簡介
竹(zhu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)是井岡(gang)山(shan)有(you)名的(de)古老(lao)特產,主要產地(di)在(zai)井岡(gang)山(shan)大(da)小五井、荊(jing)竹(zhu)山(shan)、朱砂(sha)、百泥湖、羅浮、黃坳(ao)、長坪(ping)、下(xia)七(qi)、茅坪(ping)、大(da)隴、柏露等地(di)。竹(zhu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)按品種(zhong)和(he)(he)(he)采收(shou)季節以及加(jia)(jia)工方法(fa)不(bu)同(tong),可分為毛竹(zhu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)和(he)(he)(he)小竹(zhu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun);冬筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)和(he)(he)(he)春(chun)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun);閩筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、煙(yan)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)和(he)(he)(he)玉蘭片(pian)。冬筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、春(chun)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)和(he)(he)(he)小竹(zhu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)還可制成(cheng)(cheng)罐(guan)頭及加(jia)(jia)工成(cheng)(cheng)咸筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun),屬(shu)蔬菜半成(cheng)(cheng)品,可供(gong)餐館、家庭(ting)直接配(pei)料做(zuo)成(cheng)(cheng)各(ge)種(zhong)菜肴。由于筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)肉(rou)鮮美,組織脆嫩,且含有(you)大(da)量(liang)的(de)纖維素,不(bu)僅(jin)人們喜愛食用(yong),還有(you)健胃作用(yong),井岡(gang)山(shan)旅游市 場需求量(liang)大(da)。井岡(gang)山(shan)罐(guan)頭廠、黃坳(ao)、長坪(ping)、下(xia)七(qi)、茅坪(ping)、大(da)隴各(ge)鄉鎮企業加(jia)(jia)工廠生產的(de)小竹(zhu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)罐(guan)頭、水煮筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、鹽漬(zi)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)等產品,國際(ji)銷(xiao)售(shou)市場廣闊。
地域范圍
井岡(gang)山市(shi)(shi)位于江西省(sheng)西南部,地處(chu)湘贛(gan)兩(liang)省(sheng)交界(jie)的羅(luo)霄山脈中段、萬(wan)(wan)洋山的中部,全市(shi)(shi)現轄21個鄉(xiang)鎮場和街道辦事(shi)處(chu),總(zong)人(ren)(ren)口14.97萬(wan)(wan)余(yu)人(ren)(ren),總(zong)面積(ji)為1297.5平方公里。井岡(gang)竹筍(sun)主(zhu)要(yao)分(fen)布在廈(sha)坪鎮、鵝(e)嶺鄉(xiang)、柏路鄉(xiang)、長坪鄉(xiang)、下七鄉(xiang)、茨(ci)坪街辦、茅坪鄉(xiang)、黃坳(ao)鄉(xiang),保護范圍位于東經114°10′53〞—114°23′41〞,北緯26°05′03〞—26°46′01〞之間。區域生長面積(ji)4000公頃,年產量達108.5噸(dun)。
產品(pin)品(pin)質(zhi)特(te)性特(te)征
1、外(wai)在(zai)感(gan)官(guan)特(te)征:井岡竹(zhu)(zhu)筍(sun)為禾本植物毛(mao)竹(zhu)(zhu)等多種竹(zhu)(zhu)的(de)幼苗筍(sun)體肥壯,呈圓筒狀寶塔形(xing)、上尖下圓、中間(jian)有節(jie)、節(jie)短而粗,根部“痣(zhi)紅”。井岡竹(zhu)(zhu)筍(sun)分為春筍(sun)、冬(dong)筍(sun)兩類。春筍(sun)為竹(zhu)(zhu)子(zi)春季生長的(de)嫩筍(sun),外(wai)殼淡黃帶點(dian)粉(fen)紅,筍(sun)肉色(se)白(bai)、質(zhi)(zhi)嫩、味美;冬(dong)筍(sun)為竹(zhu)(zhu)子(zi)冬(dong)季生長于地下 的(de)嫩莖,外(wai)殼色(se)澤黃,筍(sun)肉色(se)潔白(bai)、質(zhi)(zhi)細膩、味鮮美。
2、內在品質(zhi)(zhi)指標:井(jing)岡(gang)(gang)竹(zhu)(zhu)筍(sun)蛋白質(zhi)(zhi)含量(liang)2.40%~3.58% ,總糖含量(liang)3.15%~3.89%,粗纖維(wei)0.79%~0.90%,脂肪0.25%~0.82%,維(wei)生素C 9.85~15.63mg/100g,并富有(you)多種維(wei)生素、碳(tan)水化合物(wu)及礦物(wu)質(zhi)(zhi)等。 3、質(zhi)(zhi)量(liang)安全規(gui)定:井(jing)岡(gang)(gang)竹(zhu)(zhu)筍(sun)嚴格執行《有(you)機食品技術(shu)規(gui)范》(HJ/T80-2001)。
4、包(bao)(bao)裝(zhuang):竹(zhu)筍采用散裝(zhuang)和容器裝(zhuang)。包(bao)(bao)裝(zhuang)容器(筐、袋、箱等)要(yao)求(qiu)清潔、干燥、牢固、透(tou)氣、無污染、無異味,符合食品衛生要(yao)求(qiu)。產(chan)(chan)品包(bao)(bao)裝(zhuang)應標明品名、凈重(zhong)、生產(chan)(chan)日期、保質期、貯(zhu)存方法等。
5、儲存:儲存在(zai)清潔(jie)、干燥、通風及(ji)無鼠(shu)蟲(chong)害的倉(cang)庫里。成品放在(zai)離(li)地面(mian)高10cm的防潮板上(shang),不(bu)得靠近(jin)墻壁,倉(cang)庫里不(bu)得放入有(you)毒、腐敗變質(zhi)(zhi)、有(you)不(bu)良氣(qi)味的物質(zhi)(zhi)。
6、堆放:井岡竹筍(sun)的(de)堆放和卸載需輕拿輕放,運輸(shu)(shu)工具(ju)要清潔衛生,不得與有毒有害物質同車運輸(shu)(shu)。凡裝過化肥、農藥(yao)、有害化學(xue)物質的(de)車廂必(bi)(bi)須先(xian)經打掃,用水(shui)沖洗(xi)后(hou)才能裝運。井岡竹筍(sun)在市場銷售或(huo)在貨運中轉站時必(bi)(bi)須批次分明,堆碼整齊(qi),環境清潔,通風(feng)良好,嚴禁烈(lie)日曝曬、雨淋。