素、鈣(gai)、磷等微量(liang)(liang)元素,脂肪含量(liang)(liang)特(te)別低(di),熱量(liang)(liang)特(te)別高,對增強(qiang)人體抗病力、細(xi)胞活力和器(qi)官(guan)功能均有顯著作用。牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)肉極高的營(ying)養價值是(shi)其他牛(niu)(niu)肉所無(wu)法(fa)比(bi)擬(ni)的, 《呂氏春秋(qiu)》載“肉之美(mei)(mei)者(zhe),牦(mao)(mao)象(xiang)之肉”。
二.自然生態環境和人文歷史因素
天峻(jun)縣屬海西蒙古(gu)族藏族自治(zhi)州(zhou)管轄,地(di)處(chu)青海湖西側,祁連(lian)山南(nan)(nan)(nan)(nan)麓(lu)中部(bu),地(di)理位置(zhi)位于(yu)(yu)東經96°49'—99°42',北(bei)緯36°54'—39°12'之(zhi)間,呈北(bei)西—南(nan)(nan)(nan)(nan)東走向,基本平行于(yu)(yu)疏勒南(nan)(nan)(nan)(nan)山和(he)托(tuo)勒南(nan)(nan)(nan)(nan)山,略呈楔狀鑲入祁連(lian)山中段(duan)。東北(bei)部(bu)與(yu)海北(bei)州(zhou)剛察縣相毗鄰;東南(nan)(nan)(nan)(nan)部(bu)與(yu)海南(nan)(nan)(nan)(nan)州(zhou)共和(he)縣接(jie)壤(rang);南(nan)(nan)(nan)(nan)部(bu)、西部(bu)被(bei)本州(zhou)烏蘭縣和(he)德令哈市相連(lian),北(bei)部(bu)與(yu)甘肅省(sheng)肅北(bei)縣相連(lian)。
(一)地(di)(di)(di)(di)形(xing)(xing)、地(di)(di)(di)(di)貌及土(tu)(tu)(tu)壤(rang):天峻(jun)(jun)縣(xian)(xian)屬(shu)祁連山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)脈(mo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)托勒南(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)、疏勒南(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)、肖合力(li)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)成西(xi)(xi)北(bei)—東(dong)南(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)走(zou)向,雄踞于縣(xian)(xian)境北(bei)部(bu),中(zhong)部(bu);青(qing)海(hai)(hai)南(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)挺立縣(xian)(xian)境南(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)部(bu),成為(wei)柴達(da)木盆地(di)(di)(di)(di)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)天然分(fen)(fen)界線。諸多的(de)(de)(de)(de)(de)(de)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)脈(mo)構成了(le)天峻(jun)(jun)縣(xian)(xian)以(yi)(yi)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)地(di)(di)(di)(di)為(wei)主的(de)(de)(de)(de)(de)(de)地(di)(di)(di)(di)形(xing)(xing)特點,境內的(de)(de)(de)(de)(de)(de)許多高山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan),覆(fu)蓋山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)頂的(de)(de)(de)(de)(de)(de)積雪、冰(bing)川,狹(xia)窄的(de)(de)(de)(de)(de)(de)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)谷(gu),谷(gu)底的(de)(de)(de)(de)(de)(de)溪流(liu),連綿起伏的(de)(de)(de)(de)(de)(de)低(di)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan),相對(dui)開闊平(ping)坦的(de)(de)(de)(de)(de)(de)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)間(jian)盆地(di)(di)(di)(di)等(deng),構成了(le)天峻(jun)(jun)縣(xian)(xian)復雜的(de)(de)(de)(de)(de)(de)地(di)(di)(di)(di)貌特征。海(hai)(hai)拔高,空氣稀薄。全縣(xian)(xian)海(hai)(hai)拔最低(di)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)疏勒河(he)與(yu)波羅河(he)匯(hui)合處,仍達(da)2850米(mi),而(er)疏勒南(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)主峰-團結峰,海(hai)(hai)拔高達(da)5826。8米(mi),縣(xian)(xian)內海(hai)(hai)拔3500米(mi)以(yi)(yi)下地(di)(di)(di)(di)區(qu)(qu)僅占(zhan)(zhan)總面積的(de)(de)(de)(de)(de)(de)5.95%,而(er)4000米(mi)以(yi)(yi)上(shang)(shang)地(di)(di)(di)(di)區(qu)(qu)則占(zhan)(zhan)62.03%。總的(de)(de)(de)(de)(de)(de)地(di)(di)(di)(di)勢是中(zhong)間(jian)部(bu)分(fen)(fen)高,東(dong)南(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)與(yu)西(xi)(xi)北(bei)部(bu)分(fen)(fen)偏低(di)。中(zhong)段,海(hai)(hai)拔多在3800米(mi)以(yi)(yi)上(shang)(shang),高山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)縱(zong)谷(gu),地(di)(di)(di)(di)形(xing)(xing)復雜,地(di)(di)(di)(di)貌多變。北(bei)部(bu)有(you)托勒南(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan),南(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)部(bu)有(you)青(qing)海(hai)(hai)南(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan),構成了(le)以(yi)(yi)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)地(di)(di)(di)(di)為(wei)主的(de)(de)(de)(de)(de)(de)地(di)(di)(di)(di)形(xing)(xing),形(xing)(xing)成以(yi)(yi)高山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)、中(zhong)低(di)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)、谷(gu)地(di)(di)(di)(di)和山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)間(jian)小盆地(di)(di)(di)(di)相間(jian)分(fen)(fen)布的(de)(de)(de)(de)(de)(de)地(di)(di)(di)(di)貌特征,山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)脈(mo)呈(cheng)南(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)東(dong)東(dong)—北(bei)西(xi)(xi)西(xi)(xi)走(zou)向。土(tu)(tu)(tu)壤(rang)類型有(you)高山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)草(cao)甸(dian)土(tu)(tu)(tu)、山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)地(di)(di)(di)(di)草(cao)甸(dian)土(tu)(tu)(tu)、山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)地(di)(di)(di)(di)草(cao)原(yuan)土(tu)(tu)(tu)。土(tu)(tu)(tu)層(ceng)薄、質(zhi)地(di)(di)(di)(di)粗,土(tu)(tu)(tu)壤(rang)養分(fen)(fen)較(jiao)低(di),有(you)機(ji)質(zhi)含量中(zhong)等(deng),速效(xiao)氮含量較(jiao)低(di),缺磷、富鉀,土(tu)(tu)(tu)壤(rang)呈(cheng)微堿性,土(tu)(tu)(tu)壤(rang)肥力(li)較(jiao)低(di)。
(二)氣候:天峻(jun)縣(xian)屬(shu)典型的高原大陸性氣候,年(nian)均氣溫-2.4℃,年(nian)降水量464毫米左右,年(nian)平均蒸發量1200毫米,年(nian)均風(feng)速4.1米/秒(miao),年(nian)日照時數2581小時,年(nian)太陽(yang)輻射量612千焦/平方厘米。冷(leng)季長(chang),暖季短,干旱多風(feng)。全年(nian)無(wu)(wu)絕對無(wu)(wu)霜期,牧草(cao)生長(chang)期只有(you)161天左右,農作物(wu)不能成熟。
(三(san))水資源(yuan)(yuan):天(tian)峻縣(xian)是布哈河(he)、疏勒河(he)、大(da)通(tong)(tong)河(he)三(san)大(da)河(he)流(liu)的(de)(de)發源(yuan)(yuan)地,以大(da)通(tong)(tong)河(he)為(wei)黃河(he)上(shang)游的(de)(de)一條支流(liu),其它河(he)流(liu)均(jun)為(wei)內(nei)陸(lu)河(he)。地表(biao)水多年平均(jun)徑(jing)流(liu)量為(wei)23.438億(yi)立方米。現代冰川(chuan)面(mian)積(ji)(ji)(ji)為(wei)496.42平方公(gong)(gong)里,冰川(chuan)儲量298.196億(yi)立方米。地下(xia)水資源(yuan)(yuan)相對豐富(fu),水質良好,全(quan)(quan)縣(xian)不(bu)計入山區地下(xia)水補給量、河(he)道(dao)滲入量和冰川(chuan)儲量,水資源(yuan)(yuan)總(zong)量為(wei)24.067億(yi)立方米。天(tian)峻縣(xian)水資源(yuan)(yuan)雖然豐富(fu),但由于(yu) 時(shi)空和地區分布不(bu)均(jun),形成(cheng)部分地區的(de)(de)全(quan)(quan)年干旱(han)和全(quan)(quan)縣(xian)的(de)(de)冬春(chun)干旱(han)。形成(cheng)時(shi)間上(shang)和區域上(shang)的(de)(de)人畜飲(yin)水困(kun)難。 (四)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)地類(lei)型(xing):天(tian)峻縣(xian)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)原(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)面(mian)積(ji)(ji)(ji)為(wei)152.74萬公(gong)(gong)頃,占(zhan)(zhan)全(quan)(quan)縣(xian)總(zong)面(mian)積(ji)(ji)(ji)的(de)(de)59.38%,可(ke)利用草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)場(chang)(chang)面(mian)積(ji)(ji)(ji)129萬公(gong)(gong)頃,占(zhan)(zhan)全(quan)(quan)縣(xian)總(zong)面(mian)積(ji)(ji)(ji)的(de)(de)50.15%,占(zhan)(zhan)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)場(chang)(chang)總(zong)面(mian)積(ji)(ji)(ji)的(de)(de)84.74%。全(quan)(quan)縣(xian)平均(jun)可(ke)利用草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)場(chang)(chang)畝產青鮮草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)98.92公(gong)(gong)斤,平均(jun)14.75畝可(ke)利用草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)場(chang)(chang)養一個羊單位。草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)地類(lei)型(xing)主(zhu)要山地草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)原(yuan)(yuan)(yuan)(yuan) 草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)場(chang)(chang)和山地荒漠草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)原(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)場(chang)(chang)、草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)甸化草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)原(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)和草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)原(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)化草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)甸草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)場(chang)(chang)、高寒草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)甸及高寒沼澤草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)場(chang)(chang)。主(zhu)要優勢植物為(wei)小蒿草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)、紅(hong)景天(tian)、艾菊、嵩(song)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)、細葉苔(tai)草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)、紫(zi)花針茅等,還(huan)有高山柳、鬼箭錦雞兒(er)為(wei)主(zhu)灌叢草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)場(chang)(chang)。但牧草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)低(di)矮(ai),生產能(neng)力(li)較低(di),草(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)(cao)場(chang)(chang)退化嚴重
三.地域范圍
天(tian)峻縣(xian)(xian)位于(yu)青海湖(hu)西側(ce),地(di)理位置介于(yu)東經96°49',北緯(wei)36°54'-39°12'之間,全縣(xian)(xian)總面(mian)積(ji)(ji)為(wei)25723.29平方公(gong)(gong)里,占青海省(sheng)總面(mian)積(ji)(ji)的(de)(de)3.5%,可(ke)(ke)利用草場面(mian)積(ji)(ji)12901萬(wan)(wan)公(gong)(gong)頃,占土(tu)地(di)總面(mian)積(ji)(ji)的(de)(de)50.15%,占草場面(mian)積(ji)(ji)的(de)(de)84.47%,高寒(han)荒漠灘利用土(tu)地(di)85.38萬(wan)(wan)公(gong)(gong)頃,占全縣(xian)(xian)總面(mian)積(ji)(ji)的(de)(de)33.19%,冰川4.96萬(wan)(wan)公(gong)(gong)頃,水域(yu)0.26萬(wan)(wan)公(gong)(gong)頃,占全縣(xian)(xian)總面(mian)積(ji)(ji)的(de)(de)2.03%,全縣(xian)(xian)按海拔高度可(ke)(ke)分:3500米以下的(de)(de)1530.94平方公(gong)(gong)里;3500-4000米的(de)(de)為(wei)8237.81平方公(gong)(gong)里,4000-4500米的(de)(de)13460.86平方公(gong)(gong)里;4500米以上地(di)區2493.68平方公(gong)(gong)里。
四.產品品質(zhi)特(te)性(xing)特(te)征(zheng)
(一)天(tian)峻牦牛的(de)主要(yao)特色 體(ti)(ti)質(zhi)堅(jian)韌、結構勻稱緊(jin)湊,前軀發育良(liang)好,后軀欠(qian)佳,鬐胛高(gao)(gao),尾短(duan)且(qie)生(sheng)長(chang)蓬松長(chang)毛(mao)(mao),體(ti)(ti)格高(gao)(gao)大(da)(da),頭大(da)(da)角粗(cu);鬢甲高(gao)(gao)而較長(chang)寬,前肢短(duan)而端(duan)正(zheng),后肢呈刀狀;體(ti)(ti)側下部(bu)密生(sheng)粗(cu)毛(mao)(mao)或(huo)裙毛(mao)(mao)密長(chang),尾短(duan),尾毛(mao)(mao)長(chang)而蓬松。毛(mao)(mao)色以黑褐色居(ju)多(duo)。天(tian)峻縣外銷香(xiang)港的(de)牦牛,每牛活重均超過500公斤,表現出良(liang)好的(de)產(chan)肉(rou)性能(neng)。 牦牛肉(rou)具(ju)有高(gao)(gao)蛋白質(zhi)(為23.34%,比黃牛肉(rou)高(gao)(gao)9.4%)、低(di)脂肪(為2.6%,黃牛肉(rou)低(di)3.5%)、低(di)熱量(liang)(比黃牛肉(rou)低(di)19.7%)的(de)特點,肌甘(gan)酸含(han)量(liang)為36.1mg/100g,維生(sheng)素B1含(han)量(liang)為64.15 mg/100g ,且(qie)含(han)有17種氨基酸(其中有8種是人體(ti)(ti)必須,但(dan)卻無(wu)法自身(shen)合成(cheng)的(de)),其肉(rou)中的(de)蛋白含(han)量(liang)是普通(tong)黃牛3倍以上 (二) 質(zhi)量(liang)安全技術(shu)規定
1、原料:牦(mao)牛須來自非疫(yi)區,健康(kang)無(wu)病,并有(you)產地檢(jian)疫(yi)證明。
2、加工
(1) 屠宰(zai)加工要求:屠宰(zai)前(qian)24h停(ting)(ting)止放牧和補飼,宰(zai)前(qian)2h停(ting)(ting)止飲水,要求屠宰(zai)放血良好,剝(bo)皮良好,去頭、蹄及內臟(腎臟除外),保(bao)(bao)持完整(zheng)(zheng)的皮下脂肪或肌膜,修割整(zheng)(zheng)齊,沖洗胴(dong)體,保(bao)(bao)持胴(dong)體表面(mian)清潔,無(wu)污染,并(bing)進行宰(zai)前(qian)、宰(zai)后檢驗處理。
(2) 冷加工:冷卻牛肉(rou),其后(hou)腿部、肩胛部深(shen)層中心(xin)溫度在(zai)0^-4℃之間,凍牛肉(rou)其后(hou)腿部、肩胛部深(shen)層中心(xin)溫度不(bu)高于一15℃。肉(rou)體凍結(jie)堅硬,表面無(wu)壓痕,無(wu)污染,無(wu)干(gan)枯。
3、 肉樣(yang)采(cai)集(ji):應(ying)符(fu)合(he)GB9695.19的(de)規定(ding)。
4、 肉品質(zhi)t:凡列入等(deng)級的牦牛(niu)肉,其最低質(zhi)量標(biao)準如(ru)下:
(1) 重(zhong)金屬含(han)量:應符合GB18406.3的規定。
(2) 有毒有害物質(zhi)含量(liang):有毒有害物質(zhi)含量(liang)應符(fu)合NY5044中(zhong)的規定。
(3) 微(wei)生(sheng)物指(zhi)標:微(wei)生(sheng)物指(zhi)標應(ying)符合NY5044中(zhong)的規定。
5、產品等級(ji) 牦牛肉(rou)等級(ji)分為(wei)一(yi)級(ji)、二級(ji)、三(san)級(ji)。 一(yi)級(ji)牛肉(rou):劈(pi)(pi)半(ban)位置正(zheng)確,均勻整(zheng)齊,骨(gu)髓露出,體(ti)(ti)表完整(zheng); 二級(ji)牛肉(rou):劈(pi)(pi)半(ban)位置正(zheng)確,劈(pi)(pi)面整(zheng)齊(頸椎(zhui)除(chu)外),每塊(kuai)四分體(ti)(ti)修割部位不(bu)超(chao)(chao)過三(san)處(chu),每處(chu)面積(ji)不(bu)超(chao)(chao)過80平方(fang)厘(li)米; 三(san)級(ji)牛肉(rou):劈(pi)(pi)半(ban)兩(liang)分體(ti)(ti)上(shang)不(bu)超(chao)(chao)過4節整(zheng)脊椎(zhui)骨(gu)(頸椎(zhui)除(chu)外),每塊(kuai)四分體(ti)(ti)上(shang)修割的面積(ji)不(bu)超(chao)(chao)過1/5。
五.特定生產方(fang)式
(一)草(cao)場條件 海拔3200-3800米,年(nian)平(ping)均(jun)氣溫(wen)(wen)-0.9-5.3℃,≥0℃積溫(wen)(wen)482-1395℃,年(nian)日照(zhao)2552-3332小時(shi),年(nian)降(jiang)水量114-497毫米。主要(yao)牧草(cao)有(you):芨芨草(cao)、嵩草(cao)、苔草(cao)、針草(cao)、扁穗冰草(cao)、賴草(cao)、珠芽蓼等。
(二(er))牦牛的(de)飼養管理
1、牦牛(niu)的(de)(de)特(te)點:牦牛(niu)對高海拔(ba)、氣溫低和(he)缺(que)氧的(de)(de)環境條(tiao)件適應性很強,耐粗放的(de)(de)放牧(mu)管理,在其它(ta)家畜難(nan)以生(sheng)活和(he)利用的(de)(de)草場,牦牛(niu)能正(zheng)常的(de)(de)生(sheng)活、繁殖(zhi),因此保持著利用天然草場放牧(mu)飼(si)養的(de)(de)特(te)點。
2、冷季(ji)(ji)(ji)放(fang)(fang)(fang)牧(mu)(mu)(mu)飼(si)養(yang):冷季(ji)(ji)(ji)放(fang)(fang)(fang)牧(mu)(mu)(mu)飼(si)養(yang)的(de)(de)主要任務是保(bao)膘(biao)、保(bao)胎、 防止乏(fa)弱。入冬(dong)前(qian)做好牛(niu)(niu)(niu)(niu)群(qun)調整,將應出(chu)欄(lan)的(de)(de)肥育牛(niu)(niu)(niu)(niu)和(he)(he)準備(bei)(bei)要出(chu) 欄(lan)的(de)(de)老弱殘牛(niu)(niu)(niu)(niu),單獨組群(qun),在(zai)枯草期前(qian)放(fang)(fang)(fang)牧(mu)(mu)(mu)育肥后出(chu)售,既減輕(qing)冷季(ji)(ji)(ji)草場壓(ya)力,又可(ke)避免不(bu)必要的(de)(de)損(sun)失(shi)。 選留和(he)(he)保(bao)護好距冬(dong)春季(ji)(ji)(ji)圈地(di)近(jin)的(de)(de)草場作(zuo)為機動草場,以(yi)備(bei)(bei)急(ji)用(yong)。 在(zai)草場利(li)用(yong)上,應先遠后近(jin),先山后灘(tan),風(feng)雪(xue)天(tian)放(fang)(fang)(fang)山洼,盡量利(li)用(yong)未被風(feng)吹走的(de)(de)牧(mu)(mu)(mu)草,以(yi)節約定居(ju)點(dian)附近(jin)的(de)(de)草場和(he)(he)貯備(bei)(bei)的(de)(de)草料。一(yi)般(ban)早(zao)出(chu)牧(mu)(mu)(mu),晚收(shou)牧(mu)(mu)(mu),充分利(li)用(yong)中午暖和(he)(he)時間放(fang)(fang)(fang)牧(mu)(mu)(mu),午后飲 水。妊娠(shen)母牛(niu)(niu)(niu)(niu)要避免在(zai)有較(jiao)大(da)面積的(de)(de)冰(bing)灘(tan)地(di)草場放(fang)(fang)(fang)牧(mu)(mu)(mu),以(yi)防摔傷或流產。 在(zai)定居(ju)點(dian)背風(feng)向陽地(di)方修建簡易棚圈供牛(niu)(niu)(niu)(niu)防寒(han)。冷季(ji)(ji)(ji)末期,是牦牛(niu)(niu)(niu)(niu)身體最乏(fa)弱、草場上牧(mu)(mu)(mu)草最缺的(de)(de)時期,除放(fang)(fang)(fang)牧(mu)(mu)(mu)外,對瘦(shou)弱牛(niu)(niu)(niu)(niu)和(he)(he)妊娠(shen)母牛(niu)(niu)(niu)(niu),應做好補飼(si)飼(si)養(yang),以(yi)確保(bao)安全越冬(dong)過春。
3、暖季(ji)放(fang)(fang)牧飼(si)養:暖季(ji)到(dao)來(lai)時(shi)(shi)(shi),氣溫(wen)升(sheng)高(gao),牧草萌(meng)發,這時(shi)(shi)(shi)放(fang)(fang)牧應(ying) 先(xian)黃后青(qing),以防(fang)搶青(qing)而吃不飽。 要(yao)適時(shi)(shi)(shi)將牦(mao)(mao)牛由冷季(ji)草場(chang)轉到(dao)暖季(ji)草場(chang),轉場(chang)時(shi)(shi)(shi)每天(tian)視草場(chang)情況(kuang)以10—15公里為宜(yi),邊放(fang)(fang)牧邊向(xiang)目的(de)地前進。 暖季(ji)放(fang)(fang)牧應(ying)早出晚歸,中午讓牛在涼(liang)爽、通風處臥息(xi)和反芻,放(fang)(fang)牧以“散(san)放(fang)(fang)”為好(hao)。要(yao)勤變更放(fang)(fang)牧地,讓牦(mao)(mao)牛獲(huo)得充(chong)足牧草,促進牦(mao)(mao)牛抓膘(biao),提高(gao)生產性(xing)能。 抓緊抓好(hao)哺育牦(mao)(mao)牛和發情配種,為來(lai)年生產打好(hao)基礎(chu)。
4、牦(mao)牛的(de)疫(yi)病防治(zhi) 該(gai)牦(mao)牛常見疫(yi)病的(de)發(fa)病率(lv)較低(di),一般以(yi)(yi)預防為主。 牦(mao)牛疫(yi)病防治(zhi):春季,肌(ji)肉或皮(pi)下(xia)注(zhu)射(she)牛出血(xue)性(xing)敗(bai)血(xue)癥敗(bai)毒疫(yi)苗一次(100kg以(yi)(yi)上(shang)牛6ml,100kg以(yi)(yi)下(xia)牛4ml),預防牛出血(xue)性(xing)敗(bai)血(xue)癥;肌(ji)肉注(zhu)射(she)牛炭(tan)疽(ju)(ju)疫(yi)苗一次(1ml/頭),預防牛炭(tan)疽(ju)(ju)病。
六.包裝標識相關規定(ding)
標志(zhi)、包裝、貯存(cun)、運輸
(一) 標(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)(zhi):產(chan)品(pin)(pin)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)應標(biao)(biao)(biao)明(ming)(ming)產(chan)品(pin)(pin)名稱、商標(biao)(biao)(biao)、質量等(deng)級(ji)、產(chan)品(pin)(pin)產(chan)地、企(qi)業名稱、郵(you)政編(bian)碼、電話號碼等(deng)內容。包裝標(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)應標(biao)(biao)(biao)明(ming)(ming)包裝、貯運圖形標(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)等(deng)。內包裝標(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)符(fu)合(he)GB 7718的規(gui)(gui)定(ding)(ding),外包裝標(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)應符(fu)合(he)GB/T 191和GB/T6388的規(gui)(gui)定(ding)(ding)。
(二)包(bao)裝(zhuang):包(bao)裝(zhuang)材料應符合GB11680和GB9687的規(gui)定(ding)。
(三(san))貯(zhu)存:鮮牛肉(rou)在相對濕度(du)75-85%. 0℃ -4℃貯(zhu)存;凍(dong)牛肉(rou)在相對濕度(du)90-100%、一18℃條件下(xia)貯(zhu)存,冷藏溫度(du)一晝(zhou)夜升降幅(fu)度(du)不超(chao)過(guo)1℃。產(chan)品(pin)(pin)保質(zhi)期不超(chao)過(guo)12個月(yue)。 (四)運(yun)輸(shu):應(ying)符合衛生要求的專用車,不應(ying)和對產(chan)品(pin)(pin)發生污染(ran)的物品(pin)(pin)混裝根據運(yun)輸(shu)距離和實際情況,選擇合理的運(yun)輸(shu)方式。運(yun)輸(shu)時要做到(dao)輕裝、輕卸、防(fang)止機械損傷。運(yun)輸(shu)工具要清(qing)潔衛生、無污染(ran)、無雜物。短(duan)途運(yun)輸(shu)中(zhong)要防(fang)日曬雨淋。長(chang)途運(yun)輸(shu)中(zhong)注意采取(qu)防(fang)凍(dong)保溫或(huo)降溫措(cuo)施,不使產(chan)品(pin)(pin)質(zhi)量受到(dao)影響。